Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Блины, оладьи, сырники

В этой рубрике собраны рецепты блинов, оладий, сырников и их близких братьев , большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Пышные оладьи на кислом молоке - рецепт с подробными инструкциями

Пышные оладьи на кислом молоке - рецепт с подробными инструкциями

Оладьи на кислом молоке появляются в моем доме довольно регулярно - по воскресеньям я езжу на рынок за домашним, жирным, сладким молоком. Если в доме есть свежий хлеб, привезенное с базара сокровище "уходит" сразу: мало кто может устоять от того, чтобы полакомиться хрустящей теплой горбушкой, щедро сдабривая ее медом и запивая густым молоком. Однако, бывает, мама ленится, и ничего хрустящего и вкусного в доме нет, тогда молоко печально живет в холодильнике, лениво расходуется на каши и ждет неминуемого - скисания. Вот тогда-то все радуются, ведь этот факт означает лишь одно: на днях в доме появятся пышные оладьи на кислом молоке, любимые всеми и каждым!

пышные оладьи на кислом молоке

Пышные оладьи на кислом молоке готовятся не сложно. Самое главное в этом деле - практика: только благодаря ей вы сможете сами понять и прочувствовать, каким должно быть тесто, сколько и как его наливать на сковородку, стоит ли увеличить количество муки, нужно ли столько сахара и десятки других нюансов, знание которых позволит вам, не напрягаясь, приготовить идеальные, совершенные, красивенные и, разумеется, вкуснейшие пышные оладьи на кислом молоке.

Читать дальше ...

Сырники в духовке

Сырники в духовке

Думаю, настало время сделать чистосердечное признание: я предпочитаю готовить сырники в духовке, а не запекать на сковороде, как это делает большинство хозяек. И для этого у меня есть весьма веские причины. Начну с того, что я в принципе очень люблю сырники: это и десерт вкусный, и вариант для сладкого завтрака преотличный. Пожалуй, из всех творогосодержащих блюд сырники – самый удачный рецепт: и вкусно, и красиво и достаточно быстро, и не хлопотно. Аппетитные, румяные творожные оладушки любят и взрослые, и детки. Но все же классические сырники имеют один недостаток: они жарятся на сковороде в довольно большом количестве масла. Нет, я ничего не имею против жареных блюд и знаю, что порой это оправдано вкусовыми качествами, но… если есть возможность заменить процесс готовки на плите на запекание в духовке, то я все-таки выберу второй вариант.

Творог - продукт скоропортящийся, поэтому в магазине практически весь он продается с консервантами. Польза от такого творога весьма сомнительна. Если есть возможность, покупайте творог на рынке, у проверенных продавцов.

сырники в духовке

Читать дальше ...

Сырники на манке

Сырники на манке

Тема сегодняшнего рассказа - сырники на манке. Не совсем классические, но очень вкусные - проверено мной, мужем, детьми и даже соседями, которые, учуяв сумасшедший аромат домашних творожных оладий, прибежали на завтрак к нам. Спросите любого человека, какие сырники самые вкусные. Ответ будет однозначным - те, что готовит мама. Ну, или бабушка. Я данное мнение поддерживаю и тоже считаю, что лучше тех творожных оладьев, которым научила меня мама, не существует. Конкурировать могут еще бабушкины лимонные сырники, но не очень уверенно.

Разговор двух подруг:
- Купила сегодня три керамических сковородки. Теперь вот не знаю, как мужу признаться.
- А зачем тебе целых три? Ты и готовишь-то раз в пятилетку.
- Ты понимаешь, одна - она такая оранжевая и солнечная, вторая - голубая, третья - желтенькая. Как я могла устоять?

сырники на манке


Тем не менее я люблю пробовать новые рецепты. Даже если они не станут любимыми, они откроют неизведанные горизонты, познакомят с неопробованным, покажут незнакомое. Это ведь так интересно! Сегодня предлагаю вам сырники на манке - оладьи получаются необыкновенными: слегка крупинчато-рассыпчатыми, насыщенными, пышными.

Читать дальше ...

Постные кофейные блинчики

Постные кофейные блинчики

По постным блинчикам еще не соскучились? В моей семье очень любят блины на завтрак, и время поста - совсем не исключение: готовлю это блюдо часто и с вдохновением, пробую новые рецепты и реализовываю свежие идеи. В этот раз экспериментировала с основой для блинчиков в виде крепкого заварного кофе. Результат порадовал очень и весьма - тесто получается, конечно, не самым удобным в работе (впрочем, в моем случае это особенность всех постных блинчиков), но зато само угощение - восхитительно: нежное, с интересным ореховым привкусом, очень красивое по цвету.

Вы знали о том, что основная масса кофеманов пьет "Арабику", и лишь 30% любителей этого напитка отдают предпочтение "Робусте" - кофе более низкого класса, зато с более высоким содержанием кофеина. При производстве растворимого кофе обычно используются оба сорта кофе.

рецепты постных блинчиков

Постные блинчики - это просто, быстро и легко, почему вы еще не готовите их на завтрак? Порадовать свою семью, поднять себе настроение, начать день с чего-то вкусного и интересного - это доступно каждому. Рецепт постных блинчиков под катом.

Читать дальше ...

Сладкие манные котлетки с киселем

Сладкие манные котлетки с киселем

Наверное, если бы я прочла где-то рецепт этого блюда, скорее всего скривилась бы и забыла. Но я никогда не читала о нем, не встречала в Сети, не видела на столах у друзей. Такие манные котлеты мама в моем далеком детстве готовила мне на завтрак. Может, они были бесконечно вкусными из-за того, что делали их руки самого дорогого человека во всем мире? Не знаю, но я иногда балую себя этим воспоминанием о детстве, и получается не плохо.

манные котлеты с киселем

Манные котлеты с киселем готовятся настолько просто, насколько вообще можно реализовать народный рецепт. Если бы у моей мамы кто-то спросил о том, как готовить этот десерт, вероятнее всего, она бы удивленно приподняла брови и глубоко задумалась о том, что вообще можно рассказать в данном случае, ведь весь процесс сводится к элементарным действиям, на которые способны любая хозяйка. Впрочем, есть один момент, на котором стоит остановиться - постный вариант приготовления десерта. Все, что нужно заменить в этом рецепте, - это молоко, и это на самом деле очень и очень несложно. Самое простое и доступное решение - фруктовый сок. Немного более сложный вариант - овсяное, миндальное, кунжутное, тыквенное, маковое или любое другое молоко, которое можно приготовить дома. Простой, но не самый дешевый способ - соевое или кокосовое молоко, которое можно купить в любом супермаркете.

Читать дальше ...

Постные блины: готовим с льняным семенем

Постные блины: готовим с льняным семенем

Видимо, свершилось: после проб, поисков, попыток, ошибок и разочарований я нашла свой идеальный рецепт постных блинов. Приготовить тесто без яиц и молока так, чтобы в итоге получился вкусный и удачный завтрак, не так-то и просто: в лучшем случае грозит получить пресные круглые лепешки с громким названием постные блины, в худшем - порванное нечто, что даже по внешнему виду едва можно связать с блинами. Однако, рецепт постных блинов на воде прост: зная небольшой секрет, можно очень легко приготовить вкусный сытный завтрак, который к тому же будет еще и невероятно полезным.

Если есть калорийные блинчики, но запивать их чаем для похудения, вы не поправитесь.
Семена льна можно купить в любой аптеке. Кроме того, их можно встретить в супермаркетах на полках с товарами для выпечки - разными видами муки, сухими дрожжами, отрубями и солодом.

как приготовить постные блины

Секрет заключается в льняном семени: при правильной подготовке оно дает тесту тягучесть и эластичность, заменяя собой яйца. Постные блины получаются тонкими, достаточно прочными и совершенно не пресными: вкус богатый и очень интересный. Теперь я знаю, как приготовить постные блины самым лучшим способом. А вы?

Читать дальше ...

Как приготовить оладьи на кефире

Как приготовить оладьи на кефире

Знаете, как приготовить оладьи на кефире? Сейчас расскажу. Я почему-то давно не жарила оладий. Самые обычные оладьи на кефире очень любят в моей семье, но любую любовь нужно подпитывать разнообразием и сюрпризами, поэтому сегодня я вспоминаю про один из своих старых секретов - и добавляю в пышные оладьи мак. Поджарившись, он приятно хрустит и приобретает особый привкус - яркий, пряный. Соединяя базовый рецепт со своей небольшой тайной получаю вкусные оладьи на кефире.

вкусные оладьи на кефире

Сразу хочу оговориться по количеству муки. Нет и не может быть точной пропорции, никто вам не скажет, сколько муки взять на такое-то количество кефира. Набив руку, вы сможете ориентироваться сами. Почувствовав оптимальное соотношение компонентов, начнете делать тесто "на глаз" - просто потому, что так логичнее и удобнее всего: мука вся разная (есть более клейкая, есть менее), кефир разный (гуще, жиже, жирнее, легче), яйца не одинаковые по весу, настроение разное, погода меняется, мысли носятся или неспешно подремывают - все это влияет на то, каким в итоге будет тесто, поэтому я даю примерные пропорции, а вам советую практиковаться.

Читать дальше ...

Овсяные оладьи или лепешки из овсяной муки с хлопьями "Геркулес" и бананом

Овсяные оладьи или лепешки из овсяной муки с хлопьями "Геркулес" и бананом

Любите ли вы овсяные оладьи так, как люблю их я? Нежные, полезные, пышные - кажется, съесть их можно сотню сразу! Увы, и не только кажется - как только на столе оказывается это лакомство, остановиться не представляется возможным. По этой причине, если я готовлю овсяные оладьи, я стараюсь рассчитать порцию таким образом, чтобы всем досталось ровно столько, сколько нужно, чтобы позавтракать. Никаких "еще, пожалуй, пару ложек "геркулеса", позволять себе нельзя! Овсяные оладьи на кефире - это рецепт из категории палочек-выручалочек: он простой, абсолютно лишенный каких-либо подвохов, совершенно бюджетный и доступный. Найти более дешевый и несложный вариант для семейного завтрака, по-моему, нереально.

оладьи из овсяных хлопьев

Необычные оладьи (или лепешки, если вам так больше понравится) придутся по душе любителям овсянки. Отличный завтрак - быстрый, сытный, вкусный! Да еще и полезный! Вместо банана можно использовать любые фрукты или ягоды на ваш вкус. Рецепт овсяных оладий в вашем распоряжении.

Читать дальше ...

Оладьи без яиц - готовим в Пост

Оладьи без яиц - готовим в Пост

На календаре - Великий Пост 2015: меню многих семей сейчас корректируется в соответствии с ограничениями, которые православные добровольно берут на себя, чтобы очиститься и стать лучше. Что вы обычно готовите на завтрак? Среди нескольких десятков вариантов, к которым я прибегаю, самой большой популярностью пользуются дрожжевые оладьи. Готовлю их по постному варианту, и, должна вам признаться, как ни странно, но оладьи без яиц получаются вполне достойным завтраком - вкусным, сытным и несложным. Конечно же, готовить изо дня в день одно и то же не будешь, поэтому я решила, что надо срочно заняться поиском необычных идей реализации обычного рецепта - путем добавки в тесто тех или иных компонентов, нестандартной формы выпечки или непривычной подачи.

как приготовить оладьи без яиц

Смотрите, что у меня нашлось!

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow