Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Особые пожелания

Простые рецепты из нута

Поговорим сегодня о простых рецептах из нута? Их много и даже очень много - несмотря на то, что у нас этот продукт не особенно распространен, во многих других странах его любят и ценят. Среди прочих бобовых продуктов нут выделяется каким-то скромным, сдержанным благородством - хоть он и является компонентом многих народных рецептов, все равно подается как-то особенно, уважительно, красиво. Когда речь заходит о простых рецептах из нута, первым, конечно, в голову приходит хумус, и это понятно, а что еще? Какие еще идеи имеются в вашем арсенале? Чем похвастаться можете? Ну, или что придумаете? По сути, нут может стать основой для многих овощных рагу, паштетов, тушеных подлив, супов и салатов. Главное правило - не бояться экспериментов, и тогда ваша кулинарная книга пополнится массой простых рецептов из нута.

Знаете ли вы, что в Египте была обнаружена фреска, на которой изображен фараон Эхнатон? В руке у него ветка нута, и не зря: именно это растение во многих культурах издавна считается одним из синонимов мужской силы.

Простые рецепты из нута

Сегодня я расскажу вам о Pasta e ceci alla romana - итальянской пасте с нутом, если по-простому, пасте по-римски. Совершенно обычное, повседневное блюдо из нута, оно безупречно, прекрасно на вкус. Его несложно готовить, оно доступно по цене (ну, за исключением, пожалуй, одного компонента, но в период поста его можно опустить - конечно, будет несколько иной вкусовой оттенок, но, поверьте, многие люди даже не заметят его отсутствие). Кстати, это одно из самых любимых блюд многих детей - паста с нутом часто появляется в меню школьных столовых. В общем, обязательно пробуйте, это вкусно и доступно.

Читать дальше ...

Как вкусно приготовить скумбрию - рецепт наваристого рыбного супа

Я большой любитель рыбных супов - они всегда ароматные, но ненавязчивые, легкие, но наваристые, красивые, но несложные в приготовлении. Сегодня готовлю суп со скумбрией, но справедливости ради надо заметить, что на месте этой рыбы вполне могла бы быть и любая другая. Я расскажу не столько о рецепте, наверное, сколько об общем способе варки супов подобного плана - зная, как вкусно приготовить скумбрию, вы сможете брать вместо нее, например, хека или мерлузу и готовить точно так же.

Мама оставляет инструкции бабушке:
- Сосиску внуку не давайте! Не потому, что жалко, а потому, что он не голоден. Голодные люди едят суп за 5 минут, а не показывают чудеса нано-всасывания в течение 40 минут. А раз он не голоден, то в сосиске не нуждается!

Рыбный суп - это всегда полезно, а если он еще и готовится просто и быстро, то ему вообще цены нет. Прочитайте пошаговый рецепт - поняв, как вкусно приготовить скумбрию, вы будете готовить ее регулярно.

как приготовить скумбрию

Читать дальше ...

Блины на сливках - блины по-канадски

Ковырялась я тут на днях в своих кулинарных папках, разгребала завалы, искала что-то важное, что уже и не могу вспомнить. И нашла скромную папочку с фотографиями блинов на сливках - судя по качеству, сделанных три тысячи моих кулинарных опытов тому назад, но тем не менее вменяемых и вполне понятных. И стало мне грустно-грустно, ведь блины по-канадски (они же блины на сливках) я готовлю довольно часто, это вкусно нереально (хотя и не очень бюджетно по сравнению с, например, теми же американскими панкейками, которые очень похожи на этих красавцев), а вот показать вам руки так и не доходили. Чувствую себя немного предателем: знаю хороший рецепт пышных блинов, а вам не рассказываю.

Блинчики - это чипсы, приготовленные из Колобка.

блины на сливках

Исправляюсь. Блины на сливках не только внешне похожи на американские панкейки, но и готовятся по тому же принципу (обязательно посмотрите статью про ошибки, которые допускают при жарке панкейков), однако, все же это разные рецепты. И результаты тоже разные - канадские пышные панкейки получаются гораздо нежнее, мягче, деликатнее, в них нет и намека на основательность, они тают во рту, оставляя после себя приятное коричное послевкусие.

Читать дальше ...

Булочки с сыром - рецепт вкусного завтрака

Ой, только вот не надо с порога закатывать глаза и говорить, что булочки с сыром с утра - это нереально. Многие знакомые в ответ на мои рассказы о том, что сегодня, например, моя семья завтракала вкусными манными котлетками с киселем или умопомрачительной творожной запеканкой, показательно вздыхают в ответ: "Ну, тебе хорошо, ты же на работу не ходишь, можешь выготавливать вкусности, а я ни-че-го не успеваю..." Три раза ха, скажу я вам. Являясь от природы совой, я ненавижу просыпаться, мне сложно дается любая утренняя активность, а уж тем более - кухонная, которая априори должна приносить только радость и удовлетворение. Тем не менее вкусные завтраки - это не просто реальность, в моей семье - это данность, которую не оспорить и не побороть. И секрет-то прост: надо выбирать рецепты, которые получаются потрясающе, а на деле не требуют почти никаких затрат.

Доброе утро приносит добрый день.
Еврейская пословица

булочки с сыром

Чтобы приготовить красивый, вкусный, интересный завтрак, не обязательно вставать на три часа раньше и ковыряться на кухне, борясь с зевотой и заливая в себя кофе литрами. Достаточно спланировать меню так, чтобы процесс приготовления завтрака сводился к минимуму. Вот, например, булочки с сыром на завтрак - думаете, я не сплю ночь, ставлю тесто, слежу за ним, обминаю, выпекаю? Ни за что не заставите! Я с вечера готовлю смесь сыра и зелени, начиняю ее заранее испеченные или купленные булочки, выкладываю все счастье в форму для выпечки, накрываю фольгой и ставлю в духовку. Утром, встав в свое обычное время, я спускаюсь на кухню, включаю духовку и бреду в душ. Проснувшись под энергичными струями воды, почти бодренько перемешаюсь в кухню, завариваю чай, включаю кофе-машину, достаю из духовки булочки с сыром и иду будить мужа и Старшую. Пока они черепашатся в ванной, я успею одеться, приготовить одежду детям, накрыть на стол. А дальше - уже проще: завтрак, побудка Младшей, Старшая в это время убирает со стола, муж на работу, одеваю детей, загружаю в машину, развожу по школам-садам. Вкусный завтрак состоялся! И скажи, что вам это не под силу?

Читать дальше ...

Жареный соленый арахис - пикантные закуски к пиву своими руками

Соленый арахис - это то, что мы обычно покупаем в магазинах, планируя пивную вечеринку, приглашая друзей провести время в лесу, собираясь в кинотеатр на комедию или просто перекусывая на ходу, когда надо быстро и недорого восполнить силы организма. Жареный соленый арахис - это то, что появляется на столе (а чаще - просто в руках), когда хочется чего-то вкусненького, пикантного, соленого, остренького. Увы, производители готового продукта добавляют в пачки с орешками столько побочных ароматизаторов и даже красителей, что говорить о полезности подобных перекусов не приходится - вреда от их на порядок больше, чем возможной пользы. Так что делать, если жареного соленого арахиса хочется, но засорять свой организм - не очень? Конечно же, готовить его дома, своими руками, на собственной кухне!

5 интересных фактов об арахисе:
1. Мы привычно называем арахис орехом, но с точки зрения биологии это бобовое растение.
2. В Америке 75% семей завтракают арахисовой пастой.
3. Орешек арахиса побывал на Луне - его взял с собой в полет космонавт Ален Шепард.
4. Арахисовое масло не чадит даже при самых высоких температурах, благодаря чему именно его предпочитают использовать для приготовления пищи подводники.
5. Существует болезнь - арахибатирофобия. Люди, страдающие нею, боятся, что арахисовое масло прилипнет им к небу.

соленый арахис рецепт

Мало того, что домашний соленый арахис - это относительно безвредно и безопасно (случаи аллергических реакций и личной непереносимости того или иного компонента в составе продукта во внимание давайте не принимать, это не норма), так это еще и на порядок дешевле! Попробуйте прикинуть, сколько стоит килограмм готового соленого арахиса, если пересчитать 100-граммовые пачки в другую единицу измерения, и сравните со стоимостью сырого арахиса у вас на рынках - вы будете изумлены, осознав, сколько переплачиваете за добавки, красители и ароматизаторы и красивую упаковку. Итак, жареный соленый арахис - рецепт для тех, кто любит готовить!

Читать дальше ...

Глазированная морковь

Если вам надоела картошка, на гречневую кашу смотреть грустно, рис вызывает тоску, кукуруза - ненависть, а паста - усталость, значит, пришла пора искать новые варианты гарниров. Глазированная морковь вызывает в моей семье неоднозначную реакцию: я радуюсь, муж обреченно вздыхает, половина детей прыгает, вторая - фыркает, причем, учитывая, что детей у нас пока трое, половина очень ситуативна: все трое вроде как любят глазированную морковь, но иногда звезды поворачиваются не тем боком и заставляют девиц ворчать и фукать. Я не расстраиваюсь, ведь это означает только одно: мне больше достанется! И это действительно повод для радости: вкусно ведь! Сладковатый овощ прекрасно сочетается с остротой и пикантностью соуса, и гарнир получается великолепным. Про особенную его полезность и говорить не приходится, правда? Каждый знает, что полезнее моркови на удин может быть только много-много морковки! Благодаря тому, что овощ не подвергается длительной тепловой обработке, в нем сохраняется и масса вкусовых качеств, и, безусловно, куча полезностей. Глазированная морковь - это прекрасная альтернатива стандартным гарнирам, и вам стоит хотя бы раз попробовать это блюдо. К мясу, рыбе и просто сама по себе - она чудесна, честное слово!

Вы знаете, что прародителем современной моркови был овощ ярко-фиолетового цвета? Произрастал он в Афганистане, именно оттуда был завезен в Европу. Оранжевая морковка появилась благодаря селекционерам - ее вывели специально для Оранской династии Королевской семьи: их семейным цветом был оранжевый, и в угоду венценосной семье ученые и постарались вырастить "нужную" морковь.

морковь в глазури

Глазированная морковь готовится просто и быстро - я покупаю обычно уже очищенные овощи, и тогда на то, чтобы сделать гарнир к ужину, у меня уходит обычно не более 5 минут активной готовки, все остальное делается само.

Читать дальше ...

Картофель по-корейски

Пикантные закуски-салаты любите? Так, чтобы поострее, погорячее? Картофель по-корейски не похож на те традиционные (или не очень традиционные, но все равно привычные нам) салаты, которые время от времени появляются в вашем меню. Кроме того, он мало похож и на ту же морковку по-корейски, которую, уверена, вы не раз пробовали и любите. Это что-то совсем иное – легкое, острое, необычное, но очень вкусное. Кстати, если не знать, что основной ингредиенты – картофель, можно и не сразу опознать, что в тарелке! Отдельный плюс – быстрота и простота приготовления: самое сложное – это натереть картофель, что, сами понимаете, вообще не является сложностью. В общем, если будете строго следовать рекомендациям, у вас все получится в лучшем виде и даже лучше, чем у меня - в картофель по-корейски, например, можно добавить мелко нарезанную зелень или немного чеснока. Творите и фантазируйте! Картофель по-корейски, на мой взгляд - скорее повседневный домашний салат, он отлично подойдет к ужину из овощного рагу или парочки стейков. Однако, при желании с его помощью можно разнообразить и праздничный стол – особенно актуальной эта закуска будет в период поста. В общем, пробуйте, делайте и определяйтесь сами, в каком варианте вы будете иногда подавать его к столу – а в том, что будете, я не сомневаюсь: он на самом деле вкусный!

В предложении "Я пожарил картошку" нет ничего особенного, если не уточнять, что изначально ты ставил ее вариться.

картофель по-корейски

Картофель по-корейски - это и самостоятельное блюдо, и отличное дополнение к мясу, и вкусная закуска, и прекрасный гарнир, и простая еда, и оригинальное угощение для гостей. Пробуйте обязательно!

Читать дальше ...

Львовский сырник

Мы на днях вернулись со Львова. Ездили на выходные - просто прогуляться старыми улочками, надышаться особым ветром, бродящим по переулочкам, насмотреться на необыкновенной красоты домики... И отдельная тема, конечно же, - львовские кавярни. Это уголки уюта, ароматов, вкуса, запаха, в любой кофейне - всегда неповторимая, индивидуальная атмосфера. После припорошенного снегом старого Львова хочется спрятаться, укрыться, нырнуть именно в такую глубину - где искренне улыбается персонал, где пахнет свежесмолотый кофе, где предлагают какую-то нереально домашнюю выпечку... Вот о ней и расскажу сегодня. Львов гордится своим сырником. Не творожником, не пирогом с творогом, не модным чизкейком, а именно львовским сырником, от украинского слова "сир" (в транскрипции "сыр") - творог. Конечно же, местные жители с гордостью рассказывают, что аутентичному рецепту - много веков, в тоже время никто не знает, какой из существующих вариаций того самого львовского сырника - оригинальный. Неизменным остается жирный домашний творог, хорошее сливочное масло и яйца с оранжевыми желтками. От этого и будем отталкиваться.

В нашем доме все десерты делятся на два типа: вкусные и "это для папы".

львовский сырник рецепт

Не бойтесь и не сомневайтесь - львовский сырник достаточно прост в приготовлении, ничего сложного в технологии вообще нет. По сути, самое главное - выбрать качественные продукты, а дальше все получится само собой.

Читать дальше ...

Суп со шпинатом: кремовый, нежный и с креветками!

Я в расстройстве - так хотела выпендриться и показать вам красивые фотографии, а не удалось: такой красивый в жизни суп со шпинатом и креветками на снимках выглядит... ну, как-то слишком обыденно, если не сказать неаппетитно. Давайте договоримся: вы мне поверите, что это заманчиво, привлекательно и вкусно, а я вам за это расскажу, как это готовится, ведь мало того, что суп со шпинатом - это здоровая и нереально полезная еда, так она еще и бесстыдно вкусная! Сколько сварите, столько и съедите, поэтому рекомендую поосторожнее с пропорциями, не перестарайтесь.

Французы называют шпинат "метлой желудка" и "королем овощей" - и эти чудо-листочки на самом деле полностью оправдывают свои метафорические имена.

крем-суп шпинат

Суп со шпинатом можно готовить в сотне разных вариантов, я предпочитаю крем-суп с креветками. Нереальное блюдо! Готовить обязательно.

Читать дальше ...

«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021232425
2627282930