Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кексы и маффины

В этой рубрике собраны рецепты кексов и маффинов, большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Маффины с черникой - простая домашняя выпечка

Маффины с черникой - простая домашняя выпечка

Последнее время я очень полюбила маффины. Раньше относилась к ним с пренебрежением за какой-то примитивизм, но с годами именно это их свойство и стало нравиться мне больше всего. Отмерил ингредиенты, смешал все вручную, разложил по формочкам. Никаких сложностей вообще - особенно, если не стараться улучшить хорошее путем тщательного вымешивания компонентом или любых других ненужных манипуляций. Увы, у маффинов все же есть и существенный минус - на мой взгляд, их примитивизм касается не только технологии приготовления: будем откровенны, вкусовые качества этой выпечки чаще всего оставляют желать... нет, не лучшего. Большего. Это совершенно рядовой десерт к чаю - в нем нет изысканности, тонких вкусовых оттенков, сложных комбинаций. Это просто сладкая еда, которая, не буду спорить, порою существенно разукрашивает будничные чаепития.

Впрочем, есть все же один способ, который позволяет в рамках стандартной выпечки сделать что-то нестандартное - добавки. Именно благодаря этой детали можно попробовать сделать шедевр - в категории маффинов, конечно, но все равно шедевр. Вы пробовали маффины с черникой? О, это на самом деле очень вкусно. Кусочки мягкого теста, в которых "взрываются" сочные сладкие ягоды, - это почти блаженство. Такая выпечка не надоедает - маффины с черникой можно готовить на завтрак, давать ребенку в школу, брать с собой на работу, чтобы угостить коллег. Это просто и быстро, и это стоит научиться готовить - поверьте, рецепт не раз вас сможет выручить, если вы его освоите.

Вы вряд ли слышали о том, что цветет черника очень богато и щедро: несмотря на то, что цветки правильной формы "сидят" на веточке по одному, их очень любят пчелы, осы и шмели. В период цветения (май-июнь) домашние пчелы могут приносить до 2 кг собранного с черники меда в каждый улей. Черничный мед очень необычный - прозрачный, но с явным красноватым оттенком.

маффины с черникой

Маффины с черникой - совершенно доступный рецепт, особенно если летом вы сумели бросить в морозилку парочку стаканов черники. Если такая предусмотрительность вам не свойственна, не покупайте свежую ягоду - она будет на порядок дороже той, что можно купить в отделе замороженных продуктов.

Читать дальше ...

Домашние маффины. Двухцветные вкусные маффины

Домашние маффины. Двухцветные вкусные маффины

Домашние маффины - это вкусно по определению. Это совершенно просто, доступно и быстро, и при этом совершенно тепло, мило и уютно. Из таких вот простых слов и складываются сегодняшние домашние маффины. Я не знаю, как сподвигнуть вас приготовить их, не знаю, как спровоцировать попробовать угостить семью теплой выпечкой на завтрак, но я твердо уверена: попробовав раз, вы уже не остановитесь. Домашние маффины - это то чудо, которое затягивает в свою воронку сразу и надежно.

- О, ты маффины испекла! Для кого?
- Для секретарши моего мужа.
- У нее день рождения?
- Нет, слишком стройная фигура.

домашние маффины

Сегодняшний двухцветные домашние маффины, на мой взгляд, несколько простоваты во вкусе: я не люблю ярких шоколадных ноток в выпечке, однако, дети были в восторге: мало того, что получилось красиво, так еще и вкусно. Я в следующий раз обязательно добавлю в тесто ягоды, но, повторюсь, это исключительно мой "таракан", все остальные члены семейства отнеслись к этому рецепту с разной степенью благосклонности и попросили повторять еще и еще.

Читать дальше ...

Простые маффины. Манные маффины. Маффины на кефире

Простые маффины. Манные маффины. Маффины на кефире

Это такие простые маффины, что я даже не знаю, может ли быть какой-то более простой рецепт. Смешал, разлил по формам, выпек. Никаких подводных камней, ни-че-го, что могло бы испортить конечный результат. У меня даже предположить не получается, что в этом рецепте может не получиться - он элементарный. Простые маффины, как дважды два, в общем. Но! При этом выпечка получается такой восхитительно чудесной, что пишу вот рецепт, а сама думаю о том, что надо срочно бежать на кухню и повторять, снова и снова повторять, потому что это на самом деле очень вкусно.

Знаете ли вы, что манная крупа может похвастаться высоким содержанием калия - элемента, обеспечивающего бесперебойную работу сердца? Кроме того, манка полезна железом, витаминами группы В, незаменимым растительным белком.

простые маффины

Тесто у манных маффинов выходит рассыпчатым, чуть хрустящим, но при этом напрочь лишенным тяжести, например, песочного теста. Конечно, воздушным его тоже не назовешь, но оно все равно очень легкое и даже пушистое. Учитывая то, что в этих простых маффинах практически нет жира, это очень немалый плюс. В общем, готовьте - не пожалеете! Я добавила в тесто немного малины - она шлепнулась вниз, но общее впечатление от выпечки никак не испортило. При желании можно добавить цедру, орешки, сухофрукты, цукаты и все, что вам захочется. Но малина, имейте в виду, в маффинах на кефире "звучит" невероятно круто.

Читать дальше ...

Маффины пошагово: выпечка с кофе

Звонит мне приятельница: "Я тут пробую освоить рецепты домашних маффинов, и у меня ни-че-го не получается! Стараюсь-стараюсь, взбиваю все тщательно, душу вкладываю, а получается в лучшем случае жесткая лепешка! Что же делать?" Что-что?.. В очередной раз внимательно читать то, что я пишу и показываю: вот вам очередные маффины пошагово, обратите внимание, насколько это простая, элементарнейшая вещь, не требующая никаких особенных усилий.

По запаху кофе оценишь дом, по пирогам – хозяйку.
Финская пословица

маффины пошагово

Сегодня будет выпечка с кофе. По-моему, очень достойный вариант. Маффины сложно назвать праздничным блюдом - это простая выпечка для домашнего чаепития, но вот взять с собой на работу, чтобы угостить коллег, такие маффины вполне можно. Влажные, сдержанные, с прекрасной хрустящей посыпкой.

Для меня в рецепте оказался один существенный минус: сахара на мой вкус критично мало. Я приведу то количество, которое добавила, однако, если вы, как и я, сладкоежка, смело увеличивайте его процентов на 30-50. Итак, маффины пошагово: просто, доступно, легко. Читайте вдумчиво, готовьте вдохновенно, и все у вас получится.

Читать дальше ...

Маффины на кефире. Просто и вкусно

Пришло время рассказать вам о самом главном рецепте маффинов, который есть в моем арсенале. Он настолько простой и удобный, что даже где-то жалко раскрывать его: вот сейчас поделюсь им, и больше не останется секретов. Про что тогда буду рассказывать, гордо неся флаг тайного знания? В общем, шутки шутками, но рецепт маффинов на кефире действительно прекрасен. Самое большое его преимущество - бюджетность: стакан кефира и яйцо найдутся в любом холодильнике, согласитесь. Второй плюс - быстрота приготовления: без весов и миксера смешиваем на скорую руку тесто, разливаем по формочкам - готово. Ну, и третье - вкусовые качества: мне нравятся эти маффины, невероятно нравятся! Тесто получается легким, совершенно не сухим, но и не мокрым, нежным, деликатным. Кроме того, маффины на кефире прекрасны и универсальностью: в них можно спрятать и ложку джема, и цукаты, и кусочки фруктов, и орехи, и все-все-все, что угодно!

У женщин особый дар: они могут от 1 кг конфет поправиться сразу на 5 кг!

маффины на кефире

Маффины на кефире надо приготовить еще и для того, чтобы понять и убедиться: домашняя выпечка - это очень просто, довольно быстро, доступно и увлекательно. Не надо много времени, не придется отвлекаться от других дел. Так, мимоходом вы приготовите прекрасный домашний десерт - маффины на кефире.

Читать дальше ...

Маффины со смородиной или что я сегодня ела на завтрак

Маффины со смородиной или что я сегодня ела на завтрак

Марафон #30маффинов плавно приближается к своему логическому завершению. Под конец я поняла, чем мне все-таки нравится эта выпечка: скорость. Сегодня утром я буквально за пять минут смешала тесто, поставила в духовку. Пока умывалась, поднимала детей, заваривала чай, приготовились чудесные маффины со смородиной. Завтрак, сами понимаете, вышел прекрасным! Я не преувеличиваю: потратив на самом деле каких-то пару минут на отмеривание ингредиентов и их смешивание, получила свежие сметанные маффины со смородиной, пахнущие ванилью, ягодами, летом, домашним уютом. Совершенно невероятное чудо. Более простой выпечки, наверное, и не существует. В общем, если вы хотите, как и я, завтракать теплыми маффинами, в каждом кусочке которых взрываются яркими сочными брызгами ягоды смородины, этот рецепт для вас.

Лишний вес? О чем вы говорите??? Это дополнительные места для поцелуев!

маффины со смородиной

Только не сомневайтесь в том, что на приготовление маффинов со смородиной действительно не нужно особого времени. Не доставайте миксер, не заморачивайтесь длительными взбиваниями. Раз, два - и готово. Усилий минимум, приятностей максимум.

Читать дальше ...

Рецепты с матчей или вкусные маффины

Рецепты с матчей или вкусные маффины

Моя копилка рецептов с матчей пополнилась еще одной идеей: на этот раз я готовила вкусные маффины с приятным привкусом японского зеленого чая и невероятного зеленого цвета. В следующий раз, пожалуй, попробую взять немного меньше матчи - хочется попробовать получить нежный салатовый оттенок, ну, а сейчас спешу поделиться рецептом вкусных маффинов, потому что они того стоят. Впрочем, если вы совсем-совсем противник матчи, не стоит начинать эксперименты: в этой выпечке очень ярко ощущается вкус порошкового зеленого чая - он доминантный, ведущий, центровой.

Японский зеленый чай обладает массой целебных свойств. Он стимулирует мозговую деятельность, укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения, предотвращает накопление песка в почках и образование камней, снижает уровень холестерина, укрепляет сердечно-сосудистую мышцу, способствует похудению. Чудодейственное средство!

рецепты с матчей

Рецепты с матчей - очень на любителя, но почему-то мне кажется, что эти вкусные маффины придутся по вкусу большинству ценителей домашней выпечки. Простые в приготовлении, оригинальные на вид, интересные на вкус.

Читать дальше ...

Морковные маффины - рецепт полезной выпечки

Нежные, сочные, влажные, но рассыпчатые морковные маффины порадуют всех любителей сладкого. Привычный вкус моркови не чувствуется, но яркий десерт никого не оставит равнодушным. При желании можно сделать на маффинах шапочки из сливочного крема - и тогда к столу вы сможете подать не просто какую-то там рядовую домашнюю выпечку, а самый что ни на есть праздничный, красивый, нарядный мини-торт!

Ты хочешь спросить, что такое жизнь? Лучше спроси, что такое морковка. Морковка — это морковка, и больше ничего о ней неизвестно.
Антон Чехов

морковные маффины

Морковные маффины - это кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Про то, что этот овощ нужно есть всем, знает каждый, однако, мало кто употребляет его в пищу регулярно. В виде такой вот выпечки морковь можно "вливать" в организмы ваших домочадцев практически ежедневно! Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь.

Читать дальше ...

Апельсиновые маффины: рецепты простой домашней выпечки

Апельсиновые маффины: рецепты простой домашней выпечки

Моя жизнь сейчас наполнена домашними маффинами, и это, признаться, так здорово! Это настолько простая, уютная, домашняя выпечка, что затягивает с невообразимой скоростью - при том, что концепция маффинов (смешал - и дело в шляпе) мне все равно не нравится. Я люблю размеренные рецепты - с "изюминкой", вдумчивые, настоящие. Однако, факт остается фактом: я основательно "подсела" на эту выпечку. Когда начинался мой марафон #30маффинов, я и предположить не могла, что он поглотит меня до такой степени - планировала просто реализовать 30 разных рецептов и на этом подвести итоги, а получается, что я мысленно ставлю галочки, собираясь приготовить те или иные маффины уже после марафона, составляю собственные рейтинги рецептов и хвастаюсь сама себе, если нахожу что-то необычное и особенно удачное. Апельсиновые маффины приготовлены не мной - особенно радует, что в марафоне принимают участие и участники нашего кулинарного клуба в ФейсБуке: неравнодушные люди делятся идеями, показывают свою любимую выпечку, советуют, рекомендуют и, что самое главное, постоянно вдохновляют! Это так здорово - готовить вместе с кем-то, пусть даже разные вещи, но параллельно, одновременно, делясь идеями и обсуждая результаты!.. Почему вы еще не с нами?

Хотите немного интересностей об апельсинах? Наверняка вы встречали плоды с "пупочком" в нижней части - у таких апельсинов есть название, это навель, особенно сладкий сорт апельсинов. Ученые, правда, портят всю романтику, считая, что такие апельсиныс рубчиком получаются просто путем своеобразной мутации - срастания маленького апельсинчика с большим.

апельсиновые маффины

Апельсиновые маффины по этому рецепту не приготовишь с наскока - нужно предварительно сделать домашние апельсиновые цукаты, но ради ароматов, которые растекутся по кухне, когда вы будете печь маффины, можно и постараться.

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow