Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

крупы

В этой рубрике вы найдете авторские рецепты блюд из круп от редакции "Изюминки", многие из которых снабжены фотографиями и пошаговыми инструкциями процесса приготовления. Дополнительно вы найдете анонсы интересных рецептов блюд из круп из других источников.

Рис с бананами

Рис с бананами

Последний рывок. Еще пару дней - и Великий Пост останется позади, можно будет какое-то время не задумываться над тем, что приготовить без продуктов животного происхождения и как выйти из положения, чтобы было и сытно, и вкусно, и не банально, но при этом напрочь забыть про мясо, вообще не использовать молоко и сметану и вычеркнуть сливочное масло из списка разрешенных продуктов. Чтобы с легкостью выдержать эти последние дни, рекомендую попробовать приготовить рис с бананами - мы частенько балуемся им как гарниром, даже не знаю, почему я до сих пор не показывала это блюдо, хоть и знакома с ним уже довольно давно. Кстати, насколько давно?... Надо подсчитать. Около 10 лет тому назад я ездила в гости к друзьям в Бразилию, там и попробовала впервые этот необычный для нас, но совершенно привычный для них гарнир. Или это случилось в другой раз - когда я с мамой отдыхала в Доминиканской Республике? Как бы там ни было, но факт остается фактом: рис с бананами невероятно популярен во многих странах, где, собственно, бананы выращиваются. У нас эта травка-муравка не растет, однако, найти в продаже ее ягодки не проблема, поэтому рекомендую попробовать. Это что-то совершенно необыкновенное! И да, обращаю внимание на то, что это - не сладкое блюдо. Пикантное, островатое, необычное и оригинальное. Прекрасное и в соло-варианте, и с рыбой-мясом-бобовыми.

Пальму первенства в производстве бананов уверенно держат Бразилия и Индия - именно эти две страны бесперебойно снабжают витамином В огромную часть Земного шарика.

рис с бананами

Рис с бананами - вообще прекрасный вариант обеда-ужина: если заранее отварить крупу, на прочие приготовления у вас уйдет от силы пять минут. Только представьте: приходите домой - и спустя минут десять садитесь за стол с полноценной горячей едой. Фантастика, не иначе!

Читать дальше ...

Простые рецепты с черемшой: ризотто

Простые рецепты с черемшой: ризотто

Наконец-то у подземных переходов начали кучковаться бабули и полубабули разных мастей, которые наперебой предлагают купить по дороге домой пучочек черемши! Чудесное время, которое, увы, быстро проходит: сезон этой травки не так и долог. Можно, конечно, бесконечно грустить по этому поводу, но у человека всегда есть выбор, и альтернатива в данном случае доступна и прекрасна: простые рецепты с черемшой ежедневно! Салаты и пироги, закуски и пирожочки, намазки и паста - готовьте с упоением, чтобы успеть насладиться этой травой по полной программе! Кстати, вы же наверняка знаете, что, помимо прекрасных вкусовых качеств, она может похвастаться и невероятной пользой. В общем, предлагаю объявить неделю полезной черемшовой еды! Если фантазия не подсказывает вам верных решений, могу посоветовать один из великолепных и простых рецептов с черемшой: ризотто. Во-первых, это, конечно же, вкусно! Нежно, пикантно, бархатисто, насыщенно и необычно. Во-вторых, быстро и доступно: ризотто - вообще та еда, которая готовится сейчас и на сейчас и не отличается обилием сложных моментов в приготовлении. В-третьих, это полеееееезно! Полезно настолько, что можно позволить себе подобное баловство часто и очень часто.

В некоторых государствах черемша считается исчезающим растением и потому занесена в Красную книгу.

Рецепт ризотто, как и многие другие простые рецепты с черемшой, стоит красными и большими буквами переписать в личную кулинарную книгу и пользоваться ими часто-часто!

P. S. Я готовлю ризотто с черемшой в постном варианте, однако, никто не мешает вам в самом конце приготовления добавить немного тертого пармезана или любого другого сыра - получится волшебно!

Читать дальше ...

Постные котлеты из чечевицы

Привет всем постящимся и околонаходящимся! Я к вам с хорошими новостями и красивыми, сочными картинками: несу постные котлеты из чечевицы. Вы еще не пробовали это чудо? Напрасно! Они, конечно, не мясные, но по ощущениям - вполне почти как. Честно-честно. Сытные и основательные - это первое. Все же в период поста основная часть еды - каши и овощные салаты, это легкая пища, и чувство сытости - не всегда частый гость после завтрака-обеда-ужина. Так вот котлеты из чечевицы - это то, что запросто решает проблему: одной котлеткой наедаешься отменно и надолго. Отдельное удобство - можно сделать много-много котлет сразу, часть заморозить, а потом по мере необходимости доставать, размораживать и подавать - со все теми же салатами и кашами. Следующий момент - простота приготовления: ничего сложного, никаких подводных камней, никаких сверхтонких материй и необычных техник. Постные котлеты из чечевицы вообще сложно испортить, это совершенно доступное блюдо, которое стоит освоить, даже если вопрос поста или вегетарианской кухни вам не актуален: поверьте, пригодится!

Знаете, какие растения были "одомашнены" человеком в числе первых? Пшеница, горох, ячмень и... чечевица. Археологи, проводящие раскопки на Ближнем Востоке, утверждают именно так.

котлеты из чечевицы

В общем, предлагаю от слов перейти к делу. Я могу долго рассказывать о том, как это классно - уметь готовить постные котлеты из чечевицы, о том, как это полезно и круто (эти бобовые уверенно занимают третье место по содержанию белка среди растительных продуктов), о том, как вкусно и удобно это блюдо, но мои слова будут ни о чем, пока вы не попробуете сами.

Читать дальше ...

Жареный рис с яйцом по-китайски

Жареный рис с яйцом по-китайски

Я снова к вам с завтраком. Впрочем, он же может быть и обедом, и ужином, и вообще всем, что вы захотите, но так как в моей семье жареный рис с яйцом (он же рис с яйцом-по-китайски) появляется в основном по утрам, я и буду рекламировать вам это блюдо как вкусный и питательный завтрак на быструю руку. Про руку, кстати, не преувеличение – при правильной организации всего процесса утром надо будет потратить от силы 10 минут, чтобы поставить на стол горячую и сытную еду, которая вряд ли кому-то покажется невкусной. По крайней мере, в моей семействе приверед и нехочух этот вариант устраивает всех, а в первую очередь, конечно же, меня – с минимумом трудозатрат я могу подать к завтраку что-то легкое, основательное и красивое, это ли не радость? Кроме того, жареный рис с яйцом – блюдо не только вкусное, но и доступное: в составе компонентов только то, что может позволить себе любая среднестатистическая семья, чтобы его приготовить, не надо заказывать по Интернету редкие ингредиенты и скакать через весь город в магазин за недостающим продуктом. В общем, расчудесный вариант.

Традиционно жареный рис с яйцом готовят в воке – специальной сковороде конусной формы. В домашних условиях ее можно заменить обычной глубокой сковородкой с нетолстым и нешироким дном.

Жареный рис с яйцом по-китайски, думаю, в самом Китае готовится как-то иначе, но ко мне этот рецепт пришел именно в таком виде, в таком виде мы им и наслаждаемся. Иногда, по настроению, добавляем морковь или репчатый лук, креветки или мидии, куриное филе или отварную рыбу, но чаще всего исполняем в таком вот варианте – с яйцом, кукурузой и горошком. Пробуйте!

Читать дальше ...

Кукурузная полента с фетой

Кукурузная полента, итальянское блюдо, в том или ином варианте встречается во многих кухнях мира. Мамалыга в Молдове и в Украине, жганцы в Словении, угали во многих африканских странах, качамак в Сербии - если задаться целью и повспоминать, наверняка можно отыскать еще десяток названий одного и того же, по сути, блюда. В общем-то, это свидетельствует только об одном: как и любая народная еда, кукурузная полента - это доступно, питательно, полезно и вкусно. Готовят ее и в вареном, и в жареном, и в запеченном виде, она бывает соленой, острой и сладкой, ее варят дома и подают в дорогих ресторанах. Наверное, ключевые факторы (быстрота и простота приготовления и прекрасный "базовый" вкус, который можно дополнить самыми разными ингредиентами) сделали свое дело: полента очень распространена, причем, касается это не только северной Италии (ее родины), но и других регионов страны, и ее соседей, и многих других мест, которые даже не соседствуют с этим необыкновенным государством.

Полента - блюдо итальянской кухни, представляет собой густую кашу из кукурузной муки, подается как гарнир или самостоятельная закуска. Часто аккомпанируется овощами, сыром, грибами, яйцами, травами, беконом или ветчиной.

рецепт поленты

Кукурузная полента - это, в первую очередь, полезно. Кроме того, это вкусно. А еще это можно сделать невероятно красиво - так, чтобы глаз радовался, чтобы взгляд нельзя было оторвать, чтобы аппетит разыгрывался при одном только виде поленты! Предлагаю подать обычное блюдо в "чашечках" - и оно сразу заиграет новыми красками.

Читать дальше ...

Рецепт ризотто с грушами, горгонзолой и орехами

Слов у меня мало, потому что ризотто с грушами, горгонзолой и орехами - это ах! Те, кто регулярно заглядывают на страницы сайта, наверняка заметили, что я неравнодушна к ризотто. Нравится мне эта штука! Правильно приготовленное, оно ласковое и нежное, не тяжелое для желудка и совершенно прекрасное в целом для организма - щадящее для фигуры (относительно, конечно, но все же), полезное и вообще. Освоив базовый принцип приготовления ризотто, вы сможете, как и я, экспериментировать и сочинять новые и новые комбинации продуктов, а потом делиться со мной - буду благодарна за новые идеи, честное слово! По сути, ничего сложного нет: главное - усвоить основное правило, которое заключается в постепенном и строго дозированном добавлении жидкости в сотейник, где готовится ризотто. Может, с первого раза и не получится, а вот во второй все будет намного понятнее и проще. В пятый раз выйдет уже очень и очень достойно, а на десятый вы даже сможете гордиться результатом. Грушевое ризотто, рецепт с фото которого вы найдете под катом, изумительно, а готовится так же, как и другие - легко, просто и быстро. В общем, возвращаюсь к тому, с чего начала: это просто ах, и вам точно надо попробовать это чудо!

Ризотто с грушами - традиционное блюдо северной Италии: именно тут, в регионе Ломбардия и был в свое время (а точнее в далеком 10 столетии) рожден сыр горгонзола, который впоследствии стал одним из компонентов этого блюда.

ризотто с грушами

Если вы решитесь готовить ризотто, рецепт с фото которого я предлагаю ниже, будьте готовы к тому, что придется повторять его часто и регулярно - оно не оставит вас равнодушным. Вообще сочетание горггонзолы, груш и орехов оптимально и довольно часто используется в тех или иных рецептах, и не зря. Словом, пробуйте. Пробуйте и делайте собственные выводы, хотя я уверена, что они будут примерно как мои: ризотто с сыром и грушами безупречно.

Читать дальше ...

Тыквенная каша с пшеном

Тыква – прекрасный овощ, прямо-таки наполненный витаминами. Но я, увы, не люблю классическую тыквенную кашу с рисом. Могу просто запечь кусочки тыквы, получается очень вкусно, но все равно хочется каши! По большому счету, мне вполне достаточно тыквенного пюре - без ничего, в "чистом виде", но в семье есть и другие товарищи, поэтому приходится готовить с учетом пожеланий всех членов нашего бомонда. Как–то я попробовала сварить тыквенную кашу с пшеном (в моем детстве почему-то была только тыквенная каша с рисом) - результат меня несказанно обрадовал. Каша получилась более нежной, нет яркого привкуса тыквы. Цвет - отдельная песня: он насыщенный, невероятно позитивный, яркий и теплый. С тех пор я так и варю. Попробуйте мою "оранжевую кашку" - уверена, вам понравится.

В пшенной каше - огромные залежи витамина В1 и магния - именно поэтому ее считают чудесным средством в борьбе с хронической усталостью, депрессией и стрессами. Она повышает работоспособность, улучшает память, быстро восстанавливает организм после физических нагрузок.

тыквенная каша с пшеном

Тыквенная каша сама по себе особенно полезна в детском питании, однако, в комплексе с мелкими удивительными по составу - зернышками пшена она превращается в нечто совершенно невообразимое. Всем детям - срочно по тарелке тыквенной каши с пшеном!

Читать дальше ...

Ризотто с белыми грибами

Друзья сделали мне поистине царский подарок - пакетище белых грибов. Знали бы вы, как они пахнут! Открываешь шкаф - и аромат тут же расползается по всей кухне, и это при том, что грибы хранятся в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. В общем, вы поняли, да? Я - самый счастливый человек в мире, у меня есть пара литров сушеной роскоши. Из подарка планомерно вытекают два вопроса. Первый - что приготовить с сухими белыми грибами? Второй - готовить уже сейчас или набраться терпения и дождаться Поста, когда они будут так кстати? Я вообще куркуль редкий: мне бывает так жаль тратить какие-то особенно ценные-редкие продукты, что я храню их, храню, чахну над своими сокровищами как Кащей Бессмертный, а потом... выбрасываю то, что не переживает мою жадность и просто пропадает. Короче говоря, пока я ломаю голову над решением двух жизненно важных вопросов, потихоньку тягаю по горсточке грибов и творю, творю и объедаюсь. Это так вкусно! Последнее открытие - ризотто с белыми грибами. Вот честное слово - рис и белые грибы прямо-таки созданы друг для друга! Идеальный союз, совершенство. Нежно, ароматно, кремово, насыщенно, тонко - просто потрясающе. Если дома есть хоть чуточка сухих белых грибов, непременно попробуйте!

Белые грибы - товарищи весьма приспособленные: они растут от тундры до субтропиков. Кстати, в Швейцарии, где их полно, они считаются... несъедобными.

ризотто с грибами

Для ризотто я беру рис сорта арборио - он примерно на 50% дороже обычного длиннозернистого риса, который я покупаю для каш-гарниров, но, учитывая то, что ризоото в моей семье вызывает бурный восторг только у меня, получается вполне доступно - мне его хватает надолго. Не забудьте еще, что ризотто - не то блюдо, которое можно разогревать, поэтому рекомендую готовить его сейчас на сейчас, не оставляя на потом. Итак, ризотто с белыми грибами, поехали!

Читать дальше ...

Рецепт ризотто с овощами

Рецепт ризотто с овощами не представляет особой сложности - это довольно простое повседневное блюдо, которое можно приготовить на быструю руку. Если, вернувшись вечером с работы, вы обнаружили пустой холодильник и дикий аппетит, вас как раз выручит этот вариант - яркий, сочный, ароматный и очень осенний. Когда же еще готовить ризотто с овощами, если не бархатной осенью - порой, когда прилавки на рынках ломятся от потрясающих сезонных краснючих помидоров, глянцевых перцев, упругого золотистого лука, плотного перламутрового чеснока? Самое время! Рецепт ризотто с овощами прост настолько, что вы еще не раз в этом сезоне приготовите это блюдо. Оно прекрасно! Теоретически речь идет об итальянской кухне, однако, мне кажется, есть вещи, которые уже давно стали интернациональными - их можно с легкостью приготовить везде и всюду, и сложно доказать, на самом ли деле та или иная интерпретация блюда имеет связь с изначальной страной происхождения. Сегодня как раз речь об одном из таких рецептов.

А я — человек простой!
Только вьюнок расцветает,
Ем свой утренний рис.
Мацуо Басё

ризотто с овощами

Итальянцы называют ризотто "маленьким рисом". Это так трогательно! Непременно приготовьте, чтобы прочувствовать и прикоснуться к чуду превращения рисовых зернышек в восхитительно нежную субстанцию с кремовой структурой. Рецепт ризотто с овощами под катом.

Читать дальше ...

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425
26
27282930