Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Супы и бульоны

Как готовить супы из рыбы, мяса и птицы? Супы овощные, супы из грибов и круп?

Как варить борщ, щи и другие супы и бульоны?

Рецепты супов на форуме

Суп-пюре из брокколи со сливками и песто

Суп-пюре из брокколи со сливками и песто - это не суп вовсе. Это тарелка с праздником! Нежно-зеленая, ласково-травяная, глубоко-витаминная, она не может не привлекать, манить и зазывать. Суп-пюре из брокколи со сливками - это любовь с первой ложки, это союз на всю жизнь, это неразлучная дружба на все времена. И нет, я совершенно не пафосна. Если была бы пафосной, кричала бы о божественном вкусе, манне небесной и прочих вещах, а так просто констатирую факт: суп-пюре из брокколи со сливками - это нереально вкусно. И если вы еще не пробовали это счастье, считайте, вы потеряли полжизни. Надо срочно исправлять упущение!

Воспитание — это всё. Персик был когда-то горьким миндалём, а цветная капуста — это обычная капуста, получившая высшее образование.
Марк Твен, "Календарь простофили Вильсона"

суп-пюре с брокколи

В общем, если вы все еще считаете, что словосочетание "суп-пюре из брокколи со сливками" - это синоним чего-то редкостно отвратного родом из детства, немедленно отправляйтесь на кухню - пора менять стереотипы!

Читать дальше ...

Гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре - это то, что бесконечно вкусно, но редко готовится, потому что готовится бесконечно долго. Пока горох замочишь, пока бульон сваришь, пока бобовые туда переложишь, пока дождешься их мягкости... Ужасно долгий период ожидания. Пока суп сварится, уже пропадает все желание им наслаждаться. То ли дело - молодой горошек! Это же просто чудо какое-то! Благодаря ему гороховый суп-пюре варится за рекордные 20-30 минут, а вкус готового блюда получается настолько прекрасным, что ничего другого на обед и не надо! Действительно, молодой горошек - нежный и сладковатый, и в первых блюдах он выступает с очень интересной ролью: получается бархатно, насыщенно, ароматно и вкусно. Гороховый суп-пюре нравится обычно всем, а значит, у вас нет причине его не готовить.

Чтобы приготовить гороховый суп, вам понадобится кастрюля со встроенным датчиком жарки: как только суп начнет превращаться в рагу, кастрюля отключит Интернет.

гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре по этому рецепту - то, что надо непременно варить и обязательно пробовать! Рецепт прост и доступен, и сейчас, в сезон молодого горошка, нужно его реализовывать. Впрочем, зеленый горошек прекрасно поддается заморозке - купите на рынке на 5-6 баночек горошка больше, разложите его по небольшим пакетам для заморозки и спрячьте в морозильную камеру. Зимой вы безо всяких усилий сможете приготовить ароматный летний суп.

Читать дальше ...

Как сделать домашнюю лапшу - 5 советов от Изюминки

Знаете ли вы, как сделать домашнюю лапшу? Знаком ли вам рецепт настоящего гастрономического счастья? Это ведь не суп вовсе - это произведение искусства, пусть кустарного и невысокого, но все равно искусства. Не верите? Спросите у любого ребенка, он вам ответит, не запинаясь, что суп с домашней лапшой - это предел любых мечтаний. Увы, я нечасто осчастливливаю собственных детей - все-таки, чтобы приготовить домашнюю лапшу, нужно немного повозиться, но иногда на меня нападает особое вдохновение, я представляю себя феей и волшебницей в одном лице и иду колдовать детскую мечту. В вопросе, как сделать домашнюю лапшу, для меня есть лишь один подводный камень: как сделать так, чтобы мусора было меньше. Я до сих пор не нашла идеального решения, но все же поделюсь парочкой секретов, которые значительно облегчают мне мое кухонное существование.

Её единственное кулинарное достижение — лапша на ушах!
м/ф "Утиные истории" (DuckTales)

как приготовить домашнюю лапшу

В этот раз я готовила лапшу с овощным бульоном (Пост на календаре), однако, думаю, вы понимаете, что классика жанра (куриный бульон) в данном технологическом процессе ничего не меняет. Итак, как сделать домашнюю лапшу и не возненавидеть кухню?

Читать дальше ...

Куриный суп с домашней лапшой или суп с "улитками"

Куриный суп с домашней лапшой умеет, пожалуй, готовить почти каждая хозяйка - это вкусное и полезное блюдо нравится всем. Не открывая Америку, хочу рассказать вам об одной из вариаций этого блюда - все тот же куриный суп с домашней лапшой, но с одной интересной "изюминкой", благодаря которой это первое особенно жалуют мои дети. Суп прост до безобразия. Но он так любим моими спиногрызиками, что я готова варить его каждый день - лишь бы ели! Но, конечно, между готовностью и действиями - много-много других задач и дел, поэтому на нашем столе суп с "улитками" - не такой уж и частый гость. Как правило, я варю его после того, как на ужин делаю пельмени или вареники - бывает, после лепки остается кусочек пресного теста, который я и пускаю на домашнюю лапшу. Поданную таким оригинальным способом. Так и получается, что куриный суп с домашней лапшой - блюдо очень ситуативное, но очень любимое.

Только чистый сердцем может сделать хороший суп.
Людвиг ван Бетховен

куриный суп с домашней лапшой

"Играться" с небольшими порциями пресного теста как-то лень, но пропорции продуктов для приготовления куриного супа с домашней лапшой на глаз все же приведу, подчеркнув честно, что никогда не делаю так мало.

Читать дальше ...

Домашняя сборная мясная солянка - пошаговый рецепт

Мало кто не знает, что такое домашняя сборная мясная солянка - рецепт ее приготовления имеется, наверное, у каждой хозяйки, она любима всеми и каждым. При этом почему-то имеется не так много семей, где данное блюдо готовят регулярно - это не повседневный борщ, не легкий супчик на скорую руку, не простенький овощной бульончик. Домашняя сборная мясная солянка - это почти искусство, а не какое-нибудь там хухры-мухры! Чтобы его воплотить в первое блюдо, особых усилий не нужно, но вот старание и душевность понадобятся еще как. Нарезать все красиво, заботливо и аккуратно переложить и... и, собственно говоря, все. Приготовление домашней сборной мясной солянки - это процесс сугубо творческий, и, пожалуй, только от вас зависит, во что вы его превратите: в веселую игру, медитативное измельчение ингредиентов сердечками или банальным приготовлением супа на скорую руку.

На рынке появилась новинка для домохозяек: "умная" кастрюля. Как только суп начинает жариться, она автоматически отключает Интернет.

домашняя сборная мясная солянка

Домашняя сборная мясная солянка - это очень насыщенный суп, в котором отчетливо "играет" ведущая мясная нотка, оттеняемая тонким привкусом соленых огурцов и томатного соуса. У каждого из нас свои "тараканыФ" - благодаря одному из них я никогда не заказываю это блюдо в общепитах: не могу отделаться от предубеждения, что в кастрюлю попадает все, что не успевает съесться накануне, однако, в домашних условиях готовлю его довольно часто и вдохновенно. Не хотите угоститься?

Читать дальше ...

Суп для зимы: 5 согревающих идей от Изюминки

Должны ли чем-то отличаться друг от друга супы для зимы и, например, супы для лета? Или супы для осени от супов для весны? Понятно, что если и есть различия, они совершенно условны и очень сильно зависят от традиций и привычек каждой конкретной семьи, но с абсолютной уверенностью можно все-таки сказать, что супы для зимы должны быть согревающими, сытными и наваристыми. Если в теплое время года хочется прозрачности и легкости, то холода и морозы требуют совсем иного подхода - основательного, толстого, с шарфом и перчатками. Так что готовить будем?

- Привет, Катюш! Что делаешь?
- Нуууу, когда начинала, вроде суп был...

зимний суп

Суп для зимы - это волшебное средство, которое и согревает, и утоляет голод, и поднимает настроение. Он должен быть калорийным, горячим и красивым. Если у вас есть идеи, что готовить в декабре, январе и феврале, делитесь в комментариях, а я пока поделюсь своими соображениями.

Читать дальше ...

Крем-суп из цветной капусты - лучший рецепт этой осени!

Горшочек, кашу вари! Вернее, не кашу, а крем-суп из цветной капусты - вари много, горшочек, вари без устали, вари регулярно, потому что это так обалденно вкусно, что я сама остановиться не могу, ем и ем, наслаждаюсь и смакую! В общем, вы уже поняли, да? Мне срочно нужен волшебный горшочек, который будет варить мне роскошный обед - крем-суп из цветной капусты. Пока же, за неимением магического девайса, приходится самой напрягаться. Хотя... справедливости ради надо сказать, что проще супа, чем этот, придумать невозможно. Смотрите сами: все, что нужно, это почистить луковицу, морковку, пару картошин... и все, пожалуй. А, ну, еще в конце на кнопочку блендера нажать, вот и все трудности.

А вы знаете, что уже выведена оранжевая, зеленая и фиолетовая цветная капуста? Цвета позитивные, а вкус - тот же самый!

крем-суп из цветной капусты

В общем, крем-суп из цветной капусты просто обязан появиться у вас на столе в ближайшее же время! Сейчас как раз сезон этого чудо-цветочка, так что не теряйте времени, готовьте и наслаждайтесь. В качестве благодарности мне за рецепт можете рассказать, какими словами колдовать, чтобы обзавестись волшебным горшочком, который будет знать команду "фа..", ой, "суп вари!".

Читать дальше ...

Печеный перец: рецепт крем-супа

Любите ли вы печеный перец так, как люблю его я? Он восхитительный до неприличия - кажется, я могу его есть, не переставая. Любимый салат - это очищенный печеный перец, чуть ароматного растительного масла, капелька бальзамического уксуса и чеснок. Минимализм в лучшем его проявлении! Впрочем, помимо салата, есть и масса других блюд, где печеные перцы играют прекрасную партию - например, крем-суп. Ласковый, нежный, обволакивающий и, конечно же, с умопомрачительной вкусовой ноткой - не пренебрегайте сыром с плесенью, именно он задает тональность всему блюду.

Болгарский перец - это, конечно же, не перец вовсе: растение семейства пасленовых, ближайший родственник которого - помидоры и баклажаны. И родина - никакая не Болгария, а совершенно точно - Латинская Америка. Вот такое противоречивое создание!

печеный перец

Итак, что делаем с печеным перцем? Крем-суп!

Читать дальше ...

Холодные летние супы: 10 нестандартных идей

А готовите ли вы холодные летние супы, дорогие мои? Наверняка в период жары и всяческого зноя вам, как и всем остальным людям, хочется чего-то освежающего и легкого - иногда кажется, что вы готовы питаться исключительно мороженым и мохито. Однако, наступает момент, когда голодный организм громко и уверенно заявляет о своих правах - и вот тогда на помощь и приходят холодные летние супы. Увы, репертуар большинства хозяек ограничивается окрошкой и свекольником, но на самом-то деле выбор подобных первых блюд гораздо, гораздо шире!

Никогда человек не бывает так сосредоточен, как когда несет полную тарелку супа из кухни в зал.

холодные супы

Холодные летние супы - это огромное поле для творчества. Давайте не будем ограничивать себя строгими рамками конкретных рецептов: суп - это не то блюдо, которое не терпит приблизительности. Как раз напротив! Чуть больше того или иного ингредиента - и у вас будет совершенно другой вкус, чуть меньше другого компонента - и снова новый холодный летний суп. Предлагаю вам идеи - на их основе вы сможете корректировать состав блюда и готовить именно тот суп, который понравится вашей конкретной семье.

Читать дальше ...

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272930