Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торты и пирожные без выпечки

В этой рубрике собраны рецепты тортов и пирожных, не требующих выпекания. Большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Тирамису - "вознеси меня вверх"

Тирамису - "вознеси меня вверх"

Тирамису (в переводе с итальянского "вознеси меня вверх", весьма точное название!) - десерт из категории "глаза боятся, а руки делают". Ну, по крайней мере у меня в первый раз было именно так. Я часто пробовала тирамису в кафешках и ресторанчиках, оценивала, присматривалась, сравнивала, выводила для себя идеальную формулу. Понятное дело, теоретическую формулу. А потом сдалась на уговоры супруга (он любит тирамису), попробовала, сделала... и теперь делаю регулярно, играюсь с компонентами, балуюсь с наполнителями. Сегодня я хочу рассказать о базовом, классическом варианте тирамису, освоив который, можно перейти к экспериментам.


Больше всего споров и разногласий связано с кремом, именно вокруг него и крутятся разговоры о том, какой именно рецепт считать аутентичным. Крем для тирамису состоит из трех основных компонентов: сыр, яйца, сливки. С первым я настроена решительно: маскарпоне и только маскарпоне. Если нет возможности купить, готовим - это совсем, совсем не сложно. С последним все ясно: сливки - это просто сливки. А вот о яйцах можно рассуждать бесконечно. Сырые? Обработанные термически? Только желтки? С добавлением взбитых белков? Мой вариант - тирамису должно быть приготовлено на основе сабайона, крема из желтков, заваренного особым способом. Поверьте, попробовав раз именно этот вариант, вы уже не захотите ничего другого.

Итак, приступим, на повестке дня - десерт, возносящий вверх!

Читать дальше ...

Овсяный крамбл

Овсяный крамбл

У меня началась эпопея с овсяными крамблами. Пробую, провожу эксперименты, ищу свой идеальный рецепт. Это вкусно и полезно, но хочется совершенства, поэтому я не устаю пробовать новые и новые варианты. Йогурт и творог в качестве начинки - уже пройденный этап, на очереди - ягоды и яблоки. Кто победит?

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Заварная творожная пасха

Заварная творожная пасха


Еще несколько лет тому назад я ничего не знала о творожных пасхах, в моей семье было принято только печь куличи и красить яйца. Позже мне рассказали, что белая пирамидка, в форме которой принято готовить пасху, символизирует Голгофу, возле которой Ангел встретился с людьми, а у нас на столах она означает, что Ангел в Пасхальные дни рядом с нами, что жизнь сильнее смерти, что любовь все побеждает...

И теперь наравне с дрожжевой выпечкой творожные десерты занимают одно из центральных мест в праздничной корзинке, которую мы несем на освящение в церковь. Ведь помимо символичности и религиозного значения, такие пасхи обладают главным достоинством: потрясающим вкусом.

Рецептов творожной пасхи море, каждая хозяйка по праву считает свой самым лучшим и удачным, но по сути все они делятся на три вида. Первый - пасхи, запекаемые в духовке. Вторые - те, что готовятся холодным способом (компоненты хорошо вымешиваются и выдерживаются под гнетом не меньше трех суток). Третьи - заварные: либо вся масса, либо отдельные ингредиенты подвергаются термической обработке.

Пасха, о которой я сейчас расскажу, относится к третьему типу. Однако, самое главное не то, как готовится пасха. Секрет удачного творожного десерта - в качестве продуктов. Творог должен быть жирным и хорошо отжатым. Сливки - свежими и сладкими. Яйца - отборными. Ну, и мысли, чувства, настроения, с которыми вы готовите пасху, должны быть соответствующими: ни в коем случае нельзя сердиться, раздражаться; в процессе работы стоит желать тем, кто будет есть пасху, здоровья, счастья, христианского смирения, крепкой веры; лучше читать молитвы и думать о своей душе.

Читать дальше ...

Готовим пасхальные гнезда

Готовим пасхальные гнезда

Оказывается, половина прогрессивного человечества уже давно готовит к пасхальному столу гнезда, а я только сейчас узнала о том, что такая штуковина вообще существует! Ребенку в школе задали вопрос о том, какие гнездышки она в этом году приготовит с мамой, дочь растерялась, потом растеряла меня. Ужас, я считаю. Надо немедленно исправлять ситуацию - благо, Интернет не растерялся в ответ на мой вопрос. И предложил несколько самых распространенных вариантов пасхального гнезда - с помощью печенья, дрожжевой булки, обычной сладкой соломки и даже торта.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow