Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Желе, муссы, пана-котты

В этой рубрике собраны рецепты приготовления желе, муссов и пана-котты, большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Торт "Битое стекло"

Торт "Битое стекло"

Во времена моего студенчества был популярен торт, называемый "Українська ціцька" (прошу прощения за не совсем приличный слог, но из песни слов не выбросишь). Желейный торт готовился в глубокой миске с закругленным дном, потом переворачивался на блюдо и вносился в комнату к гостям с нарочитым потряхиванием подноса - чтобы "ціцька" выразительно подрагивала.

В общем, эротика данного рецепта - момент весьма спорный, но дело такое было. И было оно весьма востребуемым: готовили все, с упоением и восторгом. Однако, времена и вкусы меняются, и теперь этот же торт благородно обозвали "Битым стеклом". Интересно, а как у вас называется этот десерт?

Вещество, благодаря чему холодные десерты без выпечки застывают, желатин, изобрел в 1845 году инженер Питер Купер - именно тогда он получил патент на способ приготовления колбас, ветчин и прочих мясных изделий, отдельные части в которых скрепляются между собой с помощью устойчивого пищевого "клея".
Спустя несколько десятков лет Перл Уэйт, другой предприниматель, придумал, как с помощью желатина готовить десерты. Способ оказался настолько прост и доступен, что, казалось, изобретение ждет мгновенный успех, но этого не произошло - и после многих неудачных попыток автор идеи продал ее следующему владельцу, Вудворту. Тот, кстати, тоже не сразу сумел дать толчок желатиновым десертам - в истории его успеха был момент, когда отчаявшийся предприниматель предложил своему помощнику купить патент на сладкие желатиновые десерты всего за 30 долларов. Помощник отказался, считая, что вся затея целиком и полностью провальна, однако, именно с этого момента и начался рост популярности желатина. Хозяйки по всей Америке готовили, экспериментировали, обменивались рецептами и все больше и больше влюблялись в простой, доступный и очень интересный способ разнообразить сладкий стол у себя дома.

как приготовить торт битое стекло

Торт "Битое стекло" очень позитивный, радостный и веселый. Для летнего десерта - просто идеальный вариант. Готовится проще простого, зато какой же он вкусный! Легкий, ненавязчивый, практически неощутимый!

Читать дальше ...

Клубника со сливками или как приготовить десерт с клубникой

Клубника со сливками или как приготовить десерт с клубникой

Клубника со сливками - сочетание, пожалуй, настолько классическое, что само словосочетание давно стало набившей оскомину банальностью. Давайте ломать стереотипы и готовить интересно, оригинально, необычно? Конечно, можно просто помыть ягоды, выложить их в креманку, залить взбитыми сливками и подать на десерт - вкусно, привычно и... скучно. Чуть больше усилий - и клубничный десерт становится произведением искусства, роскошью и волшебством. Смотрите - вот вам все то же стандартное сочетание: клубника со сливками, но какова подача, а? Сказка! В общем, если вы еще не решили, как приготовить десерт с клубникой, обратите внимание на этот пошаговый рецепт - он простой, доступный и при этом гарантирует неизменно вкусный, красивый, оригинальный результат!

Считается, что впервые взбитые сливки были использованы в приготовлении сладких блюд в 17 веке - во французском замке Шантийи, родовом поместье принцев Конде, жемчужине Иль-де-Франс, метрдотель Ф. Ватель подал баронессе Оберюрих воздушное лакомство, которое очень быстро стало популярным. Кстати, именно поэтому знаменитый крем «шантильи» (Chantilly), в основе которого - взбитые сливки и ваниль, носит географическое название.

как приготовить десерт с клубникой

Итак, восхитительный рецепт десерта с клубникой!

Читать дальше ...

Как приготовить вкусный десерт - рецепт желе из черного шоколада и молока "Нежность"

Как приготовить вкусный десерт - рецепт желе из черного шоколада и молока "Нежность"

Хотела было придумать десерту другое название, но понимаю, что это - подходит просто идеально. Получается такое... воздушное... шоколадное... приятное.... Ну, "Нежность", одним словом! Готовится желе очень быстро и просто, справится даже неопытная хозяйка. Зато выглядит этот вкусный десерт очень эффектно и понравится и детям, и взрослым. Кстати, смело предлагайте его даже тем, кто следит за фигурой - в этом желе из шоколада нет масла и яиц, так что он придется по вкусу тем, кто считает калории, но любит полакомиться вкусненьким.

Шоколад в 19 веке позиционировался как средство для сил и бодрости и даже продавался в аптеке. А Майя использовали шоколад вместо денежных знаков - так высоко они ценили какао-бобы. Сейчас ученые-медики утверждают, что черный шоколад гораздо полезнее белого или молочного, он улучшает память, способствует развитию скорости реакции и снижает кровяное давление.

Читать дальше ...

Рецепты с клубникой - готовим простые десерты

Рецепты с клубникой - готовим простые десерты

Сезон клубники открыт! Сезон клубничных пирогов и желе, вареников с клубникой и запеканок, компотов и варенья! Увы, время, когда ягода позволяет активно использовать ее в кулинарии, не так длительно, как хотелось бы, а потому стоит заранее продумать все, что вы планируете приготовить из клубники в этом году. В условиях жаркого начала лета предлагаю сконцентрироваться на холодных десертах из клубники - муссах, мороженом, желе, коктейле. Идей много, главное - все успеть!

рецепты с клубникой


Кстати, вы знали о том, что клубника превосходно повышает настроение? Причина же вовсе не в том, что большинство просто любят эту сладкую и невероятно ароматную ягоду - в состав клубники входит так называемый "гормон счастья", серотонин, который и заставляет людей улыбаться, даже если они этого не особенно желают.

Читать дальше ...

Яблочный самбук

Яблочный самбук
Ах, какой это чудесный десерт, я не могу вам передать словами! Нежный, не приторный, он так и тает во рту! Буду, буду готовить еще и еще, и вам очень советую!

Сезон яблок подходит к концу, пока еще появится новый урожай... Но должно быть вкусно и с другими фруктами, и с ягодами... Будем пробовать!

Читать дальше ...

Творожный десерт в бокале - для завтрака и просто так

Творожный десерт в бокале - для завтрака и просто так
Творог прекрасен и в салатах, и в закусках, и, разумеется, в сладких блюдах. Пожалуй, именно в десертах он прекраснее всего - никто в здравом уме не откажется от чиз-кейков, вареников с творогом и различных тортов с участием этого кисломолочного продукта. При этом есть один момент, который мне лично часто портит настроение - как правило, игры с творогом требуют определенных телодвижений и времени. А хочется сразу и быстро!

В таких случаях, конечно, выручают десерты в бокалах - собранные послойно, они и смотрятся невероятно эффектно, и готовятся достаточно просто.

Самый любимый вариант - творог и вишня. Он... он настолько великолепен, что слова подбираются с трудом. Говорят, будет вкусно, если в это же сочетание продуктов добавить какао - как считаете? Впрочем, на вишне зацикливаться не интересно - может, заменим ее на чернику? Персики?

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Яблочный мусс с кускусом

Яблочный мусс с кускусом
Весна спешит, торопится, бежит семимильными шагами, стремясь поскорее принести нам тепло, солнце и легкость. Давайте ей поможем? Легкости-то на самом деле хочется! Лариса Умарова в рамках конкурса постных блюд предлагает приготовить яблочный мусс - вкусный постный десерт, которым могут полакомиться и дети, и взрослые. Готовится он очень просто и достаточно быстро, но какой восхитительный результат! Воздушный, нежный, легкий, кисло-сладкий, который просто тает во рту! И все эти эпитеты - про него, яблочный мусс с кускусом.

постный яблочный десерт

Читать дальше ...

Постный шоколадный мусс из авокадо

Постный шоколадный мусс из авокадо
Признаюсь, получив этот рецепт к конкурсу постных блюд, я не удержалась и тут же его опробовала. Восхитительно, скажу я вам! Авокадо в данном варианте приобретает особую законченность своему слабо выраженному вкусу, структура - чудесная, шелковистая, мягкая, вкус - роскошный, даже неприлично роскошный для постного десерта.

В общем, перехожу к делу, передаю слово автору: "В пост всегда хочется вкусненького, сладенького. Вот вам мой совет! Готовить такой мусс проще простого, а десертную "жажду" утоляет великолепно!"

постный мусс из авокадо

Читать дальше ...

Ирландский мусс

 Ирландский мусс
Ирландский мусс, в состав которого входит творог, шоколад и, конечно, ликер "Бейлиз", очень хорош будет в качестве десерта для новогоднего стола. Готовится он быстро и просто, а, главное, заранее, так что метушни за час до прихода гостей вы точно сможете избежать.

И, пожалуйста, не забудьте - для этого мусса нужно использовать только очень свежий жирный творог и сметану. Кстати, с жирными сливками и мягким крем-сыром получится тоже очень вкусно!

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow