Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рецепты НА ВТОРОЕ

Только проверенные, лучшие рецепты блюд на второе!

Готовим быстро и вкусно мясо и курицу!

Лучшие рецепты овощей, пасты и гарниров

Рецепты вторых блюд на форуме Изюминки

Тонкие картофельные блинчики

Ах, какие чудесные картофельные блинчики я недавно для себя открыла! Они прекрасные, вот без лишних слов - прекрасные! Во-первых, вкус - мягкий, насыщенный, густой, основательный. Очень характерный! Во-вторых, если вы по каким-то причинам сразу не съели этих красавцев, нет причин для расстройства: они прекрасно хранятся. Обычные блинчики становятся суховатыми и невкусными - у меня в семье, если сразу не съели, никто больше и не смотрит в сторону тарелки с тем, что было на завтрак. Другое дело - тонкие картофельные блинчики: постояв, они не теряют своей мягкости и сочности, остаются такими же прекрасными, эластичными, приятными. В общем, не знаю, как еще рассказать о том что они восхитительны, вы просто верьте! Потому что они на самом деле чудесны и великолепны. Кстати, блинчики, которые остаются после завтрака (у меня гигантомания, поэтому иногда случается и такое - несмотря на то, что они умопомрачительно вкусные), с удовольствием поглощаются в обед с супом или борщом. Более того, пару раз я специально готовила их в закусочном варианте - с икрой вышло нереально! Ум отъесть можно, гарантирую.

Кстати, тонкие картофельные блинчики я готовлю на картофельном пюре, которое не варю специально - если после ужина остается порция гарнира, радуюсь: это значит, утром я смогу приготовить отличный завтрак.

— Хочешь позавтракать?
— Позавтракать? Уже 10 вечера.
— Ну и что? Блинчики можно печь в любое время суток.
Дневник памяти (The Notebook)

тонкие картофельные блинчики

Небольшой совет - не берите сковороду с большим диаметром. Лучше взять что-то среднее - картофельные блинчики нежнее обычных, и переворачивать их надо с особенной осторожностью. Большим блинчики легко порвать, поэтому лучше ориентироваться на сковороду среднего размера. А лучше - маленькую: миниатюрные треугольнички с красной рыбой и ложкой крем-чиза и смотрятся красивее, и на вкус восхитительны. Тонкие картофельные блинчики - то, что вам необходимо освоить, это я вам настоятельно рекомендую!

Читать дальше ...

Как приготовить спагетти болоньезе? Пошаговый рецепт приготовления

Автор: darievna
Как приготовить спагетти болоньезе? Пошаговый рецепт приготовления

Приветствую вас! Сегодня я хотела бы вам рассказать о том, как готовить спагетти. И не просто спагетти, а спагетти болоньезе, которые будут всегда вас спасать, если к вам вдруг случайно нагрянули гости, а в холодильнике нет ничего. Готовятся они очень быстро. Все что вам потребуется, это пару ингредиентов (уверена, что в каждом доме они найдутся) и полчаса времени.>

Рецепт: Спагетти болоньезе (Фото)

Читать дальше ...

Как приготовить гречневую лапшу

Не так давно мне перепала коробка гречневой лапши. Очень необычная штука, скажу я вам. Интересная такая - рельефная на вкус, что ли. В общем, слова явно не передадут мои ощущения, поэтому рекомендую вам все же купить при случае упаковку этой пасты и попробовать изобразить что-то необычное. Задумываясь, как приготовить гречневую лапшу, я по наитию достала из шкафа сухие грибы и орехи, нашла в холодильнике кусочек сыра и пачку сливок. Насочиняла, сварила, наколдовала. Какое любопытное сочетание, необыкновенный обед у меня вышел! Правда, с определенными оговорками, но все же. Сочетание грибов и гречки прекрасно и любимо - думаю, вы это знаете и без меня. Сливки в соусе для пасты - святое дело. Орехи сами попросились, я не виновата. Вышло вкусно и необычно, но довольно тяжело. В следующий раз буду добавлять овощи - морковь, сладкий перец, сельдерей, возможно, чуть брокколи и спаржевую фасоль. В общем, если вы тоже размышляете, как приготовить гречневую лапшу, чтобы было необычно и вкусно, обратите внимание на этот рецепт - рекомендую. Кстати, стоит иметь в виду, что речь в данном случае идет вовсе не о собе - восточной гречневой лапше. Это другой вид пасты - более привычный нам, классической лапшевой формы, которую, в общем-то, легко приготовить дома самостоятельно. Если купить не удается, обязательно попробуйте сделать - хотя бы один раз, чтобы понимать, о чем идет речь. Правда, будьте готовы к тому, что втянетесь и начнете готовить на регулярной основе, это неизбежный побочный эффект всех вкусностей.

На севере Италии, в регионе Вальтеллина, традиционно производят лапшу из гречневой муки. Последние несколько десятилетий пиццокери, эта самая паста, стала настолько популярной, что гречку для производства муки приходится импортировать.

как приготовить гречневую лапшу

Итак, как приготовить гречневую лапшу. Даю свой базовый рецепт, но напоминаю, что к нему стоит добавить овощи или хотя бы овощной салат. Эх, обед у вас будет чудесным, искренне радуюсь за вас и желаю приятного аппетита!

Читать дальше ...

Рецепт ризотто с грушами, горгонзолой и орехами

Слов у меня мало, потому что ризотто с грушами, горгонзолой и орехами - это ах! Те, кто регулярно заглядывают на страницы сайта, наверняка заметили, что я неравнодушна к ризотто. Нравится мне эта штука! Правильно приготовленное, оно ласковое и нежное, не тяжелое для желудка и совершенно прекрасное в целом для организма - щадящее для фигуры (относительно, конечно, но все же), полезное и вообще. Освоив базовый принцип приготовления ризотто, вы сможете, как и я, экспериментировать и сочинять новые и новые комбинации продуктов, а потом делиться со мной - буду благодарна за новые идеи, честное слово! По сути, ничего сложного нет: главное - усвоить основное правило, которое заключается в постепенном и строго дозированном добавлении жидкости в сотейник, где готовится ризотто. Может, с первого раза и не получится, а вот во второй все будет намного понятнее и проще. В пятый раз выйдет уже очень и очень достойно, а на десятый вы даже сможете гордиться результатом. Грушевое ризотто, рецепт с фото которого вы найдете под катом, изумительно, а готовится так же, как и другие - легко, просто и быстро. В общем, возвращаюсь к тому, с чего начала: это просто ах, и вам точно надо попробовать это чудо!

Ризотто с грушами - традиционное блюдо северной Италии: именно тут, в регионе Ломбардия и был в свое время (а точнее в далеком 10 столетии) рожден сыр горгонзола, который впоследствии стал одним из компонентов этого блюда.

ризотто с грушами

Если вы решитесь готовить ризотто, рецепт с фото которого я предлагаю ниже, будьте готовы к тому, что придется повторять его часто и регулярно - оно не оставит вас равнодушным. Вообще сочетание горггонзолы, груш и орехов оптимально и довольно часто используется в тех или иных рецептах, и не зря. Словом, пробуйте. Пробуйте и делайте собственные выводы, хотя я уверена, что они будут примерно как мои: ризотто с сыром и грушами безупречно.

Читать дальше ...

Картофельные ньокки на украинский манер - палюшки

Если вы строгий любитель здорового образа жизни, проходите мимо - рецепт явно не для вас: картофельные ньокки тут, в некоторых регионах Украины, готовятся с салом, да еще и выжаренным до состояния шкварок. Однако, если иногда вы вполне можете позволить себе что-то вкусненькое, домашнее, свежее, пусть и не очень полезное, тогда заметка для вас! Как и большинство рецептов тут, на сайте Изюминки, готовится все до безобразия просто, а результат порадует самого привередливого едока. Набор продуктов тоже прост и доступен: такие картофельные ньокки, в Украине называемые палюшками, относятся к разряду простой народной кухни, соответственно, для их приготовления не нужны ни редкие продукты, ни дорогие ингредиенты. В общем-то, всего лишь то, что и так всегда есть дома - картошка, немного творога, парочка луковиц и кусочек сала. По себестоимости - совершенно скромный рецепт, по вкусовым качествам - абсолютный хит. Даже мои дети, капризные (чего греха таить?) в еде - и те лопают и стараются не задавать вопросов, а то вдруг не успеют, и злая мама все доест сама. В общем, я свое дело сделала - прорекламировала как могла, а вы уж сами решайте, надо оно вам или нет.

Итальянские ньокки ((итал. gnocchi) ) - по сути клецки, которые готовятся из муки, картофеля, сыра, творога, манной крупы (муки семолины), отвариваются и подаются в Италии как первое блюдо.

картофельные ньокки рецепт

По большому счету картофельные ньокки и палюшки - это одно и то же, отличие только в аккомпанементе: первые подаются, как правило, с маслом и тертым пармезаном, вторые - традиционно со шкварками и жареным луком. Вкусно и то, и другое, зато последнее бюджетнее. Кроме того, стоит обратить на то, что это - народная еда: не дорогая, не сложная, не вычурная. Самая простая повседневная пища, которую многие семьи ставят на стол в будние дни - не ожидайте от нее напыщенности, особой изысканности, тонких вкусовых ноток. по большому счету, палюшки - это просто способ утолить голод, однако, не самый скучный.

Читать дальше ...

Как приготовить голубцы в духовке

Нет, я вполне довольна голубцами, которые готовлю на плите по классическому рецепту. Однако, довольна ровно до того момента, пока не вспомню, как приготовить голубцы в духовке! Они получаются.... менее водянистыми, что ли. Вкусные, насыщенные, мягкие и нежные, они восхитительны. Кстати, если обычно голубцы я не ставлю на праздничный стол, то вот эти, приготовленные в духовке, часто подаю и по особым случаям, в том числе и гостям. Неизменно вкусно! Разлетаются в момент, честное слово. Особенно, если подать к ним какой-нибудь интересный соус - например, йогурт, смешанный с чесноком, укропом и лимонным соком. По сути разницы в приготовлении никакой, но если на плите голубцы тушатся, то в духовке они запекаются, и это ключевое: они на самом деле выходят более нежными и деликатными.

Классическая начинка для голубцов - мясной фарш, обжаренные лук и морковь и отваренный до полуготовности рис - вы наверняка готовили их не раз. Сегодня я предлагаю поэкспериментировать с булгуром - получается очень оригинально и не менее вкусно. И полезно, что, согласитесь, немаловажно. В общем, если вы еще не знаете, как приготовить голубцы в духовке с булгуром, обязательно бегите под кат - рецепт к вашим услугам.

голубцы в духовке

Я не стала делать пошаговый рецепт с фото, как приготовить голубцы в духовке - при желании вы всегда можете посмотреть мастер-класс, как приготовить классические голубцы, изменив в самом конце только место доведения до готовности - с плиты на духовку.

Читать дальше ...

Картофельная "пицца" на сковородке

Даже не знаю, к какой категории отнести это блюдо. Ленивое - это безусловно. Легкое - бесспорно. Простое - да, конечно. При этом оно не банальное, довольно интересное и оригинальное. Но совсем не изысканное, праздничное или даже просто чуть более элегантное, чем повседневное. Обычно я готовлю картофельную "пиццу" на завтрак - очень удобно с вечера сварить несколько картофелин, а утром на скорую руку сообразить очень сытное и яркое блюдо, которое послужит отличным началом нового дня. Разумеется, это совсем не пицца в ее классическом понимании, однако, в моей семье блюдо прижилось именно под таким названием, поэтому под ним же представляю и вам - картофельная "пицца"! Исходя из этого, кстати, стоит понимать и то, что начинка для подобного открытого пирога может быть абсолютно разной - неплохо получается с грибами, дети, разумеется, визжат от счастья, если я беру сосиски-колбаски, мне нравятся баклажаны и кабачки. В общем, что есть на кухне, то и идет в ход.

Что такое пицца? Обыкновенный кусок теста, который раскатывают в более или менее правильный круг и засыпают смесью самых разных съестных изысков, начиная с соуса и кончая сыром, притом без всякой системы. В общем, нечто вроде запеченного бутерброда, покрытого всякой всячиной.
Тонино Бенаквиста, "Мясорубка для маленьких девочек"

картофельная пицца на сковородке

Картофельная "пицца" - действительно очень быстрое блюдо. При условии сваренного заранее картофеля вы сможете приготовить ее и подать к столу буквально за какие-то 15-20 минут, при это время активной готовки сводится вообще к 5-ти минутам. Делайте обязательно, не прогадаете! Мне вообще сложно представить, почему это блюдо может не понравиться - в нем прекрасно все: и поджаренная картофельная основа, и томаты, и тянущиеся ниточки сыра. Идеально!

Читать дальше ...

Картофель со сметаной

Картофель со сметаной

Хотите историю про картофель со сметаной? На днях возила троих девиц на горку. Горку, понимаете? Санки там, спускания на пятой точке, веселые кучи-малы и прочие валяния в сугробах. Так нет же. Одна устроила сеанс выноса мозга своими обидами (картонка под зад, видите ли, досталась маленькая), вторая демонстрировала вершины собственного умения хамить всем вокруг и даже тем, кто не вокруг, третья вообще решила постоять в сторонке, свысока вопрошая: а что это? горка? а зачем???

Мы все такие разные... Но на ужин у всех был картофель со сметаной, и все остались довольны! У этого блюда очень насыщенный сливочный аромат, приятный кисловатый вкус со сладкими нотками. Если не полениться и нарезать морковь кубиками (а не натирать, как обычно делаю я), получается вдобавок ко всему еще и очень красивая еда - такое чувство, что тарелка светится солнышком, что, согласитесь, очень и очень актуально для нынешней серости и морозов.

Картошка была почищена и весело булькала в кастрюле с кипятком. Нет, наверное, картошке было вовсе не весело, но людей почему-то всегда радует бульканье готовящейся еды.
Сергей Лукьяненко, "Непоседа"

Картофель со сметаной прекрасен не только вкусом - меня вполне устраивает его бюджетность: когда в холодильнике пусто, а надо что-то сообразить на ужин, я обычно делаю именно это блюдо: как ни странно, оно вполне самодостаточно, не требует нагло парочки котлет и не орет, что без жареной рыбы к столу не пойдет. В общем, прекрасный вариант простого семейного ужина.

Читать дальше ...

Как приготовить картофельное пюре - 5 интересных добавок

Картофельное пюре - универсальный гарнир, который обычно любят все. Это блюдо с той или иной регулярностью и частотой встречается практически во всех кухнях мира, его знают и умеют готовить. Если вы заказываете в ресторанах и прочих общепитах картофельное пюре, вы знаете на 99%, что вам принесут - блюдо предсказуемое, ожидаемо вкусное, приятное и прекрасное. Или не совсем прекрасное? Часть моих девиц готова есть пюре три раза в сутки и ежедневно, а если на полдник будет оно же, но с клубникой или шоколадом, они будут просто счастливы. Сами понимаете, я на такие подвиги не готова. Мало того, что мне придется давиться картофельным пюре вместе с ними с такой же частотой (ну, не люблю я готовить отдельно каждому члену семьи, не люблю!), так еще и это все быстренько наскучит. Скажу откровенно, мне и так скучно (ну, что там делать? почистил, сварил, помял - вот и вся наука), а когда приходится делать это регулярно, становится в пять раз скучнее. Но выход есть, конечно же. Добавки. Да-да, добавки в картофельное пюре! И речь, разумеется, идет вовсе не о стандартных молоке и сливочном масле. Нужно что-то поинтереснее, и я готова рассказать вам о своих мыслях на заданную тему. В общем, если вы думаете о том, как приготовить картофельное пюре небанально, статья как раз для вас.

А знаете ли вы, что картофель - первый овощ, который вырастили в космосе? Удачный эксперимент состоялся в 1995 году.

как приготовить картофельное пюре

Как приготовить картофельное пюре так, чтобы было вкусно, интересно и нескучно? Рассказываю!

Читать дальше ...

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272930