Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Особые пожелания

Постный салат с пекинской капустой

Постный салат с пекинской капустой

Как вы себя чувствуете в последние дни Великого Поста? Второе дыхание открылось? Не сильно устали? Я в это раз почти под конец всего этого квеста под названием "попробуй не съешь окружающих, когда нельзя есть продукты животного происхождения" открыла для себя потрясающее вкусовое сочетание. Оказывается, если приготовить постный салат с пекинской капустой, добавив в него тхину, получится просто необыкновенно! Разумеется, благодаря такому соусу блюдо получается еще и сытнее - поэтому, как правило, тарелки сего чуда мне вполне хватает, чтобы не чувствовать себя голодной довольно долго. Отдельный бонус - это еще и бюджетный вариант обеда: стоимость пекинской капусты в супермаркетах - одна из самых приятных вещей при походе в магазин, а тхина, хоть и стоит не очень дешево, зато расходуется медленно. В общем, сплошные плюсы, полное отсутствие минусов. За каких-то пять минут вы можете приготовить постный салат с пекинской капустой, который порадует и ваш кошелек, и вашу фигуры, и ваш организм в целом. Ну, и душу может порадовать - если для вас важен пост, вы получите дополнительный повод поставить себе галочку на страничке с хорошими делами.

Тхина (тахина, тахини, сезамовая паста) - густой соус-паста, на 100% состоящий из перетертых семян кунжута. Классическая добавка ко многим средневосточным блюдам - например, хумусу или фалафелю.

Я так думаю, вы уже прониклись мыслью о том, что постный салат с пекинской капустой - это мечта по всем параметрам? Прониклись? Тогда пора на кухню - готовить. Правда, там почти нечего делать, но это ведь тоже здорово!

Читать дальше ...

Творожная пасха с чаем матча

Творожная пасха с чаем матча

Понимаю, что звучит это несколько дико - творожная пасха с матчей. Несовместимые, на первый взгляд, кулинарные культуры очень гармонично объединились в единое целое и порадовали мою семью потрясающим вкусом. Пасха вышла очень похожей на традиционное мороженое зеленый чай - нежная, сдержанная, шелковистая. При этом творожная нотка приятно дополняла холодность японского десерта, привнося славянскую щедрость, широту души и открытость в пасхальное блюдо. В общем, мое изобретение, моя радость, мое наслаждение. Муж не любит вкус зеленого чая, поэтому и творожную пасху не оценил, а я лакомилась с огромным удовольствием. Дети, кстати, тоже лопали так, что за ушами трещало, но, справедливости ради надо сказать, что они все будут есть, что будет сладким и привлекательным, поэтому тут меня ничего не удивило. Как бы там ни было, вам я рекомендую обратить внимание на этот рецепт творожной пасхи и обязательно попробовать - это очень, очень необычно, стильно и изящно.

Вы наверняка знали о том, что Япония - рекордсмен по продолжительности жизни. Самые высокие показатели относятся к региону Окинава, что связывают в числе прочего с тем, что чай матча пользуется там наибольшей популярностью.

Творожная пасха с матчей - это вкусно. Конечно, придется повозиться, но, по сути, не намного больше, чем в случае с обычными творожными пасхами.

Читать дальше ...

Постный суп с зеленым горошком

Постный суп с зеленым горошком

Приготовить постный суп с зеленым горошком - задача простая, а вот приготовить нереально вкусный постный суп с зеленым горошком - это уже кв)ест другой категории. Увы, большинству овощных супов-пюре не хватает связующей нотки - какого-то компонента, который будет придавать первому блюду оттенок бархатистости и кремовости. Как правило, это сливки и сыр. На худой конец - бешамель. Ясное дело, постная кухня не предполагает использования молочных продуктов, поэтому надо исхитряться как-то иначе. Постный суп с зеленым горошком я люблю как раз за то, что с ним довольно просто: несколько дополнительных движений - и уже получается восхитительно. Еще один штрих - и на столе шедевр. При этом, заметьте, шедевр постный - разрешенный и православным, и вегетарианцам, и веганам, и сторонникам ЗОЖа. Кроме того, крайне показанный всем без исключения - такая еда крайне бережно относится к организму человека, ласково очищает, деликатно питает, заботливо насыщает. В общем, находка, а не суп.

Не пугайтесь длинного списка с необходимыми ингредиентами - все это можно найти в ближайшем супермаркете. И да, все это необходимо, чтобы постный суп с зеленым горошком стал по-настоящему чудесным супом, которым хочется наслаждаться, а не просто насыщаться. И да, я крайне не рекомендую пренебрегать тем или иным компонентом: понятно, что иногда мы в силу своего кулинарного опыта можем позволить себе некоторые рецептурные вольности, но вот в данном случае советую все же не заниматься самодеятельностью и позволить всем продуктам работать в тесной связке друг с другом.

К зеленому горошку мы обычно относимся просто как ко вкусному и нежному бобовому продукту, между тем это невероятно полезное растение! Благодаря высокому содержанию селена его часто называют "антиканцерогенной бомбой", которая не дает доступа в организм радиоактивным элементам. Кроме того, это мочегонное средство, активно борющееся с камнями и песком в почках, это лекарство от гипертонии, это профилактика инфаркта, таблетка от старения и витамин для красивой кожи.

Разумеется, этот рецепт постного супа с зеленым горошком можно брать за основу и в те дни, когда табу на продукты животного происхождения теряет свою актуальность. Просто добавляйте в кастрюлю немного плавленого сыра (версия бюджетная, простая) или эдама (версия нарядная, продвинутая) - и - вуаля! - вкусный и полезный обед готов.

Читать дальше ...

Простые рецепты с черемшой: ризотто

Простые рецепты с черемшой: ризотто

Наконец-то у подземных переходов начали кучковаться бабули и полубабули разных мастей, которые наперебой предлагают купить по дороге домой пучочек черемши! Чудесное время, которое, увы, быстро проходит: сезон этой травки не так и долог. Можно, конечно, бесконечно грустить по этому поводу, но у человека всегда есть выбор, и альтернатива в данном случае доступна и прекрасна: простые рецепты с черемшой ежедневно! Салаты и пироги, закуски и пирожочки, намазки и паста - готовьте с упоением, чтобы успеть насладиться этой травой по полной программе! Кстати, вы же наверняка знаете, что, помимо прекрасных вкусовых качеств, она может похвастаться и невероятной пользой. В общем, предлагаю объявить неделю полезной черемшовой еды! Если фантазия не подсказывает вам верных решений, могу посоветовать один из великолепных и простых рецептов с черемшой: ризотто. Во-первых, это, конечно же, вкусно! Нежно, пикантно, бархатисто, насыщенно и необычно. Во-вторых, быстро и доступно: ризотто - вообще та еда, которая готовится сейчас и на сейчас и не отличается обилием сложных моментов в приготовлении. В-третьих, это полеееееезно! Полезно настолько, что можно позволить себе подобное баловство часто и очень часто.

В некоторых государствах черемша считается исчезающим растением и потому занесена в Красную книгу.

Рецепт ризотто, как и многие другие простые рецепты с черемшой, стоит красными и большими буквами переписать в личную кулинарную книгу и пользоваться ими часто-часто!

P. S. Я готовлю ризотто с черемшой в постном варианте, однако, никто не мешает вам в самом конце приготовления добавить немного тертого пармезана или любого другого сыра - получится волшебно!

Читать дальше ...

Лимонный пирог из песочного теста

Сегодняшний рецепт несу вам с особенным трепетом: это настолько вкусный лимонный пирог из песочного теста, что хочется приставать ко всем и каждому, чтобы хотя бы раз попробовали приготовить его. Ко мне он пришел от подруги и в скоромном варианте, ей в свою очередь "подарила" другая знакомая, назвав "угнетенным" пирогом (ниже вы поймете, почему родилось такое название). Я быстренько восхитилась идеей, переделала рецепт в постный, адаптировав под свои текущие нужды, проверила на практике уже четырежды и наконец-то несу вам с полной уверенностью в том, что делюсь практически бесценным даром. Постный лимонный пирог из песочного теста настолько прекрасен, что у меня даже нос от гордости немного вверх задирается! Вот честно - он невероятен: влажный, нежный, сочный, нереально свежий и легкий и при этом - абсолютно не содержащий того, что сейчас есть нельзя: яиц и молочных продуктов. Не знаю, как убедить вас в его шедевральности, да и, пожалуй, не буду: если вам актуальны рецепты постных пирогов, вы знаете, что делать, а если неактуальны, то чего я буду заставлять вас пробовать что-то потрясающе вкусное, когда вы можете полакомиться и чем-то другим?

- Привет! Слушай, а когда в этом году пост заканчивается? Хочу знать, когда уже можно будет спокойно мясо есть.
- Так ты же его и так ешь!
- Ем. Но неспокойно.

постный пирог

Лимонный пирог из песочного теста готовится гораздо проще и быстрее, чем может поначалу показаться. Я не очень люблю рецепты, в которых тесто для выпечки раскатывается в бесконечное количество тонюсеньких коржей. Вернее, есть-то я подобные штуки люблю, но вот готовить мне обычно совершенно лень, однако, в данном случае почему-то все получается легко и ненавязчиво, никаких сложностей не ощущается. Лимонный пирог из песочного теста делается быстро (ну, если не считать мучительные 5 часов, которые требуются для пропитки коржей), а съедается еще быстрее, так что рекомендую сразу делать два!

Читать дальше ...

Рецепт спагетти с морепродуктами

Рецепт спагетти с морепродуктами прост как и большинство рецептов постной кухни. За считанные минуты можно приготовить полноценное блюдо, которое и насытит, и доставит удовольствие, и порадует привлекательным внешним видом. Рацион перед Пасхой для православных не отличается особым разнообразием, и выдержать весь период поста, не сорвавшись и не соблазнившись на приятные, но запрещенные вкусности, довольно сложно. Чтобы немного поддержать собственную силу воли в тонусе, опробуйте этот рецепт спагетти с морепродуктами - несмотря на то, что он не может похвастаться классическим сливочным соусом, с которым традиционно и готовится, получается все равно достойно и стояще. Ну, а если вообще абстрагироваться от скоромной кухни и сопоставлять идею с другими вариантами постных обедов и ужинов, приходишь к выводу, что это практически райское кушанье.

Употребление морепродуктов в Пост нигде прямо не запрещено - многие священники считают, что допустимо есть кальмаров, крабов, мидий, осьминогов, креветки, каракатицы, устрицы, то есть морских безхордовых бескровных гадов.

спагетти с морепродуктами рецепт

В общем-то, в этом рецепте спагетти с морепродуктами все прекрасно - несмотря на его "постность", получается изумительно вкусное блюдо, которое оценят и те, кто ограничивают себя в продуктах животного происхождения, и те, кто не запрещает себе любые вольности. Если любите еду "погорячее", добавьте в соус немного перца чили - он идеально вписывается в компанию к морепродуктам.

Читать дальше ...

Селедка под "шубой". Без селедки

Селедка под "шубой". Без селедки

Ага, селедка под "шубой". Без селедки. Пост же на календаре! Звучит, конечно, несколько странно, зато актуально. В общем, прежде чем составлять свое негативно-скептическое мнение, попробуйте приготовить, а потом уже ворчите. Мне и самой поначалу было странновато, но попробовав постную "шубу" в гостях, я кардинально поменяла свое отношение к этому салату. Готовить его регулярно и часто-часто не стала, но иногда, чтобы разнообразить меню в пост, я достаю из перемешанных в памяти кулинарных идей этот рецепт и делаю "селедку под "шубой". Без селедки. И что самое удивительное, получается вкусно! Конечно, вполне возможно, это субъективное восприятие моего организма, переведенного в режим жесткой растительной диеты, но понять это вы сможете, только если приготовите постную "шубу" вместе со мной. Продукты простые и доступные, однако, если захочется сделать "праздничный" вариант этого салата, я ниже поделюсь идеями, как его можно усовершенствовать и проапгрейдить до более презентабельного варианта.

Конечно, вегетарианцы не едят животных. Они их объедают!

Постная "шуба" может вызвать много нареканий у сторонников здорового образа жизни, и я не буду спорить: да, можно нарубать капусты, смешать с маслом и жевать с упоением, будет в разы полезнее. Но я не могу полтора зимне-весенних месяца питаться капустой и морковкой, пока не доросла до уровня спокойного отказа от разнообразия в пище и при этом легкого воздержания от продуктов животного происхождения, поэтому и ищу подобные компромиссные решения: вроде и привычное любимое блюдо, но в постном варианте. Можно же иногда?

Читать дальше ...

Постные котлеты из чечевицы

Привет всем постящимся и околонаходящимся! Я к вам с хорошими новостями и красивыми, сочными картинками: несу постные котлеты из чечевицы. Вы еще не пробовали это чудо? Напрасно! Они, конечно, не мясные, но по ощущениям - вполне почти как. Честно-честно. Сытные и основательные - это первое. Все же в период поста основная часть еды - каши и овощные салаты, это легкая пища, и чувство сытости - не всегда частый гость после завтрака-обеда-ужина. Так вот котлеты из чечевицы - это то, что запросто решает проблему: одной котлеткой наедаешься отменно и надолго. Отдельное удобство - можно сделать много-много котлет сразу, часть заморозить, а потом по мере необходимости доставать, размораживать и подавать - со все теми же салатами и кашами. Следующий момент - простота приготовления: ничего сложного, никаких подводных камней, никаких сверхтонких материй и необычных техник. Постные котлеты из чечевицы вообще сложно испортить, это совершенно доступное блюдо, которое стоит освоить, даже если вопрос поста или вегетарианской кухни вам не актуален: поверьте, пригодится!

Знаете, какие растения были "одомашнены" человеком в числе первых? Пшеница, горох, ячмень и... чечевица. Археологи, проводящие раскопки на Ближнем Востоке, утверждают именно так.

котлеты из чечевицы

В общем, предлагаю от слов перейти к делу. Я могу долго рассказывать о том, как это классно - уметь готовить постные котлеты из чечевицы, о том, как это полезно и круто (эти бобовые уверенно занимают третье место по содержанию белка среди растительных продуктов), о том, как вкусно и удобно это блюдо, но мои слова будут ни о чем, пока вы не попробуете сами.

Читать дальше ...

Жареный рис с яйцом по-китайски

Жареный рис с яйцом по-китайски

Я снова к вам с завтраком. Впрочем, он же может быть и обедом, и ужином, и вообще всем, что вы захотите, но так как в моей семье жареный рис с яйцом (он же рис с яйцом-по-китайски) появляется в основном по утрам, я и буду рекламировать вам это блюдо как вкусный и питательный завтрак на быструю руку. Про руку, кстати, не преувеличение – при правильной организации всего процесса утром надо будет потратить от силы 10 минут, чтобы поставить на стол горячую и сытную еду, которая вряд ли кому-то покажется невкусной. По крайней мере, в моей семействе приверед и нехочух этот вариант устраивает всех, а в первую очередь, конечно же, меня – с минимумом трудозатрат я могу подать к завтраку что-то легкое, основательное и красивое, это ли не радость? Кроме того, жареный рис с яйцом – блюдо не только вкусное, но и доступное: в составе компонентов только то, что может позволить себе любая среднестатистическая семья, чтобы его приготовить, не надо заказывать по Интернету редкие ингредиенты и скакать через весь город в магазин за недостающим продуктом. В общем, расчудесный вариант.

Традиционно жареный рис с яйцом готовят в воке – специальной сковороде конусной формы. В домашних условиях ее можно заменить обычной глубокой сковородкой с нетолстым и нешироким дном.

Жареный рис с яйцом по-китайски, думаю, в самом Китае готовится как-то иначе, но ко мне этот рецепт пришел именно в таком виде, в таком виде мы им и наслаждаемся. Иногда, по настроению, добавляем морковь или репчатый лук, креветки или мидии, куриное филе или отварную рыбу, но чаще всего исполняем в таком вот варианте – с яйцом, кукурузой и горошком. Пробуйте!

Читать дальше ...

«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031