Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Блины, оладьи, сырники

В этой рубрике собраны рецепты блинов, оладий, сырников и их близких братьев , большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Банановые оладьи на йогурте

Банановые оладьи на йогурте

Рецепт из разряда тех, в которых лучше ничего не менять. Можно вместо бананов использовать ягоды - но получится совсем не то. Можно вместо йогурта взять кефир - но результат будет совсем другим. Сочетание особенного теста на йогурте и ароматных жареных бананов изумительно. Кстати, это те, наверное, единственные оладьи из моей коллекции, которые, полежав пару часов, становятся только вкуснее. Обычно если семья не справляется с тем количеством маленьких красивых блинчиков, которые я жарю на завтрак, в процесс благодарно вступают две наши собачары или курицы-красавицы, но это касается только тех случаев, когда речь не идет об оладьях на йогурте. Эти красавцы - сладкие, влажные, на йогурте и с бананами - съедаются всегда и полностью! Кстати, полежав, как мне кажется, они становятся только вкуснее.

оладьи с бананом

Банановые оладьи на йогурте получаются довольно сладкими, учтите этот момент. В моей семье все сладкоежки, и мы еще и дополнительно присыпаем готовые блинчики ванильной сахарной пудрой (больше, конечно, для красоты и аромата, но тем не менее), получается довольно насыщенно, поэтому если вы не любите, чтобы было сладко, учитывайте этот момент при приготовлении теста для банановых оладий на йогурте.

Читать дальше ...

Диетические сырники в духовке

Диетические сырники в духовке

Так сложилось, что с недавних пор я вынуждена живо интересоваться предложениями диеты № 5. Не могу сказать, что на сегодня она меня поразила чем-то существенным или хотя бы интересным, вдохновила или обрадовала, но факт остается фактом: надо - значит надо. Потихоньку вспоминаю старые рецепты, ищу новые варианты, составляю личное "правильное" меню. Утром готовила диетические сырники в духовке - дети съели с аппетитом, я традиционно осталась не довольна (скажу по секрету, я вообще редко бываю в восторге от собственной готовки). Мне в них не хватает... жарености-жирности, что ли? Однако, при всем личном ворчании должна заметить, что все же дети - отличный показатель качественности рецепта: если они едят с аппетитом и не ноют, значит, завтрак удался. Мы ели с перетертой с сахаром клубникой и домашней сгущенкой (знаю-знаю, совсем не диетический вариант, но можно хоть чуть-чуть послабление?), и после завтрака ничего не осталось (редкий для нас случай). В общем, рекомендую - если вы озабочены вопросами "правильного" питания и проблемой накормить детей здоровой и полезной для них едой, это совершенно отличный рецепт, диетические сырники в духовке предназначены специально для вас.

Диета (или стол) №5 - разработанная советским врачом Певзнером, предназначенная для людей с заболеваниями желчного пузыря, желчновыводящих путей и печени. Кроме того, она полезна маленьким детям. При ней исключены алкоголь, жирное, острое, копченое, маринованное, противопоказаны бобовые, грибы, жирные сорта мяса, шпинат, щавель, редис, свежевыпеченные изделия из дрожжевого теста, шоколад, какао, пряности и специи.

диетические сырники в духовке

На мой вкус, диетические сырники в духовке получаются несколько пресными, но это, увы, распространенная проблема тех, кто привык питаться, не заморачиваясь диетами. В целом - отличный вариант здорового завтрака.

Читать дальше ...

Блинчики с курицей и грибами

Блинчики с курицей и грибами

Блинчики сами по себе - это, конечно, вкусно, но моему семейству уже давно скучно. Куриное филе само по себе - безусловно, существенно, но суховато. Грибы сами по себе - бесспорно, ароматно, но одиноко как-то. А вот когда в тонюсенькие блинчики заворачивается нежная начинка из мясного филе и шампиньонов - это, поверьте, неповторимо! Идеальное сочетание - ни прибавить, ни отнять. Нежно и сочно, сытно и не тяжело, красиво и аппетитно - разве это не прекрасный завтрако-обедо-ужин? Любителям поворчать о том, что блинчики с курицей и грибами готовятся бесконечно долго, а съедаются неприлично быстро, сообщаю: можно включить любимый фильм, абстрагироваться от реальности и нажарить блинов из 3-4 литров молока, потом нафаршировать все оптом, оставить n-ное количество на сейчас и заморозить излишки. А дальше наступает красота полная: достал при необходимости пакетик, разморозил, обжарил слегка на сливочном маслице - и вуаля! Роскошный перекус на тарелке. Вы ведь согласны с тем, что блинчики с курицей и грибами - это роскошно, да?

Тот, кто любит блины, не опасен.
Японская пословица

блинчики с курицей и грибами

Блинчики с курицей и грибами - это рецепт для сотни жизненных ситуаций. Делайте обязательно!


Читать дальше ...

Блинчики с курицей

Блинчики с курицей

Блинчики с курицей - одно из самых крутых кулинарных изобретений человечества со времен Каменного века, когда человек впервые взял в руки два булыжника и, положив между ними зерно, сделал муку. Вот точно вам говорю! Это настолько "удобная" еда, что я не устану петь ей оды и рассказывать, насколько здорово, если в морозилке лежит ее НЗ - неприкасаемый запас. Запас, конечно, должен регулярно обновляться, но у нас в семье с этим проблем нет совершенно - в доме постоянно появляются гости, друзья, родные, всегда кто-то что-то ест и часто возникает ситуация, когда надо из ничего накрыть приличный стол. Вот тогда-то я и говорю "бинго!", иду к морозильной камере и торжественно достаю прекрасный завтрак или не менее замечательное дополнение к ужину. Или вообще просто что-то подать к чаю, перекусить, погрызть, съесть. Согласитесь, это удобно - проводить время с дорогими тебе людьми, когда они в доме, а не стоять у плиты, колдуя над угощениями.

блинчики с мясом

Знаю, многие называют такие блинчики с курицей налистниками - так вот, это не налистники! В моей системе координат это фаршированные блинчики с мясом - поспорите? Кстати, тут, в Украине, налистниками могут быть и несладкие блины - блины с начинкой, не имеющей ничего общего с десертами, однако, как бы там ни было, в данном случае речь идет не о налистниках, потому что последние сворачиваются совсем не так: на тонкий блин наносится начинка, размазывается по всей его поверхности, а затем свораачивается рулетиком. В общем, готовим вместе фаршированные блины?

Я расскажу вам небольшой секрет, как сделать так, чтобы блинчики с курицей были не сухим неинтересным блюдом, а сочной, нежной и невероятно вкусной едой. Все знают, что куриное филе в отварном виде становится жестковатым, скучным и довольно пресным - так вот в моих блинчиках с курицей все наоборот! Получается легкая, сочная начинка, которая настолько вкусна, что остановиться невозможно!

Читать дальше ...

Блины с припеком

Блины с припеком

Блины с припеком - это шикарное решение по миллиону поводов! Удобно - раз: если приходится брать с собой еду на работу или требуется какой-то перекус в дорогу, это прекрасный вариант. Сытно - два: съел парочку таких блинчиков, и понимаешь, что больше уже ничего и не надо. Красиво - три: поставишь на стол тарелку с блинами с припеком - и все довольны: и гости, и хозяйка. Быстро и бюджетно - четыре: чтобы приготовить это блюдо, не нужны редкие или дорогие продукты, все можно купить в ближайшей лавочке за углом, а делать - и того проще, раз, два и готово.

Припек - это, по сути, один из способов "положить" начинку в блины, но не заворачивая их (как предлагается в абсолютном большинстве рецептов), а припекая, прижаривая ее вместе с блинами. Технология проста: на сковороду наливают небольшое количество теста - как на обычный тонкий блинчик, спустя некоторое время равномерно распределяют припек (овощи, вареные яйца, зелень), затем добавляют немного теста, после чего переворачивают и жарят блин со второй стороны до готовности.

блины с припекомБлины с припеком - старинное русское блюдо, и это в нем, пожалуй, привлекает не меньше прочих плюсов. Постарайтесь собрать домочадцев за общим столом, поставьте пиалу с медом, бублики и варенье, растопите сливочное масло, заварите травяной чай, собранный из чабреца, мяты, ромашки, мелиссы - и вы почувствуете, как на вашу семью лаковым покрывалом ляжет спокойствие, теплота и любовь. Есть что-то мистическое в таких вот чаепитиях, и это стоит узнать!

Читать дальше ...

Рецепт яичных блинчиков

Рецепт яичных блинчиков выручает меня, когда надо на скорую руку сообразить какой-то достойный обед с собой на работу. Обычные тонкие блинчики - тоже ничего, но порою хочется чего-то более интересного, яркого, чего-то особенного. Вот тогда я и готовлю яичные блинчики - с очень характерным вкусом, эластичные, вкусные и насыщенные, они отлично "играют" в компании с жареными шампиньонами, отварной куриной грудкой и сыром, тушеными овощами, они прекрасны в сладкой компании и в сопровождении фруктов. Такие "лепешечки" очень легко фаршируются - они получаются мягкими и податливыми, так что рецепт яичных блинчиков априори предназначен для того, чтобы использовать их для заворачивания начинки.

— Хочешь позавтракать?
— Позавтракать? Уже 10 вечера.
— Ну и что? Блинчики можно печь в любое время суток.
к/ф Дневник памяти (The Notebook)

яичные блинчики

И да, по этому рецепту яичные блинчики выходят довольно нежными, тонкими. Не могу сказать, что их тяжело жарить (мне вообще блины легко даются), но если вдруг вы почувствуете сложности, просто добавьте в тесто чуть больше муки - она скрепит его, сделает более плотным. Конечно, это отразится на толщине готовых изделий (чем больше муки, тем толще блины), но я верю в вашу разумный подход и в то, что ваши яичные блинчики получатся изумительными. Дерзайте, все получится!

Читать дальше ...

Детские ленивые вареники

Детские ленивые вареники

Вы думаете, детские ленивые вареники ничем не отличаются от взрослых? Ошибаетесь, причем, очень и очень крупно! Ни один уважающий себя дитенок не станет есть скучные куски творожного теста, пусть даже изумительно вкусного и нежного, но оно совершенно точно не откажется от тарелки с чудесами. Присмотритесь - вот тут лежит волшебный шарик, который, попав вовнутрь, превращается в витамин смеха. А вот тут - забавный кракозяблик, который в животе будет щекотаться и кувыркаться. А еще в тарелке, случается, встречаются рыжики, чижики, пыжики и прочие "ики", которые по сути - милейшие и забавнейшие создания, у которых лишь одно призвание в жизни: делать детей счастливыми. Так вот, дорогие мамы, тети, крестные, бабушки и даже папы с дедушками! Что вам стоит приготовить настоящие детские ленивые вареники? Да, потратив чуть больше времени. Да, немного повозившись. Да, вымыв после этого парочку дополнительных ложек-поварешек. Но при этом получив возможность видеть, как глаза вашего ребенка светятся радостью и счастьем.

Ну, сколько можно повторять?!! Тво-рог!!! Ударение на "о"!

детские ленивые вареники

Детские ленивые вареники, между прочим, совершенно не противопоказаны и взрослым. Более того, они настоятельно рекомендуются! Ешьте, улыбайтесь и становитесь чуточку счастливее.

Читать дальше ...

Творожные булочки

Творожные булочки

Творожные булочки - это такая простая и уютная домашняя выпечка, которая создает атмосферу дома и привносит в него дыхание уюта и тепла. В них нет ничего особенного, в них отсутствует любой намек на изысканность и элегантность. Это абсолютно негламурная выпечка для "своих", но именно это в ней и привлекает. Творожные булочки - это ах, какой завтрак! Честно-честно. Если я готовлю их для своего семейства с утра, прыгают от радости все. Это очень вкусно. Очень мягко, душевно и по-домашнему. При этом возни с тестом практически никакой - все готовится довольно легко и просто, главное - выделить с утра минут 10-15 на то, чтобы все смешать, сформовать и поставить в духовку. Остальное - дело техники: приняли душ, заварили свежий чай, разбудили народ и усадили всех за стол. Впрочем, аромат творожных булочек с последним вполне неплохо справится и сам.

В нашем супермаркете в отделе выпечки работает пышная тетенька, которая, видимо, очень и очень увлекается продукцией своего отдела.
Стою как-то после работы, рассматриваю круассаны. Задумчиво спрашиваю, что внутри вот тех вот, симпатичных, которые лежат дальше всех. Продавщица мрачно отвечает:
- Холестерин.

творожные булочки

Чаще всего я готовлю творожные булочки из домашнего творога - он жирный, и выпечка получается совершенно нежной, мягчайшей. Но слегка расплывающейся. Если при тех же пропорциях я беру сухой и нежирный магазинный творог, булочки остаются больше похожими на булочки - круглыми и аккуратными. Но чуть более пресными по вкусу, что, впрочем, легко компенсируется тающем сливочным маслом на горячем тесте...

Читать дальше ...

Блины на минеральной воде. Постный (вегетарианский) вариант

Блины на минеральной воде. Постный (вегетарианский) вариант

Что вам сказать о блинах на минеральной воде? Все очень просто и неприхотливо: дешево, без изысков, доступно. Все знают, что в жизни бывают разные ситуации - и вне зависимости от того, лень ли вам идти в магазин или нужно временно затянуть пояса, такие вот антикризисные рецепты нужны и полезны. В общем, если в холодильнике наступил временный упс, спело доставайте этот рецепт блинов на минералке и готовьте. Вы не получите ничего сверхъестественного, нежно-волшебного, тающе-чудесного, но точно гарантирую, что на тарелке у вас окажется вполне достойный завтрак, который можно подать просто так, украсить ложкой варенья, нафаршировать творогом или облагородить отварной курицей.

Тренажерный зал приглашает всех на блины!
В наличии блины 5, 10 и 25 кг.

постные блины

И еще одно. Блины на минеральной воде готовятся несколько сложнее обычных - в стандартных рецептах яйца добавляют тесту эластичность, что облегчает процесс жарки. Тут же надо наловчиться - тесто не такое "послушное", как обычно. Однако, это не сложность, а так, просто галочка на память - на самом деле ничего особенного нет, просто чуть иначе. Блинам на минеральной воде - быть!

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow