Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кулинарная энциклопедия

"Мам, дай фартук!" или круассаны с шоколадом из слоеного теста

"Мам, дай фартук!" или круассаны с шоколадом из слоеного теста

Выходной? Я вас поздравляю с праздником и с тем, что сегодня все дома, все здоровы и счастливы, все вместе и рядом друг с другом! Не хотите заняться чем-то семейным? У меня к вам как раз чудесное предложение - круассаны с шоколадом из слоеного теста и рассказ о новой книге издательства "Манн, Иванов и Фербер", которая вам совершенно необходима, если в семье есть дети или планируются в ближайшее время. С чего начать? С пищи духовной или бездуховной? А попробую я в этот раз не разделять! Круассаны с шоколадом из слоеного теста - идея именно из "Мам, дай фартук!", книги, которую МИФ выпустил для детей, обожающих крутиться на кухне и мечтающих о самостоятельном управлении ложками и поварешками. Не, ну, вот серьезно: одно дело - помогать маме, и, согласитесь, совсем другое дело - руководить процессом лично.

круассаны из слоеного теста

Книга, о которой сегодня речь, - как раз для тех, кто хочет лично. Очень доступная, очень понятная и очень логичная. Полистав, я сначала подумала, что какая-то она... не детская, что ли - картинки чересчур серьезные, и красок маловато, и вообще, не про яркое детство. О, как я ошибалась! Во-первых, подборка рецептов - как раз про то самое детство (кто бы сомневался, что мои девицы сразу "клюнули" именно на "шоколадные" ингредиенты), во-вторых, как оказалось, моих барышень книга как раз и зацепила тем, что там "почти по-настоящему". Понимаете, как вышло? Я наивно думала, что детям нужны детские кулинарные книги, а оказалось, дети в стремлении "быть как мама" тянутся к книгам, которые им дарят это ощущение. В общем, парадоксальная для меня лично ситуация, но при этом я рада, что у моих детей вовремя появилась книга "Мам, дай фартук!".

Круассан в переводе с французского означает "полумесяц" - это изделие из слоеного теста должно быть приготовлено в форме рогалика. В классическом варианте - с начинкой внутри.

Ну, и круассаны. Круассаны с шоколадом из слоеного теста. Просто до безобразия. Но вкусно до умопомрачения! А если учесть, что дети готовили сами, то это вообще идея на миллион. Увы, из-за личных тараканов я пока не допускаю детей к самостоятельному пользованию духовкой, но если в вашей семье не так, вполне можно рассчитывать как-то на потрясающий завтрак руками детей. Намекните - и все будет сделано в лучшем виде!

Читать дальше ...

10 интересных фактов о меде

10 интересных фактов о меде

Май открывает новый сезон добычи меда - невероятного продукта, который дарит нам природа. Пчелы-труженицы заботливо облетают каждый медоносный цветок, чтобы вернуться "домой" не с пустыми руками и принести бесценную капельку нектара, который затем превращается в лакомство, ценное и вкусное, натуральное и сладкое. Майский мед считается наиболее полезным - пчелы после длительной зимовки отдают ему максимум своих сил, собирая для этого пыльцу с самых богатых весенних растений-медоносов - ландыша, черемухи, клубники, земляники, абрикоса, смородины, груши, вишни, яблони, сливы, белой акации, клена.

Историки говорят, что пчеловодством человек начал заниматься примерно в 600 г до н.э. - и, конечно же, все начиналось с разыскивания в лесу гнезд диких насекомых. Поначалу мед считался священным продуктом - его было мало, находить его было нелегко и на вкус он был потрясающим. Вполне достаточно, чтобы приписать особый чудо-свойства. Впрочем, приписывали их не зря - чего-чего, а вот чудесных свойств у меда предостаточно: это и общеукрепляющие, и кровоостанавливающие, и болеутоляющие, и антибактериальные, и противовоспалительные качества.

Впрочем, рассказывать о полезных свойствах меда, восхвалять его целебные свойства, воспевать питательные вещества нет смысла - все знают о необыкновенной ценности этого продукта. Давайте просто расскажу пару интересных фактов из его жизни, будет занимательно, обещаю!

Читать дальше ...

Марокканский мятный чай

Марокканский мятный чай

Марокканский мятный чай - это не просто напиток, которым можно в зависимости от необходимости поднять настроение или успокоить разыгравшиеся нервы, создать себе островок тишины или обострить вкусовые рецепторы, подарить себе пять минут отдыха или освежиться для дальнейшего пути. Марокканский мятный чай - это сказка о красоте и чудесах, об умении радоваться жизни и ценить то, что она тебе дает. Марокканский мятный чай - это песня, которую стоит петь, когда на душе тяжело или легко, радостно или грустно, тоскливо или ярко. Марокканский мятный чай - это философия, которой наполнен каждый глоток напитка, о котором мне сегодня хочется вам рассказать.

Учитывая то, что мята - лекарственное растение, следует довольно вдумчиво подходить к завариванию чая с этой травой, не все то полезное, что есть в ней, действительно всем приносит пользу. Благодаря высокому содержанию эфирных ментоловых масел, мята обладает свойством облегчать дыхание, расширяя сосуды. Снижает давление, успокаивает, снижает головные боли при мигренях, регулирует работу сердечно-сосудистой мышцы. При этом мята имеет свойство снижать количество тестостерона в крови, понижая возбудимость.

Начнем с того, что этот чай - одна из туристических "визитных карточек" королевства Марокко. Если вы приедете в Рабат, Марракеш, Фес, Танжер или Касабланку и ни разу нигде не угоститесь чашкой местного мятного напитка, считайте, вы вовсе и не были в Марокко. Впрочем, такая ситуация едва ли возможна: коренные жители этой страны довольно гостеприимны, и потому стараются угостить вас мятным чаем всюду, куда бы вы только не зашли - магазинчик, отель или банк. Вообще, строго говоря, ехать можно не только в Марокко: этот чай популярен во всем регионе под названием Магриба, то есть вы с равным успехом встретите его как в Марокко, так и в Алжире, так и в Тунисе (короче, вся северная Африка к вашим услугам). Более того, чай популярен настолько, что, родившись в свое время в Марокко (а там ли на самом деле?), он пошел дальше - вниз по побережью континента, вверх во Францию и Испанию, где называется "те моруно".

Ну, и главное, пока мы не перешли к прочим деталям, не столь важным: не вздумайте отказаться от предлагаемого вам чая. В магрибской культуре это трактуется как великое оскорбление, так что, если не хотите поссориться с хозяевами или планируете удачно провернуть какое-то дело, настраивайтесь на то, что выпить вам придется не менее трех стаканчиков чая. Это традиция, и не вам ее нарушать.

Читать дальше ...

Как приготовить роллы в домашних условиях? Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить роллы в домашних условиях? Пошаговый рецепт с фото

Многие считают японскую кухню сложной и экзотической, но на самом деле это совершенно не так. Все ингредиенты блюд давно известны нам, в подавляющем большинстве они просто отличаются экзотическими названиями. Конечно, способ приготовления блюд японской кухни отличается от привычной нам технологии. Но освоить его под силу каждому.

Роллы – одно из самых известных блюд японской кухни, которые популярны во всем мире. Их подают во всех японских кафе, ресторанах и суши-барах. Существуют десятки видов роллов, среди которых даже самый взыскательный гурман сможет подобрать тот рецепт, который придется ему по вкусу.

Приготовить роллы в домашних условиях может даже тот, кто ранее не проявлял особых кулинарных талантов. Для приготовления нужно совсем немного времени, несколько несложных шагов – и вкуснейшие «рулетики», завернутые в лист нори, будут готовы к дегустации!

Читать дальше ...

Как попадает кофе в ресторан? Особенности покупки ресторанного кофе

Как попадает кофе в ресторан? Особенности покупки ресторанного кофе

Кофе – это один из самых популярных напитков среди представленных сегодня на рынке. Он попадается в специальных кофейнях, распространена практика приготовления кофе на вынос, когда вы можете перехватить стаканчик по дороге на работу или учебу.

Однако многие ли задумываются о том, как именно поступает кофе в такие заведения, и что мы пьем, отдавая свои деньги? Давайте обратим внимание на особую категорию товара – премиальный кофе.

Читать дальше ...

Что приготовить на огне, если шашлык надоел

Что приготовить на огне, если шашлык надоел

Май открывает сезон пикников и вылазок на природу, и это прекрасно: наконец-то можно с комфортом баловать себя вкусной едой, приготовленной древнейшим способом: на костре. Чаще всего, конечно же, речь идет о шашлыках - всеми любимых и привычных, почти обыденных и понятных. А что делать, если он уже не вдохновляет? Что приготовить на огне, если шашлык надоел так, что и думать про него не хочется? Кстати, не иронизируйте - для этого вовсе не обязательно поедать его с утра до ночи ежедневно и без выходных: всякая еда может перестать приносить удовольствие, согласитесь. В том числе и вкусный, сочный, свежий, приготовленный своими руками на костре шашлык. В общем, давайте в рамках поднятия уровня восторженности этим блюдом подумаем об альтернативах. Что можно приготовить на костре? Что, кроме банального жареного кусками мяса, будь то свинина, баранина, телятина, индюшка, курица или любой другой зверь, можно нанизать на шампур или положить на решетку? Давайте вместе соберем идеи: я - в заметке, вы - в комментариях под ней.

Общение в России настолько важно, что внешние обстоятельства перестают иметь значение. Несколько раз мне случалось жарить шашлык в холод и под дождём — если мы решили отправиться в парк на шашлыки, мы так и делаем, независимо от капризов погоды.
Анна-Лена Лаурен, "У них что-то с головой, у этих русских"

Кстати, думая о том, что приготовить на огне, кроме шашлыка, мне в голову сразу приходят те варианты, которыми чаще всего угощают друзья: самый обычный и всегда безумно вкусный туристический кулеш, восхитительный закарпатский бограч, всевозможные сосиски, бургеры и люля кебаб. Ииии? Наверняка список вкусной еды, которую готовят на углях, гораздо шире, полнее, богаче и разнообразнее. В общем, устраиваем мозговой штурм на тему, что приготовить на огне, кроме шашлыка!

Читать дальше ...

Медовые пряники

Медовые пряники

Эх, а не напечатать ли нам сегодня пряников? Медовых, мягких, ароматных, насыщенных, румяных, вырезных и расписных, тульских и вологодских! Кстати, вы знаете, почему пряники называют печатными? В России эти изделия было принято выпекать после оттиска в специальных пряничных досках – небольших выемках с вырезанным внутри красивым узором, фрагментом из народной сказки или местным орнаментом. Кусочек теста вдавливался в доску, после чего извлекался уже с готовым рисунком – напечатанным. Отсюда и пошло – печатные пряники.

Самому древнему прянику – более 5 000 лет, он был найден в одной из египетских пирамид.

Интересно, а откуда вообще появились эти красавцы с необыкновенно ароматным тестом и глянцевой поверхностью? Мы привыкли ассоциировать пряники с национальной русской традицией, однако, корни медовых лепешек уходят далеко в седую глубину веков. Оказывается, подобные мучные изделия употребляли в пищу еще во времена Римской империи – представьте только, 350 г до н. э. уже мог похвастаться рецептами выпечки на меду! Говорят, самому старому прянику больше 5000 лет, его нашли в одной из египетских пирамид. Да-да, в те времена медовые лепешки не были едой простого народа – ими лакомилась лишь знать и богатые семей.

Читать дальше ...

Ошибки, которые допускают при жарке панкейков

Ошибки, которые допускают при жарке панкейков

Панкейки вошли в нашу культуру не так давно - чего уж говорить, славянской кулинарной традиции более свойственны блины, однако, желание попробовать новое и необычное, присущее большинству людей, помогло американским рецептам сделать робкие шаги по ниве русской гастрономии. Отдельным рецептам помогло настолько, что они прочно осели в записных книжках наших хозяек и время от времени появляются на столе. Тем не менее приготовить панкейки правильно с ходу, как правило, не удается - как и блины, они требуют особого к себе отношения, диктуя свои условия, при которых соглашаются получиться пышными, нежными и вкусными.

американские панкейки рецепт

Ошибки допускает каждый, и в них нет ничего страшного. Плохо, когда человек не желает их исправлять. Предлагаю рассмотреть самые распространенные ошибки, которые случаются при выпечке панкейков, - рассмотреть и, возможно, в следующий раз постараться их избежать.

Читать дальше ...

Чем полезна черемша

Чем полезна черемша

Весна! В окна стучится, в двери ломится, в душу врывается! Изменения, которые накладывает на нас и наш образ жизни пожаловавший в гости апрель, очевидны: рацион меняется в сторону более легкой и витаминной пищи, исчезают со стола сытная картошка и толстые куски мяса, уступая место зеленой траве и салатам. Увы, весна не так богата на полезные продукты, как хотелось бы. Земля только-только проснулась от зимней спячки, сбросила с себя оцепенение и заморозки, и потому радует нас не особенно большим разнообразием свежей еды. Хотя… среди унылой зелени, выращенной в инкубаторах и закрытых теплицах, завидным сочным характером и бодрым нравом один товарищ все же отличается. Присмотритесь, что продают бабульки у выходов из метро? Чем, наряду с восковыми яблоками и заморскими апельсинами, наполняются прилавки местных рынков? Черемша!

50 г черемши – и суточная потребность организма в витамине С будет удовлетворена в полном объеме.

чем полезна черемша

Вы знали, что второе название этой травы - медвежий лук? Говорят, что, просыпаясь после долгой зимней спячки, голодный зверь выбирается из берлоги, основательно потягивается и… и идет искать, чем бы поживиться. Черемша появляется в лесу одной из первых – и медведь ни за что не пройдет мимо! Он-то знает, сколько здоровья и силы спрятала природа в непритязательной травке.

Читать дальше ...

«« Февраль 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021222324
262728    
Рецепты от "Изюминки"
Follow