Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кулинарная энциклопедия

Суп-пюре из цветной капусты - 5 нескучных идей

Суп-пюре из цветной капусты - 5 нескучных идей

Наступило время согревающих супов! Холодные окрошки остались далеко в пыльном лете, на смену им пожаловали густые и наваристые супы, в которых множество компонентов и море вкусовых оттенков. Последнее время у меня на кухне часто появляется суп-пюре из цветной капусты - он прекрасен и великолепен в самых разных вариациях. Разумеется, есть одно и то же первое изо дня в день не согласится даже самый большой фанат этого овоща, но можно же фантазировать, экспериментировать и постоянно готовить что-то новое и необычное. Да, на основе цветной капусты, но каждый раз - что-то интересное и нестандартное. Думаете, не справитесь? Суп-пюре из цветной капусты прост и доступен, и все ваши возможные эксперименты - это всего лишь лишние две минуты на то, чтобы почистить еще один овощ или добавить еще один ингредиент. В общем, ничего такого, что было бы вам не по зубам. Давайте разбираться.

суп-пюре из цветной капусты

Читать дальше ...

Как правильно выбрать чай "Ройбуш": полезные свойства напитка

Как правильно выбрать чай "Ройбуш": полезные свойства напитка

Чай – бодрящий, ароматный продукт, входящий в первую тройку любимых напитков по всему миру. В настоящее время существуют сотни сортов данного товара. Последние отличаются составом, качествами, стоимостью, страной произрастания и прочими аспектами. Некоторые виды продукции являются настолько ценными, что их можно преподносить в качестве подарка. К числу таковых относится чай ройбуш, получаемый из листьев и веточек одноименного растения. Его родиной является Африка. Напиток обладает уникальными целебными свойствами, за что получил название "эликсир бушменов".

чай ройбуш

Читать дальше ...

Вкусный суп с фрикадельками -10 идей, которые разнообразят ваши обеды

Вкусный суп с фрикадельками -10 идей, которые разнообразят ваши обеды

Ну, кто не любит суп с фрикадельками? Мне кажется, это вообще один из символов детства - тарелка с ароматными чудесными мясными шариками, которые рука так и тянется сразу выковырять и слопать! Не знаю, как у вас, а у меня с возрастом любовь к вкусному супу с фрикадельками таки не прошла - я по-прежнему готовлю его, причем готовлю часто и разнообразно и ем с огромным удовольствием. Процесс почти автоматизирован - в морозилке, как правило, всегда хранится запас заранее подготовленных фрикаделек на 2-3 раза (время от времени выдаю детям фарш и прошу превратить его в колобков - возражений обычно не поступает, девицы с воодушевлением занимаются этим делом), благодаря чему процесс приготовления обеда сводится к самым простым и совершенно ненапряжным манипуляциям. Но я не об этом сегодня. О разнообразии. Даже при нашей семейной любви к этому первому блюду иногда хочется чего-нибудь "эдакого". И тогда я включаю воображение и начинаю колдовать, фантазируя на тему вкусного супа с фрикадельками. Поделиться идеями?

Фрикадельки - небольшие изделия круглой формы, приготовленные из рубленого мяса домашнего скота и птицы, рыбы, овощей, круп, бобовых. Используются для приготовления как первых, так и вторых блюд, реже встречаются в салатах. Популярны в русской, украинской, беларуской кухнях, а также турецкой, шведской, немецкой, американской и многих других.

вкусный суп с фрикадельками

Самый вкусный суп с фрикадельками - это, конечно, в первую очередь тот, который варила вам в детстве мама... Именно тот - с любимой гречкой или вермишелью-буковками, без мерзкого вареного лука или с радостными вкраплениями разноцветных кусочком болгарского перца. Не спорю. Просто говорю о том, что иногда можно придумать и другой вариант - пусть не такой ностальгический, но тоже вкусный.

Читать дальше ...

Как посолить сало

Как посолить сало

Честно говоря, я никогда бы не подумала, что кто-то не умеет солить сало. Мой папа - украинец, и как настоящий украинец, хороший продукт очень любил. Может, поэтому я с детства видела и знала, как посолить сало? В общем, для меня эта наука была чем-то вроде простого бутерброда - все ведь знают, как намазать на хлеб масло и положить сверху кусочек сыра? Вот тоже самое и с салом.

А потом стали поступать вопросы, и я решила, что стоит рассказать, как солю сало я.

— Боже, я лучше пирога в жизни не пробовала.
— Это любимое блюдо Шелдона. А знаешь секретный ингредиент?
— Любовь?
— Сало!
сериал "Теория большого взрыва" (The Big Bang Theory)

как солить сало

Если вы думаете, что я сейчас вам открою Америку, вы глубоко заблуждаетесь. Все настолько просто, что и писать стыдно. Но тем не менее - как солить сало. Вдруг хоть что-то будет вам полезно?


Читать дальше ...

Что такое сахарная мастика и где ее можно купить?

Что такое сахарная мастика и где ее можно купить?

Кондитерские изделия – это не только необыкновенно вкусно. Покупают их, главным образом, к праздникам или просто чтобы устроить праздник для себя. А потому торт должен быть еще и красивым, способным украсить любой стол и создать прекрасное настроение. Для украшения тортов и других кондитерских изделий используют крем, марципан и кондитерскую мастику.

качественная готовая мастика

Что такое кондитерская мастика?

В последнее время кондитерская мастика все чаще становится основным средством создания уникального дизайна любого кондитерского изделия. С ее помощью можно создать не просто «сладкий приз», а настоящее произведение кулинарного искусства. Кондитерская мастика или, как ее еще называют, сахарное тесто, изготавливается на основе сахарной пудры. Удивительная пластичность этого материала дает возможность создавать объемные фигурки довольно сложной формы, для чего используются специальные инструменты, которыми профессиональный кондитер владеет мастерски. Из мастики изготавливают, скажем, фигурки жениха и невесты на свадебном торте, птичек, бабочек, декоративные цветы и весь прочий декор.

Читать дальше ...

Мак в выпечке: снотворное или деликатес?

Мак в выпечке: снотворное или деликатес?

Сладости с маковыми зернами пользуются огромным спросом среди покупателей. Однако мак считается достаточно противоречивой культурой, которая вызывает массу споров о ее полезности. Для некоторых людей это просто красивый цветок, для других - снотворное, а для третьих - главный ингредиент, используемый в выпечке.

пирожное с маком

Маленькие зерна мака абсолютно безвредны для человека и востребованы во всем мире. Снотворным влиянием может обладать только молочко недозрелых растений. А вот семена достаточно полезны, в них содержится кладезь полезных микроэлементов и витаминов группы Р, а также фосфор, кальций, магний и калий.

Разнообразие маковых семян

Выделяют три вида маковых семян:

* белые - полученные из белого мака.

Из семян данного вида получается идеальное масло, которое является важным компонентом в производстве олифы и парфюмерии.

* серого цвета - из сыпучего мака.

Представленный вид востребован для приготовления питательного масла.

* синие или голубые - из слепого мака.

Такие семена используют в качестве начинки для хлебобулочных изделий и посыпки.

Читать дальше ...

Как правильно выбрать сковороду?

Как правильно выбрать сковороду?

Казалось бы, что может быть проще, чем выбрать сковороду? А посмотришь на огромный выбор кухонного товара, и уже не знаешь, чего хотеть. Широкий выбор сковородок и другой посуды можно найти, кликнув здесь. Как же научиться правильно выбирать посуду для жарки и на что стоит обратить особое внимание?

хорошая качественная сковородка

Видовое разнообразие

Прежде всего, нужно различать виды напыления изделия. А сковорода может иметь следующее покрытие:

  1. Тефлоновое. Такое покрытие имеют самые ходовые товары, однако стоит помнить, что подобную сковороду нельзя сильно нагревать или царапать. В противном случае она становиться опасной для здоровья, т.к. выделяет канцерогены.
  2. Керамическое, которое считается более безопасным для здоровья, т.к. сделано из частиц песка. Однако стоит знать, что сковорода с керамикой боится щелочей, повреждений и ударов.
  3. Мраморное. Это, по сути, то же тефлоновое покрытие. Только с добавлением мраморной крошки. Это более долговечный и безопасный вариант выбора посуды. Однако часто можно встретить разные модели и виды сковород с таким напылением, что может запутать покупателя. Здесь обратите внимание на количество слоев мраморной крошки. Чем их больше, тем качественнее сковорода.
  4. Алмазное, титановое и гранитное. Это самые современные, безопасные и дорогие виды сковородок.

Если говорить в целом о покрытии, то нужно помнить, что существует также чугунная посуда, которая не пригорает за счет попадания в поры чугуна масла. Многие специалисты считают ее самой безопасной среди остальных видов сковородок.

Читать дальше ...

Грузинские рестораны и их особенности

Грузинские рестораны и их особенности

 Многие рестораны могут удивить и впечатлить своими   блюдами даже самого искушённого гурмана, но грузинские рестораны вдобавок к кухне славиться еще и своей роскошью, пиршество духа, гостеприимством, общением и т.д. 

ресторан грузинской кухни

Грузия как колыбель гостеприимства

Грузинская кухня - это полное отражение национального характера: насыщенность, яркость, темпераментность, самобытность. Все это приправлено жгучей остротой чили, как молниеносный взгляд карих глаз, щедро сдобрено пряностью трав с вольных лугов у подножья гор, и хлеба - тёплого и мягкого, словно материнское сердце.

В Грузии нет понятия приём пищи и привычки быстренько пообедать, даже самый простой обед сопровождается переменой многих блюд, разговорами и долгими посиделками. Что уж говорить о празднествах и торжественных мероприятиях!

Грузинское застолье в обычной семье подразумевает длительную подготовку, минимум два десятка приглашённых, не считая столько же домочадцев, обилие еды и пития, Длинные тосты с обязательными моралью в конце и пожеланием всем присутствующим долгих лет жизни, воспоминания, задушевные беседы, почести старейшинам и пение, которое считается национальным достоянием.

Чем славятся грузинские рестораны

Особенностью грузинского менталитета является соблюдение и следование традициям, которые много веков назад были заложены предками: гостеприимство, хлебосольность, искреннее радушие. Все это, как нигде проявляется в принципах обустройства ресторанов - островков солнечной Грузии в как в России, так и за пределами. 

Желание отведать вкусных кушаний кавказской кухни и получить новые впечатления приводят в грузинский ресторан. Но это будет не просто ужин в приятной обстановке. Такое мероприятие подразумевает полное погружение в древнейшую культуру Сакартвело и истинное удовольствие от еды.

Читать дальше ...

Как правильно выбрать эмалированную кастрюлю?

Как правильно выбрать эмалированную кастрюлю?

Эмалированные кастрюли, чаще всего приобретаются хозяйками для приготовления блюд различного назначения. Это могут быть как первые блюда, так и вторые и третьи. В такой посуде очень удобно квасить капусту, засаливать грибочки, делать моченые яблоки. Спектр применения покрытой эмалью утвари достаточно широк. Как правило и эксплуатируется такая посуда достаточно долго. Тем не менее, выбрать кастрюли, баки и бидоны со стекловидным покрытием бывает очень сложно. Каким же критериям должны соответствовать подобные изделия?

хорошие эмалированные кастрюли

Читать дальше ...

«« Февраль 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021222324
262728    
Рецепты от "Изюминки"
Follow