Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Блины, оладьи, сырники

В этой рубрике собраны рецепты блинов, оладий, сырников и их близких братьев , большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Оладьи на дрожжах

Оладьи на дрожжах

Оладьи на дрожжах часто "спасают" меня на завтрак - бывает, что в холодильнике пусто, а надо накормить семейство. Вот тогда из закромов достается мука, дрожжи, яйца, замешивается тесто... и спустя некоторое время народ стекается на кухню, по запахам чувствуя, что их ждет вкусный завтрак. По этому рецепту дрожжевых оладий у меня всегда выходят вкусные, пышные маленькие блинчики, которые так здорово макать в варенье и отправлять в рот, мурлыкая от удовольствия!

На приеме у врача:
- Вы знаете, доктор, мой муж считает, что я сумасшедшая, потому что очень люблю оладьи.
- Ну, я тоже очень их люблю.
- Ой, доктор, вам непременно надо побывать у меня в гостях! У меня оладиями все кастрюльки заполнены, весь холодильник и вся кладовая!

оладьи на дрожжах пышные

Пропорции рецепта дрожжевых оладий были подобраны опытным путем самостоятельно, после того как в одном из санаториев я не выдержала и подошла к поварихе: "Не могу больше, откройте секрет ваших оладий. Почему у меня не получаются такие пышные и вкусные???" Точных пропорций мне не дали, оперировали жменями и "чуточками", но общий принцип я поняла, "отшлифовала" и пользуюсь результатом не один год.

Читать дальше ...

Дрожжевые оладьи - как сделать их пышными и вкусными?

Дрожжевые оладьи - как сделать их пышными и вкусными?

Оладьи, оладушки и просто маленькие блинчики - блюдо совершенно ностальгическое. У одних они ассоциируются с детским садиком (2 штуки на порцию, политые разбавленным сгущенным молоком), у других - со школьной столовкой (ну, почему, почему они тогда были такими вкусными?), у третьих - со студенческими временами (дешево, сердито и сытно). То ли следуя зову неясной этой ностальгии, то ли просто балуя семейство, лишенное столовок и садиковских угощений, то ли просто потому, что это невероятно вкусно, но я готовлю дрожжевые оладьи довольно часто, знаю про них немало интересного и готова поделится с вами секретами, как сделать их пышными и вкусными.

Согласно ГОСТ-овской рецептуре, дрожжевые оладьи должны готовиться из:
- воды теплой — 481 мл;
- муки пшеничной — 481 г;
- дрожжей свежих — 14 г;
- яйца куриного — 23 г;
- сахара — 17 г;
- соли — 9 г.
В домашних условиях строго по ГОСТу, вероятнее всего, практически никто не готовит, однако, большинство рецептов адаптируются под собственные условия. Дрожжевые оладьи - не исключение.

дрожжевые оладьи рецепт


Итак, как приготовить дрожжевые оладьи, чтобы они получились пышными и вкусными? 10 секретов от Изюминки.

Читать дальше ...

Празднуем Масленицу с ИЗЮМИНКОЙ - готовим простые оладьи

Празднуем Масленицу с ИЗЮМИНКОЙ - готовим простые оладьи

Как правило, на масленичное неделе готовят блины. Но, во-первых, не всех и любят, вы в курсе? Некоторые предпочитают оладьи. А во-вторых, несмотря на обилие рецептов блинов в Интернете, несмотря на множество советов и рекомендаций, встречаются люди, которым просто не дается наука приготовления тонких блинчиков. Что ж, простые оладьи тоже уместны в этот праздник, даже более чем. ИЗЮМИНКА с удовольствием поделится с вами несколькими удачными рецептами.




Банановые оладьи на йогурте. Банановые... Только за одно это их стоит приготовить! Большой плюс этого рецепта - даже не совсем свежие, оладушки все равно хороши (мне кажется, даже лучше становятся!).




Оладьи на дрожжах. О, это просто сказка - эти оладьи! Невозможно пышные, изумительно румяные, обалденно красивые!




Оладьи с маком. А этот рецепт для тех, кто хочет разнообразить привычные блюда, пусть даже речь идет о банальных оладьях. Мак, поджарившись, приятно хрустит и приобретает особый привкус - яркий, пряный.




Хорошей вам Масленицы!


Как сделать блинчики с апельсиновым соусом

Как сделать блинчики с апельсиновым соусом

Масленица - время роскоши и баловства. Разумеется, можно просто пожарить тонких вкусных блинчиков и лакомиться ими вприкуску с медом или абрикосовым варением, а можно и потратить чуть больше времени и приготовить к ним какой-нибудь необычный соус, а еще лучше - сразу два! Представьте себе роскошь - нежные, восхитительные блинчики, сложенные конвертиком, внутри - миндальная масса, а сверху - умопомрачительный апельсиновый соус, пропитавший и блинчики, и орехи, и даже, кажется, воздух в кухне.

Подходит мальчик к молодой маме, впервые в жизни пробующей приготовить блины:
- Мам, а, мам? Почему мы в садике едим блины руками, а дома - ложкой?

как сделать блинчики

Итак, рассказываю, как сделать блинчики с апельсиновым соусом. Запаситесь терпением, в конце испытания вас ждет потрясающее угощение!

Читать дальше ...

Рецепты блинов с начинкой: собираем сладкие идеи

Рецепты блинов с начинкой: собираем сладкие идеи

Рецепты блинов с начинкой широки и разнообразны, в этом никто не сомневается, только вот почему-то как только приходит Масленица, все они из головы... того, фьють! Забегая по дороге домой в магазин, покупаешь кучу ненужных продуктов, среди которых можно найти все, что угодно, но только не то, что можно использовать в качестве начинок для блинов. Открываешь утром дверцу холодильника, думая, чтобы такого сообразить на завтрак, и соображаешь очередной бутерброд, вместе которого вообще-то хочется напечь блинов вместе с ребенком. Засыпая вечером, думаешь о том, что масленичная неделя обязывает приготовить что-то особенно вкусное и непременное блинное, а еще бы лучше - с начинкой, но в итоге опять на столе каким-то чудесным образом появляется яичница. В рамках борьбы с подобным безобразием предлагаю собрать вместе все самые лучшие и интересные идеи сладких начинок для вкусных блинчиков - чтобы они всегда были под рукой.

Признак старости: блины получаются все лучше и лучше, и даже первый - совсем не комом.

С несладкими начинками для блинчиков мы уже разобрались, теперь пришла очередь сладких идей. Помогайте в комментариях, делитесь своими секретами!

масленица 2015 вкусные блинчики

Читать дальше ...

Масленица 2015: готовим вкусные блинчики от Изюминки

Масленица 2015: готовим вкусные блинчики от Изюминки

Поздравляю вас, дорогие мои, с началом Масленичной недели! Праздник широкий и радостный - это одновременно и прощание с затяжной зимой, и встреча жизнеутверждающей весны, и моральная подготовка самого себя к предстоящему испытанию - Великому Посту. Давайте отпразднуем Масленицу-2015 так, чтобы было, что вспоминать, чтобы каждый день приносил что-то радостное и новое, чтобы хотелось улыбаться и улыбалось, чтобы хотелось смеяться и ощущать на все 100%, что жизнь удивительна, прекрасна и чудесна!

масленица вкусные блинчики

Итак, договариваемся: 7 дней масленичной недели - 7 новых для вас рецептов вкусных блинчиков. Не переживайте, идей хватит, главное - чтобы организм выдержал!

Читать дальше ...

Рисовая мука: готовим тонкие блинчики

Рисовая мука: готовим тонкие блинчики

Рисовая мука очень популярна среди тех, кто по тем или иным причинам вынужден придерживаться безглютеновой диеты. С ее помощью не только готовят различную выпечку, блины, оладьи, хлеб, лапшу, но и загущают супы, панируют мясо, заваривают соусы к пасте. Попробовав кекс на рисовой муке и удовлетворившись результатом, я решила пойти в своих экспериментах дальше и приготовила тонкие блинчики. Оставшись довольной, с чистой совестью делюсь результатом.

Если у вас нет возможности купить рисовую муку, можно попробовать приготовить ее в домашних условиях. Часть источников советуют просто взять мощный блендер, перемолоть рисовую крупу и просеять полученную массу. Другие источники утверждают, что такой способ, применяемый в бытовых условиях, просто поломает ножи блендера, поэтому перед тем, как делать рисовую муку дома, нужно замочить рис на 3-5 часов в теплой воде, слить воду, выложить рис на хорошо впитывающее влагу полотенце, подождать, пока крупа немного просохнет (но ни в коем случае не пересохнет), затем частями перемолоть в блендере. Полученную массу следует просушить на сковородке (непрерывно помешивая на минимальном огне) или в духовке (распределив муку тонким слоем по противню), при этом следует смотреть, чтобы рисовая мука не потемнела и не поменяла цвет. Просеять и использовать.

рисовая мука

Блины из рисовой муки получаются очень сдержанными на вкус, с едва уловимой рисовой ноткой и основательностью, не присущей тонким блинчикам на пшеничной муке. Края рисовых блинчиков - нежные, хрустящие, очень вкусные и аппетитные.

Читать дальше ...

Рецепт тонких блинчиков на молоке с бананом

Рецепт тонких блинчиков на молоке с бананом

Неспешно мы подобрались к Масленице, за которой - Великий Пост. Чтобы достойно пройти испытание воздержанием, следует основательно подготовиться, и масленичная неделя - один из инструментов этой подготовки. Блинов должно быть много, очень много - тонких и толстых, роскошных и скромных, с начинками и без, сладкие и соленые. Безусловно, за много лет кухонного опыта любая хозяйка нашла свой проверенный рецепт тонких блинчиков, однако, уверена, все та же любая хозяйка с любопытством отнесется к предложенному ей новому рецепту и наверняка попробует приготовить что-то необычное. Масленицу-2015 предлагаю открыть тонкими блинчиками на молоке и банане.

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, зачем на Масленицу едят блины? Как и у многих христианских традиций, корни уходят в язычество: перед тем, как встретить весну, у наших предков было принято чествовать Солнце - залог тепла, света, добра и жизни. Празднества длились неделю и сопровождались выпечкой блинов - символа светила. С введением христианства языческие праздники потеряли свою актуальность, а вот традиции, прочно вросшие в народ, остались, приобретя новое "звучание".
В период Великого Поста православные христиане отказываются от мясных продуктов и рыбы, молока и его производных, а масленичная неделя служит своеобразной подготовкой к этому: верующие уже не едят мяса, однако, зная, что впереди - строгое воздержание, позволяют себе небольшой праздник живота, готовя блины, приглашая гостей, встречаясь с родными и лакомясь этими круглыми, солнечными красавцами.

как приготовить тонкие блинчики на молоке

У вас как раз есть время потренироваться, чтобы в понедельник во всеоружии встать к плите и угостить семью вкусным завтраком, состоящим, разумеется, из тонких блинчиков! Нельзя сказать, что тонкие блинчики на молоке по этому рецепту получаются какими-то необыкновенными. Все те же нежные тонкие кружочки теста, все тет же сдержанный вкус, который можно наполнить по своему усмотрению различными сладкими добавками, однако, одна особенная черта все же присутствует: едва уловимый сладковатый привкус банана и вполне ощутимый характерный аромат. Любители банана наверняка оценят!

Читать дальше ...

Яблоки в кляре

Яблоки в кляре

У нас счастливая страна - нам доступны десятки различных сортов яблок. Хочется кисленького? Разнообразие предложений впечатляет. Предпочитаете сладкие? Есть, чем поживиться. Нравятся сочные? Больше привлекают плотные? Красные? Желтые? Зеленые? Все, что хотите! Кстати, о том, что хотите - вы больше любите яблоки в "чистом виде" или в составе пирогов и оладий, тортов и блинов, десертов и муссов? В моей семье их жалуют в обоих вариантах: младшая дочь и муж, по-моему, поглощают килограммы свежих фруктов, а я и старшая не можем дышать ровно, если на столе появляется яблочная выпечка. Наверное, именно для себя, любимой, я неустанно ищу новые и новые рецепты с яблоками. Яблоки в кляре - идея не новая, однако, в данном рецепте меня сразила подача. Я привыкла нарезать яблоки кусочками разного формата, а вот такие кольца мне в голову почему-то не приходили. Тем не менее - согласитесь, они очаровательны!

рецепт яблоки в кляре

Фруктовые перекусы прекрасны: с ними легко убедить себя в том, что этот конкретный прием пищи никак не влияет на фигуру. Ну, да, калории, ну, да, вредновато, но ведь основа - это же диетические фтукты! Итак, жареные яблоки в кляре - неизменно вкусно, но яблоки в кляре с корицей - это сказка и мечта.

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow