Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Блюда из рыбы и морепродуктов

В этой рубрике вы найдете авторские рецепты блюд из рыбы и морепродуктов от редакции "Изюминки", многие из которых снабжены фотографиями и пошаговыми инструкциями процесса приготовления. Дополнительно вы найдете анонсы интересных рецептов блюд из рыбы и морепродуктов из других источников.

Стейки из красной рыбы - готовим по рецептам нашего форума

Стейки из красной рыбы - готовим по рецептам нашего форума

Когда я писала о рецептах с красной рыбой, я умышленно обошла стороной стейки. Потому что они заслуживают отдельного разговора. На нашем форуме представлено множество вариантов, как их можно приготовить.

стейк с картошкой

стейк с огуречным салатом

стейк в маковой панировке

Очень домашний, очень уютный рецепт - стейки, запеченные с картофелем. Для торжественного случая подойдут стейки "Рыбка" с огуречным салатом. Ну, а если вы хотите удивить кого-то необычным блюдом, то вам придут на помощь стейки в маковой панировке.

Посмотреть еще интересные рыбные рецепты можно в специальной теме Рыбный день.


При нажатии на фото вы перейдете на страничку с рецептом.


Как приготовить тунца

Как приготовить тунца

Вы слышали, что в тунце столько фосфора и полезных минеральных веществ, что руководство университетов Гарварда и Беркли обязало работников столовой включать блюда из этой рыбы в ежедневное меню студентов и профессоров? Я вот тоже не знала об этом факте, зато Рина Ч., приславшая нам рецепт стейков из тунца, настоятельно рекомендует обратить внимание на данную информацию и... и почаще обращаться к ее рецепту!

как приготовить тунца

Если вы не знаете, как приготовить тунца, немедленно заглядывайте под кат!

Читать дальше ...

Лосось под мятным соусом

Лосось под мятным соусом


— Ужин сгорел.

— Мне жаль.

— Не мой ужин. С моим было все в порядке.

Твой ужин. Я поставила его обратно в духовку,

включила огонь побольше и смотрела,

пока все не почернело.

Но он очень горячий. Будешь?

К/ф "Ангелы в Америке"


Слово - Анне: "Приготовить красную рыбу вкусно - не проблема. Гораздо сложнее приготовить ее так, чтобы можно было воскликнуть: "Ах, это восхитительно!" Вот именно такой рецепт я вам и предлагаю.

Сами по себе лососевые - достаточно жирные рыбы, поэтому я добавляю в маринад мяту: эта трава великолепно освежает вкус мяса, придает ему легкости и свежести.

Рыба запекается в духовке. Мне нравится готовить ее без фольги - в таком варианте травы чуть пригорают, темнеют. На вкусовых качествах это не отражается (мята успевает отдать свой аромат рыбе, поэтому ее просто можно не есть), но внешний вид страдает. Если вам так категорически не нравится, накройте блюдо фольгой."

Читать дальше ...

Что приготовить с мойвой

Что приготовить с мойвой

Мал, да удал - это про нее, мойву! Знаю, что многие эту рыбу и рыбой-то не считают - так, полумусор, полуеда. А мне нравится! Поджарить так, чтобы хрустело, нарезать свежий помидор с грядки, взять ломоть черного хлеба... Просто наслаждение! Простое, плебейское наслаждение, за которое мне ни капельки не стыдно.

Мойву я ела только в одном варианте - жареную. Уверена, что есть и другие способы приготовить эту мелкую рыбешку - например, запечь в духовке. Или приготовить пирог. Нажарить котлет. Или обмануть всех и предложить к бутерброду "шпроты" из мойвы.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Яблоки в несладких блюдах

Яблоки в несладких блюдах

Игры с контрастностью привлекали меня давно, ведь ничто так не подчеркивает сущность, как ее противоположность. Вся прелесть воздушных блондинок раскрывается только в присутствии жгучих брюнеток, ценность света познается во тьме, а вкус сладкого в полной мере ощущается в компании с горьким.

Кстати, о вкусе. Что лучше всего подчеркнет насыщенный аромат сочных яблок? Да, да, правильно - все, что угодно, но лучше всего - не десертные варианты. Как вам идея закуски с яблоками и сыром? А потрясающе аппетитные котлеты с яблочными дисками? Может, вас больше привлекают куски свинины, тушеные с яблоками? Или рыба - ваш "конек", и шашлычки с семгой и яблоками не оставляют вас равнодушными?

При клике на изображение вы попадете на страницу с рецептом.

Пельмени с...

Пельмени с...

Благодаря папе-военнослужащему наша семья обитала в очень разных местах. Вспоминается, как жили в обычном украинском городке - областном центре, в обычном многоквартирном доме. Над нами была семья с маленькой собачонкой - что-то типа дворовой болонки. Так вот эта болонка обожала петь - но только одну мелодию: фрагмент арии Германа из оперы «Пиковая дама» («Что наша жизнь? Игра!»). Сначала мы четко знали, когда начиналась любимая игра (панельный дом, слышимость отличная, да и собака подпевала так, что на улице все были в курсе программы телепередач), а потом соседка, обожающая свою питомицу, купила той пластинку - и собачье пение мы слышали ежедневно. Эта же собачка запомнилась и другим фрагментом - хозяйка всегда делилась с ней пельменями: накалывала на вилку и спускала под стол. Вилка наверх возвращалась пустой.

Так вот теперь, когда речь заходит о пельменях, я всегда вспоминаю ту собачонку. Причудлива человеческая память...

А с чем у вас ассоциируются пельмени? И как вы любите их готовить? Что прячете в середину?

Свиной фарш? Или куриный? Возможно, предпочитаете смешивать разные виды мяса? Или выбираете рыбный фарш?

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Еда с огнем - техника фламбирования или просто эффектная подача блюд

Еда с огнем - техника фламбирования или просто эффектная подача блюд

Вы когда-нибудь видели, как, например, в ресторанах эффектно заносят блюдо, полыхающее огнем? Пламя тушится, а под ним обнаруживается вкусная еда. Например, креветки. Или мясо. Или рис. Картофельное пюре. Фламбирование на самом деле - не очень сложная техника. Освоив ее, вы сможете угощать друзей потрясающими блюдами, удивлять и поражать.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Семга в панировке

Семга в панировке

Семгу трудно испортить, для этого нужен особый талант. Однако, это же утверждение не отменяет и другого - семгу вполне возможно приготовить еще лучше, чем вы до этого готовили! И самое простое - поиграть с панировками. Представьте - обычный стейк красной рыбы, но поданный с "изюминкой"... Да ваш стол просто засияет новыми красками! Можно начать с маковой панировки - я готовлю так достаточно часто, и могу сказать, что получается очень интересно. Следующий эксперимент предлагаю провести с орехами - по-моему, получится очень гармонично. Особо смелые могут к орехам добавить... смородину. Ну, и совсем рисковые просто обязаны попробовать поджарить рыбу в... кукурузной панировке!

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

«« Февраль 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021222324
262728    
Рецепты от "Изюминки"
Follow