Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Особые пожелания

Селедка под "шубой". Без селедки

Селедка под "шубой". Без селедки

Ага, селедка под "шубой". Без селедки. Пост же на календаре! Звучит, конечно, несколько странно, зато актуально. В общем, прежде чем составлять свое негативно-скептическое мнение, попробуйте приготовить, а потом уже ворчите. Мне и самой поначалу было странновато, но попробовав постную "шубу" в гостях, я кардинально поменяла свое отношение к этому салату. Готовить его регулярно и часто-часто не стала, но иногда, чтобы разнообразить меню в пост, я достаю из перемешанных в памяти кулинарных идей этот рецепт и делаю "селедку под "шубой". Без селедки. И что самое удивительное, получается вкусно! Конечно, вполне возможно, это субъективное восприятие моего организма, переведенного в режим жесткой растительной диеты, но понять это вы сможете, только если приготовите постную "шубу" вместе со мной. Продукты простые и доступные, однако, если захочется сделать "праздничный" вариант этого салата, я ниже поделюсь идеями, как его можно усовершенствовать и проапгрейдить до более презентабельного варианта.

Конечно, вегетарианцы не едят животных. Они их объедают!

Постная "шуба" может вызвать много нареканий у сторонников здорового образа жизни, и я не буду спорить: да, можно нарубать капусты, смешать с маслом и жевать с упоением, будет в разы полезнее. Но я не могу полтора зимне-весенних месяца питаться капустой и морковкой, пока не доросла до уровня спокойного отказа от разнообразия в пище и при этом легкого воздержания от продуктов животного происхождения, поэтому и ищу подобные компромиссные решения: вроде и привычное любимое блюдо, но в постном варианте. Можно же иногда?

Читать дальше ...

Постные котлеты из чечевицы

Привет всем постящимся и околонаходящимся! Я к вам с хорошими новостями и красивыми, сочными картинками: несу постные котлеты из чечевицы. Вы еще не пробовали это чудо? Напрасно! Они, конечно, не мясные, но по ощущениям - вполне почти как. Честно-честно. Сытные и основательные - это первое. Все же в период поста основная часть еды - каши и овощные салаты, это легкая пища, и чувство сытости - не всегда частый гость после завтрака-обеда-ужина. Так вот котлеты из чечевицы - это то, что запросто решает проблему: одной котлеткой наедаешься отменно и надолго. Отдельное удобство - можно сделать много-много котлет сразу, часть заморозить, а потом по мере необходимости доставать, размораживать и подавать - со все теми же салатами и кашами. Следующий момент - простота приготовления: ничего сложного, никаких подводных камней, никаких сверхтонких материй и необычных техник. Постные котлеты из чечевицы вообще сложно испортить, это совершенно доступное блюдо, которое стоит освоить, даже если вопрос поста или вегетарианской кухни вам не актуален: поверьте, пригодится!

Знаете, какие растения были "одомашнены" человеком в числе первых? Пшеница, горох, ячмень и... чечевица. Археологи, проводящие раскопки на Ближнем Востоке, утверждают именно так.

котлеты из чечевицы

В общем, предлагаю от слов перейти к делу. Я могу долго рассказывать о том, как это классно - уметь готовить постные котлеты из чечевицы, о том, как это полезно и круто (эти бобовые уверенно занимают третье место по содержанию белка среди растительных продуктов), о том, как вкусно и удобно это блюдо, но мои слова будут ни о чем, пока вы не попробуете сами.

Читать дальше ...

Жареный рис с яйцом по-китайски

Жареный рис с яйцом по-китайски

Я снова к вам с завтраком. Впрочем, он же может быть и обедом, и ужином, и вообще всем, что вы захотите, но так как в моей семье жареный рис с яйцом (он же рис с яйцом-по-китайски) появляется в основном по утрам, я и буду рекламировать вам это блюдо как вкусный и питательный завтрак на быструю руку. Про руку, кстати, не преувеличение – при правильной организации всего процесса утром надо будет потратить от силы 10 минут, чтобы поставить на стол горячую и сытную еду, которая вряд ли кому-то покажется невкусной. По крайней мере, в моей семействе приверед и нехочух этот вариант устраивает всех, а в первую очередь, конечно же, меня – с минимумом трудозатрат я могу подать к завтраку что-то легкое, основательное и красивое, это ли не радость? Кроме того, жареный рис с яйцом – блюдо не только вкусное, но и доступное: в составе компонентов только то, что может позволить себе любая среднестатистическая семья, чтобы его приготовить, не надо заказывать по Интернету редкие ингредиенты и скакать через весь город в магазин за недостающим продуктом. В общем, расчудесный вариант.

Традиционно жареный рис с яйцом готовят в воке – специальной сковороде конусной формы. В домашних условиях ее можно заменить обычной глубокой сковородкой с нетолстым и нешироким дном.

Жареный рис с яйцом по-китайски, думаю, в самом Китае готовится как-то иначе, но ко мне этот рецепт пришел именно в таком виде, в таком виде мы им и наслаждаемся. Иногда, по настроению, добавляем морковь или репчатый лук, креветки или мидии, куриное филе или отварную рыбу, но чаще всего исполняем в таком вот варианте – с яйцом, кукурузой и горошком. Пробуйте!

Читать дальше ...

Постная галета с луковым мармеладом

Постная галета с луковым мармеладом – это настоящая палочка-выручалочка для тех, кто постится, но при этом не желает ограничивать себя во вкусной еде. Будем честными – постная пища проста и сверх проста, и так и должно быть: во время поста еда не отвлекает от мыслей о главном, не отнимает время на изыски и не требует повышенного внимания. Простые каши, легкие супы и сверхэлементарные салаты – основное содержание завтраков, обедов и ужинов, но... но как же тяжело выдержать такой пост! Я не умею, не могу, пока не выросла до этого уровня. Не умею, поэтому трачу время по поиск вкусной постной еды, пробую экспериментировать и готовлю что-нибудь эдакое - чтобы не было скучно, пресно, просто и неинтересно. Вот так у меня получается поститься - но в этом, наверное, нет никакой работы над собой?... В общем, как бы там ни было, я сегодня не о духовной начинке поста, а о постной галете с луковым мармеладом - прекраснейшей штуковине, благодаря которой эти долгие недели перед Пасхой пролетают как... ну, ладно, не как одно мгновение, но довольно быстро и ненапряжно.

Начался Пасхальный пост, входит батюшка в ризницу и видит послушника - тот в ложке над свечой жарит яичницу.
Священник изумленно восклицает:
— Ты что ж, ирод, творишь, Великий пост же на календаре!
Юный монах в ноги кинулся:
— Батюшка, прости великодушно, грешного, бес попутал!
В этот момент раскрывается дверца тумбочки, оттуда вылезает бес и удивлённо заявляет:
— Кто, я? Да я до такого и не додумался бы!

постная галета

Что особенно приятно в рецепте этой постной галете - доступность ингредиентов. Легко поститься, когда у тебя есть постоянный и неограниченный доступ к сочнейшим салатам и томатам, когда в непосредственной близости лежат горы ананасов, клубники и свежих груш, когда нет проблем с покупкой отборных креветок, только-только выловленных мидий и кальмаров на льду. Однако, пост приобретает совсем другую окраску, когда твой бюджет не выдержит регулярной покупки царских креветок и свежесорванной папайи. Галета с луковым мармеладом приятно доступна по цене, и это ее особенное достоинство: лук, мука и растительное масло - пожалуй, одни из самых базовых компонентов потребительской корзины. Идем на кухню?

Читать дальше ...

Постный салат с киноа

Киноа, скажу я вам, – прекрасная штука, когда идет пост. В обычное время мы почему-то игнорируем этот продукт, но как только наступает время ограничений, киноа горделиво надевает блестящую корону и вылезает на передний план. Супы, гарниры, овощные оладьи, лепешки, хлеб – все хорошо, везде чудесно. Но все же особой любовью у нас в семье пользуются постные салаты с киноа – вот без всяких преувеличений: они бесподобны. Понятное дело, всевозможные огурцы-помидоры-капуста вкусны, но пустоваты, и чтобы надолго насытиться ими, нужно съесть тазик салата. Киноа замечательно спасает положение: она придает блюду структуру, насыщенность, основательность. С ней обычная порция салата дает ощущение сытости, надолго прогоняя чувство голода. Отдельно хочется погладить себя по голове за то, что с киноа полезный постный салат становится в пять раз полезнее – это уникальное растение, в котором содержится масса витаминов и минералов. В общем, хотите порадовать себя в пост чем-то особенным? Готовьте постный салат с киноа!

Киноа (квиноа, кинва, кинуа) – семена однолетнего растения, которое не так давно вошло в наши реалии, но очень быстро завоевало популярность. Это не злак – псевдозерновая культура, которую инки (ее первооткрыватели) называли «матерью всех семян». Встречается киноа красного, черного и белого цветов.

постный салат с киноа

Сейчас у этого рецепта есть только один минус – мало того, что киноа в наших магазинах и так стоит немало, так еще и помидоры в это время года продаются по цене продуктов, выращенных на Марсе. Увы, это реалии. Но если вы готовы ущемить себя в чем-то другом, идите под кат – рецепт постного салата с киноа к вашим услугам.

Читать дальше ...

Постные оладьи с яблоками

Постные оладьи с яблоками... Эх, в период поста труднее всего мне даются завтраки. На обед легко соображается какой-то суп, на ужин варится гречка-картошка и на скорую руку режется какой-то самый простой салат (если вообще не открывается баночка с консервацией), а вот завтрак.... Пустые каши на воде меня никаким образом не вдохновляют, а все остальное требует, как правило, значительных усилий или временных затрат, поэтому вкусные постные завтраки для меня - отдельная головная боль, особенно, если учесть, что к первому приему пищи я вообще отношусь крайне трепетно и нежно. Начало дня - это важно, это о том, как сложится весь день, каким будет настроение до самого позднего вечера. Начало дня - это старт вашего позитивного отношения ко всему тому, что принесет день, это ваш ресурс на улыбки, радость и счастье, именно поэтому, я считаю, так нужно организовывать себе красивые, вкусные, приятные завтраки. В пост задача, конечно, усложняется множеством отсутствующих компонентов, но все равно стараюсь что-то придумать, сочинить, сделать что-то особенное. Постные оладьи с яблоками - решение, которое выручает и очень выручает: ясное дело, если будешь есть их по пять раз в сутки, они опротивят, даже если будут сверхвкусными, но раз в неделю, тягучими воскресными утрами, когда в сборе вся семья... в общем, иногда можно себе позволить!

Все вы одинаковые. Вы считаете, что пост заставляет больше думать о Боге, тогда как любой человек, умеющий готовить, сразу вам скажет: любой пост заставляет человека думать только о еде.
Джоанн Харрис, "Персики для месье кюре"

постные оладьи с яблоками

Постные оладьи с яблоками я готовлю на дрожжевом тесте - и, поверьте, получается ничуть не хуже, чем обычные, скоромные блинчики-оладушки. Рекомендую попробовать - вы не пожалеете.

Читать дальше ...

Рецепт морковки по-корейски в домашних условиях

Рецепт морковки по-корейски в домашних условиях

Считаю, что рецепт морковки по-корейски в домашних условиях нужен всем и каждому. Нет-нет, я не утрирую - на мой взгляд, это отличный, прекрасный и чудеснейший салат, который может выручить в десятках разных случаях. Во-первых и в-главных, он вкусный. Пикантный, острый, яркий, сочный, многогранный, ароматный и просто прекрасный. Во-вторых, он постный (вегетарианский), а значит, идеален в период ожидания Пасхи. В-третьих, доступный - мало продуктов в наших супермаркетах стоят дешевле моркови и лука. В-четвертых, полезный: морковь в сочетании с растительным маслом - это почти таблетка-витаминка, и даже лучше ее. Кроме того, рецепт морковки по-корейски в домашних условиях стоит освоить и еще по одной причине: это отличная добавка ко многим другим блюдам. Шаурма, всевозможные салаты, сэндвичи, грибные закуски отлично сочетаются с этой закуской - получается неизменно вкусно, пикантно и красиво. В общем, масса плюсов и ни одного минуса. Надо осваивать!

Если вы хотите, чтобы ваш овощной салат понравился мужу, добавьте в него веточку колбасы, пучок сосисок и кочан пельменей.

Рецепт морковки по-корейски в домашних условиях достался мне от подруги, которая в свою очередь записывала его под диктовку дяди-армянина. Конечно, можно оспаривать аутентичность и правильность данной рецептуры, и, конечно же, можно найти более традиционный вариант, но у нас в семье прижился именно этот способ, нам он очень нравится, поэтому я делюсь безо всяких сомнений. Он стоит того, чтобы попробовать!

Данный рецепт морковки по-корейски в домашних условиях рассчитан на 2 кг моркови - это не много, поверьте. Еще ни разу не было, чтобы у нас что-то осталось и не съелось за несколько дней, а, учитывая, что этот салат без проблем хранится в холодильнике (5 дней пробовали - все отлично), можно готовить и не сомневаться.

Читать дальше ...

Маковое молоко

Маковое молоко

Маковое молоко - опиумный напиток, как пошутил муж. Но выпил с удовольствием - я добавила ему малины и мороженого, получился совершенно необыкновенный коктейль. Кстати, по содержанию кальция маковое молоко переплюнуло даже кунжутное - в 100 мл напитка этого вещества больше, чем требуется человеческому организму в сутки. Вкус у него - очень приятный, чуть отдает кофе, молочно-сливочный.

Цвет - уходит в серовато-бежевый оттенок. Отличный вариант в пост - на основе такого молока можно готовить кремы для тортов, варить какао и каши и просто пить, получая удовольствие. Мои первые завтраки сейчас, в период ожидания Пасхи, представляю собой стакан макового (или любого другого растительного) молока, которое вечером я смешиваю с замороженными ягодами, бананом, парой ложек овсяных хлопьев, чайной ложкой льна и ложкой меда, оставляю в холодильнике на ночь, а утром превращаю в коктейль. Питательный, вкуснейший, полезный и, конечно же, постный.

Маковое молоко - нереально богатый источник кальция. Всего полстакана напитка - и вы получите почти 1500 мг этого нужного микроэлемента (для сравнения то же количество коровьего молока даст всего 300 мг).

Маковое молоко можно приготовить заранее в виде концентрата и заморозить небольшими порциями. При необходимости я достаю из холодильника несколько кубиков, развожу их теплой водой и получаю стакан чудесного напитка. Просто и легко.

Читать дальше ...

Простые рецепты из нута

Поговорим сегодня о простых рецептах из нута? Их много и даже очень много - несмотря на то, что у нас этот продукт не особенно распространен, во многих других странах его любят и ценят. Среди прочих бобовых продуктов нут выделяется каким-то скромным, сдержанным благородством - хоть он и является компонентом многих народных рецептов, все равно подается как-то особенно, уважительно, красиво. Когда речь заходит о простых рецептах из нута, первым, конечно, в голову приходит хумус, и это понятно, а что еще? Какие еще идеи имеются в вашем арсенале? Чем похвастаться можете? Ну, или что придумаете? По сути, нут может стать основой для многих овощных рагу, паштетов, тушеных подлив, супов и салатов. Главное правило - не бояться экспериментов, и тогда ваша кулинарная книга пополнится массой простых рецептов из нута.

Знаете ли вы, что в Египте была обнаружена фреска, на которой изображен фараон Эхнатон? В руке у него ветка нута, и не зря: именно это растение во многих культурах издавна считается одним из синонимов мужской силы.

Простые рецепты из нута

Сегодня я расскажу вам о Pasta e ceci alla romana - итальянской пасте с нутом, если по-простому, пасте по-римски. Совершенно обычное, повседневное блюдо из нута, оно безупречно, прекрасно на вкус. Его несложно готовить, оно доступно по цене (ну, за исключением, пожалуй, одного компонента, но в период поста его можно опустить - конечно, будет несколько иной вкусовой оттенок, но, поверьте, многие люди даже не заметят его отсутствие). Кстати, это одно из самых любимых блюд многих детей - паста с нутом часто появляется в меню школьных столовых. В общем, обязательно пробуйте, это вкусно и доступно.

Читать дальше ...

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
171819202122
24252627282930
Рейтинг@Mail.ru