Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Выпечка из дрожжевого теста

В этой рубрике собраны рецепты разнообразной выпечки из дрожжевого теста, большинство из них авторские рецепты от редакции "Изюминки" и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Вкусные дрожжевые булочки с кокосом и лимоном

Вкусные дрожжевые булочки с кокосом и лимоном

Что вы знаете про вкусные дрожжевые булочки, если вы не пробовали ни разу в жизни готовить вот таких отрывных чудо-малюток? Ни-че-го! Не, вы только не вздумайте обижаться, я и сама такая - тоже совсем недавно думала, что умею готовить сладкие дрожжевые булочки, и, в общем-то, даже была права - умею, и неплохо. Они получаются вполне приятными, ароматными, мягкими и даже очень симпатичными. Но они ничего общего не имеют с по-настоящему изумительной выпечкой, потому что только теперь я поняла, что эталон и совершенство - это вот эти мягкие, тающие, ароматные красавицы! У нас дождь за окном, и погода серая и мрачная, и фотографии неинтересные, но эти вкусные дрожжевые булочки настолько чудесны, что не показать их вам с моей стороны будет сплошным свинством.

А вы знаете, почему кокосы называются кокосами? Своим названием гигантские орехи обязаны Васко де Гама - именно он, увидев их и испугавшись, вскричал: "Коко!", что по-португальски означает "морда обезьяны", "чудище". Моряки подхватили ассоциацию - и, говорят, именно так кокосы стали кокосами.

вкусные дрожжевые булочки

Рецепт, которым я вдохновилась, изначально включал в себя лайм - у меня дома был только лимон, но так хотелось попробовать приготовить эти вкусные дрожжевые булочки, и так не хотелось идти в магазин, что я решила заменить один цитрус другим. Понятно, что выпечка получилась не такой, как задумывалась изначально автором (про булочки узнала от подруги - она готовила их, утверждая, что это рецепт греческой кухни), но тем не менее они такие чудесные, что настоятельно рекомендую вам обязательно, обязательно попробовать организовать их к чаю, потому что они восхитительны. Итак, вкусные дрожжевые булочки у вас на кухне!

Читать дальше ...

Детские булочки или готовим поросят из дрожжевого теста

Детские булочки или готовим поросят из дрожжевого теста

Что такое детские булочки в вашем понимании? Отсутствие вредных компонентов и полная кастрюля полезностей? Отнюдь. Детские булочки - это игра, и чем веселее она будет, тем интереснее и вкуснее обед (ужин, завтрак, десерт) покажется вашим мальчишкам и девчонкам. Детворе не нужны марципаны и модные рецептуры, им не важны редкие компоненты и трудно доставаемые ингредиенты. Просто добавьте сказку в тарелку с едой - и восторг, горящие глаза и отменный аппетит вам гарантированы!

Настоящее мужество и выдержка - это приготовить детям сдобные булочки, накрыть на стол, сварить какао, позвать всех завтракать, а себе поставить тарелочку овсянки на воде и стакан обезжиренного кефира.

детские булочки

Детские булочки должны быть в первую очередь необычными - приготовьте их в форме вот таких вот славных поросят, и равнодушных (голодных, грустных, уставших) детей в вашем доме не останется: все будут в восторге, съедят с аппетитом все, что получат, и, конечно же, еще долго будут вспоминать ту сказочную историю, которую мама расскажет, поставив на стол забавные детские булочки в виде свинок и стакан молока.

Читать дальше ...

Дрожжевые булочки с корицей - рецепт по мотивам шведских синнабонов

Дрожжевые булочки с корицей - рецепт по мотивам шведских синнабонов

Осень диктует свои настроения - и после вчерашних тыквенных булочек не захотелось останавливаться, на кухне снова запахло пряными ароматами, смешанными с запахом сладкой сдобы. Дрожжевые булочки с корицей - то, что всегда поднимает настроение. Во-первых, работа с тестом сама по себе обладает терапевтическим эффектом, замечено не раз: хочешь радости - начни возиться с мукой. Во-вторых, аромат корицы - отменный антидепрессант, в состав этой пряности входят вещества, отвечающие за улыбки и счастье. В общем, ароматные, сладкие, пышные, легкие дрожжевые булочки с корицей - ответ на все жизненные вопросы!

Синнабоны - булочки-роллы с корицей и обязательной глазурью из мягкого сливочного сыра. Рецепт настоящих синнабонов был запатентован в Штатах Ритчем Коменом и его сыном Грегом много лет назад и до сих пор держится в строгом секрете.

булочки с корицей фото

Нужен рецепт дрожжевых булочек с корицей? Они готовятся просто, я адаптировала под наши реалии шведские синнабоны - так, чтобы было доступно по продуктам и примерно так же потрясающе на вкус. Готовим?

Читать дальше ...

Как приготовить сладкую тыкву - рецепт булочек с корицей

Как приготовить сладкую тыкву - рецепт булочек с корицей

Знаете, почему я вдруг заговорила о том, как приготовить сладкую тыкву? Урожай оранжевобоких в этом году - отменный! Красуются, толстушки, манят яркими красками, дразнят и притягивают. А сладкие какие! Видимо, мне в этом году особенно повезло с семенами - тыквы выросли обалденные! Сочные, насыщенные, вкусные, ароматные! Равнодушно пройти мимо и не соорудить хотя бы что-нибудь невозможно, и потому начинаешь спешно думать, как приготовить сладкую тыкву так, чтобы она запомнилась на много-много лет вперед.

- Еда - самая несправедливая вещь на свете: держишь ее во рту максимум две минуты, желудок она насыщает за 3-4 часа, съедается за 5 минут, а на бедрах остается годами!

как приготовить сладкую тыкву

Итак, если вам на самом деле интересно, как приготовить сладкую тыкву, обязательно обратите внимание на этот рецепт. Базовых навыков работы с дрожжевым тестом вполне достаточно, чтобы сотворить к обеду ароматные десертные булочки с корицей. Идем на кухню?

Читать дальше ...

Простой и вкусный пасхальный кулич

Простой и вкусный пасхальный кулич

Я уже как-то говорила, что, если и не не люблю пасхальные куличи, то точно остаюсь к ним совершенно равнодушной: мне подобная выпечка кажется скучной и чересчур навязчивой. Однако, Пасха - это во многом дань традициям, и потому, несмотря на свое внутреннее ворчание, я, как правило, пеку несколько пасхальных куличей, угощаю ими друзей, несу в церковь, радую детей возможностью поиграться с разноцветными украшениями и декорировать их на свое усмотрение. Понятно, что при таких вводных я редко заморачиваюсь со сложными рецептами и чаще всего отдаю предпочтение именно этому вкусному пасхальному куличу - его приготовление не требует особых игр с тестом, рецепт оправдал себя многолетним использованием, всегда получается и функции свои полностью выполняет: куличи выходят вкусными, ароматными и долго не черствеют.

- Жена, завтра Пасха! Кулич будет?
- Мы ж неверующие!
- Ну, и что? Мы же православные атеисты как-никак!

вкусный пасхальный кулич

Если вы, как и я, считаете, что вкусный пасхальный кулич должен быть простым в исполнении, вот вам мой рецепт. Поверьте нелюбителю печь подобные красоты, он именно такой, как вам надо!

Читать дальше ...

Постные пирожки - сладкий вариант

Постные пирожки - сладкий вариант

Перед началом Великого Поста 2015 в церкви, которую я посещаю, была какая-то особенная служба - не знаю, почему она так сильно "легла на сердце", но настроение было невероятным: приподнятым, решительным и очень радостным. Кстати, о радости: среди прочего настоятель нашего храма говорил о том, что период Великого Поста стоит воспринимать с точки зрения позитива, а не негатива - тогда он будет легче, проще и действеннее. Не стоит рассматривать этот период как время ограничения - посмотрите на него как не несколько недель, которые дарят вам возможность обратить внимание на что-то другое: свой внутренний мир, взаимоотношения в семье, игры с детьми, общение с родными... К чему тут постные пирожки, спросите вы? О, они очень кстати! Сладкое - это то, что заставляет человека улыбаться, даже если он не планировал, поэтому, чтобы выполнить рекомендацию нашего священника, стоит не забывать регулярно готовить постные десерты.

Кто постится по тщеславию или считая, что он совершает добродетель, тот постится неразумно, и потому начинает после укорять брата своего, считая себя кем-то значительным. И оказывается, что он не только не положил камень, а снял два и может разрушить всю стену осуждением ближнего. А кто разумно постится, тот не думает, что он совершает доброе дело, и не хочет, чтобы его хвалили, как постника...
Прп. авва Дорофей

постные пирожки

Начнем с постных пирожков на дрожжевом тесте? Рецепт простой и очень удачный: изделия из этого теста долго не черствеют и остаются вкусными.

Читать дальше ...

Булочки с кардамоном

Булочки с кардамоном

Готовьтесь, сегодня я вас собираюсь сразить сногсшибательным ароматом булочек с кардамоном. Такую выпечку традиционно готовят в Швеции – кардамон в моем создании прочно связан с этой удивительной и волшебной страной, где, кажется, в каждом доме иногда гостит Карлсон, где по крышам бродят добрые привидения, а в кустах живут эльфы.

Кардамон - семена травянистого многолетнего растения семейства имбирных, которые относятся к числу самых дорогих специй. Аромат очень насыщенный, с приятными камфорными нотками. Чаще всего кардамон добавляют в кофе и чай, кроме того, им ароматизируют выпечку. В народной медицине применяется как желчегонное средство и афродизиак.

как приготовить булочки

Ассоциация странная, я отдаю себе в этом отчет: обычно кардамон связывают с Востоком, где данную специю широко используют в кулинарии, где кофе традиционно варят именно с кардамоном, где его коробочки добавляют в мясо и рис. Однако, северные страны тоже имеют в загашнике парочку фирменных рецептов с кардамоном, и вот эти чудесные булочки – яркое тому доказательство.

Тесто, приготовленное по ниже изложенному рецепту, получается довольно тугим - не переживайте, так и должно быть. Ну, и сами булочки – они восхитительны. Вопреки возможным ожиданиям, изделия получаются очень мягкими, сдобными, сладковатыми и влажными. Аромат кардамона – тонкий, едва уловимый, но невероятно теплый, душевный, объединяющий. Итак, если хотите знать, как приготовить булочки с кардамоном, спешите под кат!

Читать дальше ...

Рецепты на Новый 2015 год - новогодняя овечка своими руками

Рецепты на Новый 2015 год - новогодняя овечка своими руками

Мы привыкли к тому, что новогодний стол должен ломиться от угощений. Хорошо это или плохо, не так и существенно, ведь речь идет о традициях, которые могут вызывать легкое раздражение, недоумение, усталость, но они все равно заставляют нас придерживаться установленного порядка.

2015 год – по китайскому гороскопу год Зеленой Козы. Астрологи утверждают, что капризная барышня-Коза любит роскошь, изысканность, она с радостью пускает пыль в глаза, предпочитает количество и качество, не терпит компромиссов и всегда стремится к совершенству. Не подведите ее, планируя новогоднее меню, - и следующий год принесет вам желаемое, не огорчит вас и наверняка подарит то, о чем мечтаете.

овечка готовим на новый год

Предлагаю на десерт, помимо традиционного торта, который ждут в вашей семье, приготовить вкусные дрожжевые пирожки с ореховой начинкой. Если ваши домочадцы благосклонно относятся к сухофруктам, вы вполне можете орехи смешать с изюмом, финиками, курагой, черносливом, вяленой вишней – получится потрясающе роскошный вариант новогодней выпечки.

Читать дальше ...

Рецепт сахарного пирога на дрожжевом тесте

Рецепт сахарного пирога на дрожжевом тесте

У вас есть любимый рецепт дрожжевого пирога? Нет? Тогда записывайте - этот точно станет таковым!

Выпечка получается восхитительной - благодаря необычной технологии приготовления на столе появляется пирог с потрясающим мякишем (влажным, сочным, сладким и необыкновенно сливочным) и изумительной корочкой (хрустящей, карамельной и невероятно вкусной).

Хозяйки, регулярно готовящие пироги на дрожжевом тесте, давно определили для себя идеальный тип дрожжей - кому-то нравится работать с "живым" продуктом, кто-то предпочитает его сухой аналог.
Формула для пересчета количества дрожжей проста: 1 г сухих дрожжей = 3 г живых дрожжей.
Если в рецептуре указано, что нужно взять 10 г сухих дрожжей, их можно заменить 30 г живых дрожжей.
В 1 чайной ложке помещается примерно 11-12 г сухих дрожжей. Две чайные ложки заменяют кусочком живых дрожжей весом 25 г.

как приготовить пирог на дрожжевом тесте

Несмотря на обилие инструкций и шагов, готовится пирог элементарно - уже после первого опыта вам не понадобится шпаргалка, вы сможете готовить его по памяти. Просто и эффектно - что еще требуется, чтобы домашние пироги с дрожжевым тестом приносили максимум удовольствия?

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow