Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кулинарная энциклопедия

Языковые тонкости

А вы знаете, что в меню некоторых американских ресторанов оленину называют venison, чтобы дети, услышав или увидев слово «deer» («олень») не расстраивались и не плакали, понимая, что им приходится кушать их любимого мультипликационного героя Бэмби?

Тмин

Тмин

Тонюсенький ломтик сала с розовыми прожилками, кусочек мясистого помидора, пахнущего летом, парочка зубчиков чеснока и – самое главное! - свежий черный хлеб с красивыми продолговатыми зернышками тмина – это ли не роскошный полдник? А может, вам больше по душе венгерский наваристый гуляш – густой, ароматный, богато и густо сдобренный разнообразными специями, среди которых яркими пятнышками плавают «лодочки» тмина? Или хрустящая белоснежная капустка, заквашенная с мелко натертой морковкой и щедро пересыпанная тмином, придающим невероятный горьковато-пряный привкус с легкий укропным запахом?

Что бы вы ни выбрали, будьте уверены: эта приправа помогает «раскрыться» блюду так, что привычные продукты начинают «играть» по-новому.

Читать дальше ...

Нож - всей утвари король

Нож - всей утвари король

Прогресс не позволяет стоять на месте ни одной сфере жизни и деятельности человека. Косоватый топорик из Бронзового века давно преобразился до богатейшего разнообразия ножей, которые просто незаменимы на современной кухне.

 

Андрей Козловский – автор интересного и информативного очерка по режущим помощникам кулинарного искусства. В общем, мои слова лишние, читайте, наслаждайтесь, вникайте сами. От себя хочу добавить лишь одно: в момент начала моего путешествия по вкусным улочкам, переулкам, проспектам и тропинкам нашего бытия, мама меня познакомила с одним аксессуаром: ножом. С ростом практики, опыта, увеличением знаний, количество острых предметов на моей кухне постоянно увеличивалось, и теперь я искренне не могу понять, как раньше мне удавалось резать хлеб, не прибегая к помощи зубчатого ножа, как получалось оформить красивую сырную тарелку без лезвия, в котором предусмотрены специальные отверстия для предотвращения налипания сыра, и каких усилий стоил ненавистный процесс «облагораживания» моркови без ножа для чистки овощей.

«« Декабрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
111213141517
18192021222324
25262728293031
Рецепты от "Изюминки"
Follow