Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Грибы на второе

В этой рубрике вы найдете авторские рецепты грибных блюд от редакции "Изюминки", многие из которых снабжены фотографиями и пошаговыми инструкциями процесса приготовления. Дополнительно вы найдете анонсы интересных рецептов грибных блюд из других источников.

Шампиньоны с луком и сметаной. Рецепт приготовления и 5 полезных советов

Шампиньоны с луком и сметаной. Рецепт приготовления и 5 полезных советов

Шампиньоны с луком и сметаной - настолько простое блюдо, что и писать-то не о чем. Ну, разве что можно лишний раз остановиться на его великолепных вкусовых качествах: насыщенный грибной аромат, кажется, разливается по всей кухне, густым покрывалом накрывает остальные блюда, ненавязчиво, но очень уверенно выходит на передний план и заявляет о своем превосходстве. Тихо заявляет, но очень ясно и понятно: шампиньоны с луком и сметаной - еда, с которой не очень-то и поспоришь. Кроме того, что это особенно вкусно, можно упомянуть и другой немаловажный факт: это сытно! Если по тем или иным причинам у вас на столе сегодня нет мяса, обязательно готовьте грибы в таком варианте: ими насыщаешься ничуть не хуже мяса.

В промышленных масштабах шампиньоны выращивают в специально оборудованных подвальных вентилируемых помещениях, в которых строго поддерживается температурный режим и режим влажности. Самая большая из известных "шампиньоновых" плантаций находится в США, Пенсильвания - ее оборудовали в старой шахте, общая длина "посадки" насчитывает 24 км.

Процесс приготовления прост и доступен - с этим блюдом справится даже начинающая хозяйка. Главное - не бояться и довериться своей интуиции. И все у вас получится! Более того, шампиньоны с луком и сметаной вполне могут стать вашим коронным блюдом: домашние же не знают, что готовится оно элементарно, пусть думают, что вы - волшебница!

Читать дальше ...

Лисички жареные с картошкой

Не рецепт, нет. Скорее, просто желание поделиться-похвастаться. Сейчас у нас - уже неописуемо холодно, а вот несколько недель назад были теплые дожди. А мы, возвращаясь из соседнего города, проезжали через лес. Остановились размяться, глядь - а здесь целая поляна лисичек! Набрали за пять минут полный пакет и, счастливые, поехали домой. Лисички я почистила-помыла, отварила пять минут в подсоленной воде и отправила в морозилку. Так что теперь зимой мы будем вспоминать лето вот таким вот ужином... Но не оставить немного на ужин, конечно же, я не могла - и с легкостью нарисовала жареные лисички с картошкой. О, как это ароматно, вкусно, сытно и необыкновенно! Пахнет лесом, свободой, ветрами. Пахнет дружбой, костром, долгими разговорами. Жареные лисички с картошкой - удивительное в своей простоте и насыщенности блюдо.

Чем ценны лисички - грибы, названные так благодаря насыщенному цвету, похожему на цвет лисьей шубки? Во-первых, они никогда, никогда не бывают червивыми, и это великолепно: в их состав входит вещество хиноманноза, которое не позволяет яйцам червей размножаться (кстати, многие фармацевтические компании именно из этих грибов делают противогельминтные препараты). Во-вторых, в них много антибиотических веществ, благодаря чему лисички убивают многие бактерии (среди них - туберкулезную палочку, например). В-третьих, в отличие от большинства грибов, лисички не накапливают радиоактивные вещества, а напротив выводят радионуклиды из организма.
Помимо названных, существует множество других причин регулярно готовить лисички. Впрочем, самая главная осталась неназванной: этот гриб невероятно вкусен!

жареные лисички с картошкой

Лисички жареные с картошкой - сытный постный ужин. Готовить его совершенно не сложно - заглядывайте под кат за подробностями.

Читать дальше ...

Постное ризотто с грибами

Я не претендую на аутентичность рецепта - постное ризотто готовила от силы раз десять. Учитывая то, что всей семье очень понравилось, я буду продолжать совершенствовать навыки и расти над собой. Здесь же выкладываю для тех, кто, как и я, только начинает знакомиться с этим удивительным блюдом, заслуживающим звание крема. Представляете, несладкий крем? Очень вкусно!

- Любимый, у нас на завтрак каша!
- Отлично. Из какой крупы?
- Из пельменной.

ризотто с грибами

Постное ризотто - великолепный ужин для тех, кто сейчас ограничивает себя в продуктах животного происхождения, кто придерживается вегетарианства или просто любит грибы. Получается восхитительно вкусно, кремово и нежно.

Читать дальше ...

Жареная картошка с маслятами

Началось! На рынках вовсю, бойко и радостно торгуют липкими, жирненькими, солнечными маслятами - жаркая погода перемежается с теплыми обильными дождями, и это просто рай для грибов. Грибов и бабулек, которые рано утром совершают рейд по лесам, а затем мчатся на базар, чтобы реализовать "урожай". И вот тут уже приходит наш черед - восторгаться, облизываться и, конечно же, поддаваться искушению, скупать предлагаемое ведрами и спешить домой в мечтах о жареной картошке с маслятами. Ах, какое же это нереальное блюдо! Простое, доступное, без изысков и модных наворотов, однако, бесконечно любимое всеми, у кого в детстве была бабушка, живущая недалеко от леса, у кого была толпа беззаботных друзей-подростков, знавших лес вдоль и поперек и регулярно приносящих домой грибы в карманах, куртках, подолах, велосипедных багажниках и просто в руках.

Если вы любите собирать грибы, не забывайте, что маслята - грибы "семейные": найдя один, внимательно осмотрите все рядом, обязательно будет еще.

жареная картошка с маслятами

Жареная картошка с маслятами - ужин сытный и основательный. Конечно, тяжеловатый для желудка, но кто его будет спрашивать, когда речь идет о таком умопомрачительном угощении?

Читать дальше ...

Жареные шампиньоны - постный вариант

Во время Поста особой актуальностью пользуются рецепты сытные, основательные, способные полноценно насытить организм во время обеда или ужина.

Грибы подходят для этих целей как ничто другое - их легко и быстро готовить, они доступны и вкусны, довольно калорийны и сытны. Тем не менее есть из раза в раз обычные жареные шампиньоны скучно - нужны варианты. И они есть!

Конечно, классика жанра - обычные грибы с луком - никто не отменял, это вкусно и сочно. Можно добавить зерна кориандра - мелочь, кардинально меняющая вкус блюда. Перец чили - пикантно и жизнеутверждающе. Спаржевая фасоль - основательно и существенно.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Грибы в сметанном соусе

Как необыкновенно замечательно дышится в сосновом лесу! Воздух - волшебный: каждый вдох - как кусок счастья, от которого распирает внутри. И кажется, будто выросли крылья, появилась особая легкость, родилось ощущение полета и свободы.

Вот за эти чувства я готова ходить в лес хоть каждый день! Готова кормить собою комаров, бороться с мерзкой хвоей, терпеть паутину и мошкару. К тому же в прогулках среди сосен есть и приятный бонус - липкие маслята, прячущиеся под опавшими иголками. Грибы такие красивые (любоваться ими - сплошное удовольствие), упругие (ах, как приятно срезать ножку маленьким походным ножом), хитрые (а я все равно хитрее - и найду свой маслянистый клад)!

Домой! Насобирав корзину грибов, спешу домой, на кухню. Тарелка с аппетитными жареными маслятами - достойное завершение прекрасной прогулки по лесу.

Читать дальше ...

Картошка с грибами

Ну, скажите мне, кто, кто не любит картошечку - наваристую, желтую, маслянистую? А кто в здравом уме откажется от тарелочки картошки с грибами? Уверена - если и найдется такой человек, то ему придется совершить над собой нереальные усилия, потому что добровольно сказать "нет" при виде ароматного, вкуснейшего угощения практически невозможно.

А давайте разнообразим меню? Вот вы как обычно готовите это нехитрое блюдо? Я отвариваю картофель, обжариваю лисички - вот и вся премудрость. А можно ведь и иначе! Например, запечь в духовке, причем грибами нафаршировать картошку. Можно облегчить себе жизнь с помощью горшочков. Ну, или просто пожарить все вместе, добавив лук, на сковородке - до аппетитной золотистой корочки.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222325262728
293031