Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Блюда из яиц

В этой рубрике вы найдете авторские рецепты блюд из яиц от редакции "Изюминки", многие из которых снабжены фотографиями и пошаговыми инструкциями процесса приготовления. Дополнительно вы найдете анонсы интересных рецептов блюд из яиц из других источников.

Французский омлет - рецепт идеального завтрака

Французский омлет - рецепт идеального завтрака

Занимайте места в первых рядах, доставайте блокноты и карандаши и готовьтесь записывать рецепт шикарного, изумительного, прекрасного французского омлета. Следуя всего нескольким правилам, вы получите совершенство - нежное, сочное, насыщенное по вкусу, восхитительно сливочное. Настоящий французский омлет предполагает использование всего двух ингредиентов - яиц и качественного масла. Ой, нет, трех - еще есть соль, но ее количество настолько незначительно, что можно и не упоминать.

Чтобы не мыть посуду после завтрака, достаточно пожарить на одно яйцо больше - в вас не поместится, вроде как останется другому. Вот он и помоет!

Ну, в общем-то, анонс закончился, переходим к делу - приготовлению французского омлета!

Читать дальше ...

Яичница-болтунья с помидорами

Яичница-болтунья с помидорами

Яичница-болтунья с помидорами - это то, чем я сейчас, в период дикой жары, преимущественно питаюсь. Готовить не хочется и не можется, но есть-то надо, поэтому я выхожу из положения вот этим блюдом, которое в свое время с любовью и заботой готовила для меня мама. Надо ли говорит о том, что так вкусно, как у нее, у меня не получается? Наверное, секрет в руках, которые готовят то или иное блюдо - мои никогда не станут теми, которые были у мамы... Но я тешу себя мыслью о том, что со временем мои дети будут так же тепло вспоминать яичницу-болтунью с помидорами, которую я готовлю им - пусть не так восхитительно, как мама, но с такой же любовью.

Ну, а если по существу - то это просто очень и очень быстрое и доступное блюдо, которое не отнимет у вас много времени для приготовления и не потребует значительных усилий. Плюс ко всему это тот редкий случай, когда даже в дикую жару при взгляде на еду понимаешь, что просыпается аппетит - даже несмотря на то, что внешне яичница-болтунья с помидорами вовсе не привлекательна.

Хм... Пахнет как яичница... шкварчит как яичница... наверное, это яичница.
Полина Волошина

Главный секрет правильной яичницы-болтуньи с помидорами - в правильных помидорах. Чтобы было вкусно, нужно изначально брать вкусные качественные продукты, и тогда вы сумеете приготовить блюдо, от которого ваших едоков за уши не оттянешь. В общем-то, дальше все просто, но пару секретов знать надо, читайте.

Читать дальше ...

Яичница на лаваше в духовке

Яичница на лаваше в духовке

Вы часто готовите на завтрак яичницу? Уверена, достаточно регулярно для того, чтобы говорить о том, что это уже давно стало скучным делом. Да, просто, да, быстро, да, доступно, да, сытно - и можно было бы говорить, что это вообще практически идеальный вариант завтрака, если бы не было так скучно. В общем, не буду долго растекаться мыслью и буквами по экрану, перейду сразу к делу. Яичница на лаваше - это блюдо с десятками плюсов и... и, пожалуй, ни единым известным мне минусом. Во-первых, как бы невероятно это не звучало, но готовится оно еще проще, чем стандартная яичница на сковороде. Во-вторых, получается вкуснее и полезнее. В-третьих, его практически невозможно испортить (ну, разве что забыть про завтрак вообще и не вынуть вовремя из духовки). В-четвертых, пятых, шестых и десятых надо? Думаю, смысл ясен, и все дальнейшие слова уже лишние, стоит переходить непосредственно к делу и начинать готовить яичницу на лаваше, чтобы порадовать семью вкусным и неизбитым завтраком, который начнет их день с позитива, улыбок и теплоты, разливающейся по сердцу от осознания маминой заботы.

При желании и необходимости немного выпендриться можно сделать подобное блюдо сразу порционным - разрезать лаваш на кусочки и сформировать из них "кармашки", в которые и разбить яйца. Я иду другим путем: когда делаю рядовой завтрак для семьи, просто разворачиваю лист хлебной лепешки, готовлю грандиозную яичницу на лаваше, которую потом нарезаю на отдельные порции.

— Утром – яичница, днем – яичница, вечером – яичница, а ночью – омлет! Скоро я буду кудахтать как цыпленок!
к/ф "Одиноким предоставляется общежитие"

Я уже показывала, как готовлю яичницу В лаваше, и это прекрасный и очень красивый рецепт. Яичница НА лаваше - блюдо попроще, но и в этом есть свои плюсы: делается оно быстрее и потому вполне может стать одним из вариантов завтрака в будний день.

Читать дальше ...

Яичные котлеты

Яичные котлеты

Ну-ка, расскажите мне, вы уже все крашенки-писанки съели? У меня, кажется, весь дом ими завален: и те, что дети делали, и те, что от свекрови привезли, и заодно те, которые Старшая из церкви притащила, и еще же нас крестная угостила, и друзья привезли, когда в гости приезжали. В общем, сплошное яичное изобилие. Вроде и не мешают, и есть не просят, и места не очень много занимают, но все равно бесят - не люблю я неприкаянной еды. Мне надо так, чтобы все при деле, чтобы все с целью, а если что-то валяется, то непременно нужно куда-то пристроить. Сами понимаете, при таких вводных парочка десятков вареных яиц меня выводит из состояния равновесия, поэтому я в спешном порядке ищу и вспоминаю идеи утилизации. Яичные котлеты - одна из них. Отчаянно пробую вспомнить, готовим ли мы их вне пост-пасхального периода - кажется, нет, это именно то блюдо, которое появляется после Пасхи. Оно не обладает тонкими вкусовыми оттенками и не может похвастаться какой-то особенной "фишкой", не-а. Это просто блюдо из вареных яиц, и, чтобы приготовить его, их нужно много, что и является главным преимуществом рецепта. В общем, я рекомендую попробовать - сейчас яичные котлеты помогут расчистить пространство кухни, но, может, вам понравится настолько, что вы и потом будете из готовить. Это простая еда, незамысловатая и без изысков, но это-то и привлекает: быстро и на скорую руку вы сделаете отличный ужин, а если еще и привлечете к работе мелких спиногрызов, получится вообще на раз-два.

Если у вас дома много-много вареных яиц, можете организовать конкурс на то, кто съест больше и попробовать побить рекорд, который в 1910 году был поставлен в США: один из участников.... марафона умудрился съесть за раз 144 штуки.
P. S. Не забывайте, что подобные игры не рекомендуются людям с проблемами по здоровью.

Яичные котлеты, если захочется разнообразия, легко дополнить небольшим количеством ветчины, сыра, крабовых палочек, грибов. Экспериментировать можно и нужно. Пробуйте - кто знает, может, это станет вашей самой любимой едой на ужин. Кстати, дети, как ни странно, яичные котлеты очень любят, имейте в виду, когда будете решать, одно яйцо почистить или полтора.

Читать дальше ...

Омлет с сухариками или что приготовить на завтрак, когда не хочется готовить

Омлет с сухариками или что приготовить на завтрак, когда не хочется готовить

На меня нападает лень. Это ужасное состояние, когда мне ничего не хочется делать и страшно раздражает собственная совесть, говорящая, что делать-таки что-то надо. Ну, как минимум, готовить еду, чтобы дети не выели мой мозг бесконечными вопросами типа "А что у нас будет на завтрак?", "Мам, а, мам? Что ты готовишь на обед?", "И чем, интересно, мы будем ужинать?", "О, а есть дома что-то вкусненькое?" Вот, кстати, это пресловутое "вкусненькое" меня вообще выбивает из состояния равновесия. Девиц трое. Плюс супруг. Итого - четыре человека, для которых данное понятие кардинально отличается... Ладно, пар выпустила - и буду вещать о сути: омлет с сухариками. Дел - на пару минут, итог - очень и очень достойный. По крайней мере, еще ни разу никто из этих троглодитов не сказал ничего плохого и даже не поворчал по какому-нибудь окололежащему поводу. В общем, вариант, устраивающий всех: мне не надо долго стоять у плиты, муж получает сытный завтрак, Мелочь - блюдо из яиц (она вообще уважает этот продукт), Крупночь - хлеб в интересной обработке (о, хлеб бы она, кажется, ела круглосуточно!), Среднечь - красочную еду (она, мне кажется, оценивает то, что появляется на тарелке, исключительно из соображений привлекательности и цветовой насыщенности). Короче говоря, если вам, как и мне, лень, готовьте омлет с сухариками - не прогадаете.

Нельзя приготовить омлет, не разбив яйца.
Английская пословица

Я даю базовый рецепт омлета с сухариками в духовке, вы же при этом понимайте, что, взяв его за основу, вы можете приготовить почти все, что угодно - ну, в рамках заданной концепции, разумеется: и омлет с помидорами, и с колбасой, и с грибами, и со спаржевой фасолью, и со всем остальным. Итак, засекаем время и переходим к делу.

Читать дальше ...

Яичница с грибами или что приготовить на завтрак

Яичница с грибами или что приготовить на завтрак

Тема сегодняшнего разговора - яичница с грибами или что приготовить на завтрак. Праздники как-то очень быстро остались позади, и на их смену пришли суровые будни - с ранними подъемами, завтраками на скорую руку, рабочими проблемами и задачами. Знаете универсальный рецепт, как любой день гарантированно сделать чудесным? Начать его с прекрасного завтрака. Он не должен быть сверхсложным или мега-навороченным, совершенно не обязательно, чтобы он включал в себя дорогие продукты и редкие деликатесы. Иногда для хорошего настроения достаточно и тарелки овсяной каши, главное - подача и оформление. Когда мне предстоит сложный или неоднозначный день, я стараюсь проснуться хотя бы на 10 минут раньше, чтобы организовать завтрак чуть более красивым и нарядным, чем обычно. Обязательно зажигаю свечу. Включаю спокойную (или энергичную - по настроению) музыку. Кладу на стол салфетки. И наливаю чай в самую любимую чашку! Можете скептически улыбаться, сколько угодно язвить или критиковать, но это работает, проверено на мне, моей семье и сотне друзей-гостей, которые бывали в моем доме.

Хм... Пахнет как яичница... шкварчит как яичница... наверное, это яичница.
Полина Волошина, "Маруся 3"

яичница с грибами

Так вот о чем я.... Если вы еще думаете, что завтра приготовить на завтрак, сделайте яичницу с грибами. Во-первых, это просто и доступно. Во-вторых, быстро и вкусно. В-третьих, сытно и аппетитно. Это великолепное начало, которое обеспечит вам прекрасное утро, чудесный день и восхитительный вечер.

Читать дальше ...

Омлет-конверт или что приготовить на завтрак

Омлет-конверт или что приготовить на завтрак

Что-то у меня кризис жанра - я не знаю, что готовить на завтрак. Каши скучны. Бутерброды надоели. Запеканки лень. Пироги не успеваю. Творог не вдохновляет. Что, ЧТО делать? В моей вселенной хороший завтрак - это невероятно важно. Это автоматически означает хорошее настроение, хороший день и, чаще всего, хороший вечер. В общем-то, у меня преимущественно все дни замечательны и чудесны, но, начинаясь с прекрасного завтрака, они превращаются в праздник. Праздник улыбок, веселого настроения, замечательных встреч, приятных неожиданностей. В общем, вы понимаете, почему вопрос, что приготовить на завтрак, для меня настолько животрепещущий. В поисках удобоваримого ответа вспомнился старый рецепт омлета с начинкой - омлета-конверта, как его называют мои дети. Это вроде бы те же яйца, которые не хочется есть, но с "изюминкой", которую к тому же можно варьировать, выбирая согласно внутреннему раскладу. Короче, стоящий вариант. Не на каждый день, конечно, но вполне достойный.

Рост предполагает разрушение. Нельзя приготовить омлет, не разбив яйца.
Айн Рэнд, "Источник"

омлет-конверт

Омлет-конверт, кстати, можно смело готовить и гостям, забывшим вечером уехать домой и оставшимся у вас до утра - это красиво, эффектно, сытно и, конечно же, вкусно. В общем, делитесь в комментариях идеями, что мне можно приготовить на завтрак, а заодно просмотрите рецепт омлета с начинкой - может, и вам приглянется.

Читать дальше ...

Яичница в помидоре

Яичница в помидоре

Устали от привычных и однообразных завтраков? Но нет по утрам времени готовить кулинарные изыски? Главное - чтобы было желание. А с рецептом интересной, скажем, яичницы в помидоре, мы вам поможем. Быстро, вкусно и очень красиво - именно то, что нужно! На приготовление такого завтрака вы не потратите больше времени, чем обычно, зато вот удовольствия получите в разы больше. Гарантированно! Подумайте сами: одно дело, когда на тарелке оказывается банальное жареное яйцо и скучные парочка долек помидоров, и совсем другое дело - когда эти же продукты представляются в совсем другом варианте, более нарядном и непривычном. Праздник же, правда? Готовить яичницу в помидорах нужно всем и непременно!

Хм... Пахнет как яичница... шкварчит как яичница... наверное, это яичница.
Полина Волошина, "Маруся 3"

яичница в помидоре

Думаете, не справитесь? Возни много? Да и вообще - лень? Пожалуйста, сделайте над собой усилие, переломайте собственное недоверие только раз - а потом все начнет получатся само собой. Вот увидите! Яичница в помидоре - она такая... почти волшебная.

Читать дальше ...

Яичница в духовке или праздничный завтрак

Яичница в духовке или праздничный завтрак

Согласитесь, яичница на завтрак - классический вариант. Но если вам захочется разнообразия и какой-то торжественности прямо с утра, приготовьте вот такую необычную яичницу в духовке - с беконом, помидорами и сыром в слоеном тесте. Времени у вас это займет минут на 10 больше, чем обычно, но... Как вы удивите мужа, подав ему такую красоту!

Утро после свадьбы:
- Дорогой, я забыла предупредить тебя, что научилась готовить только два блюда - яичницу и овсяную кашу.
- Хм... и что из них двоих сейчас лежит у меня в тарелке?

яичница в духовке


Впрочем, удивлять можно не только мужа - такое блюдо отлично впишется в и концепцию детского питания (ветчину можно заменить отварным куриным мясом, а майонез - сметаной), оно прекрасно подойдет к случаю, когда у вас ночевали гости, а утром надо удивить их чем-то красивым и эффектным, но на скорую руку, оно просто поднимет настроение вам самим, если у вас на душе неспокойно и тревожно. Яичница в духовке - палочка-выручалочка в десятках разных случаев, и вам непременно стоит попробовать его сегодня, чтобы при возникновении случая чувствовать себя уверенно.

Читать дальше ...

«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516181920
21222324252627
28293031