Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Печенье

В этой рубрике собраны рецепты приготовления печенья. Большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Миндальное печенье. Безглютеновая выпечка

Миндальное печенье. Безглютеновая выпечка

Ммм, какое же оно прекрасное, это миндальное печенье! Рецепт из разряда тех, работа по которому доставляет удовольствие - эстетическое и практически физическое. Вот честное слово: возиться с этим тестом (которое и тестом-то не назовешь - в классическом его понимании) - сплошная радость. В общем, максимум пользы при минимуме усилий. Кроме того, стоит упомянуть, что миндальное печенье, приготовленное по этому рецепту, относится к разряду безглютеновой выпечки, что важно для людей, страдающих аллергией на растительный белок.

Глютен - сложный растительный белок, который входит в состав большинства злаковых культур: пшеницы, овса, ячменя, ржи, риса. Считается, что у людей, предрасположенных к аллергии на него, глютен может развить множество попутных и очень серьезных заболеваний - рака, анемии, артрита, склероза и ряда других. Особенно противопоказан глютен детям с диагнозом СДВГ.

миндальное печенье без муки

Пробую придумать какие-нибудь недостатки этому миндальному печенье - и не могу. О, знаю! Оно заканчивается неожиданно быстро! Неожиданно и несправедливо: только распробовал, только проникся - и все, больше нет. А других недостатков у этой выпечки не существует, предлагаю убедиться в этом самостоятельно.

Читать дальше ...

Песочные кольца. Рецепт по ГОСТу

Песочные кольца. Рецепт по ГОСТу

О том, что такое песочные кольца, знает каждый, кому довелось пожить в СССР. Печенюшки с характерными волнистыми краями и дыркой всередине, посыпанные арахисом, румяные и рассыпчатые, они продавались в каждом буфете за пару копеек и, по-моему, особенно ценились детьми. Мною, по крайней мере, - точно. Сейчас я периодически готовлю песочные кольца дома - пеку, пробую. Печенье как печенье, ничего особенного. Чем так сильно оно привлекало меня в детстве, не знаю, но вижу, что и мои дети неравнодушны к нему: обычно партия испеченных утром песочных колец к вечеру резво демонстрирует мне жалкие дырки от бубликов.

- А меня на работе все коллеги вкусненьким регулярно угощают!
- Почему? Потому что ты хороший человек?
- Нет, потому что я всегда отказываюсь.

песочные кольца ГОСТ

Песочные кольца - простая уютная домашняя выпечка. Согласно ГОСТу, орехи можно использовать совершенно любые - традиционно в советские времена печенье посыпалось арахисом, но при желании вы можете брать любые другие орехи. Размер "того" кольца - 8-9 см, в центре - дырка диаметром 2 см. Края печенья - фигурные, волнистые. Понятно, что на вкус готовой выпечки эти вводные мало влияют, поэтому вы смело можете использовать те формочки, которые у вас есть. Итак, песочные кольца, рецепт по ГОСТу.

Читать дальше ...

Печенье сабле с малиной

Печенье сабле с малиной

Печенье сабле, пожалуй, знакомо всем ценителям классики - мало кто не знает про эту рассыпчатую нежность. Песочное печенье с явно выраженным ароматом сливок невозможно не любить - оно тает во рту, оставляя послевкусие изысканности, элегантности и немного - сказочности. При этом готовится печенье сабле довольно просто: кладешь в миску все компоненты, смешиваешь миксером, прячешь в морозилку, на выходе получаешь отличную заготовку, которую нужно просто разрезать на печенюшки и испечь. Впрочем, сегодня хочу рассказать вам о том, как у меня получилось трансформировать классику во что-то новое. Решив добавить в тесто малину, я не прогадала: вышло изумительно. Нежный сливочный вкус был оттенен приятной кислинкой с умопомрачительным ягодным ароматом. Печенье сабле в таком варианте получилось потрясающе вкусным!

Сабле - классическое французское печенье, название которого означает в переводе "песок". Текстура выпечки - очень нежная, деликатная, рассыпчатая. Родиной рецепта считается Нормандия.

печенье сабле

Если вы уже знаете, как готовить печенье сабле, вы с легкостью реализуете этот рецепт. Если еще не пробовали - тем более, добро пожаловать под кат, расскажу и покажу пошагово, как все делается. Кстати, хочу остановиться на еще одном моменте. Печенье сабле еще иногда называют бриллиантовым печеньем - готовые "колбаски" теста обваливаются в сахаре, который после выпечки надежно прилипает к бокам, образуя прелестную блестящую переливающуюся корочку. Впринципе, можно вполне обойтись и без нее: если вам лень, и эстетическая составляющая еды вас не особо интересует, просто останавливайтесь на моменте, когда надо вынуть заготовку из морозилки, опускайте манипуляции с яйцом-сахаром и сразу нарезайте на кусочки.

Печенье и конфеты дети отыскивают в шкафу моментально, как маленькие собачки, обученные искать наркотики.
Катарина Масетти, "Не плачь, Тарзан!"

Читать дальше ...

Печенье с малиной - рецепты летней выпечки

Печенье с малиной - рецепты летней выпечки

Я никогда не готовила печенье с малиной. Не знаю, почему. Так складывалось. Или не складывалось. А сегодня случайно увидела в Интернете аппетитную картинку - и все, пропала. Это печенье с малиной я точно приготовлю! Как раз начался сезон этой ягоды - кусты увешаны красивыми красными "сережками", и уже вроде бы дети наелись - равнодушно проходят мимо, и даже на зиму уже немного заготовила. В общем, можно и немного экспериментов организовать - к тому же таких красивых. Уверена, это печенье с малиной будет изумительным.

Если кто-то съел ваше печенье, значит, вы не одиноки.

печенье с малиной

Автор рецепта говорит, что тесто получается очень липким, и потому оптимально, если ягода будет замороженной. Не пытайтесь сформовать печенье с малиной руками - лучше воспользоваться ложкой: опускать ее в стакан с водой, набирать тесто и выкладывать на противень. Сделать печенье с малиной - пара пустяков. Заранее разморозьте масло - и тогда дело ограничится десятью минутами.

Читать дальше ...

Кантуччи. Кантуччини. Необыкновенно хрустящие

Кантуччи. Кантуччини. Необыкновенно хрустящие

Кантуччини или кантуччи (cantucci) - разновидность итальянских бискотти. Это испеченное дважды печенье невероятно вкусно - ароматное, яркое, хрустящее. Кроме того, у этих сухариков есть одно невероятное преимущество - в закрытой плотно банке их можно хранить долго-долго, они не портятся, не черствеют, не теряют вкусовых качеств. Удобно тем, у кого вечно нет времени (приготовил килограмм, спрятал подальше - и всегда есть запас вкусненького к чаю).

В кантуччи добавляют сливочное масло - благодаря ему тесто получается более сдобным, нежели в бискотти. Кроме того, в данном рецепте используются дрожжи, но они выполняют роль исключительно разрыхлителя. Дрожжи, собственного говоря, можно попробовать заменить таким же количеством того самого разрыхлителя.

— Что же теперь делать?
— Что делать?! – Сухари сушить!
к/ф "Берегись автомобиля"

кантуччи рецепт

Ну, а самое-самое очаровательное в кантуччини, кантуччи и бискотти - это спокойные тихие утра, когда вся семья спит, а вы варите чашку кофе, макаете аккуратный сухарик в него и наслаждаетесь брызгами вкуса, красками зимнего рассвета, тишиной спящего дома...

Читать дальше ...

Простое печенье на пиве

Простое печенье на пиве

Простое печенье на пиве - это сейчас очень и очень нужный рецепт! Пост - время ограничений и сдержанности, и говорить в это время об удовольствиях в еде неправильно и нечестно. Однако, человек - существо по природе своей слабое, и, принимая это во внимание, хочется облегчить себе длительный период воздержания и хоть иногда радовать себя чем-то сладким, вкусным, приятным. Этот рецепт - идеален: он не содержит в себе скоромных ингредиентов, но при этом дарит ощущение маленького праздника и радости. Данный вариант крекеров - соленый, я чаще готовлю именно такой, но это же тесто очень хорошо "ведет себя" и в сладком варианте - особенно с корицей, маком, ореховой крошкой.

Совет начинающей хозяйке: ваши обеды будут казаться вкуснее, если готовить их реже.

простое печенье на пиве

В состав теста для простого печенья на пиве входит растительный маргарин - если вы ярый противник этого продукта, замените его растительным маслом, при этом нужно увеличить количество муки (тесто должно собраться в шар и раскатываться без сложностей). Тмин и кунжут - самые привычные для меня компоненты, однако, они легко могут быть заменены на сухие травы, крупную морскую соль и любые любимые вами специи.

Читать дальше ...

Апельсиновое печенье - квадратики с мятой

Апельсиновое печенье - квадратики с мятой

Совсем-совсем февраль... Мрачный, серый, надоевший и затянувшийся. Надо бы как-то поднять настроение себе и домочадцам. Проверенный способ - апельсиновое печенье. С мятой, которая сделает выпечку свежее, ярче, вкуснее и ароматнее! Строго говоря, это, наверное, все же больше пирог, нежели печенье, однако, в нашей семье как-то так повелось, что мы называем цитрусовые квадратики именно печеньем - они довольно плоские, маленькие, удобные и очень вкусные! Готовятся просто и быстро, а получаются эффектными и радостными - я люблю такую выпечку, а если она еще и с цитрусовым ароматом, цены ей нет.

Если кто-то съел твои печеньки, спрятанные на "черный день", значит, ты не одинок.

апельсиновое печенье

Апельсиновое печенье бесподобно. Оно прекрасно к чаю, оно поднимает настроение, оно радует ароматом. Я не знаю, какой должны быть причина, чтобы его не готовить, честно. Вы только представьте себе - нежная, хрустящая основа из песочного теста, сочный слой апельсинового "крема", свежий привкус мяты и лета. Волшебно!

Читать дальше ...

Печенье на день Святого Валентина - милые сердечки своими руками

Печенье на день Святого Валентина - милые сердечки своими руками

Печенье на день Святого Валентина будем готовить? Хочу поделиться с вами очень простой и совершенно доступной идеей милых "валентинок" - съедобных сердечек, которые вы можете сделать своими руками. У вас наверняка есть рецепт любимого домашнего печенья, которое нравится всей семье - вот его и можете брать за основу. Если рецепта нет, берите мой - он проверен десятилетиями, прекрасен и удачен. В общем-то, я даже и не знаю, что рассказывать: печенье на день Святого Валентина - это такая себе импровизация на заданную тему, не более того. Текста под катом - минимум, фотографий постаралась сделать побольше. Красиво же! И о любви.

печенье на день влюбленных


Разговаривают две подруги:
- Настроение - отвратительное. Нет желания ни день Влюбленных праздновать, ни готовить сюрпризы, ни в ресторан идти - аппетита нет совсем.
- Ну, с последним я тебе помогу. Реши для себя: "Все, я на диете!", и сразу аппетит появится. Проверено неоднократно.

печенье на день влюбленных

Печенье на день Святого Валентина не вызывает у вас ничего позитивного, потому что вы не любите этот праздник? Скажу по секрету, я его тоже не понимаю. Но сладостями стараюсь близких людей порадовать. И вы постарайтесь, не помешает.

Читать дальше ...

Миндальное печенье - рецепт орехового счастья

Миндальное печенье - рецепт орехового счастья

В моей личной вселенной миндальное печенье - рецепт счастья, хорошего настроения, улыбок и замечательного дня. В моей личной вселенной миндальное печенье - это залог того, что под утреннюю чашку чая мне захочется мурлыкать от удовольствия. В моей личной вселенной миндальное печенье - синоним простой, но нереально крутой выпечки, от которой невозможно оторваться.

Вы только представьте себе - яркое зимнее утро, под солнечными лучами искрится снежное покрывало, сосульки с любопытством заглядывают к вам в окно, а на кухне у вас в турочке закипает кофе. Его ароматы смешиваются с тонким запахом миндаля, и у вас новая интересная книга, и можно, завернувшись в плед, устроиться в кресле у окна и, потягивая кофе, хрустя печеньем, наслаждаться и радоваться...

В Швейцарии существует традиция: в праздничную выпечку кладут целый орешек миндаля. Человек, которому попадется кусочек пирога или торта с орешком, считается счастливчиком: именно ему сулит богатый, удачный год с кучей приятностей в виде крепкого здоровья, верных друзей, материального благополучия, интересных путешествий.
Приготовьте одно печенье с целым орешком внутри - проверьте, кто в вашей семье самый удачливый.

миндальное печенье рецепт

При всех достоинствах этого миндального печенья нельзя не упомянуть, что оно обладает и одним неприятным недостатком: оно готовится на основе миндальной муки, стоимость которой никак не назовешь бюджетной. Увы, это так - печенье нельзя отнести к дешевой домашней выпечки, но при этом оно все же стоит своих денег: то, что получается, получается очень ароматным, приятным и изысканным. Оно не похоже не обычное, привычное нам печенье, все же это выпечка без муки.

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow