Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кексы и маффины

В этой рубрике собраны рецепты кексов и маффинов, большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Шоколадные маффины с черникой

Вот такая богатейшая штука получилась, эти шоколадные маффины с черникой. Они очень насыщенные - вкус яркий, незабываемо-шоколадный, вожделенно-тягучий, при этом сбалансированный и облегченный вкраплениями ягод - сочных, взрывных. Мне сложно описывать блюда, которые приводят меня в состояние восторга - кажется, что все подбираемые слова не отражают сущность. При том, что я лично совершенно равнодушна к шоколаду (а скорее, даже не люблю его), эти шоколадные маффины с черникой не могут не заставить восхищаться. В них, между прочим, таится скрытая опасность: если в доме есть холодное молоко и эта свежая выпечка, считайте, что почти сразу не будет ни того, ни другого. Все исчезнет в момент! Шоколадные маффины с черникой буквально сами прыгают в рот, отказаться и устоять нереально.

Представляешь, моя вера в сегодняшнии день была в маковой булочке. Туманное утро, свежая выпечка, кофе из «Старбакса».. Все проблемы казались такими легкорешаемыми. Почти ерундовыми... Каждое утро начинаю с того, что вкладываю веру во что-нибудь красивое, уютное. Будто цветок сажаю, дожидаясь когда он вырстет, расцветет...
Эльчин Сафарли, "Я вернусь"

маффины с черникой

Чтобы реализовать этот рецепт шоколадных маффинов с черникой, понадобится белый шоколад - благодаря ему вкус у выпечки получается еще интереснее и необычнее. Однако, если по тем или иным причинам с белым шоколадом не складывается, берите черный или молочный. Вперед, на кухню!

Читать дальше ...

Апельсиновые маффины. Проще простого!

Если вы любите сочное тесто, мягкое и пушистое, тогда эти апельсиновые маффины как раз для вас. Конечно, анонсированные сочность и мягкость - в пределах маффиновой концепции, однако, для формата этой выпечки рецепт действительно очень удачный с точки зрения влажности теста. Запутала, наверное? В общем, вы не особенно обращайте внимание на заумные описания, простой имейте в виду: апельсиновые маффины по этому рецепту получаются отменными! Вот прямо чудесными! Пожалуй, это один из самых удачных рецептов, которые я тестировала. Как и всегда, готовятся маффины проще простого, получаются у всех, кто следует инструкциям. Не надо фанатизма, просто смешивайте и выпекайте. Все у вас получится.

Сейчас я осваиваю кофейню «Старбакс». Люблю брать кофе с собой, идти по улице и пить. У кофейни «Старбакс» есть такая корпоративная фишка — когда ты берешь кофе с собой, они спрашивают твоё имя, чтобы написать на стаканчике. Так вот, когда в «Старбаксе» спрашивают моё имя, я для прикола называю самые суровые кавказские имена. Зелимхан, Умар, Джабраил. Это очень смешно звучит: «Капучино с корицей для Зелимхана готов!» «Черничный маффин для Умара!» «Американо и имбирное печенье для Джабраила!» Но я называю и обычные имена: Тимур или Игорь. Но вот что я заметил: кофе для Зелимхана и Умара намного вкуснее, чем кофе для Тимура или Игоря.
телешоу Stand Up, Тимур Каргинов

апельсиновые маффины

Итак, апельсиновые маффины или как приготовить вкусный десерт за пять минут. Рассказываю.

Читать дальше ...

Выпечка с бананами: домашние маффины

Выпечка с бананами: домашние маффины

Когда на кухне образовывается излишек бананов, я всегда страдаю. Если начинается "банановый бум", то коричневеет сразу и все. Грустно и печально наблюдать - такие бананы никто не хочет есть, и мне приходится в спешном порядке утилизировать их во что-то съедобное. По этой причине я очень и очень люблю рецепты, для который в выпечку с бананами идут "уставшие", мягкие и коричневые плоды. Увы, у этих вариантов есть один подводный камень: если чуть-чуть напортачить с ингредиентами, выпечка получается тяжелой и клеклой. Однако, если удастся соблюсти все рекомендации, вы получите прекрасный, ароматный, чудесный десерт к чаю. Выпечка с бананами отличается особым тягучим запахом, который шлейфом расползается по всему дому, заглядывает во все его уголки, вырывается наружу и зовет соседей на чай.

Плохо, если ваша жена умеет готовить, но не хочет. Ужасно, если ваша жена хочет готовить, но не умеет.

выпечка с бананами

Один из вариантов такой выпечки с бананами - домашние маффины. Нехитрый рецепт, по которому получается совершенно простое, уютное, домашнее угощение к чаю. На праздничный стол, конечно, их не поставишь, но вот к семейным посиделкам перед сном - самое оно. С чаем, кофе, молоком - идеально.

Читать дальше ...

Рецепты с рисовой мукой: маффины с малиной

Тесто из рисовой муки выходит очень интересным - на первый взгляд, оно не особо отличается от аналогичного с, допустим, пшеничной мукой, но вот после выпечки начинаются метаморфозы - серединка выходит невероятно рассыпчатой, легкой, приятной и почти невесомой, а корочка - потрясающе хрустящей и вкусной. У меня в арсенале не так и много рецептов с рисовой мукой, но маффины с малиной стоят в этот ряду на особом месте - получается такая потрясающая штуковина, что удержаться невозможно, если на кухне есть хотя бы половинка кексика.

А я — человек простой!
Только вьюнок расцветает,
Ем свой утренний рис.
Мацуо Басё

рецепты с рисовой мукой

Маффины с малиной - очень интересная выпечка! Корочка сухая, хрустящая, внутри - рассыпчатое тесто. Про неожиданно яркие, ароматные ягодные сюрпризы и говорить нечего - они прекрасны. Если вы ищете рецепты с рисовой мукой, обязательно пробуйте этот - не пожалеете.

Читать дальше ...

Лимонные маффины

Лимонные маффины

Маффины - выпечка, преимущества которой сложно переоценить. Они бюджетны и доступны, пожалуй, практически для любого кошелька. Их легко готовить - реализовать рецепт могут даже дети. Они просты и быстры - чтобы смешать тесто, потребуется буквально несколько минут. Вместе с тем, у маффинов есть и определенные недостатки. Будем откровенны: чаще всего вкус у них довольно плоский. Они обыкновенные, и это одна из худших характеристик. Чтобы придать десерту узнаваемые черты, нужна "изюминка", и потому сегодня предлагаю вам приготовить лимонные маффины. Простое решение - оригинальная цитрусовая начинка - позволит вам заявить, что ваша выпечка вовсе не бесхарактерная!

Что для нас лимон без аромата?
Витамин, не более того.
Что такое небо без заката?
Что без песен птица? Ничего!
Эдуард Аркадьевич Асадов

лимонные маффины0

Лимонные маффины - это приятные пышные кексы, в середине которых спрятана восхитительная лимонная нотка. Рекомендую приготовить прямо сегодня, потому что этот десерт заставит вас почувствовать, как прекрасна жизнь!

Читать дальше ...

Шоколадные маффины. Пошаговый классический рецепт

Я очень неоднозначно отношусь к шоколаду, а рецепты, в которых он мне нравится, можно по пальцам пересчитать. Чаще я его просто терплю. Однако, вот эти шоколадные маффины - это совсем другая история! Они влажные, насыщенные, ароматные и совсем не тяжелые, не навязчивые, не нахальные. Когда я их пеку, дети в восторге - для них шоколадные маффины почти олицетворяют счастье в жизни. Рецепт, который сегодня вам предлагаю, - классический: у вас получатся пышные темно-коричневые красавцы с кусочками шоколада внутри. В общем-то, конечно, ничего особенного, но в категории маффинов этот вариант очень и очень выделяется в хорошую сторону.

— Что вы исповедуете?
— Шоколад!
к/ф Шоколад (Chocolat) (2000)

шоколадные маффины с фото

Шоколадные маффины, как и все остальные, готовятся на раз-два, так что это оптимальное решение, если хочется кого-то чем-то порадовать, если на пороге нарисовались внезапные гости, если нужно срочно изобразить что-то свежее к чаю. В общем, готовьте, не пожалеете. Торт, конечно, из всего этого и за пять минут не получится, но достойные шоколадные маффины с очаровательнейшими вкраплениями кусочков растаявшего шоколада - вполне.

Читать дальше ...

Кекс. Рецепт классический, исполнение с матчей

Кекс. Рецепт классический, исполнение с матчей

Кексовая выпечка - это чудо-изобретение. Она гораздо проще в исполнении, нежели торты и пироги, но, как правило, приносит не меньше наслаждения, а в отдельных случаях даже больше. Готовится она быстро и легко, а подводных камней в ней практически нет. Не хотите ли сегодня поговорить о классическом рецепте кекса? У этой выпечки тонкий сливочный привкус, она хорошо хранится, ее удобно брать с собой в дорогу или на работу и - самое интересное - она предполагает море, огромное море интерпретаций. Фантазировать можно до бесконечности - у меня последнее время в фаворитах кекс с матчей, и он прекрасен.

Что такое фунтовый кекс? Это классический английский кекс, который готовится в пропорции 1:1:1 - 1 фунт сливочного масла, 1 фунт муки, столько же сахара. Разумеется, вовсе не обязательно отмерять ингредиенты фунтами, однако, соблюдать общую пропорцию необходимо.

кекс классический

Итак, кекс. Рецепт классический, исполнение мое, нестандартное. Я люблю особенный привкус матчи - элегантный, очень сдержанный, строгий и даже несколько сердитый, но при этом он настолько органично соединяется со сливочным ароматом теста, что получается не кекс, а восторг, не выпечка, а хокку о вкусе, не десерт к чаю, а самая настоящая история о благородстве, красоте и любви. И да, обратите внимание, что в тесте нет ни соды, ни разрыхлителя - кекс отлично поднимается за счет взбивания

Читать дальше ...

Овсяные маффины - рецепты постной выпечки

Овсяные маффины - рецепты постной выпечки

Овсяные маффины без яиц и молока, сливочного масла и творога - это вполне реально. Ничего сложно, все, как всегда - смешал, выложил, забыл, получил. При этом, конечно же, не стоит ожидать ничего сверхестественного - это просто постная выпечка, сдержанная, даже в чем-то строгая. При этом у овсяных маффинов есть одно неоспоримое преимущество - они постные. Или веганские - как кому нравится. И этим все сказано - думаю, каждый из нас в той или иной жизненной ситуации сталкивался с необходимостью приготовить десерт без продуктов животного происхождения - вот этот рецепт как раз для таких случаев.

Главное в диете - это сон: проснулась слишком рано - все, объелась, вовремя не уснула - все, обожралась!

овсяные маффины

Я готовила овсяные маффины с вишней - мне кажется, эта ягода оптимальна для такой выпечки, однако, думаю, будет не менее интересно и вкусно и со смородиной, и с черникой, и с клюквой. Тесто не пушистое, но и тяжелым его не назовешь - скорее, оно рассыпчатое и с легким ореховым акцентом. Пробуйте обязательно, это очень удачный рецепт овсяных маффинов - постный, бюджетный и быстрый.

Читать дальше ...

Постные маффины. Рецепт с малиной

Постные маффины. Рецепт с малиной

Как продолжается Пост? Очень сложно? Надеюсь, вы успешно двигаетесь к завершению второй недели, в связи с чем заслужили чего-то вкусненькое. Постные маффины? Они очень просто готовятся - вам не понадобится много времени, чтобы сделать себе приятное, но в то же время при всей их кажущейся простоте получается весьма достойная выпечка. Конечно же, огромная часть всех восторгов будет связана с нежнейший и восхитительным малиновым ароматом - запахом лета, тепла и беззабботности. Впрочем, если у вас нет под рукой малины, приготовьте постные маффины с любой другой ягодой - они весьма неплохо будут "звучать" с черникой, смородиной, вишней.

Я постоянно, постоянно хочу две вещи: поесть и похудеть!

постные маффины

Постные маффины - совершенно прекрасный вариант, когда хочется сладкого и домашнего, но совершенно не хочется тратить время на длительные игры с тестом. Легко, доступно, быстро.

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow