Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Супы и бульоны

Как готовить супы из рыбы, мяса и птицы? Супы овощные, супы из грибов и круп?

Как варить борщ, щи и другие супы и бульоны?

Рецепты супов на форуме

Сырный суп с рыбой

Сырный суп с рыбой

Повседневные варианты наших обедов, как правило, довольно просты: это обычный суп, сваренный на скорую руку из того, что есть в холодильнике. С одной стороны, удобно и просто, с другой - надоедает. Ну, по крайней мере, мне - так точно надоедает: душа периодически требует разнообразия, причем, не в стиле поменять гречку на пшено, а как-нибудь более кардинально. Тогда я вспоминаю рецепты вкусных супов, которые по тем или иным причинам не часто появляются у меня на повседневном столе. Некоторые требуют редких или дорогих компонентов, некоторые просто хотят, чтобы им уделяли слишком много внимания, на которое я в данной момент времени не согласна. Тем не менее иногда случаются чудеса, и я готовлю что-то посложнее обычного легкого овощного супчика. Ну, вот, например, сырный суп с рыбой. Конечно, все зависит от угла зрения и, если, допустим, сравнивать его с какой-нибудь многослойной кулебякой, он прост как лист бумаги из школьной тетрадки, однако, в моем личном рейтинге супов он прочно занимает теплое местечко в категории тех, которые посложнее. Только не пугайтесь сразу: если разобраться, то, конечно, ничего особенно трудоемкого или заморочного нет, просто для его приготовления нужно немного больше телодвижений, чем для рядового первого блюда из тех, что я готовлю. В общем, чувствую, пора заканчивать с объяснениями - вы сейчас испугаетесь и просто закроете закладку с сырным супом с рыбой, чего делать категорически не рекомендую: это, как ни крути, вкусно! Вкусно настолько, что я иногда решаюсь на подвиг и трачу на приготовление обеда не 15 привычных минут, а целых 20. И скажите, что это не подвиг.

Про рыбу одно знаю: что есть её лучше, чем чистить.
Кен Кизи, "Над кукушкиным гнездом"

Сырный суп с рыбой получается довольно сытным. Если вы привыкли обедать и первым блюдом, и вторым, в данном случае вполне можете проигнорировать то, что должно появиться после первого, и при этом не чувствовать никаких угрызений совести: народ не пострадает от приступов голода, в обморок не грохнется, и вообще будет вполне доволен жизнью. Сырный суп с рыбой исполняется в довольно густом варианте и, в общем-то, представляет собой нечто среднее между супом и вторым блюдом. Давайте уже, не сомневайтесь, идите на кухню.

Читать дальше ...

Как приготовить фасолевый суп по-итальянски

Как приготовить фасолевый суп по-итальянски

Доброе утро! Как начался Чистый Четверг? Надеюсь, он принес вам желанные легкость и чистоту, расставил в голове все по полочкам. На обед планы есть? Я сегодня предлагаю вам, не особенно отвлекаясь от бытовых дел, краем глаза почитать, как приготовить фасолевый суп по-итальянски, а потом, разумеется, и приготовить - повторюсь, совершенно не в ущерб планам по наведению порядка в доме. Да-да, удивительно и невероятно, но этот чудесный и распрекрасный вариант обеда готовится практически сам по себе - вам нужно только периодически добавлять в кастрюлю нужные компоненты и, вдыхая ароматы, наслаждаться, наслаждаться и наслаждаться. Между прочим, я бы рекомендовала вам приготовить этот фасолевый суп по-итальянски хотя бы только из-за ароматов - они на самом деле невероятны! Настолько густой и насыщенный запах растекается по дому, что крылья вырастают! Если на сегодня вы запланировали уборку, этот рецепт не только не отвлечет, но и поможет: поверьте, его ароматы так поднимают настроение, что хочется горы свернуть!

Я не утверждаю, что этот ответ на вопрос, как приготовить фасолевый суп по-итальянски, - единственно верный. Наверняка существуют и другие рецепты - правильные, аутентичные, интересные. Мне этот вариант достался от подруги, которая живет в Италии - и по мнению моей семьи, он безупречный. Густой, насыщенный, ароматный и нереально красивый! Суп-позитив, обед-радость. Это тот случай, когда я не просто рекомендую попробовать предлагаемое блюдо, а настаиваю!

как приготовить фасолевый суп

До определенного момента этот фасолевый суп готовится в постной (вегетарианской) версии. В самом конце, уже в тарелку, добавляют пармезан и растопленное сливочное масло. Последнее можно заменить оливковым (и получается ничуть не хуже), сыр проигнорировать - муж и Старшая ели именно в таком варианте и остались совершенно довольны. В общем, универсальный рецепт! Ну, и если вы уже знаете, как приготовить фасолевый суп по-итальянски, расскажите в комментариях свой вариант - мне очень, очень интересно узнать альтернативные версии!

Читать дальше ...

Постный суп с зеленым горошком

Постный суп с зеленым горошком

Приготовить постный суп с зеленым горошком - задача простая, а вот приготовить нереально вкусный постный суп с зеленым горошком - это уже кв)ест другой категории. Увы, большинству овощных супов-пюре не хватает связующей нотки - какого-то компонента, который будет придавать первому блюду оттенок бархатистости и кремовости. Как правило, это сливки и сыр. На худой конец - бешамель. Ясное дело, постная кухня не предполагает использования молочных продуктов, поэтому надо исхитряться как-то иначе. Постный суп с зеленым горошком я люблю как раз за то, что с ним довольно просто: несколько дополнительных движений - и уже получается восхитительно. Еще один штрих - и на столе шедевр. При этом, заметьте, шедевр постный - разрешенный и православным, и вегетарианцам, и веганам, и сторонникам ЗОЖа. Кроме того, крайне показанный всем без исключения - такая еда крайне бережно относится к организму человека, ласково очищает, деликатно питает, заботливо насыщает. В общем, находка, а не суп.

Не пугайтесь длинного списка с необходимыми ингредиентами - все это можно найти в ближайшем супермаркете. И да, все это необходимо, чтобы постный суп с зеленым горошком стал по-настоящему чудесным супом, которым хочется наслаждаться, а не просто насыщаться. И да, я крайне не рекомендую пренебрегать тем или иным компонентом: понятно, что иногда мы в силу своего кулинарного опыта можем позволить себе некоторые рецептурные вольности, но вот в данном случае советую все же не заниматься самодеятельностью и позволить всем продуктам работать в тесной связке друг с другом.

К зеленому горошку мы обычно относимся просто как ко вкусному и нежному бобовому продукту, между тем это невероятно полезное растение! Благодаря высокому содержанию селена его часто называют "антиканцерогенной бомбой", которая не дает доступа в организм радиоактивным элементам. Кроме того, это мочегонное средство, активно борющееся с камнями и песком в почках, это лекарство от гипертонии, это профилактика инфаркта, таблетка от старения и витамин для красивой кожи.

Разумеется, этот рецепт постного супа с зеленым горошком можно брать за основу и в те дни, когда табу на продукты животного происхождения теряет свою актуальность. Просто добавляйте в кастрюлю немного плавленого сыра (версия бюджетная, простая) или эдама (версия нарядная, продвинутая) - и - вуаля! - вкусный и полезный обед готов.

Читать дальше ...

Как вкусно приготовить скумбрию - рецепт наваристого рыбного супа

Я большой любитель рыбных супов - они всегда ароматные, но ненавязчивые, легкие, но наваристые, красивые, но несложные в приготовлении. Сегодня готовлю суп со скумбрией, но справедливости ради надо заметить, что на месте этой рыбы вполне могла бы быть и любая другая. Я расскажу не столько о рецепте, наверное, сколько об общем способе варки супов подобного плана - зная, как вкусно приготовить скумбрию, вы сможете брать вместо нее, например, хека или мерлузу и готовить точно так же.

Мама оставляет инструкции бабушке:
- Сосиску внуку не давайте! Не потому, что жалко, а потому, что он не голоден. Голодные люди едят суп за 5 минут, а не показывают чудеса нано-всасывания в течение 40 минут. А раз он не голоден, то в сосиске не нуждается!

Рыбный суп - это всегда полезно, а если он еще и готовится просто и быстро, то ему вообще цены нет. Прочитайте пошаговый рецепт - поняв, как вкусно приготовить скумбрию, вы будете готовить ее регулярно.

как приготовить скумбрию

Читать дальше ...

Суп со шпинатом: кремовый, нежный и с креветками!

Я в расстройстве - так хотела выпендриться и показать вам красивые фотографии, а не удалось: такой красивый в жизни суп со шпинатом и креветками на снимках выглядит... ну, как-то слишком обыденно, если не сказать неаппетитно. Давайте договоримся: вы мне поверите, что это заманчиво, привлекательно и вкусно, а я вам за это расскажу, как это готовится, ведь мало того, что суп со шпинатом - это здоровая и нереально полезная еда, так она еще и бесстыдно вкусная! Сколько сварите, столько и съедите, поэтому рекомендую поосторожнее с пропорциями, не перестарайтесь.

Французы называют шпинат "метлой желудка" и "королем овощей" - и эти чудо-листочки на самом деле полностью оправдывают свои метафорические имена.

крем-суп шпинат

Суп со шпинатом можно готовить в сотне разных вариантов, я предпочитаю крем-суп с креветками. Нереальное блюдо! Готовить обязательно.

Читать дальше ...

Вкусный суп из форели - зимний вариант

Летом я варю легкие рыбные супы - полупрозрачные, жидкие, едва уловимые. Не хочется ничего другого. Зима - время противоположных действий: организм требует густого, насыщенного и ощутимого. И еще желательно острого, пряного и ароматного! В общем, вкусный суп из форели в холодное время года выглядит совсем не так, как в теплое. Он наваристый, в нем много картофеля и сыра и масса вкусовых оттенков. Тарелка такого супа морозным декабрем - и больше на обед ничего, пожалуй, и не надо, будет вполне достаточно. Да, этот суп из форели калорийнее своих стандартных родственников (в нем и сливки, и сыр), но зима - как раз то время, когда это можно себе позволить. Чтобы чуть снизить калорийность первого блюда, попробуйте взять нежирные сливки (10% будет вполне достаточно).

Что может знать рыба о воде, в которой плавает всю жизнь?
Альберт Эйнштейн

вкусный суп с форелью

Вкусный суп из форели насытит не только тело, но и душу: смотреть, как в ложке переливаются всевозможными красками и оттенками, невозможно без того, чтобы не восхищаться. Готовьте, наслаждайтесь, получайте массу удовольствия.

Читать дальше ...

Суп-пюре из цветной капусты - 5 нескучных идей

Наступило время согревающих супов! Холодные окрошки остались далеко в пыльном лете, на смену им пожаловали густые и наваристые супы, в которых множество компонентов и море вкусовых оттенков. Последнее время у меня на кухне часто появляется суп-пюре из цветной капусты - он прекрасен и великолепен в самых разных вариациях. Разумеется, есть одно и то же первое изо дня в день не согласится даже самый большой фанат этого овоща, но можно же фантазировать, экспериментировать и постоянно готовить что-то новое и необычное. Да, на основе цветной капусты, но каждый раз - что-то интересное и нестандартное. Думаете, не справитесь? Суп-пюре из цветной капусты прост и доступен, и все ваши возможные эксперименты - это всего лишь лишние две минуты на то, чтобы почистить еще один овощ или добавить еще один ингредиент. В общем, ничего такого, что было бы вам не по зубам. Давайте разбираться.

суп-пюре из цветной капусты

Читать дальше ...

Дюшбара

Дюшбара - блюдо азербайджанской кухни, вкусное и ароматное. Чтобы его приготовить, придется, конечно, повозиться, но результат того стоит! Сытный, ароматный и нереально красивый! В общем-то, это всего лишь суп с малюсенькими пельменями (говорят, "правильная" хозяйка сделает так, что в обычной столовой ложке поместится 10 штук), но какой антураж! Мясной бульон, зелень и миниатюрные кусочки теста с фаршем внутри... Объедение! Чтобы приготовить дюшбару, вам понадобятся самые привычные продукты - те, которыми вы оперируете в повседневной жизни: мясо, мука. А дальше - чуть колдовства, немного терпения, половина серии любимого сериала, чуточку юмора и капельку улыбок. И все получится!

— Ты пельмени есть будешь?
— Нет. Не буду.
— А пельмени?
Она отрицательно покачала головой.
— Ну, тогда только пельмени.
Людмила Астахова, "НЧЧК. Дело Рыжих"

дюшбара рецепт

Дюшбара - это удивление в тарелке с супом. Это открытия, радость и смех. Это совершенно чудесное первое блюдо, которое обязательно стоит приготовить хотя бы раз в жизни. Ну, а потом пойдет-поедет - и вы будете варить его часто-часто!

Читать дальше ...

Вкусный суп с фрикадельками -10 идей, которые разнообразят ваши обеды

Ну, кто не любит суп с фрикадельками? Мне кажется, это вообще один из символов детства - тарелка с ароматными чудесными мясными шариками, которые рука так и тянется сразу выковырять и слопать! Не знаю, как у вас, а у меня с возрастом любовь к вкусному супу с фрикадельками таки не прошла - я по-прежнему готовлю его, причем готовлю часто и разнообразно и ем с огромным удовольствием. Процесс почти автоматизирован - в морозилке, как правило, всегда хранится запас заранее подготовленных фрикаделек на 2-3 раза (время от времени выдаю детям фарш и прошу превратить его в колобков - возражений обычно не поступает, девицы с воодушевлением занимаются этим делом), благодаря чему процесс приготовления обеда сводится к самым простым и совершенно ненапряжным манипуляциям. Но я не об этом сегодня. О разнообразии. Даже при нашей семейной любви к этому первому блюду иногда хочется чего-нибудь "эдакого". И тогда я включаю воображение и начинаю колдовать, фантазируя на тему вкусного супа с фрикадельками. Поделиться идеями?

Фрикадельки - небольшие изделия круглой формы, приготовленные из рубленого мяса домашнего скота и птицы, рыбы, овощей, круп, бобовых. Используются для приготовления как первых, так и вторых блюд, реже встречаются в салатах. Популярны в русской, украинской, беларуской кухнях, а также турецкой, шведской, немецкой, американской и многих других.

вкусный суп с фрикадельками

Самый вкусный суп с фрикадельками - это, конечно, в первую очередь тот, который варила вам в детстве мама... Именно тот - с любимой гречкой или вермишелью-буковками, без мерзкого вареного лука или с радостными вкраплениями разноцветных кусочком болгарского перца. Не спорю. Просто говорю о том, что иногда можно придумать и другой вариант - пусть не такой ностальгический, но тоже вкусный.

Читать дальше ...

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272930