Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Домашние заготовки

Проверенные, точные, вкусные, полезные рецепты домашних заготовок, которые порадуют вас зимой.

Варенье с абрикосовыми косточками

Варенье с абрикосовыми косточками

Мое любимое варенье с абрикосовыми косточками, которое я готова поедать литрами. И пусть на меня сейчас накинутся сторонники здорового питания и начнут рассказывать о вреде синильной кислоты - мне все равно. Я люблю это варенье давно и страстно, и никакие идеи о том, что абрикосовые косточки - это вредно, меня не остановят. Считаю, что их количество в этом рецепте не настолько велико, чтобы вообще говорить на данную тему, а потому просто рекомендую вам ароматное, янтарное, светящееся изнутри и дарящее воспоминания о лете абрикосовое варенье.

Говоря об абрикосовых косточках, обычно упоминают их вред для организма. Действительно, из-за высокого содержания синильной кислоты нельзя съедать более 20 г свежих ядр в день, однако, как и у любого продукта, тут есть и вторая сторона медали. Мало кто знает, что абрикосовые косточки являются целителями и лекарем клеток человека - в их состав входит редкий витамин В 17, который, попадая в организм, "исследует" его на наличие раковых клеток и убивает их, подавляя своей силой. Кроме того, абрикосовые косточки эффективно помогают при коклюше и бронхите, а так же являются отличной профилактикой нефритов.

как приготовить абрикосовое варенье

Янтарное, золотистое, наполненное солнцем, абрикосовое варенье с косточками бесспорно является одним из самых богатых вариантов домашних заготовок. Не поленитесь, сварите хотя бы несколько литров - зимой будете сами себе бесконечно благодарны.

Читать дальше ...

Заготовки на зиму из баклажан

Заготовки на зиму из баклажан

Как я люблю синенькие! В любом виде - жареные, печеные, консервированные. Кстати, о последних - чтобы не расставаться с предметом своей любви и зимой, я стараюсь закатать в банки не одну порцию салата-икры. Чаще всего делаю "Огонек", нам всем очень нравится. В этом году меня тянет на новые свершения - и я ищу новые рецепты.

Баклажаны на зиму можно заготовить сотней разных способов, а какой любимый у вас? Поделитесь проверенным рецептов синеньких?

Читать дальше ...

Вкусные маринованные огурцы

Вкусные маринованные огурцы

Надо, надо делать запасы на зиму! Или вы думаете, что и через полгода будет полным-полно свежих ароматных хрустящих огурчиков? Ошибаетесь! Будут они только у тех, кто сейчас не ленится, а закрывает все это добро в банки. Так что вперед, на кухню!

Знаете ли вы, что мы обычно едим... незрелые огурцы? Спелые плоды - большие, желтого цвета, с крупными семенами, такие, которые мы считаем пригодными исключительно в качестве "родителей" будущих урожаев. Кстати, в переводе с греческого языка слово "агурос" (именно так древние греки называли огурцы) означает "незрелый". 90% этого овоща - вода, что делает его практически идеальным для здорового питания. Несмотря на то, что на Руси огурцы появились лишь в 15 веке, они быстро стали популярными и любимыми до сих пор. Один из самых востребованных вариантов - маринованные огурцы, это отличная заготовка на зиму, которая неизменно пользуется спросом.

как приготовить маринованные огурцы

Приготовить вкусные маринованные огурцы совершенно не сложно, главное - обзавестись проверенным пошаговым рецептом. У нас такой имеется! Хотите, поделимся?

Читать дальше ...

Домашний кетчуп - заготовки из помидор на зиму

Домашний кетчуп - заготовки из помидор на зиму

Сезон домашней консервации в разгаре, и один из самых актуальных вопросов - заготовки из помидор на зиму. Соки и соусы, аджики и приправы, маринованные и соленые - помидоры хороши в любом виде, однако, среди всего многообразия рецептов домашних заготовок есть один, мимо которого пройти наша семья не может никогда и ни за что - домашний кетчуп.

Кетчуп - один из самых популярных соусов во всем мире. Это распространенная составная часть всевозможных гамбургеров и сэндвичей, отличное сопровождение для картофеля и пасты, прекрасная добавка для тушеной рыбы и мяса.
История появления кетчупа на прилавках европейских магазинов необычна. В начале 18-го века соус из рыбы, моллюсков и специй под названием ke-tsiap попал в Европу из Малайзии благодаря морякам, однако, не был оценен консервативными жителями. Спустя почти 100 лет, в конце того же 18-го века британский повар Ричард Бригг использовал соус ke-tsiap как основу для нового блюда, при этом заменил специфическую соленую рыбу... томатами. Так начался расцвет культуры потребления кетчупа - именно с тех пор этот соус занял прочное место на полках магазинов, в холодильниках и желудках европейцев, а со временем - и всего мира. Рецептура постоянно меняется и дополняется, усовершенствуется технология и улучшается вкус. Кроме того, на рынке время от времени появляются экспериментальные кетчупы - например, баклажанный, яблочный, морковный.

домашний кетчуп


Ваши дети любят кетчуп? Вот и моя дочь становится неуправляемой, когда на столе появляется пакетик или бутылочка с красным соусом непонятного происхождения. Что делать, если разумное мамское начало пока еще боится полностью переводить ребенка на "взрослый" стол? Конечно же, варить кетчуп самостоятельно. Во-первых, это совершенно просто, а во-вторых, приятным бонусом является то, что результат еще и невероятно вкусный, особенно, если добавить специй и приправ, исходя из личных предпочтений.

Читать дальше ...

Рецепты с грушей - как правильно варить варенье

Рецепты с грушей - как правильно варить варенье

У меня во дворе растет шикарное дерево - раскидистая, ветвистая, старая груша. Боюсь даже думать о том, сколько ей лет и как долго она планирует еще радовать нас сумасшедшим весенним цветом, благодатной летней тенью и ароматнейшим осенним урожаем. Я люблю это дерево - оно с "корнями", если вы понимаете, о чем я говорю.

Все хорошо, кроме одного - летом, еще до периода созревания плодов груша сбрасывает "лишний" балласт: тяжелые зеленые "снаряды" летят с бешеной скоростью и, упав на бетонную плитку, разбиваются вдребезги. Приходится ежевечерне включать воду и поливать двор из шланга. Впрочем, разбиваются не все груши - особо стойкие лишаются бочка, верхушки или "попки", вызывая во мне жалость и желание что-то срочно предпринять. С зелеными грушами? Что-то предпринять, спросите вы? Да, именно. И, смею вас уверить, получается великолепно! Проверенные рецепты с грушей, переданные мне по наследству еще от прабабушки, выручают и тут.

ТОП-5 интересных фактов о груше:
1. Груши богаты эндорфинами, природными антидепрессантами - врачи рекомендуют включать их в рацион тем, кто страдает депрессиями, подвержен перепадам настроения и пребывает в состоянии стресса.
2. В Древней Греции груша была признанным средством от тошноты и морской болезни, именно по этой причине ею часто загружали трюмы кораблей и угощали беременных женщин.
3. В 18 веке было распространено другое называние груш - благодаря бархатистой, насыщенной, богатой мякоти их называли "масляными фруктами".
4. В Европе до появления табака курили листья груши.
5. В Китае грушу считали символом бессмертия, а сломанное грушевое дерево и до сих пор является плохой приметой.

как правильно варить варенье

Представляю вам варенье! Зеленые, недозрелые груши обладают одним особым качеством - они плотные и упругие, и в этом рецепте это свойство обыграно по полной программе. Благодаря специальной технологии, груши, приготовленные по этому рецепту, получаются очень похожими на цукаты. В баночке одновременно прячется и нежный, ароматный, душистый сироп (ах, как вкусен домашний творог, политый этим лакомством), и плотные, вкусные цукаты (к чаю - сплошное удовольствие!). В общем, если вас интересуют рецепты с грушей, от всей души рекомендую именно этот вариант, а заодно рассказываю, как правильно варить варенье из зеленых груш.

Читать дальше ...

"Огонек" или баклажаны - что приготовить на зиму?

"Огонек" или баклажаны - что приготовить на зиму?

Как вы консервируете баклажаны? Каким рецептом пользуетесь, чтобы заготовить эти овощи на зиму? Что предпочитаете - сдержанную баклажанную икру или яркие маринованные овощи? Нейтральный салат из баклажанов или острую закуску? В моей семье особой любовью пользуется рецепт баклажанов "Огонек" - с ним, безусловно, надо повозиться, но результат настолько великолепный, что вожусь я без сомнений и страданий.

Наука утверждает, что баклажаны - это ягоды, мы же используем их как овощи - готовим салаты, икру, рагу, пироги, запеканки, супы. На Востоке плоды этого растения называют "овощами долголетия" - баклажаны на самом деле обладают множеством полезных свойств. Кстати, в Европу они пришли исключительно как лекарственное средство, помогающее при отравлениях, кожных болезнях, зубной боли, улучшающих кровь, нормализующих давление, и лишь в 18 веке европейцы стали использовать баклажаны в кулинарии.

баклажаны рецепт на зиму

Кроме того, что закуска из баклажан получается пикантной, очень вкусной и насыщенной, это еще и бабушкин рецепт. Ба-буш-кин... Ее давно уже нет с нами, но пухлая тетрадка, исписанная аккуратными круглыми буквами, жива - и значит, частичка бабулиной души с нами.

Все рецепты из того талмуда испробованы и отточены - и все равно так, как у нее, нашей волшебницы, не получается.

Вам будет проще - не в чем сравнивать. Если вы еще не решили, что приготовить на зиму из баклажан, пробуйте - не пожалеете, закуска "Огонек" получается идеальной!

Читать дальше ...

Консервирование огурцов - секреты домашней заготовки

Консервирование огурцов - секреты домашней заготовки

Домашнее консервирование огурцов многие считают особо сложным искусством, которое осилить практически нереально. И зря - на самом деле все достаточно просто, и самое главное в этом процессе - ваше желание. Желание научиться, освоить, набить руку и стать мастером своего небольшого дела - и при таких условиях холодными зимними вечерами вы непременно будете собирать родных и близких за столом, щедро накрытым разносолами собственного приготовления.

22 июля - день Кирилла и Панкратия, двух священномучеников, память которых православная церковь чтет в этот день. Святой Панкратий был знаком с Иисусом Христом, являлся одни из учеников Петра, а вспоследствие - епископом сицилийского городка Тавромении. Он тихо и спокойно служил много лет, пока в один из дней не восстали местные язычники - и забросали Панкратия камнями насмерть...
Священномученик Кирилл жил во времена императора Максимилиана, тоже служил епископом. В возрасте 84 лет его схватили язычники и заставили поклониться идолам. Кирилл отказался, за что его решили сжечь заживо, однако, когда вокруг него развели огонь, увидели, что пламя не коснулось епископа. В полной растерянности его отпустили, однако, спустя некоторое время его снова схватили и казнили...
По народному календарю именно в этот день начинается период активной консервации огурцов. Говорят, существовала примета, согласно которой первый огурец, сорванный в этот день, хозяйка должна была спрятать в самом укромном уголке сада или огорода - это сулило богатый на урожай огурцов следующий год. После подобного ритуала огурцы можно было консервировать.

домашние заготовки на зиму фото

Ну, ладно, кроме желания законсервировать вкуснейшие огурчики пригодится еще одно - знание некоторых секретов домашней заготовки, которые помогут вам справиться с задачей на "отлично".

10 секретов удачного консервирования огурцов:

Читать дальше ...

Баклажаны на зиму - рецепт домашней заготовки

Баклажаны на зиму - рецепт домашней заготовки

Икра из баклажанов - блюдо вполне привычное и простое, но неизменно вкусное и аппетитное. Хозяйки, которые занимаются домашним консервированием, стараются заготовить баклажаны на зиму именно в виде икры, и съедаются баночки с этим красочным овощным салатом быстрее всего.

Знаете ли вы, что в турецкой кухне существует блюдо под названием "имам баиди", что буквально переводится как "радость имама"? По легенде, первый имам Турции, попробовав впервые блюдо из баклажан, пришел в такой восторг, что не мог вымолвить и слова. Отсюда и название блюда, которое, кстати, до сих пор "живет" в кулинарных книгах этой страны.

баклажановая икра на зиму

Конечно же, я не исключение - и тоже консервирую баклажаны на зиму, тоже бережно храню записанные еще бабушкой пропорции баклажанной икры и сегодня открываю карты - предлагаю мой проверенный рецепт домашней заготовки. Баклажаны получаются нежными, ароматными и очень сытными.

Не поленитесь и обязательно сделайте так, как предлагается в рецепте - результат вас приятно удивит. Кстати, если есть возможность, баклажаны можно запечь на костре и затем использовать как и те, которые готовятся в духовке: огонь придаст овощам особый запах и аромат. Зимой, открыв баночку с баклажанной икрой, вы сможете насладиться не только потрясающим вкусом овощей, но и почувствовать дух костра, леса, пикника.

Читать дальше ...

Рецепты с малиной - как приготовить варенье или малиновый сироп

Рецепты с малиной - как приготовить варенье или малиновый сироп

Все знают о том, сколько в малине витаминов, поэтому очень часто закрывают на зиму малиновое варенье или просто перетирают ягоду с сахаром. Я же делаю малиновый сироп. Из всех рецептов с малиной этот прижился в нашей семье больше всего - получается всегда вкусно и красиво. Хлопот, правда, немного больше, но результат того стоит, поверьте!


Рецепты с малиной
разнообразны и оригинальны. Среди множества вариантов использования этой ягоды, пожалуй, самым популярным способом утилизации малины было и остается малиновое варенье - зимой это совершенно потрясающее угощение к чаю! Летом же рекомендую попробовать морс из малины - он легкий, ароматный и великолепно утоляет жажду.

как приготовить сироп сироп

Не знаете, как приготовить сироп? О, ну, тогда я не зря фотографировала процесс и делала пошаговый мастер-класс - смотрите, вот вам подробные инструкции о том, как консервировать малину на зиму. Заготовка получается универсальной - подходит и в качестве основы для морсов-компотов, и соуса для блинов-оладий, и компонента дрессингов для салатов. Тяжело сказать, что с ним нельзя готовить - по-моему, аромат малины настолько яркий и скромный одновременно, что сироп можно добавлять практически во все блюда.

Читать дальше ...

«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627
28
2930
31