Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Блины, оладьи, сырники

В этой рубрике собраны рецепты блинов, оладий, сырников и их близких братьев , большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Вкусные оладьи на кефире с клубничной сальсой

Вкусные оладьи на кефире с клубничной сальсой

Приготовить вкусные оладьи на кефире не так и просто, как кажется на первый взгляд. Просто оладушки, пышные и румяные - это как раз не проблема, но вот как сделать их произведением искусства? Что добавить, чтобы обычное рядовое блюдо стало шедевром? Один из моих секретов - клубничная сальса. В сезон этой ягоды я стараюсь хотя бы несколько раз вспомнить про эту идею и реализовать ее, порадовав семью. Дети, разумеется, уплетают оладьи за обе щеки и так, однако, с клубничной сальсой завтрак исчезает в момент - без лишних разговоров, рассуждений и насилования маминого мозга животрепещущими вопросами бытия. Да, особенно вкусные оладьи на кефире в моей семье выглядят чаще всего именно так - нежные мягкие кругляши, выглядывающие из-под тягучей и невероятно ароматной клубничной сальсы.

Если подруга приглашает вас составить ей компанию в похудении и говорит, что накупила кефира, предложите ей напечь из него оладьи! Ведь счастье любит простор, а не тесный корсет, в котором даже дышать невозможно. Счастье обладает ароматом свежей выпечки, обаянием теплой улыбки и неизмеримым весом искренней любви.
Олег Рой

вкусные оладьи на кефире

Уверена, у каждой хозяйки свой секрет вкусных оладий на кефире - поделитесь? Я же готова рассказать, как готовлю подобные завтраки сама. Кстати, для них подходит и не очень сладкая ягода - если вам не повезло, и вы купили кисловатую клубнику, делайте сальсу - она раскроет ягодный вкус совершенно с другой стороны.

Читать дальше ...

Шоколадные сырники. Детское счастье

Шоколадные сырники - это безусловный повод для детской незамутненной и искренней, полной и чистой радости. Нет, даже больше! Сырники с шоколадом - это самая что ни на есть весомая причина для счастья. Я вам больше скажу, сырники с шоколадной начинкой - это гарантия того, что на ближайшие несколько часов после завтрака у вас в распоряжении появятся несколько идеально послушных детей, которые при малейшей попытке неповиновения легко управляются с помощью волшебной фразы-напоминалки: "Шоколадные сырники". Даже голос повышать не надо: произнесешь так вкрадчиво, с намеком, очень четко, но негромко: "Сырники с шоколадной начинкой!" - и все, шелковые дети построились в ряд и с открытыми ртами ждут указаний. Очень действенный механизм воздействия на неокрепшую детскую психику, это я вам как мама с опытом говорю.

— Хочешь позавтракать?
— Позавтракать? Уже 10 вечера.
— Ну и что? Блинчики можно печь в любое время суток.
к/ф "Дневник памяти" (The Notebook)

сырники с шоколадом

В общем, делюсь рецептом. Приготовить шоколадные сырники совершенно не сложно, главное - не поддаться на уговоры детей и не позволить им слопать припрятанную шоколадку целиком еще до того, как вы приготовите тесто. А дальше - пара пустяков.

сырники с шоколадом

Читать дальше ...

Сырники для детей в мультиварке

Сырники для детей в мультиварке

Сырники для детей - это не просто еда, это я вам авторитетно заявляю. Да-да, и как мама, и - главное - как бывший ребенок, которого в детстве время от времени баловали вкуснейшими оладьями, приготовленными из творога. Бабушка колдовала над цветом - чаще всего мне доставались яркие, как солнышко, желтые блинчики с морковным соком, а иногда перепадали зеленые, как лесная лужайка - с соком крапивы. Мама обыгрывала форму - когда у нее было время, ко мне в гости приходили колобки, зайчики-попрыгайчики, лисички-сестрички, аленькие цветочки и даже тридцать три богатыря. В моей интерпретации сырники для детей выглядят чуть проще (как правило, это классические творожные оладьи), зато я всячески извращаюсь над составом, стараясь превратить обычную еду в сверхполезную. Последнее мое нововведение - цельнозерновая мука. Казалось бы, всего один маленький нюанс - но сырники для детей тут же приобретают какой-то совершенно другой коленкор. Они приятно похрустывают, у них другая структура, они рассыпчатые и мягенькие одновременно!

Все знают, что творог - наиполезнейшая еда для детей: благодаря высокому содержанию кальция этот продукт выступает строительным материалом для растущей костной системы ребенка.

сырники в мультиварке

Ну, и еще одно. Сырники для детей в мультиварке готовятся просто и легко, вам не понадобится много времени, чтобы порадовать своих отпрысков вкусным и полезным завтраком. Это не значит, что рецепт невозможно реализовать на сковороде, конечно же, нет, однако, если вам удобнее готовить в мультиварке, пользуйтесь ею безо всяких сомнений. В общем, не ищем отговорки, выдвигаемся на кухню и начинаем творить для детей!

Читать дальше ...

Рецепт блинчиков с мясом пошагово

Рецепт блинчиков с мясом пошагово

Блинчики - самый простой способ накормить семью нетривиальным завтраком. Бутерброды и яичницы, пусть даже самые интересные, необычные и изысканные, - это все же своего рода домашний фаст-фуд, а вот тонкие блинчики с нежной мясной начинкой - пусть и привычная, но почти роскошь. Я предлагаю вам сегодня рецепт блинчиков с мясом пошагово - он прекрасный! Мало того, что получается вкусно, так еще и очень оригинально и красиво.

— Хочешь позавтракать?
— Позавтракать? Уже 10 вечера.
— Ну и что? Блинчики можно печь в любое время суток.
к/ф "Дневник памяти" (The Notebook)

Рецепт блинчиков с мясом пошагово

Кроме того, от варианта, который я сегодня хочу вам показать, еще никто не отказывался - меня иногда совершенно нескромно тянет заявить, что эти блинчики - идеал. Прошу на кухню, я вам все-все покажу - рецепт блинчиков с мясом пошагово под катом!

Читать дальше ...

Блины на пиве. Постные блины

Блины на пиве. Постные блины

Ну, что, дорогие мои, вот мы и добрались до Великого Поста. Время бежит вперед, и то, что еще вчера казалось бесконечно далеким, сегодня стало реальностью. С каким настроениями вы начинаете этот пост? С какими мыслями входите в него? Надеюсь, вы полны желания провести время в очищении, молитве, воздержании, чистоте... Рецепты постных блюд подобрали? Что вам поможет продержаться в этот раз, но при этом не отвлечет от основной цели? Предлагаю начать с блинов на пиве. Это прекрасный вариант, который может быть и десертным, и закусочным. Я часто готовлю блины на пиве с тем, чтобы потом нафаршировать их - капустой, грибами, картошкой. Вкусно и удобно - можно приготовить несколько порций, заморозить и спокойно жить, зная, что на случай необходимости вы всегда можете достать из морозилки три-четыре блинчика и накормить ребенка или мужа.

В пост главное не есть друг друга.
Митрополит Владимир Сабодан

блины на пиве

Постные блины, конечно, сильно отличаются от своих скоромных аналогов. Их тяжелее выпекать, они хуже сворачиваются, с ними больше возни. Однако, блины на пиве - прекрасный представитель постных лепешечек - мягкие, нежные и влажные, их едва ли можно назвать постными. Готовьте и наслаждайтесь!

Читать дальше ...

Блины с маком - празднуем Масленицу

Блины с маком - празднуем Масленицу

Масленица в разгаре, а я как-то в этот раз еще ничего не сотворила особенного. Срочно требуется порция вдохновения! Такая, чтобы захотелось тут же поднять со стула кое-что тяжелое и неподъемное и начать действовать - смешивать, отмерять, колдовать и созидать. И, кажется, я нашла необходимый рецепт! Посмотрите на эти блины с маком, разве они не прекрасны? Совершенно чудесные, на мой взгляд, панкейки, которые отлично впишутся в масленичный формат. Я уже как-то пекла блинчики с маком, но тоненькие, и получилось очень неплохо: зерна мака после легкого обжаривания давали характерный ореховый привкус, и это было нереально вкусно. Теперь хочется попробовать "продвинутую" версию - и приготовить блины с маком в "толстом", панкейковом исполнении.

Масленица — это праздник поедания солнца. Его заклинали хороводными плясками, затем кушали его изображение — блины. Как видите, славяне в своих мировоззрениях всегда устремлялись очень высоко...
Алексей Толстой, "Хождение по мукам"

блины с маком

В общем, я на кухню - проверять, есть ли у меня все необходимое и готовить блины с маком. Вы со мной?

Читать дальше ...

Яблочные блины: фруктовое счастье в тарелке

Яблочные блины: фруктовое счастье в тарелке

За много лет своего кулинарного опыта я уже испекла столько блинов и опробовала столько рецептов, что впору писать собственную "Войну и мир" - по блинным мотивам, разумеется. И все равно перед каждой Масленицей хочется найти что-то новое, необычное, опробовать интересный рецепт блинчиков, приготовить какой-то совершенно отпадный вариант. Обычно перед тем, как начать масленичную неделю, я уже перебираю десятки идей, не зная, на какой остановиться. В этом году у меня какой-то личный блинный кризис: и то уже готовила, и так делала, и эти пробовала, а это и вовсе не интересно и скучно... В общем, я в поиске. Может, яблочные блины сделать? Вроде неплохая идея.

- О, боги, почему мир так ужасно жесток и несправедлив? Почему прекрасные создания могут так больно ранить? Почему красота приносит столько боли?
- Что с тобой случилось?
- Да блинчиком обжегся.

яблочные блины

Автор предлагает приготовить сладкие яблочные блины, в которых нет ни сахара, ни муки. Звучит довольно странно, согласитесь, но в свете последних тенденций, в которых нет ни капли любви к рафинированным продуктам, весьма заманчиво. Миндальное и кокосовое масла придется, наверное, заменить чем-то типа кунжутного или масла грецкого ореха, но в остальном рецепт очень интересный. Не хотите попробовать?

Читать дальше ...

Пышные оладьи без кефира

Пышные оладьи без кефира

Пышные оладьи без кефира - это совершеннейшая реальность. Звучит, конечно, несколько непривычно и странно, тем не менее, это вполне возможно, если подойти к делу правильно и немного набить руку. Вкус у таких оладий, безусловно, гораздо проще и банальнее, чем у их кефирных "родственниц", однако, ситуацию может исправить полстакана ярких, контрастных по вкусу ягод. Я в этот раз добавила в оладьи без кефира красную смородину - после термической обработки она дала очень насыщенный кислый оттенок, но именно благодаря ему оладьи выиграли.

Чтобы не худеть самой, достаточно откормить как следует окружающих.

пышные оладьи без кефира

Я не готовлю пышные оладьи без кефира на регулярной основе - если есть дома кислое молоко или простокваша, предпочитаю жарить блинчики на их основе, однако, бывает, в холодильнике пусто, а дети просят именно оладушек - тогда достаю яйца, соду, муку и замешиваю тесто на воде. Домашнее, вкусное, пышное лакомство, уютное и пахнущее детством.

Читать дальше ...

Блинчики на сыворотке - пошаговый рецепт с фото

Блинчики на сыворотке - пошаговый рецепт с фото

Моя подруга научилась варить сыры - она еженедельно заказывает около 50 л молока, готовит мраморный и буко, камамбер и фету, лабне и брюност. У нее выходят прекрасные сыры - нежные, вкусные, натуральные, восхитительные. Кроме сыров, у нее выходит много-много литров сыворотки - вкусной и полезной, но с одним весомым недостатком: ее так много, что утилизировать приходится всем миром. Когда мне перепадает бутылочка побочного продукта от сыроварения, я готовлю блинчики на сыворотке - они получаются почти такими же, как и на молоке, однако, с ощутимым кисловатым привкусом. Если вы спокойно относитесь к ненавязчивой кислинке, вам эти блины точно понравятся.

Знаете ли вы, что сыворотка обладает свойством снижать аппетит? Этот продукт лежит в основе многих диет - ее рекомендуют пить тем, кто желает снизить вес, нормализовать обменные процессы, улучшить работу желудочно-кишечного тракта.

блинчики на сыворотке

Блинчики на сыворотке прекрасны своей бюдженостью - нельзя сказать, что они на выходе получаются гораздо дешевле аналогичных тонких блинчиков на молоке, но все же их себестоимость ниже, и это приятно. Кроме того, это рецепт - хорошая палочка-выручалочка для тех, кто готовит домашний творог и сыр. Блинчики на сыворотке - это вкусно, просто, полезно и недорого. Готовим?

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow