Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торты и пирожные

В этой рубрике собраны рецепты тортов и пирожных, большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Тыквенный торт

Тыквенный торт

А у нас сегодня тыквенный торт! Почти в исполнении моего супруга - я заранее испекла коржи, а мужчина добросовестно приготовил крем и промазал им то, что я подготовила. В общем, будем считать, что автор - муж: ему приятно, нам радостно, праздник настоящий! Мне в этом рецепте, помимо восторга от основного рыжего компонента, очень нравится простота приготовления - я просто все забрасываю в чашу комбайна (в том числе и тыкву - кусочками), измельчаю ножом и на выходе получаю жидкое тесто, которое не надо раскатывать. Тыквенный торт выходит влажным, мягким, приятным, при этом хлопоты, которыми обычно сопровождается приготовление тортов, тут отсутствуют начисто.

Когда вода прибывает, появляются дамбы. Когда тыква созревает, опадают листья. В этих словах — весь смысл жизни.
Чень Цзижу

тыквенный торт

Тыквенный торт не относится к классическим вариантам тортов, однако, при этом он является достойным представителем своей "десертной" семьи. Может, чуть простоват, но это вполне решается каким-нибудь необычным декором или дополнительными ингредиентами типа фисташек или фундука, апельсиновых цукатов или прослойки лимонного желе, шоколадных "капелек" или дополнительного слоя крема из маскарпоне или филадельфии. Итак, тыквенный торт, прошу любить и жаловать!

Читать дальше ...

Постный "Наполеон"

Постный "Наполеон"

У моего супруга очень неудобный день рождения - в начале апреля. Ну, кто в здравом уме будет рождаться, когда на календаре Пост, а свежие овощи стоят примерно как золото? В общем, который год подряд мне приходится проявлять чудеса изворотливости и придумывать такие праздничные рецепты, которые устроили бы и мою фантазию, и вкусовые пристрастия мужа, и наш семейный бюджет. В этом году с нами случился постный "Наполеон", и оказался он без преувеличения прекрасным. Разумеется, не стоит сравнивать постную выпечку с их скоромными аналогами - этот торт, конечно же, никогда не переплюнет мой фирменный домашний "Наполеон", однако, если принимать во внимание, что в рецепте нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла, приходится признать: этот вариант чудесен. Постный "Наполеон" не удивит вас тонким сливочным оттенком, не изумит особенной легкостью крема или приятными маслянистыми нотками, однако, и в нем есть свои преимущества - как минимум, отсутствие в составе продуктов животного происхождения. Кроме того, по этому рецепту выходит довольно влажный, мягкий, умеренно сладкий торт с приятный цитрусовым послевкусием - разве это не здорово?

- Слушай, а когда Пост заканчивается? Ну, чтобы можно было уже мясо спокойно есть? Я его и сейчас, конечно ем, но как-то неспокойно, тревожно...

постный наполеон

Постный "Наполеон" не потребует особых усилий - основная нагрузка по времени уйдет на раскатывание коржей, но, если включить любимый сериал, то вы даже не заметите, как справитесь с поставленной задачей. Очень рекомендую! В прошлом году на день рождения мужа я готовила постный "Захер" - тот торт более экстравагантный и красивый (шоколад обязывает), но постный "Наполеон" почему-то съедается гораздо быстрее и с большим удовольствием.

Читать дальше ...

Очень вкусный бисквитный торт "Викторианский"

Очень вкусный бисквитный торт "Викторианский"

Признаться честно, я недолюбливаю бисквиты - они мне кажутся скучными, суховатыми, неинтересными и весьма приземленными на вкус. Если уж и готовить торт, тратить на него силы, то какой-то более вычурный. Однако, стоит уточнить, что бисквит бисквиту рознь. Встречаются среди них и настоящие жемчужины - посмотрите, например, на торт "Викторианский": в нем столько ароматов и тонких вкусовых линий, что обозвать его скучным язык не повернется! Поверьте, это очень вкусный бисквитный торт! Мало того, что он интересен с точки зрения вкусовой составляющей, так еще и внешне он настоящее совершенство: сдержанный, строгий, стильный и прекрасный.

Самая вредная еда - чай. К нему всегда отыщется кусочек бисквитного тортика и вкусная печенюшка.

очень вкусный бисквитный торт

В общем, если вы ищите рецепт очень вкусного бисквитного торта, считайте, что вы его уже нашли. Сложного в процессе приготовления ничего нет - придерживайтесь указаний, и все у вас получится!

Читать дальше ...

Струффоли (Struffoli) - традиционный рождественский десерт в Италии

Струффоли (Struffoli) - традиционный рождественский десерт в Италии

Рождество - праздник многих народов и стран, его отмечают в России и Украине, Германии и Великобритании, Мексике и Австралии, и каждая страна может похвастаться своими традициями и рецептами.

рождественский торт

В Италии к этому дню готовят струффоли - рождественский десерт, полный теплых красок и домашних вкусов, насыщенный сладостью и ароматами, несущий в себе глубокую символичность и смысловую нагрузку. Говорят, в Неаполе младенца Иисуса Христа называли "скалой, источающей мед" - и вот с такой информацией становится совершенно очевидным, почему ко дню рождения Божьего Сына готовят торт, напоминающий гору, которая пахнет медом.

Не пренебрегайте лимонными цукатами - они дают торту совершенно необыкновенный привкус, балансируют определенную тяжесть жареного теста, нейтрализуют излишнюю сладость меда.

Читать дальше ...

Как приготовить тирамису в домашних условиях - рецепт с матчей

Как приготовить тирамису в домашних условиях - рецепт с матчей

Я уже довольно подробно рассказывала, как приготовить тирамису в домашних условиях - это тот рецепт, которым мы пользуемся часто и регулярно, любим и всячески расхваливаем. Многочисленные гости, друзья, знакомые тоже признают, что это невероятно вкусно, и я честно стараюсь верить и не стремиться усовершенствовать совершенство, однако, иногда страсть к экспериментам заставляет пробовать что-то новое. И это не плохо - конечно, иногда случаются и проколы, бывает, и продукты приходится выбрасывать, но вместе с тем есть место и интересным опытам, и новым открытиям. Один из последних удачных опытов - матча-мису, тирамису с матчей. Соединение традиций солнечной Италии и далекой Японии в одном рецепте вышло совершенно необычным и интересным - вкус, конечно, далеко не классический, но тот, кто неравнодушен к матче, должен оценить такое тирамису по достоинству.

- Сара, угощайтесь пирожным!
- Спасибо, я уже взяла одно.
- Ну, не одно, а четыре, но кто ж считает?

как приготовить тирамису

Итак, как приготовить тирамису в домашних условиях с использованием матчи? Рецепт с пошаговыми фотографиями под катом.

Читать дальше ...

Как приготовить безе?

Как приготовить безе?

Понятно, что во всех домах сейчас полно сладостей и куличей, однако, мне не сидится спокойно, и руки чешутся изобразить что-то легкое, но вкусное. Легкое... хм, вы подумали о том же, о чем и я? После приготовления куличей в этом году осталась масса, огромная масса яичных белков - не кажется ли вам, что время приготовить домашнее безе? Воздушные, нежные полупирожные-полупеченья, они взрываются на языке миллионами сладких пузыречков, а потом медленно тают, тают, тают... Как приготовить безе, чтобы они вышли идеально сухими, невероятно легкими и потрясающе вкусными?

Слово "безе" происходит от французского baiser, что буквально означает "поцелуй". Пирожные готовятся путем запекания взбитых с сахаром яичных белков при низких температурах. Иногда в тесте допускаются некоторые добавки - орехи, шоколад и даже ягоды.

домашнее безе

Безе в домашних условиях готовится совершенно не сложно. Главное - один раз сесть и разобраться, попробовать и понять, а после этого вы уже сможете готовить эти "поцелуйчики" с закрытыми глазами. Как сделать безе, читайте под катом - вот вам несколько проверенных советов от Изюминки.

Читать дальше ...

Торт "Наполеон" с заварным кремом

Торт "Наполеон" с заварным кремом

Любите ли вы торт "Наполеон" с заварным кремом так, как люблю его я? Совершенно потрясающий, хрустящий, тающий на языке, он сам по себе является праздником.

торт наполеон с заварным кремом

На днях, собираясь рассказать вам, как делать мой «Наполеон», задумалась о том, почему он, собственно говоря, так зовется. Конечно, когда на то или иное блюдо наслаиваются пласты истории, время и множество дат, трудно достоверно определить, как однажды родился кулинарный шедевр, как стал популярным и какие события с ним связаны. Этот торт – не исключение. Версий масса – от романтических и сентиментальных до философских и обыденных…

Читать дальше ...

Рецепт торта "Пражский"

Рецепт торта "Пражский"

"Пражский" торт - штука настолько популярная, что едва ли не в каждом семье имеется свой фирменный, проверенный рецепт, передаваемый от бабушки к маме, от мамы к дочке, от дочки к сестре. У меня в секретном блокноте тоже записаны инструкции по приготовлению "Пражского" торта со сгущенкой - конечно, это не классический ГОСТ-овский вариант, однако, для меня вкуснее не существует.

Настоящий торт "Прага" был создан кондитерами одноименного ресторана на Арбате - теми же, которые придумали "Птичье молоко". В свое время торт был настолько популярным, что за ним выстраивались грандиозные очереди, и при этом всем желающим десерта не хватало. Вкус советского торта "Прага" был очень насыщенным - истинно шоколадным, тягучим и слегка горьковатым. ГОСТ-овская рецептура разрабатывалась для промышленного производства, непрофессиональные повара меняли инструкции и корректировали их с учетом удобства приготовления торта в домашних условиях.

как приготовить торт прага

Возможно, попробовав реализовать мой рецепт "Пражского" торта, вы тоже перепишете его мелким почерком в заветную тетрадку и подарите ему медаль за самое удачное вкусовое решение. Пробуйте, вы не пожалеете - этот "Пражский" домашний торт очень сдержанный, элегантный и насыщенный. Рай для сладкоежек, Эдем для любителей шоколада и просто праздник для любой хозяйки.

Рецепт "Пражского" торта с фото - под катом.

Читать дальше ...

Рецепты с тыквой: сладкая выпечка

Рецепты с тыквой:  сладкая выпечка

Продолжим разговор о тыкве? Сегодня предлагаю посплетничать о самом, пожалуй, интересном варианте ее использования - в сладкой выпечке. Пироги, кексы, торты, запеканки - вариантов множество и, уверена, у вас есть самый любимый. Поделитесь? А я за это предлагаю вам подборку отличных, проверенных, вкусных рецептов с тыквой, благодаря которым у вас на столе появится замечательное угощение к чаю.

Я тыкву посадил,
А озорница
Тишком,
Тайком
Ушла к соседу в сад.
У Варвары
Решила поселиться…
Послушай, тыква!
Приходи назад!
Григорий Кружков

пирог с тыквой

Тыква хороша многим - она полезная, совершенно недорогая, выпечке дарит сочность, приятный оранжевый цвет - еще один бонус. Причин, чтобы отказываться от экспериментов с этим овощем, нет никаких. Кстати, если вы не любите вкус тыквы, не спешите громко заявлять, что не будете пробовать десерты на ее основе: как правило, тыква не придает выпечке особых вкусовых ноток. Она влияет на цвет, текстуру, сочность, но почти никак - на вкус.

Посмешим на кухню.

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow