Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Мясные блюда

В этой рубрике вы найдете авторские рецепты мясных блюд от редакции "Изюминки", многие из которых снабжены фотографиями и пошаговыми инструкциями процесса приготовления. Дополнительно вы найдете анонсы интересных рецептов мясных блюд из других источников.

Как приготовить голубцы в духовке

Как приготовить голубцы в духовке

Нет, я вполне довольна голубцами, которые готовлю на плите по классическому рецепту. Однако, довольна ровно до того момента, пока не вспомню, как приготовить голубцы в духовке! Они получаются.... менее водянистыми, что ли. Вкусные, насыщенные, мягкие и нежные, они восхитительны. Кстати, если обычно голубцы я не ставлю на праздничный стол, то вот эти, приготовленные в духовке, часто подаю и по особым случаям, в том числе и гостям. Неизменно вкусно! Разлетаются в момент, честное слово. Особенно, если подать к ним какой-нибудь интересный соус - например, йогурт, смешанный с чесноком, укропом и лимонным соком. По сути разницы в приготовлении никакой, но если на плите голубцы тушатся, то в духовке они запекаются, и это ключевое: они на самом деле выходят более нежными и деликатными.

Классическая начинка для голубцов - мясной фарш, обжаренные лук и морковь и отваренный до полуготовности рис - вы наверняка готовили их не раз. Сегодня я предлагаю поэкспериментировать с булгуром - получается очень оригинально и не менее вкусно. И полезно, что, согласитесь, немаловажно. В общем, если вы еще не знаете, как приготовить голубцы в духовке с булгуром, обязательно бегите под кат - рецепт к вашим услугам.

голубцы в духовке

Я не стала делать пошаговый рецепт с фото, как приготовить голубцы в духовке - при желании вы всегда можете посмотреть мастер-класс, как приготовить классические голубцы, изменив в самом конце только место доведения до готовности - с плиты на духовку.

Читать дальше ...

Мясо в вине. Просто и вкусно

Мясо в вине. Просто и вкусно

Если вы никогда не готовили мясо в вине, вы многое потеряли. Ну, может, и не многое, но огромную часть кулинарной жизни - точно. Серьезно - вы даже не представляете, каким интересным и богатым на вкус может стать обычное и привычное мясо, если протушить его в красном вине. Алкогольные пары полностью уходят, зато на их место приходит тонкий фруктовый привкус, небольшая карамельная тягучесть, прекрасная насыщенность. Мясо в вине - это чудо что такое! В общем, если вы хотите чего-то основательного, простого и в тоже время необычного, неизбитого и нового, готовьте непременно. Этот рецепт стоит затраченных сил и времени.

Из книги "Советы молодой хозяйке":
Если вы хотите, чтобы любое овощное блюдо было вкуснее, просто добавьте мясо.

мясо в вине

Хотя.... времени-то особо и не понадобится. Чтобы приготовить мясо в вине, активных усилий нужно на 10 минут максимум, остальное за вас сделает плита и газ. Кстати, этот же рецепт можно реализовать и в мультиварке. Удачи!

Читать дальше ...

Как сделать сосиски в тесте

Как сделать сосиски в тесте

В мире есть множество очевидных рецептов, про которые и рассказывать-то стыдно. Ну, вот, например, кто не знает, как сделать сосиски в тесте? Да каждый первый расскажет рецепт! Купил тесто, почистил сосиски, обмотал первым вторые и отправил в духовку. Вариант для продвинутых пользователей - слово "купил" заменяется на замесил. И в общем, все проще простого! Настолько, что даже стыдно поднимать вопрос "как сделать сосиски в тесте" до уровня заметки на сайте. Однако, я сегодня расскажу о двух не совсем очевидных вещах. Они не сложные, но упомянуть о них стоит - уверена, знают не все. Первое - это секрет дрожжевого теста, которое можно замесить вечером и получить к утру в готовом виде, что позволит быстренько приготовить невероятный завтрак, не ожидая, пока тесто подойдет. Второе - "фишка" с нарезанием сосисок: мелочь, но красиво же!

Ну просто, просто, просто сосиски!
песня из мультфильма "По дороге с облаками"

как приготовить сосиски в тесте

В общем, даже если вы знаете лучше всех, как сделать сосиски в тесте, все равно потратьте пару минут и просмотрите статью - уверена, не пожалеете о потраченном времени.

Читать дальше ...

Как приготовить вкусные голубцы - 5 советов от Изюминки

Сейчас сезон молодой капусты, а значит, пришло время подумать о том, как приготовить вкусные голубцы. Между тем, блюдо, которое невозможно не любить, мало кому удается приготовить так, чтобы невозможно было оторваться - чаще всего это просто рядовой ужин, обычная еда для семьи, и редко кто задумывается о том, что домашние голубцы могут стать праздничным шикарным угощением. Тем не менее это возможно - мои многочисленные друзья, собираясь ко мне в гости, часто просят приготовить им именно это блюдо. Хотите, поделюсь своими секретами, как приготовить вкусные голубцы? Сложностей нет никаких, потребуется только старание и немного вдохновения.

Тетя Жанна славилась умением варить борщ и рассольник, фаршировать перцы, вертеть голубцы, тушить баклажаны — словом, она мастерски готовила все те блюда, которые кажутся детям настоящей отравой.
Макс Фрай, "Книга одиночеств"

как приготовить вкусные голубцы

Итак, давайте разбираться, как приготовить вкусные голубцы. Настройтесь на то, что быстро не будет, однако, все ваши старания с лихвой окупятся, когда вы снимите пробу с приготовленных собственноручно потрясающе вкусных голубцов, тающих во рту.

Читать дальше ...

Как приготовить мясо в мультиварке. Рецепт свинины и говядины в пиве

Как приготовить мясо в мультиварке. Рецепт свинины и говядины в пиве

Думаю, каждая хозяйка, у которой дома есть электрическая чудо-кастрюлька, знает, как приготовить мясо в мультиварке. Это удобно и просто, однако, согласитесь, в этой простоте присутствует один весомый минус: скучно. Если готовить мясо одним и тем же способом, быстро надоедает - причем, и делать, и есть. Выход прост - эксперименты и новые рецепты. Хотите, я расскажу, как приготовить мясо в мультиварке, чтобы было ароматно и необычно? Придется, конечно, немного большое повозиться, но оно того стоит. Нежные кусочки говядины и свинины, мягкие овощи и прекрасный густой соус. Ах, да, еще и прекрасный хлебный аромат - легкий, ненавязчивый, едва уловимый, но очень приятный. Это мясо не надоедает, даже если готовится в больших объемах.

Ученые пришли к выводу, что все мужские диеты сводятся к трем разновидностям:
1. Надо меньше жрать.
2. Надо больше двигаться.
И для самых волевых мужчин -
3. Надо меньше жрать и больше двигаться.

как приготовить мясо в мультиварке

Я готовлю такое блюдо, когда в доме - гости не на один день и в большом количестве. Тогда не хочется долго стоять у плиты, не хочется думать о том, чем кого накормить, что подать к столу и как сделать так, чтобы всем было сытно и вкусно. Хочется наслаждаться общением с друзьями, болтовней и играми, текущим моментом и тем, что есть в жизни. Итак, рассказываю, как приготовить мясо в мультиварке, а вы слушайте внимательно, смотрите и запоминайте. Это отличный рецепт!

Читать дальше ...

Рецепт вкусного шашлыка из свинины

Я уже неоднократно говорила, что в вопросах приготовления мяса на костре придерживаюсь скромного минимализма: на мой взгляд, рецепт вкусного шашлыка из свинины подразумевает лишь качественное мясо, много лука, соль и перец. Все. В моей семье так делал отец, делает муж, предпочитают дети. Никто никогда не говорил, что шашлык плох - напротив, все друзья едят с удовольствием и аппетитом. Не знаете, почему я при этом упрямо экспериментирую, пробуя улучшить идеальное? Справедливости ради стоит отметить, что порою опыты приносят положительные результаты: иногда открываются новые и неожиданные вкусовые грани. Вряд ли я когда-то признаю, что мой рецепт вкусного шашлыка из свинины не самый лучший, но при этом я целиком и полностью готова подтвердить, что есть и другие прекрасные варианты.

Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо — это талант.
Жан Антельм Брилья-Саварен

как приготовить вкусный шашлык из свинины

На днях я мариновала мясо в гранатовом соке. Вышло очень и очень интересно! Слегка фруктовый вкусовой оттенок, мягкая кисловатая нотка, симпатичный цвет на срезе - чудесно! Уверена, буду повторять еще и неоднократно. В общем, если вы ищете рецепт вкусного шашлыка из свинины, обратите внимание на этот, он вас не разочарует.

Читать дальше ...

Рецепт картошки по-деревенски

Рецепт картошки по-деревенски

Это не самый классический рецепт картошки по-деревенски, однако, моя бабушка готовит это блюдо так, и, сами понимаете, по этой причине оно является для меня самым вкусным, самым прекрасным. Чтобы сделать его, понадобится минимум времени, вот честно - самый минимум, однако, результат превосходит любые ожидания: в его нарочитой простоте кроется особая прелесть. Вкус продуктов раскрывается по максимуму, получается нереально ароматно, сытно и вкусно. Да, просто. Но кто сказал, что вся еда должна отличаться многогранными вкусовыми оттенками и тонкими едва уловимыми нотками? Рецепт картошки по-деревенски удивит вас примитивностью, даже не простотой, но пусть вас не смущает этот момент, ведь получается на самом деле очень, очень достойное кушанье.

Картошка была почищена и весело булькала в кастрюле с кипятком. Нет, наверное, картошке было вовсе не весело, но людей почему-то всегда радует бульканье готовящейся еды.
Сергей Лукьяненко, "Непоседа"

рецепт картошки по-деревенски

Чтобы реализовать рецепт картошки по-деревенски, потребуется всего пара ингредиентов. Представляете, как это удобно? Не нужно долгих манипуляций, не требуется длинный список продуктов. Раз, два - и все. Бабушка готовила картошку по-деревенски в печи, я делаю в духовке. Конечно, нет вот того аромата дымка и ветра, но все равно вкусно.

Читать дальше ...

Лучший маринад для шашлыка - 10 идей от Изюминки

Абсолютно уверена: вы справедливо считаете, что лучший маринад для шашлыка - это тот, которым пользуетесь вы и ваша семья. Я тоже так считаю, поэтому и спорить не буду. Просто попрошу обратить внимание на календарь: весна на улице! А когда еще пробовать что-то новое и необычное, если не весной - в период тотального и безоговорочного обновления, в период яркого и неминуемого возрождения? Сама природа говорит - дерзайте! Скоро Пасха, а вместе с ней - и первые пикники, семейные вылазки в лес, посиделки на берегу реки, костры и песни под гитару. Ну, и, разумеется, мясо на костре. Пусть ваш лучший маринад для шашлыка останется лучшим, на его достоинства никто не покушается, но все же... ради разнообразия, ради интереса, ради обновления и старта чему-то свежему и просто другому подумайте о том, чтобы попробовать в этом сезоне рецепт маринада для шашлыка, который вы еще не пробовали. Я не утверждаю, что он станет любимым в вашей семьи и среди ваших друзей, нет. Я говорю о том, что он без сомнений принесет новые эмоции, впечатления и ощущения. А ведь это же интересно!

— Главное в нашем деле что?
— Баранина?
— Вай, вай, вай. Дай мне пять молодых барашков, да? Я возьму по триста грамм мяса, от каждого барашка, да? На хороший шашлык больше не возьмешь с барашка! Я вымочу мясо в белом виноградном вине, да? И дам его тебе — на, красивая женщина, делай шашлык...
к/ф "Ошибка резидента"

лучший маринад для шашлыка

Лучший маринад для шашлыка вам уже известен. Поговорим о новых рецептах маринада?

Читать дальше ...

Как приготовить свиную рульку - 10 советов от Изюминки

Как приготовить свиную рульку - 10 советов от Изюминки

Если меня спросят, как приготовить свиную рульку, я сначала сильно удивлюсь, подниму брови, затем отвечу, что я такое не ем совершенно и категорически, и лишь потом начну рассказывать то, что поняла из своего личного опыта. Не спешите иронизировать, что не ем, потому что не умею готовить - судя по тому, как часто муж и друзья просят приготовить к столу именно ее, родимую, ту самую свиную рульку, получается у меня не так и плохо, однако, я совсем не понимаю вкуса и смысла этой штуковины. Впрочем, мое непонимание - не причина лишать окружающих того, что им нравится, поэтому на вопрос, как приготовить свиную рульку, я в конце концов расскажу, конечно, то, что знаю. Но все равно не буду понимать.

Рулька - часть мясной туши - окорока, отделенный по коленному суставу. Проще говоря, голень или предплечье. Свиная рулька - это, в основном, соединительные ткани и мышцы.

как приготовить рульку

Итак, свиная рулька - что с ней делать и с какой стороны подступиться, чтобы получилось вкусно? Иными словами, как приготовить свиную рульку, чтобы не остаться разочарованным?

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow