Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Желе, муссы, пана-котты

В этой рубрике собраны рецепты приготовления желе, муссов и пана-котты, большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Десерты на Новый год - желе из шампанского

Десерты на Новый год - желе из шампанского
Конечно-конечно, торт на Новый год будет, не спешите клеймить меня позором и обвинять в халатном отношении к составлению праздничного меню!

Будет торт, обещаю. Однако, практика показывает, что до него дело в новогоднюю ночь не доходит, а если и доходит, то крайне вяло, слегка поковырявшись и отставив тарелку с надгрызанным куском сладкого великолепия в сторону. Оно и понятно - после трех десятков различных бутербродиков, пятнадцати салатиков и основательного горячего мясного блюда уже не до торта. Сладкого вроде и хочется, но тяжелой выпечки - ну, уж нет, избавьте!

А чего все же хочется? Я тут на днях подумала, что неплохо было бы организовать желе - оно легкое, свежее, прохладное. Мне кажется, очень даже кстати будет! Чтобы не выглядеть банально, покупные разноцветные пакетики уберем в сторону, на стол поставим роскошное желе из шампанского! Добавим лесные ягоды - и замурлыкаем от сочности. Нарежем тонкие ломтики лимона - и зажмуримся от брызг цитрусовой свежести. Возьмем немного винограда - и поразимся необыкновенному сочетанию. Достанем малину - и пропадем в море наслаждения.

Быстрее нажимайте на фотографии, узнавайте подробные рецепты - Новый год не за горами!

Фруктовые суфле

Фруктовые суфле

А я для себя недавно открыла фруктовые суфле - нежные десерты без выпечки и лишних калорий. Красота! Нет, ну, действительно - совсем немного усилий, совсем чуть-чуть работы, чуточку времени - и у вас на столе стоит прекраснейшее угощение, от которого не откажется никто-никто!

Чаще всего делаю яблочное суфле - благо, урожай этого года позволяет "играться". На днях увидела потрясающий вариант на основе слив - фрукты и желатин, все! Можно добавить взбитый белок. Или белок и молоко.

Выбирайте по своему вкусу.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Сладкие пудинги - экскурсия по Рунету

Сладкие пудинги - экскурсия по Рунету

пудинг


Возьмите пару стаканов перламутрового молока - чистого, словно лист бумаги. Несколько яиц с золотистыми желтками - яркими и

радостными, словно весенний луч солнца. Пару ложек бархатной муки - прохладной и сухой, словно дуновение вечернего ветерка после жаркого летнего дня. Добавьте сахар и специи, заварите все на водяной бане, охладите - и наслаждайтесь блюдом, которое в Англии традиционно подавалось к Рождественскому столу, а спустя годы стало просто восхитительно нежным и очень популярным десертом. Популярным настолько, что Агата Кристи написала рассказ «Приключение рождественского пудинга», а Льюис Кэролл в "Алисе в Зазеркалье" отдельно уделил внимание знакомству главной героини с этим десертом. Ч. Диккенс, Ш. Бронте, Дж. Гринвуд - мало кто из классиков не упоминает пудинги в своих произведениях. И мало кто в Англии не готовит их - нежные, вкусные, легкие десерты на основе яиц и молока.

Почему бы и нам не приобщиться к британской кухне, сообразив на скорую руку что-то... что-то пудинговое?

На фотографии - имбирный пудинг со сливами и кленовым сиропом.

Читать дальше ...

Неяичные яйца

Неяичные яйца

Предлагаю сегодня заняться разрушением стереотипов. Предмет уничтожения - яйца. Какая сразу возникает ассоциация? Конечно, Пасха, но ведь никто же не мешает фантазировать на заданную тему и вне временных рамок, привязанных к весеннему празднику.

Почему бы не порадовать детей, приготовив им шоколадные яйца? Или забавные полосато-желейные? Можно удивить сладкой яичницей или даже сподвигнуть себя на создание торта-яйца!

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Три шоколада

Три шоколада

Звучит-то как, согласитесь! Не просто что-то там шоколадное, не какой-нибудь мусс из черного шоколада или десерт с молочным шоколадом. Нет, все гораздо грандиознее - три шоколада сразу! Кто любит, тот меня поймет. Это не роскошь, не удовольствие, не волшебство. Это - сказка, счастье и радость, помноженные на три.

Еще один несомненный плюс - разнообразие вариантов не позволит заскучать. Про любимый мною торт-мусс "Три шоколада", думаю, помнят многие. С такой же идеей можно сотворить и чиз-кейк. Шикарный творожный террин. Мусс-желе в порционных бокалах. Поле для творчества - безгранично!

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Клубничный суп

Клубничный суп

Ах, сколько солнца, света, лучей сейчас спрятано в каждой ягодке клубники, сколько радости летних дней, свежести июньских ветерков и июльских дождиков! Ягоды уже отходят, но именно последние - мои любимые: каждая клубничка словно витаминная бомба, взрыв ароматов, энергия сладости и сочности.

Столько уже говорили о клубнике, что иногда кажется, пора и помолчать. Но молчать не получается, потому что голова взрывается от новых и новых клубничных идей, вкусов, сочетаний! Тема последних двух недель у нас дома - клубничные супы, причем, не только в десертном варианте. Добавив к ягоде немного базилика, лимонного сока и крем-сыра, получаем восхитительный обед - легкий, насыщенный и полезный. Дети, конечно, предпочитают сладкие блюда - клубничный суп с мороженым, панна коттой, рикоттой или "плавучими облаками" из взбитых белков.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Сметанно-творожное желе

Сметанно-творожное желе


Понятно, что летом душа требует свежести и прохлады. Вкусные масляные тортики и основательные рулеты с маком все так же нравятся, но только на картинках - жара диктует свои правила, и на десерт хочется невесомых, простых и красивых блюд. Например, желе. Например, вот такого вот полосатого желе. Например, с восхитительной шоколадной ноткой. Готовим?

Читать дальше ...

Суфле клубничное

Суфле клубничное

Клубника у нас - в самом разгаре! Поэтому спешу готовить с ней и делиться с вами рецептами. Сегодня будем делать суфле - очень нежное, очень красивое и очень вкусное!

Читать дальше ...

Панна котта с матчей и карамелизированными сливами

Панна котта с матчей и карамелизированными сливами

В общем, я "подсела" на идею комбинирования рецептов совершенно различных кухонь и культур. Идея добавить в панна котту, легкий итальянский десерт, японский зеленый чай-поршок - матчу, пришла в голову совершенно неожиданно, но очень, очень удачно!

Сливы же появились вполне продуманно - мне показалось, что к японским мотивам они подойдут как нельзя кстати.

Поверьте, в жаркий летний день ничего не может освежить лучше. Готовлю часто, очень часто.

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow