Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Мясные блюда

В этой рубрике вы найдете авторские рецепты мясных блюд от редакции "Изюминки", многие из которых снабжены фотографиями и пошаговыми инструкциями процесса приготовления. Дополнительно вы найдете анонсы интересных рецептов мясных блюд из других источников.

Скачущий Джон

Скачущий Джон

Первое мое знакомство с сочетанием фасоли и риса состоялось в Бразилии - я была откровенно удивлена, когда на обед нам подали отварной рис и соус из красной фасоли с томатной пастой. Поморщившись, я сначала ела с опаской, однако, потом вошла во вкус дела и под конец поездки уже лакомилась этим необычным гарниром с удовольствием, обещая себе, что дома непременно буду так готовить. Обещание я не сдержала - уж не знаю, почему. А на днях на блоговых просторах Интернета наткнулась на описание блюда американской кухни - "Скачущего Джона". Сами понимаете, одно название обязывает готовить - не говоря уже о том, что в основе - все то же сочетание риса и фасоли.

Столько звучное и оригинальное название блюда, увы, не связано с какой-либо внятной интересной легендой. Точно никто не знает, откуда появился "Скачущий Джон". Говорят, что блюдо возникло благодаря сенегальским и нигерийским мусульманам, которые готовили его с вяленой говядиной. Еще говорят, что во всем виноваты негры - именно они во времена рабства в США распространили и популяризировали рис с фасолью. Правды сейчас, боюсь, мы уже не узнаем, но несомненно одно: это вкусно, просто и питательно.

Существует традиция, согласно которой "Скачущего Джона" непременно нужно есть 1-го января - это принесет удачу. Блюдо напичкано символичностью - фасоль отвечает за монеты (деньги), зелень намекает на долларовые купюры. В общем, на аутентичность рецепта не претендую, я корректировала его под вкусы моей семьи, но настоятельно рекомендую накормить народ рисом с фасолью - а вдруг повезет, и в наступающем году на вас свалятся несметные богатства и сокровища?

Читать дальше ...

Крученики из свининые - рецепт для духовки

Крученики из свининые - рецепт для духовки

Я нашла для себя идеальный рецепт кручеников из свинины! Раньше я готовила их долго-долго, уделяя им кучу времени и внимания, а вот теперь получается быстро и вкусно. Хотите знать секрет? Духовка! Оказывается, можно не тушить мясо на плите, а просто запечь его - и тогда крученики из свинины выходят сочными, мягкими и ароматными безо всяких усилий.

Чтобы быстро разморозить морозилку, достаточно отключить холодильник от розетки и открыть в Интернете парочку вкладок с любимыми сайтами. Так, глядишь, за несколько часов все не только размерзнется, но и высохнет.

крученики

Что, вы вообще никогда не пробовали готовить крученики из свинины? Ужас. Это ведь так просто и так нереально вкусно! В общем, рекомендую от всей души - не пожалеете. Я делаю начинку с черносливом, вы можете прятать туда все, что угодно - орехи, изюм, курагу, семечки, сыр, грибы, капусту, лук.

Читать дальше ...

Фрикадельки из куриного фарша - красивая идея быстрого ужина

Фрикадельки из куриного фарша - красивая идея быстрого ужина

Не спрашивайте, почему моим детям приспичило именно сегодня потребовать себе на обед фрикадельки - приспичило, и все. Речь не о супе с аккуратными мясными шариками, а именно о фрикадельках из куриного фарша, которые едят на второе и громко причмокивают от удовольствия. Нет, Карлсона мы давно не перечитывали. И нет, я вообще не балую детей подобным лакомством - мне просто лень крутить эти малюсенькие горошины. Но тут уж деваться некуда: просят - значит, придется постараться. Правда, я подленько подумываю о том, что формировать шарики детвора будет самостоятельно, и это их личные проблемы, насколько круглыми получатся их творения, но это уже дело двадцатое.

- Жена села на интересную диету. Не ест после шести часов вечера.
- О, и как, выдерживает?
- Да! До семи часов - всегда!

фрикадельки куриные рецепт

В общем, раз я решила заморочиться фрикадельками из куриного фарша, надо добавить им какую-нибудь "изюминку". Делюсь симпатичной идеей, найденной на просторах Интернета, только будьте осторожны, уберите от мониторов детей: увидят - придется и вам сегодня заниматься лепкой шариков из мяса! Итак, пикантные, сладковатые, пряные фрикадельки из куриного мяса!

Читать дальше ...

Мусака с картофелем - рецепт на скорую руку

Мусака с картофелем - рецепт на скорую руку

Когда мне в очередной раз надоедает весь мой репертуар стандартных семейных ужинов, я тыкаю пальцем в небо, выбираю какую-нибудь страну, читаю о ее кулинарных традициях, выясняю, что у них принято готовить в качестве повседневной еды, максимально упрощаю рецепт и адаптирую под наши реалии, а затем готовлю. Ново, свежо, нестандартно и нескучно. В этот раз у нас нарисовалась мусака с картофелем - и получилось так великолепно и очаровательно, что семья попросила повторить на следующий же день, а потом еще раз - через день и через два. Сомневаюсь, что я готова готовить это блюдо так часто, но то, что оно отныне станет частым гостем у нас на столе, это факт.

Мусака - это многослойная запеканка, которая состоит из баклажанов, мясного фарша, соуса бешамель. Иногда в блюдо добавляют и другие ингредиенты - грибы, картофель, кабачки. В том или ином варианте мусака встречается во многим кухнях мира, однако, родиной рецепта считается Греция.

мусака с картофелем

Мусака с картофелем в моем исполнении - разумеется, совершенно не классический рецепт греческой кухни, однако, я все равно хочу поделиться с вами рецептом. Может, вы повторите его точь-в-точь, может, возьмете за основу для своего блюда, а может раскритикуете и пойдете дальше - вне зависимости от того, что собираетесь сделать, рекомендую посмотреть под кат, не пожалеете.

Читать дальше ...

Как приготовить мясо с овощами - рецепт для духовки

Как приготовить мясо с овощами - рецепт для духовки

Знаете ли вы, как приготовить мясо с овощами так, чтобы изумленное семейство решило, что сегодня - какой-то невероятно важный праздник, о котором они все просто забыли? Совсем немного усилий - и песня получится, дуэт красоты и вкуса! Сочно, ароматно, ярко и даже местами полезно - ну, разве можно пройти мимо такого рецепта?

Пришла сегодня на рынок - чтобы выбрать хорошее мясо, обошла все прилавки. В итоге вернулась в первый ряд - там напротив основательной, сдобной тетки сидела такая же сдобная, упитанная кошка и громко, на полбазара, клянчила кусок телятины. КУпила вырезку, дома приготовила: котоиндикатор не обманул, хорошее мясо!

как приготовить мясо с овощами в духовке

Наверняка вас учила мама, как приготовить мясо с овощами. Вероятно, вам рассказывала подружка, как делает мясо под сыром в духовке. Скорее всего, вы тестировали не один рецепт вкусной свинины с овощами из Интернета. Попробуйте реализовать и этот вариант - несмотря на то, что он кажется простым, результат получается очень достойным!

Читать дальше ...

Как приготовить котлеты в духовке

Как приготовить котлеты в духовке

Вы все еще жарите котлеты на сковороде? Тогда мы идем к вам, потому что вы точно просто не знаете, как приготовить котлеты в духовке! Другой причины, по которой вы заставляете себя добровольно мучиться у плиты, я не нахожу, ведь существующая обычной сковороде альтернатива полезнее (без фанатизма, это все-таки не паровые котлетки!), проще (не надо стоять над конфоркой и ждать, когда придет время переворачивать мясо), вкуснее (ах, какими же они получаются сочными!). Объясните, зачем пользоваться сковородой, если духовка объективно лучше?

- Как понравиться женщине?
- Говорить ей комплименты, дарить подарки, носить цветы, лелеять ее, хвалить, восторгаться, холить, ласкать, поддерживать, выслушивать, преклоняться, восхищаться, уступать, прощать, не перечить, не спорить, верить, обнимать, целовать, делать массаж, часто звонить, писать красивые письма, отправлять открытки, оставлять в неожиданных местах записки, ждать, не требовать, очаровывать, развлекать, смешить, понимать, предугадывать...
- Ясно, ясно! А как понравиться мужчине?
- Достаточно нажарить ему котлет.

как приготовить котлеты в духовке

Рассказываю. Можно прийти домой, быстренько с ребенком налепить котлет (любой малыш обрадуется возможности поиграть со съедобным "пластилином"), обвалять их в панировочных сухарях (у меня в этот раз нашлась манная крупа), поставить форму в духовку и отдыхать, пока готовится ужин. Не верите? Смотрите, как приготовить котлеты в духовке, и проникайтесь ко мне необычайной благодарностью!

Читать дальше ...

Как готовить голубцы: рецепт с пошаговыми фотографиями

Как готовить голубцы: рецепт с пошаговыми фотографиями

Люблю голубцы трепетно и нежно. В зависимости от настроения они получаются легкими и нежно-овощными либо насыщенно-мясными и "мужскими", свеже-хрустящими и капустными или мягко-протушенными и тающими. Да, и обязательное дополнение - ароматный, мясистый фаршированный перец, который я обычно делаю вместе с голубцами, - отдельное наслаждение! Мне кажется, каждая хозяйка знает, как готовить голубцы - у всех есть свои хитрости и фирменные секреты, ведь блюдо это довольно распространенное и популярное, и найти человека, который никогда в жизни не крутил голубцы или хотя бы не видел, как это делается, довольно сложно. Тем не менее я хочу рассказать, как готовить голубцы по-закарпатски - я долгое время снимала квартиру с подругой, которая приехала с Западной Украины. Именно она учила меня многим кулинарным навыкам - в том числе и искусству готовить вкусные голубцы.

- Соседка! У тебя кастрюлька есть?
- Какая?
- С крышечкой.
- Ну, есть.
- Большая?
- Есть большая.
- Глубокая?
- Есть.
- А какого цвета?
- Тебе для чего, голубцы потушить?
- Да нет, просто поговорить охота!

как готовить голубцы

Итак, как готовить голубцы из капусты, риса и мясного фарша - предлагаю пошаговый рецепт с фотографиями.

Читать дальше ...

Как приготовить мясо по-французски

Как приготовить мясо по-французски

Мясо по-французски - один из самых противоречивых рецептов, вызывающий оживленные споры уже не один десяток лет. Да, многие громко доказывают, что майонез, холодный соус, ни в коем случае нельзя подвергать термической обработке. Да, есть те, кто довольно авторитетно кричат о вреде его нагревания. Да, большинство, утверждающее, что мясо по-французски с картофелем не имеет ничего общего с кухней Франции, правы. И тем не менее из года в год в большинстве наших семей готовят пресловутое мясо по-французски, едят, наслаждаясь, тихонько передают рецепт друзьям и родственникам и продолжают соглашаться с тем, что майонез нельзя нагревать, что это вредно, что французы и знать не знают о таком своем национальном блюде. Давайте разберемся, как приготовить мясо по-французски в привычном и широко распространенном варианте, а заодно подумаем, можно ли из ужасного и спорного блюда сделать вполне достойный и даже в чем-то полезный ужин.

Посуда перед едой моется гораздо быстрее, чем после еды.

как приготовить мясо по-французски

Итак, мясо по-французски: рецепт, пошаговые фотографии, советы и секреты. Идем на кухню? Если вы все равно против, оставайтесь тут.

На кухню!

Как приготовить рис с мясом

Как приготовить рис с мясом

Кодовое название данного блюда - рис с мясом. В быту вообще-то - плов, однако, боюсь, что сейчас набежит толпа знающих и просветленных и расскажет, что вот это все - совершенно не плов и что он должен готовиться непременно иначе. Так что иду на хитрость - если вы хотите раскритиковать, то это - рис с мясом. Если вам интересны мои личные секреты, то это - плов. Выбирайте название сами, но суть, в общем-то, одна: сегодня на повестке дня рецепт о том, как приготовить рис с мясом.

Узбекская пословица:
Если придется умереть, пусть это будет от плова.
Иранская пословица:
Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов.
Турецкая пословица:
Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире.

как приготовить рис с мясом

Внутри меня живет убеждение, что плов - это сказка, в которую по настроению нужно добавить волшебных героев. В этот раз в казанок отправился роскошный золотистый изюм, который превратился в виноградины; задиристый лимон, щедро поделившийся своей цитрусовостью со всеми товарищами и ставший от этого непонятным образом еще ароматнее; пахнущий дымкой чернослив, подаривший плову колдовскую притягательность. Ужин удался!

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow