Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Несладкая выпечка

В этой рубрике вы найдете рецепты несладкой выпечки на второе от редакции "Изюминки", многие из которых снабжены фотографиями и пошаговыми инструкциями процесса приготовления. Пицца, пирожки с несладкими начинками, дрожжевые пироги и многое другое с помощью наших рецептов замечательно получится и у вас!

Пирог с капустой из слоеного теста: рецепт с фото

Внимание, внимание, представляю пирог с капустой из слоеного теста: рецепт с фото! Простейший вариант ужина на скорую руку! Да-да, вы не ослышались - именно на скорую руку: взявшись за реализацию этой идеи, вы гарантированно получите отличный ужин с минимумом усилий. Сомневаетесь, что это возможно? Ну, смотрите. Во-первых, готовое слоеное тесто - памятник тому, кто его придумал, хоть мы сейчас и не о том говорим, но размеры моей благодарности за изобретение сего чуда поистине огромны. Во-вторых - молодая капуста, а значит, нет длительному тушению и размягчению. В-третьих, яйца можно сварить глубоко заранее - не потому, что это сложно, а потому, что в момент Х, как правило, нет терпения ждать, пока они сварятся. В общем, масса аргументов за, ни одного против. Даже если вы - активная работающая целый день в офисе мама, у которой нет времени на пироги, все равно пробуйте: с этим вы справитесь безо всяких усилий. Просто, между делом, одной рукой. И даже не сомневайтесь, будет красиво, вкусно и замечательно.

Дети, кстати, этот пирог с капустой из слоеного теста уплетают за обе щеки. Муж тоже жует, при этом, правда, ворчит что-то о мясе, но я не особо обращаю внимания: для супруга и торт прекрасен, только если в нем есть свинина. В общем, нам всем нравится, а раз нам нравится, значит, рецепт стоящий, и не спорьте!

пирог с капустой со слоеным тестом

Всё упирается в общность интересов. Ищешь, что вас может объединять: фильмы Джона Ву, романы, капуста...
т/с "Доктор Хаус" (House M.D.)

Итак, пирог с капустой из слоеного теста: рецепт с фото. Ничего особенного, но вкусно нереально!

Читать дальше ...

Пирог с зеленым луком

Пирог с зеленым луком

Пирог с зеленым луком - вроде штука внесезонная, но мы его почему-то традиционно готовим в конце весны и начале лета, когда на огороде как раз полно вкусных, сочных, аппетитных зеленых побегов. Простая формула, незамысловатые ингредиенты, доступная техника - и в итоге на столе оказывается отличный пирог с зеленым луком, который и вкусен, и полезен, и оригинален. Разве есть причины, чтобы отказать себе в этом удовольствии? Кстати, по поводу удовольствия - я ниже расскажу об одной хитрости, которая позволит вам баловаться этим пирогом практически в любое время: на сборку понадобятся считанные минуты, и спустя полчаса вы уже сможете наслаждаться. Звучит невероятно? Но вы поверьте - все возможно! Конечно, на предварительную подготовку ингредиентов уйдет какое-то время, но по большому счету, если разбить процесс создания пирога с зеленым луком на этапы, можно справиться практически без усилий.

На самом деле этот пирог с зеленым луком - не единственная вариация, которой мы балуемся. Часто готовим "быструю" версию на основе слоеного теста (ах, знали бы вы, как это вкусно - пирог с бри!), случается и не совсем "зеленая" интерпретация - с луком-пореем, однако, все-таки этот рецепт - самый любимый. Что-то в его простоте есть - какое-то волшебное очарование... В общем, я рекомендую, а вы уж как хотите, но рекомендую я настоятельно!

Читать дальше ...

Тесто для пиццы на сметане

Тесто для пиццы на сметане

У меня часто случаются внезапные смены настроения, когда вдруг я смотрю на кусок размораживающегося с утра мяса для ужина и понимаю, что хочу я вовсе не котлет, а очень даже пиццы, к примеру. И так сильно хочу, что меня не останавливает ничего - ни ноющие дети, которым были анонсированы вожделенные котлеты, ни отсутствие дрожжей в доме, ни необходимость играться с тестом. Впрочем, последние два пункта - это вот совсем не препятствия, ни разу. Я готовлю прекрасное тесто для пиццы на сметане - получается, конечно, не совсем в классическом исполнении, но ничуть не хуже. По крайней мере, нам всем нравится. С начинкой вопрос понятен и прост - добавляем все то же, что и обычно (у меня в этот раз было много разного сыра и груши), или все то, что хочется и находится в холодильнике (грибы, колбасные изделия, рыбу, овощи, морепродукты). Тесто прекрасно возможностью удовлетворить свои желания вот тут и сейчас - это не дрожжевое тесто, которое нужно долго вымешивать, а потом бесконечно долго ждать роста. Тут все в разы проще и доступнее. В общем, тесто для пиццы на сметане - чудеснейшая придумка, и я очень хочу поделиться ею с вами.

Что такое пицца? Обыкновенный кусок теста, который раскатывают в более или менее правильный круг и засыпают смесью самых разных съестных изысков, начиная с соуса и кончая сыром, притом без всякой системы. В общем, нечто вроде запеченного бутерброда, покрытого всякой всячиной. И вот за это, оказывается, можно убить…
Тонино Бенаквиста, "Мясорубка для маленьких девочек"

Помимо всего прочего, просто рекомендую взять рецепт этого сметанного теста на заметку - с ним можно готовить не только вкусную пиццу, го и открытые пироги, тарты, жареные пирожки. Ну, и обязательно попробуйте пиццу - тесто прекрасно: ждать подъема не надо, все готовится быстро и просто, получается достойно и чудесно.

Читать дальше ...

Как сделать домашний хлеб - "ночное" тесто

Как сделать домашний хлеб - "ночное" тесто

Я к вам сегодня с очень необычным, "удобным" рецептом, как сделать домашний хлеб. Я люблю, когда в доме пахнет свежеиспеченным тестом (а кто не любит, скажите мне?), но часто мой ритм жизни просто-напросто не совпадает с ритмом жизни хлеба. Поставить опару, выждать, пока она начнет работать, замесить тесто, спустя несколько часов обмять его, снова выждать, сформовать, расстоять и только после этого испечь - вроде бы и ничего сложного, но при этом существует основательная привязка к дому, что меня лично не всегда устраивает. И вот оно - чудо чудесное: "ночное" тесто. И даже не ночное, а несколькосуточное - его можно выдерживать в холодильнике до двух дней. Представляете, как удобно? Замесил, спрятал, иногда наблюдаешь. Готово, но сейчас нет времени печь? Пусть постоит еще немного, вкуснее будет. Есть время, но нет желания? Ну, так сделаю утром. По-моему, просто изумительная находка!

Я - натура утонченная, только вот весы, увы, этого не понимают.

Итак, вы теперь знаете, что, размышляя, как сделать домашний хлеб, не подстраивая под него свою жизнь, вы можно обратиться к этому рецепту: он прост, доступен и очень, очень удобен. Надеюсь, вы подружитесь с ним так же, как подружилась я сама.

Читать дальше ...

Итальянский пасхальный пирог

Итальянский пасхальный пирог

Нет-нет, не думайте, что я опоздала с рецептом, все как раз очень вовремя. Мне тут рассказали, что в некоторых регионах Италии в понедельник после Пасхи принято готовить генуэзский пасхальный пирог (Torta Pasqualina genovese). Именно после Пасхи - как раз сегодня. В общем, если вы любитель готовить сегодня на сегодня и у вас нет привычки заготавливать еду на тонну солдат, предлагаю всерьез подумать над этим вариантом. К тому же, говорят, рецепт этого пасхального пирога самый что ни на есть исторический - он известен с 1400 года, а пользовались им задолго до этого времени. Заинтригованы? И не напрасно! Получается очень и очень интересный пирог, который и на стол не стыдно поставить, и полакомиться приятно. Увы, я не могу похвастаться красивыми фотографиями - чтобы они получились, нужно было, как минимум, дождаться полного остывания пирога, но у меня как раз нагрянули гости и.... и, в общем, спустя какое-то время фотографировать было уже нечего. Все, то успела - это вот это. Не очень привлекательно, но вы мне просто поверьте - вкусно!

Короче говоря, рекомендую попробовать. Понедельник после Пасхи, настроение все равно ленивое, и все равно выходной, и есть свободное время, которое можно посвятить собственным увлечениям и семейным радостям - пеките итальянский пасхальный пирог, это не самое худшее развлечение на сегодня.

Torta Pasqualina genovese в его классическом исполнении готовится из 33 слоев теста - цифра, символизирующая возраст Иисуса Христа. Со временем рецепт сократился
до минимума, который легко реализовать в домашних условиях, но особенно настырные хозяйки и сейчас готовят этот пирог строго с указанным количеством слоев теста.

пасхальный пирог

Итальянский пасхальный пирог еще называют деревенским - он содержит самые простые и самые доступные для крестьян продукты, которыми они и так оперируют в повседневной жизни. Исключением для наших реалий является, пожалуй, рикотта - ее не сложно купить, она давно предлагается во многих крупных супермаркетах, однако, цена оставляет желать лучшего, поэтому я заменила ее в рецепте творогом и сливкамии, и ничуть не пожалела. В следующий раз, правда, еще добавлю в сырную массу ложку крахмала, но и так вышло очень и очень достойно. Однако, если у вас есть под рукой доступная рикотта, конечно, лучше берите ее, творог и сливки - совсем другая песня.

Читать дальше ...

Постная галета с луковым мармеладом

Постная галета с луковым мармеладом – это настоящая палочка-выручалочка для тех, кто постится, но при этом не желает ограничивать себя во вкусной еде. Будем честными – постная пища проста и сверх проста, и так и должно быть: во время поста еда не отвлекает от мыслей о главном, не отнимает время на изыски и не требует повышенного внимания. Простые каши, легкие супы и сверхэлементарные салаты – основное содержание завтраков, обедов и ужинов, но... но как же тяжело выдержать такой пост! Я не умею, не могу, пока не выросла до этого уровня. Не умею, поэтому трачу время по поиск вкусной постной еды, пробую экспериментировать и готовлю что-нибудь эдакое - чтобы не было скучно, пресно, просто и неинтересно. Вот так у меня получается поститься - но в этом, наверное, нет никакой работы над собой?... В общем, как бы там ни было, я сегодня не о духовной начинке поста, а о постной галете с луковым мармеладом - прекраснейшей штуковине, благодаря которой эти долгие недели перед Пасхой пролетают как... ну, ладно, не как одно мгновение, но довольно быстро и ненапряжно.

Начался Пасхальный пост, входит батюшка в ризницу и видит послушника - тот в ложке над свечой жарит яичницу.
Священник изумленно восклицает:
— Ты что ж, ирод, творишь, Великий пост же на календаре!
Юный монах в ноги кинулся:
— Батюшка, прости великодушно, грешного, бес попутал!
В этот момент раскрывается дверца тумбочки, оттуда вылезает бес и удивлённо заявляет:
— Кто, я? Да я до такого и не додумался бы!

постная галета

Что особенно приятно в рецепте этой постной галете - доступность ингредиентов. Легко поститься, когда у тебя есть постоянный и неограниченный доступ к сочнейшим салатам и томатам, когда в непосредственной близости лежат горы ананасов, клубники и свежих груш, когда нет проблем с покупкой отборных креветок, только-только выловленных мидий и кальмаров на льду. Однако, пост приобретает совсем другую окраску, когда твой бюджет не выдержит регулярной покупки царских креветок и свежесорванной папайи. Галета с луковым мармеладом приятно доступна по цене, и это ее особенное достоинство: лук, мука и растительное масло - пожалуй, одни из самых базовых компонентов потребительской корзины. Идем на кухню?

Читать дальше ...

Лепешка на кефире с картофелем и творогом

Лепешки на кефире (или другом кисломолочном продукте) в то или ином варианте есть во многих мировых кухнях. Кто-то готовит вкусные хичины, кто-то жарит пикантное ламаджо, одни пекут сытный кыстыбай, другие вдохновенно создают лобиани, но суть многих подобных лепешек одна: "быстрое" тесто на кефире и начинка . Разумеется, существует масса вариаций всех этих лепешек - они могут быть на пресном тесте или дрожжевом, могут включать начинку и обходиться без нее, их жарят на сковороде или пекут в духовке, я сейчас не о деталях вовсе, и не о тонкостях национальных кухонь. Посыл другой: кефир, равно как и простокваша и любой другой кисломолочный продукт - совершенно доступный и весьма распространенный ингредиент, который часто оказывается в излишке. Наверное, именно поэтому его и научились превращать во всевозможные лепешки - это просто, это быстро и это вкусно. В общем-то, базовые принципы домашней кухни. Сегодня я покажу лепешку на кефире с картофелем и творогом, при этом стоит понимать, что начинка может быть абсолютно разной. В этот раз у меня с ужина осталось немного пюре, а в холодильнике требовал утилизации творог, который еще немного - и просто прокиснет, поэтому выбор начинки был очевидным, однако, это вовсе не означает, что он единственный. Просто картофель, капуста, мясо (сырой фарш или перекрученная вареная говядина или курица), обжаренный лук и сыр, просто сыр, сыр с зеленью - вариантов на самом деле масса, вам достаточно выбрать тот, который просто есть под рукой, потому что лепешка на кефире - это не то блюдо, которое готовят специально, не та еда, которую заранее продумывают для подачи к праздничному столу. Это простой и быстрый перекус, удобный рабочий обед, бюджетный вариант семейного ужина.

Доказано: есть про картошку забыть, она сварится намного быстрее.

лепешка на кефире

Лепешка на кефире с картофелем и творогом выручит вас в десятках жизненных ситуациях, поэтому я настоятельно рекомендую освоить рецепт ее приготовления прямо сегодня, чтобы завтра, если вдруг надо будет срочно подать что-то к столу, а в холодильнике толком ничего и не будет, вы уже были во всеоружии.

Читать дальше ...

Как сделать пиццу в домашних условиях - рецепт теста на закваске

В гости, скажу я вам, надо приглашать правильных людей. Вот, например, моя подруга Лена - приедет, кучу подарков с собой привезет, море вкусного сама наготовит, да еще и десяток новых рецептов и идей подкинет. Ну, как не радоваться ее визитам? В этот раз Лена угощала меня невероятным лакомством - кормила и заодно рассказывала, как сделать пиццу в домашних условиях так, чтобы она была нереально вкусной. Не каждый, согласна, готов сражаться с тестом, для приготовления которого надо сначала вырастить закваску, но вы просто поверьте, что такой ужин стоит любых усилий, даже самых титанических.

- Официант! В меню пицца с курицей стоит 13 долларов, а вы принесли мне счет на 14!
- Виноват, простите! Просто мне послышалось, как вы сказали супруге, что очень суеверны.

как сделать пиццу в домашних условиях

Впрочем, выращивание закваски явно не относится к подобному типу работы - все достаточно просто, нужно только понять общий механизм, а дальше все пойдет как по маслу. Я в этот раз не буду останавливаться на вопросе, как сделать закваску в домашних условиях (во-первых, тема обширная, во-вторых, у меня пока мало собственных знаний и опыта), но вот про то, как сделать пиццу в домашних условиях на бездрожжевом тесте, рассказать готова. Все просто, главное - жгучее желание попробовать!

Читать дальше ...

Булочки с сыром - рецепт вкусного завтрака

Ой, только вот не надо с порога закатывать глаза и говорить, что булочки с сыром с утра - это нереально. Многие знакомые в ответ на мои рассказы о том, что сегодня, например, моя семья завтракала вкусными манными котлетками с киселем или умопомрачительной творожной запеканкой, показательно вздыхают в ответ: "Ну, тебе хорошо, ты же на работу не ходишь, можешь выготавливать вкусности, а я ни-че-го не успеваю..." Три раза ха, скажу я вам. Являясь от природы совой, я ненавижу просыпаться, мне сложно дается любая утренняя активность, а уж тем более - кухонная, которая априори должна приносить только радость и удовлетворение. Тем не менее вкусные завтраки - это не просто реальность, в моей семье - это данность, которую не оспорить и не побороть. И секрет-то прост: надо выбирать рецепты, которые получаются потрясающе, а на деле не требуют почти никаких затрат.

Доброе утро приносит добрый день.
Еврейская пословица

булочки с сыром

Чтобы приготовить красивый, вкусный, интересный завтрак, не обязательно вставать на три часа раньше и ковыряться на кухне, борясь с зевотой и заливая в себя кофе литрами. Достаточно спланировать меню так, чтобы процесс приготовления завтрака сводился к минимуму. Вот, например, булочки с сыром на завтрак - думаете, я не сплю ночь, ставлю тесто, слежу за ним, обминаю, выпекаю? Ни за что не заставите! Я с вечера готовлю смесь сыра и зелени, начиняю ее заранее испеченные или купленные булочки, выкладываю все счастье в форму для выпечки, накрываю фольгой и ставлю в духовку. Утром, встав в свое обычное время, я спускаюсь на кухню, включаю духовку и бреду в душ. Проснувшись под энергичными струями воды, почти бодренько перемешаюсь в кухню, завариваю чай, включаю кофе-машину, достаю из духовки булочки с сыром и иду будить мужа и Старшую. Пока они черепашатся в ванной, я успею одеться, приготовить одежду детям, накрыть на стол. А дальше - уже проще: завтрак, побудка Младшей, Старшая в это время убирает со стола, муж на работу, одеваю детей, загружаю в машину, развожу по школам-садам. Вкусный завтрак состоялся! И скажи, что вам это не под силу?

Читать дальше ...

«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272930