Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Овощные и грибные закуски

Рубрика включает в себя рецепты овощных и грибных закусок - простые и доступные, полезные и вкусные. Проверенные рецептуры, пошаговые инструкции, личные советы, рекомендации и секреты.

Как приготовить рулетики из баклажанов или "синенькие" по-мароккански

Как приготовить рулетики из баклажанов или "синенькие" по-мароккански

Все, я пропала - попробовав "синенькие" по-мароккански, теперь очень часто балуюсь баклажанами именно в медовой заправке, добавляя или убирая ингредиенты, включая новые и заменяя старые. Более того - у меня уже выработался рецепт, который больше всего отвечает моим вкусовым пристрастиям, им и делюсь. Я на самом деле "подсела" на этот вариант - он потрясающий. Если вы хотите чего-то нового и не знаете, как приготовить рулетики из баклажанов в этот раз, обязательно попробуйте предлагаемый рецепт. Он звучит несколько нестандартно и непривычно для наших реалий, однако, "синенькие" получаются превосходными. Нежно, очень сочно, с характерными нотками имбиря и едва заметным сладким акцентом. В общем, советую от всей души. Даже нет, не советую - настаиваю! Вы непременно должны попробовать этот рецепт, и если вопрос, как приготовить рулетики из баклажанов по-новому, время от времени всплывает у вас в сознании, считайте, что ответ найден.

Тетя Жанна славилась умением варить борщ и рассольник, фаршировать перцы, вертеть голубцы, тушить баклажаны — словом, она мастерски готовила все те блюда, которые кажутся детям настоящей отравой.
Макс Фрай, "Книга одиночеств"

как приготовить рулетики из баклажанов

Итак, как приготовить рулетики из баклажанов? С вдохновением, смелостью и решимостью!

Читать дальше ...

Салат с печеным перцем

Салат с печеным перцем

В общем-то, я бы скорее назвала это не салатом с печеным перцем, а закуской - все настолько просто, что и говорить не о чем. Но я все равно скажу! А то вдруг вы не знаете и до сих пор живете без этого чуда расчудесного? А оно стоит того, чтобы готовить! Мало того, что делать-то там практически нечего, так оно еще и вкусное настолько, что язык проглотить можно. Салат с печеным перцем нежнейший - язык можно проглотить! Он ароматнейший - когда перцы запекаются, запах расплывается, кажется, в радиусе нескольких километров. Он пикантный - чеснок делает закуску очень и очень интересной. Кроме всего упомянутого, можно еще писать и писать самые разные восторженные и хвалебные оды, но суть, думаю, вы уже поняли: готовить немедленно!

А знаете ли вы, что, несмотря на то, что болгарский перец сладкий на вкус, по количеству витамина С он значительно обогнал смородину и лимон?

салат с печеным перцем

Осень - сезон болгарских перцев, самое время колдовать с ними на кухне. Однако, с таким же успехом можно готовить эту закуску и из замороженных перцев - получится почти так же чудесно. Кроме того, можно запечь перцы, очистить и заморозить в пакетах, а потом, разморозив, просто заправить - и тоже будет вполне ничего. Салат с печеным перцем - совершенно прекрасная вещь!

Читать дальше ...

Помидоры, фаршированные сыром и бастурмой

Пока еще есть грунтовые помидоры, надо пользоваться шансом приготовить из них что-то вкусное. Еще чуть-чуть - и ароматные, душистые, пахнущие солнцем и небом томаты превратятся в пластмассовые бездушные овощи, и клетчатка будет - вкуса не будет, поезд уедет. В общем, берите быка за рога и готовьте уже что-нибудь! Например, помидоры, фаршированные сыром и бастурмой. Работы - на пять минут, а потом можно позвать друзей, сесть с бокалом вина где-нибудь на террасе, вести долгие разговоры и наслаждаться чудесной закуской. Она ведь на самом деле прекрасна! Томаты дают сочность и баланс. Сыр наполняет вкусом и содержательностью. Бастурма дарит остроту и "изюминку". Маслины каким-то непостижимым образом все объединяют воедино и превращают компоненты в законченное блюдо. Помидоры, фаршированные сыром и бастурмой, - это просто восхитительно. Просто, но в то же время очень элегантно и красиво!

— Что мелкий понес?
— Помидоры.
— А второй?
— Тоже помидоры.
— Зачем им столько помидоров?
— Я не знаю. Может, есть?
— Да ну. Вряд ли.
к/ф "О чём ещё говорят мужчины"

закуска фаршированные помидоры

Помидоры, фаршированные сыром и бастурмой, наверное, не будешь готовить ради рядового ужина, все же бастурма, маслины - не самые дешевые продукты, однако, иногда, согласитесь, стоит рядовой ужин просто так, без особого повода превратить в особенный. И тогда этот рецепт придется как нельзя кстати! Вперед, за бастурмой!

Читать дальше ...

Рецепт поленты с песто

Рецепт поленты с песто

Мне кажется, не любить поленту невозможно: она - ну, почти как хлеб: прекрасное и замечательное дополнение ко многим блюдам. Впрочем, я бы подозрительно отнеслась и к тем, кто утверждает, что обожает ее: само по себе это блюдо очень нейтрально на вкус, его сложно назвать ярким или запоминающимся. Однако, добавьте к стандартному рецепту поленты парочку компонентов - и все, еда начинает играть, искриться и завораживать! Это настолько удивительные метаморфозы, что хотя бы раз стоит попробовать приготовить эту кукурузную штуковину, чтобы понять, как это происходит, прикоснуться к чудесам.

Полента известна с XVI века - именно тогда в Европу из Америки попала кукуруза, и с этого момента началось развитие итальянской кукурузной традиции (как, впрочем, и в других европейских кухнях). Полента стартовала как простая еда бедняков, однако, ее взяли за основу для приготовления многочисленных блюд, и теперь эта каша (ведь по сути полента - это не что иное, как обычная каша) нередко встречается в меню многих дорогих ресторанов.

рецепт поленты

Ну, и возвращаясь к сути разговора - еще раз акцентирую внимание: рецепт поленты сам по себе - совершенно непритязательная штука. Получается нейтрально, просто и неинтересно, если быть откровенными. Однако, добавьте какую-то "изюминку" - и все, полента сразу превращается в нечто совершенно невообразимое. Она - как канва, без которой не получится ни одна вышивка: сама по себе почти ничего не представляет, но в сотрудничестве с разноцветными нитками обещает прекрасный результат. Сегодняшний рецепт поленты тоже может похвастаться своим "мулине" - домашним песто. И все, считаю, что больше говорить ничего и не надо. Кто знает, тот поймет. Кто не знает, но хочет понять, пойдет на кухню.

Читать дальше ...

Закуска из баклажанов с помидорами

Закуска из баклажанов с помидорами

Нет, вы видели это великолепие? Или издевательство? На рынок ходить нельзя: если случайно заглянешь, точно без копейки останешься. И ерунда, что добровольно - такой грабеж среди белого дня, хоть и приятен, все равно немыслим! Глядя на глянцевые баклажаны, золотистый лук, ароматные помидоры, разве можно равнодушно проходить мимо и не выкладывать все деньги в обмен на эту роскошь? У меня сегодня богатый "улов" - я буду готовить закуску из баклажанов с помидорами. Впрочем, это настолько вкусно, что не жалко никаких денег. Более того, пожалуй, завтра я снова побегу на базар - потому что, пока сезон, надо пользоваться возможностью и готовить, готовить, готовить эту закуску из баклажанов с помидорами, пока есть силы!

- Я закуску приготовила, идем есть.
- Из чего закуска-то?
- Из последних сил!

закуска из баклажан

Закуска из баклажанов с помидорами - это просто, вкусно и достаточно быстро. Будете ли вы подавать это блюдо как овощной старт перед основным блюдом или как гарнир к мясу - неважно. Главное, что всем обязательно понравится!

Читать дальше ...

Рецепт классического капрезе в неклассическом исполнении

Что может быть восхитительнее, чем прекрасное классическое капрезе? Вечером, после жаркого летнего дня так приятно сесть на террасе с бокалом прохладного белого вина, отломать кусочек свежей чиабатты и насладиться буйством вкусов, которые дарит тарелка с восхитительными помидорами и сыром?.. Безупречный рецепт классического капрезе - это мой, точно вам говорю. Пожалуй, я никогда и нигде не ела капрезе вкуснее, чем у меня, а пробовала я их немало, поверьте. И да, это тот редкий случай, когда я задираю нос и говорю, что у меня получается очень, очень вкусное блюдо!

Когда у меня бес­сон­ница, я меч­таю о сыре.
Роберт Луи Сти­вен­сон, автор “Ост­рова сокро­вищ”

рецепт классического капрезе

Рецепт классического капрезе - дело довольно спорное, и о нем можно много и долго говорить. А давайте не говорить? Давайте просто договоримся, что спорить не будем, а просто насладимся предлагаемым вариантом. Он того стоит! Я знаю, вы добавляете в капрезе сок лимона, а ваша подруга непременно берет чеснок, а соседка любит готовить его с майонезом, и каждый считает свой вариант наиболее классическим. Разговоры в сторону! Просто делайте, просто наслаждайтесь, просто живите!

Читать дальше ...

Закуска "Тещин язык" из баклажанов

Закуска "Тещин язык" из баклажанов

Обидное звучит, правда? Уж не знаю, за что закуска "Тещин язык" получила свое название, но не признавать тот факт, что это нереально вкусное блюдо, невозможно. Пусть тещи что хотят, то и думают, но я готовлю их... хм, языки часто и регулярно и поедаю с огромным удовольствием. Причем, ем и причмокиваю от удовольствия не только я - наслаждается вся семья. Закуска "Тещин язык" - это нереально вкусная штука, которую можно съесть в огромных количествах и при этом не заметить, что вообще что-то ели. Совершенно летнее овощное блюдо, оно идеально в своей насыщенности и легкости одновременно. Пикантно и необычно - ууу, как же это обалденно! Вот сейчас допишу вам рецепт закуски "Тещин язык" - и пойду снова приготовлю для себя парочку баклажанчиков.

Я вся такая внезапная.... Подошла к холодильнику, хотела съесть немного баклажановой икры и внезапно сожрала полкило колбасы.

закуска тещин язык

Закуска "Тещин язык" удобна еще и тем, что ее можно приготовить заранее: она прекрасно хранится в холодильнике несколько дней и со временем (разумеется, в разумных пределах) становится только вкуснее.

Читать дальше ...

Острые закуски - рецепт маринованных баклажанов

Острые закуски - рецепт маринованных баклажанов

Среди всех видов закусок особенной популярностью (у мужчин особенно) пользуются острые закуски. Рецептов их достаточно много, но вот удачных - можно по пальцам пересчитать. С одним из таких, очень вкусным и необычным, я вас и хочу познакомить. Речь идет о рецепте маринованных баклажанов - ароматном и очень аппетитном. Сам процесс приготовления таких баклажан достаточно простой, а вот для маринования требуется некоторое время. Но давайте обо всем поговорим по порядку.


Знаете ли вы, что баклажан с точки зрения биологии - ягода, хотя нам привычные думать о нем как об овоще? У баклажан есть еще одно название, довольно распространенное - синенькие. Действительно, чаще всего встречаются плоды с фиолетовой почти, черной окраской. Но бывают и белые баклажаны, и желтые, и полосатые...

маринованные баклажаны

Рецепт маринованных баклажанов - специально для всех любителей "синеньких"!


Читать дальше ...

Домашний соус песто

Домашний соус песто

Признаться честно, я недолюбливаю лето. Эта жара выводит меня из равновесия, комары всякие жить не дают комфортно, да и вообще, мне приятнее, когда на календаре не лето. Однако, есть одна вещь, за которую я могу простить лету если не все, то очень многое: свежие сезонные овощи, фрукты и травы. В общем, лирику в сторону, говорю как есть: если вы не попробуете домашний соус песто в этом сезоне, считайте, очередное лето в вашей жизни прошло зря. Ну, и важное - если вы хотите настоящего взрыва вкуса, не заменяйте одни продукты другими. Делайте именно домашний соус песто, а не его вариации. Нет, конечно же, если хочется экспериментов, вполне можно вместо дорогущих кедровых орешков взять семечки подсолнуха, а оливковое масло заменить любым доступным вам растительным продуктом, однако, при этом стоит понимать, что это может быть миллион раз вкусно, но это - не песто.

В переводе с итальянского языка песто - pestato, pestare - означает "топтать, растирать, давить".

домашний соус песто

Стоит понимать, что домашний соус песто в оригинале готовится без применения механизированных средств. Это блюдо, которое в классическом варианте стандартно и обычно делается сейчас и на сейчас - не про запас. И потому делается в специальных мраморных ступках специальными деревянными пестиками - чтобы не нарушить что-то там тонкое и нежное, что можно грубо нарушить ножами. Я не могу делать песто в малюсеньких количествах - и по причине занятости, и из-за экономии, поэтому делаю сразу банку и растягиваю удовольствие примерно на неделю - ем приготовленное мною счастье с ризотто и помидорами, чиабаттой и пастой, супами и салатами. Однако, у меня есть одна опрадание - для приготовления песто в домашних условиях я пользуюсь блендером, специально предназначенным для таких вот штук: его ножи не острые, они не режут в классическом понимании, работая совершенно по другому принципу. Попробуйте, домашний соус песто стоит затраченных на него денег.

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow