Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Готовим из птицы

В этой рубрике вы найдете авторские рецепты блюд из птицы от редакции "Изюминки", многие из которых снабжены фотографиями и пошаговыми инструкциями процесса приготовления. Дополнительно вы найдете анонсы интересных рецептов блюд из птицы из других источников.

Рубленые куриные оладьи

Рубленые куриные оладьи

Рубленые куриные оладьи - простой способ приготовить ужин на скорую руку, незамысловатый и вкусный. Конечно, не праздничный. Не изысканно-торжественный. Не элегантно-стильный. Но при этом вкусный, питательный и не дорогой. Особенный "бонус" рецепта - возможность сообразить ужин буквально за считанные минуты, не прикладывая к этому каких-либо значительных усилий. Придя с работы, можно не спеша переодеться, так же не спеша принять душ и заварить себе чашку чая, потому что на приготовление еды для всей семьи у вас уйдет совсем не много времени, вы все успеете и при этом не будете чувствовать себя загнанной лошадью. По большому счету, при наличии в доме более-менее сознательных детей, вопросы организации ужина можно делегировать младшим ответственным персонажам: один чистит луковицу, другой нарезает мясо. Ваша задача сведется к минимуму: смешать и обжарить вкусные рубленые куриные оладьи.

Человек не может хорошо думать, хорошо любить, хорошо спать, если до этого хорошо не поужинал.
Вирджиния Вулф

Рубленые куриные оладьи, о которых я собираюсь рассказать, - это базовый рецепт. Иногда по настроению я добавляю в тесто сладкий зеленый горошек, немного тертого сыра или творога, ветчину или бекон. Неплохо в них "звучит" брокколи, цветная капуста, болгарский перец. Специи и приправы приветствуются, если в семье все на них смотрят благосклонно. Внешний вид у таких оладий несколько "лохматый" - это из-за того, что мясо не перекручивается через мясорубку, а режется на кусочки, но мне так нравится больше - выходит сочнее и аппетитнее. Если хочется правильной "оладиевой" формы, смело перекручивайте. Но я вас предупредила!

Читать дальше ...

Куриный шашлык на шпажках для детей

Куриный шашлык на шпажках для детей

По большому счету, я стараюсь готовить так, чтобы одно и тоже блюдо подходило и для детского питания, и для взрослого стола. Ну, да, я ленивая, поэтому и пробую адаптировать еду, чтобы без особых заморочек можно было накормить и девиц, и мужа. Понятное дело, не все, что едим мы, подходит для детей, и не все, что едят дети, с аппетитом можем есть мы. Куриный шашлык на шпажках для детей - это простое решение для ужина: дети довольны и счастливы, потому что что-то готовится специально для них, а взрослые, тихонько поливая довольно пресное филе каким-нибудь острым соусом, чувствуют себя тоже вполне ничего. На гарнир я обычно варю макароны - детям, себе и мужу делаю миску овощного салата. В общем, это простой вариант ужина за 30 минут, который и готовится просто, и выглядит красиво, и легко подгоняется под запросы всех членов семьи. Одна из моих палочек-выручалочек на случай ленивого настроения.

— В шашлыке главное — не исходный продукт, а правильный маринад. — Теодор перешел к стеллажу со специями.
— А что ты теперь ищешь?
— Смесь поароматнее, чтобы отбить запах мяса.
Ольга Громыко, "Космопсихолухи"

Куриный шашлык на шпажках можно приготовить и на сковороде, однако, если речь идет о детском питании, разумеется, лучше все-таки запекать в духовке - это полезнее, да и проще: не надо ни стоять у плиты, пробуя вовремя перевернуть мясо, чтобы оно не пригорело, ни отмывать потом варочную поверхность от брызг жира.

Читать дальше ...

Шаурма дома

Шаурма дома

А вы любите уличную еду? С возрастом я становлюсь совершенной занудой - брюзгливой и брезгливой, в связи с чем моя любовь к фаст-фуду, который можно купить на лотках у перекрестков знаменитых туристических улиц знаменитых городов осталась, но приняла причудливые формы: я теперь преимущественно наблюдаю, впитываю запахи и краски, любуюсь и запоминаю, а потом готовлю сама. Шаурма дома, может, и не обладает всей прелестью уличной еды, однако, получается невероятно вкусной, аппетитной и сытной, и этого уже достаточно, чтобы делать ее самой. Плюс это блюдо очень нравится детям, и если я ни за что не куплю шаурму с курицей даже в самом проверенном месте, в приготовленном мною варианте ее можно есть практически без ограничений. Да, я не противник подобных угощений - не считаю, что приготовленная дома шаурма - это вредное блюдо с отрицательной окраской. Есть гораздо менее полезная еда, которую мы все равно даем своим детям, и потому в порции лаваша с начинкой раз в два-три месяца я вообще не вижу никаких проблем. В общем-то, это исключительно мое мнение, никого ни к чему я не призываю, но на рецепт домашней шаурмы все же рекомендую обратить внимание - для вас это может стать настоящей находкой. Перекус в дорогу, обед на работу или просто вкусный ужин с просмотром любимой комедии и бутылочкой Pepsi - вот для этого и нужна шаурма дома. Шаурма, приготовленная вашими руками.

Шаурма, шаверма, дёнер-кебаб, донер-кеба́б — распространенное на Ближнем Востоке блюдо, которое представляет собой завернутую в тонкий лаваш или питу начинку - рубленное мясо (чаще всего приготовленное на гриле), овощи, сыр, соус. Шаурму едят руками, без приборов.

Ясное дело, начинка для шаурмы может быть совершенно любой - я расскажу о своем любимом варианте и покажу общий принцип приготовления, а вы корректируйте рецепт по собственному усмотрению. Что бы вы не решили завернуть в лаваш, шаурма дома - это всегда вкусно и оригинально.

Читать дальше ...

Куриное филе в сметанном соусе в духовке

Куриное филе в сметанном соусе в духовке

Я к вам сегодня с ужином. Прекрасным и великолепным - куриным филе в сметанном соусе в духовке. Нет-нет, в нем нет изысканности и утонченности это не высокая кухня и даже не фьюжн, не авторские рецепты с навороченными ингредиентами. Все совершенно доступно и бюджетно и тем не менее очень вкусно и замечательно. Я вообще, если вы заметили, люблю такие рецепты: когда почти ничего не надо делать, когда ингредиенты стоят разумный минимум, когда все можно себе позвонить и по финансам, и по времени, и по трудозатратам, но при этом - раз, и получается что-то невероятно прекрасное и чудесное. Куриное филе в сметанном соусе в духовке готовится совершенно элементарно: утром вам надо потратить три-пять минут, чтобы замариновать мясо (ужасный труд, да?), вечером прийти домой, выложить мясо в рукав и спрятать в духовку - еще три минуты. Дальше вы полчаса занимаетесь своими делами, принимаете душ, отдыхаете, пьете чай. Спустя указанное время на столе прекрасный ужин - вкусный, сытный, полезный. Осталось помыть овощи или быстро нарезать салат из свежих помидоров-огурцов-трав и можно наслаждаться.

Вечером по дороге домой уж пишет жене, уехавшей в командировку, сообщение: "Я утром забыл спросить, у меня на мониторе наклеен листок со словом "Курица". Это что-то значит?" Супруга отвечает: "Теперь это означает лишь то, что курица безнадежно сгорела в духовке".

Куриное филе в сметанном соусе в духовке - совершенно чудесное диетическое блюдо, у которого, кажется, нет никаких противопоказаний, кроме одного: осторожно, можно не остановиться, когда войдете во вкус.

Читать дальше ...

Фаршированные куриные голени

Фаршированные куриные голени

Кто из нас не любит нежное куриное мясо? Кто откажется от фаршированной куриной ножки, внутри которой спрятана сочная начинка и много-много вкусностей? Найти человека, равнодушного к столь простому блюду, довольно сложно, но почему-то многие хозяйки избегают готовить его, считая рецепт сложным и трудоемким. Давайте я развенчаю устоявшийся миф и покажу, что на самом деле фаршированные куриные голени - это быстро, просто и легко?

Куриные ножки состоят из двух частей: голени и бедра. Для фарширования требуется именно "нижняя" часть, голень, поэтому, когда вы читаете в названии рецепта "фаршированные куриные ножки", следует понимать, что речь преимущественно идет об одной их части. Не переживайте, если вы купили ножки целиком: чтобы разделить их на голень и бедро, необходимо найти место соединения двух костей и разрезать из строго по сухожилию - это должно получиться без усилий.

Итак, фаршированные куриные голени. Учимся?

Читать дальше ...

Курица с овощами в соусе

Курица с овощами в соусе

Ловите, я вам принесла еще один вариант быстрого обеда или ужина. Нет, даже не быстрого, я бы сказала, а мгновенного, потому как 10 минут на приготовление полноценного блюда - это просто смешно и почти не реально. Я бы точно не поверила, если бы мне кто-то сказал, что так можно. Однако, факт остается фактом: за какое-то смешное и полуреальное время вполне можно приготовить курицу с овощами в соусе, а потом сидеть с бокалом вина и наслаждаться по полной программе. Минимум усилий, минимум уборки, минимум грязной посуды, минимум вообще всего отрицательного и неприятного, что может быть связано с готовкой. Ну, и да, при этом - максимум приятностей: вкусно до того, что хочется закрыть глаза и мурлыкать. Просто настолько, что справится даже, допустим, муж, который никогда ничего сложнее слипшихся макарон не готовил: если он уже дома, а вы все еще добираетесь с работы, вполне можно в телефонном режиме проследить и проконтролировать порядок его действий, а к вашему приходу домой получить горячую еду в виде курицы с овощами в соусе и хорошее настроение.

У рецепта есть одно но. Я готовлю его в кисло-сладком соусе - потому что мне так нравится и мне так вкусно. По сути, вы можете взять за основу саму идею, костяк, а наполнение выбрать по своему усмотрению. Будет не так, как у меня, но будет - гарантирую - так же просто и быстро, что, собственно говоря, и является основным плюсом этого варианта. Все, что нужно, по сути, - это немного замороженной спаржевой фасоли в холодильнике, куриная грудка и одна перчина. Ну, лук и прочие игрушки на кухне, как правило, всегда найдутся, так что список нужного-важного не такой и длинный, как может показаться.

- Дорогая, я уже дома! Как у нас приятно пахнет! Ммммм.... мясо?
- Это не у нас, это соседи курицу готовят.

курица с овощами в соусе

В общем, заканчиваю с лирикой и рекламой, пора переходить непосредственно к рецепту курицы с овощами в соусе. Я обещала, что будет просто и быстро, поэтому не настраивайтесь на длинные тексты и запоминание больших объемов информации.

Читать дальше ...

Курица с ананасами на сковороде

Курица с ананасами на сковороде

Готовы записывать рецепт быстрого и прекрасного ужина? Курица с ананасами на сковороде - это то блюдо, которое позволит вам за каких-то десять минут накормить семью полноценным ужином или обедом, причем, накормить вкусно, сытно и красиво. Это один их тех рецептов-выручалочек, когда вы вроде бы почти ничего и не делаете, но при этом получаете потрясающий результат. Эффектно и красиво, вкусно и оригинально, быстро и просто - это все как раз про курицу с ананасами на сковороде. Если у вас время от времени случаются ситуации, когда, допустим, с утра вы забыли вытащить для разморозки котлеты или другие полуфабрикаты, а макароны с сосисками на этой неделе были уже пять раз, курица с ананасами вас однозначно спасет. Один момент - блюдо получается довольно специфическим на вкус: с отчетливым сладковатым привкусом, поэтому если вы не понимаете сладких ноток в блюдах из мяса или птицы, будьте осторожны и, может, даже не рискуйте. Однако, если вы открыты ко всему новому и необычному, если вам близки восточные нотки в вашей еде, если вы не против сочетания куриного мяса и сладких фруктов, обязательно пробуйте!

Женщина спрашивает соседку:
- Вы случайно не видели, кто это убил мою курочку?
- Нет, подруга, и не слышала, и не видела, и пусть не гребется на моем огороде!

курица с ананасами на сковородке

В стандартном варианте курица с ананасами готовится в духовке - получается изысканно, элегантно и даже празднично, однако, курица с ананасами на сковородке тоже обладает своими плюсами: это блюдо выглядит попроще, но зато вкус у него отменный, да времени и усилий оно требует в разы меньше. В общем пробуйте и то, и другое, но сегодня мы говорим о другом, поэтому я просто еще раз акцентирую внимание: это просто и быстро, и это отличный вариант для всех занятых, работающих, не успевающих и уставших.

Читать дальше ...

Черные пельмени. Пельмени с чернилами каракатицы

Черные пельмени. Пельмени с чернилами каракатицы

Черные пельмени - относительно недавнее кулинарное изобретение, которое, тем не менее, довольно успешно шагает вперед по кухням и ресторанам. Для их приготовления берут чернила каракатицы, которые еще используют для приготовления черного ризотто, всевозможных видов пасты, равиоли. Одна-единственная добавка в тесто превращает блюдо в экзотическое и очень оригинальное угощение. Наверное, этот рецепт не впишется в формат домашней повседневной кухни (вряд ли кто-то будет просто так развлекать семью черными пельменями), однако, если вы хотите удивить друзей, пельмени с чернилами каракатицы - неплохой вариант.

Все наверняка знают, что каракатица - это моллюск, чернильную сумку (мешочек между внутренностями) которого использовали изначально именно как материал для письма. Документально известно, что экспедиция Тура Хейерда́ла разрезала моллюсков, получая таким образом готовую чернильницу - именно так велись путевые заметки в судовом журнале "Кон-Тики".

пельмени с чернилами каракатицы

Черные пельмени на вкус, поверьте, не сильно отличаются от обычных. Более того - уверена, что если вы закроете глаза и попробуете два пельменя - черный и обычный, вы вряд ли отличите, какой был первым, а какой - вторым. Но если вкусовую составляющую черных пельменей нельзя назвать очень характерной, то вот внешний вид, конечно, поражает. Оригинально, необычно и нестандартно.


P. S. И да, превентивно - давайте сразу уточним. Черные пельмени в данном случае - пельмени, в тесто для которых добавлены чернила каракатицы. Не краситель, не химическая субстанция, не набор букв Е, а просто-напросто чернила каракатицы. Безвредные. Не токсичные. Не приносящие в организм человека ничего ужасного. Если вам не нравится внешний вид, это не повод строго рассказывать о своем негативном отношении к данному рецепту. Мои дети едят пельмени с чернилами каракатицы, относятся к блюду с юмором и с удовольствием просят добавки. И я от детей не отстаю.

Читать дальше ...

Рецепт приготовления куриной грудки в духовке

Рецепт приготовления куриной грудки в духовке

Рассказав про этот рецепт приготовления куриной грудки, я, наверное, не открою ничего нового - уверена, многие делают так, как делаю я. Скорее, просто хочется напомнить - часто бывает, что хорошие блюда забываются. Этот вариант порадует вас не только простотой и быстротой приготовления. Особенная "изюминка" - в чудесной корочке, которая получается благодаря маринаду. Мясо пропитывается соками и ароматами, а сверху остается сладко-пряной, очень вкусной. Мой рецепт приготовления куриной грудки в духовке, возможно, покажется сторонникам стандартных сочетаний чересчур авангардной, однако, я все же рекомендую попробовать - уверена, вы не пожалеете.

Курицу хорошо есть вдвоем: я и курица.
Еврейская пословица

рецепт приготовления куриной грудки в духовке

Медовый соус к куриной грудке - вариант далеко не классический, однако, мясо получается настолько ароматным, что его хочется есть и есть. Я предпочитаю гречишный мед, однако, подойдет и любой другой. Очень вкусно, если в маринад добавить немного сухой мяты. При подаче в горячем виде куриная грудка неплохо сочетается с небольшим количеством лимонного сока. В общем, этот рецепт приготовления куриной грудки почти универсален. Дерзайте!

Читать дальше ...

«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141517181920
21222324252627
28293031