Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Чай и напитки на основе чая

В этой рубрике вы найдете рецепты приготовления вкусного чая и разных напитков на его основе. Варианты напитков, которые помогут согреться в холодное время года и охладиться - в жаркое. Чаи черные, зеленые, фруктовые, травяные, секреты их приготовления и интересные идеи - все в рубрике про чай.

Марокканский мятный чай

Марокканский мятный чай

Марокканский мятный чай - это не просто напиток, которым можно в зависимости от необходимости поднять настроение или успокоить разыгравшиеся нервы, создать себе островок тишины или обострить вкусовые рецепторы, подарить себе пять минут отдыха или освежиться для дальнейшего пути. Марокканский мятный чай - это сказка о красоте и чудесах, об умении радоваться жизни и ценить то, что она тебе дает. Марокканский мятный чай - это песня, которую стоит петь, когда на душе тяжело или легко, радостно или грустно, тоскливо или ярко. Марокканский мятный чай - это философия, которой наполнен каждый глоток напитка, о котором мне сегодня хочется вам рассказать.

Учитывая то, что мята - лекарственное растение, следует довольно вдумчиво подходить к завариванию чая с этой травой, не все то полезное, что есть в ней, действительно всем приносит пользу. Благодаря высокому содержанию эфирных ментоловых масел, мята обладает свойством облегчать дыхание, расширяя сосуды. Снижает давление, успокаивает, снижает головные боли при мигренях, регулирует работу сердечно-сосудистой мышцы. При этом мята имеет свойство снижать количество тестостерона в крови, понижая возбудимость.

Начнем с того, что этот чай - одна из туристических "визитных карточек" королевства Марокко. Если вы приедете в Рабат, Марракеш, Фес, Танжер или Касабланку и ни разу нигде не угоститесь чашкой местного мятного напитка, считайте, вы вовсе и не были в Марокко. Впрочем, такая ситуация едва ли возможна: коренные жители этой страны довольно гостеприимны, и потому стараются угостить вас мятным чаем всюду, куда бы вы только не зашли - магазинчик, отель или банк. Вообще, строго говоря, ехать можно не только в Марокко: этот чай популярен во всем регионе под названием Магриба, то есть вы с равным успехом встретите его как в Марокко, так и в Алжире, так и в Тунисе (короче, вся северная Африка к вашим услугам). Более того, чай популярен настолько, что, родившись в свое время в Марокко (а там ли на самом деле?), он пошел дальше - вниз по побережью континента, вверх во Францию и Испанию, где называется "те моруно".

Ну, и главное, пока мы не перешли к прочим деталям, не столь важным: не вздумайте отказаться от предлагаемого вам чая. В магрибской культуре это трактуется как великое оскорбление, так что, если не хотите поссориться с хозяевами или планируете удачно провернуть какое-то дело, настраивайтесь на то, что выпить вам придется не менее трех стаканчиков чая. Это традиция, и не вам ее нарушать.

Читать дальше ...

Имбирный чай с калиной

Имбирный чай с калиной

Пора! Начало зимы предлагаю официально открыть приготовлением имбирного чая с калиной - напитка с характером, яркого и очень упрямого! Он прекрасен, конечно же, в первую очередь колоссальным набором витаминов, которые поднимают иммунитет, обеспечивают заряд бодрости и просто хорошего настроения и лечат депрессию, однако, есть и другой весомый плюс: если вам нравится специфический привкус калины и острота имбиря, от этого чая вы придете в восторг. Напиток получается очень и очень необычным, его вкус не забудешь и не спутаешь ни с чем. Он вряд ли понравится любителям спокойных вкусовых оттенков и ненавязчивых запахов, но если вы любите остроту, яркость в еде, тогда рецепт имбирного чая с калиной был придуман специально для вас.

Калина еще в древности считалась "женским" кустом - это символ девичьей красоты и очарования. Кроме того, ее очень любили знахари и ведуньи. Калина способна очищать кровь, сок ее ягод успешно справляется с менструальными болями, лечит простудные заболевания.

чай с калиной и имбирем

Имбирный чай с калиной не понравится всем и каждому, я и не советую все бросать и тут же его готовить. Подходите к рецепту осторожно, если планируете пить этот напиток просто для удовольствия, однако, берите к обязательному приготовлению, если вдруг в семье кто-то простыл или подхватил вирус, которых сейчас развелось немерено.

Читать дальше ...

Масала чай

Масала чай

Знаете, что хочется рассказать перед тем, как дам рецепт чая масала? На днях, стоя в очереди в супермаркете, невольно подслушала разговор двух девиц - лет по 12-13, куча фенечек на запястьях, черные тени и черные волосы, рваные джинсы и мятые рубашки. И вот от них - как мне было удивительно! - услышала дивную фразу. Авторства не знаю, но она так зацепила меня, что не поделиться не могу: "Всегда допивайте чай, пока он горячий: а то остынет, и ему будет холодно!.." Так тронула меня эта сентенция, что тут же, прибежав домой, заварила себе чай. И выпила - максимально горячим. Чтобы вдруг ему не стало зябко. Сегодня я варила масала чай - хотите чашечку?

Чай. Жизнь, наверное, была просто невыносимой до того, как у нас появился чай. Абсолютно несносной. Не могу понять, как люди вообще могли существовать без чая.
Джеймс Клавелл, "Тай-Пэн"

масала чай

Строго говоря, рецепта как такового не существует: самый популярный в Индии напиток - чай масала - обязательно состоит из четырех компонентов: черного листового чая, молока, сахара и специй. Слово "специи" в данном контексте охватывает стооооолько всего, что и не перечислить! При этом в каждой семье есть своя "изюминка" - и, конечно, проще всего изменять вкус и варьировать оттенки с помощью специй. Я расскажу про простой вариант. Если вам понравится, вы сможете постепенно добавлять или убирать ту или иную специю, подгоняя вкус чая масала под свои ожидания.

Читать дальше ...

Чай с малиной - роскошь с привкусом свободы

Чай с малиной - роскошь с привкусом свободы

В сознании большинства из нас живет убеждение, что пьют чай с малиной при температуре и ни в каких других случаях, однако, это прекрасный напиток, обладающий тонкой ягодной ноткой, ярким малиновым послевкусием и прекрасными ароматами лета, леса, диких трав, раздолья и свободы. Кроме того, чай с малиной может похвастаться массой достоинств, среди которых, разумеется, на первое место, выпячивая грудь вперед, выходит потрясающий витаминный набор: железо, фолиевая кислота, пектины, салициловая кислота, никотинова кислота и множество других элементов. Вдобавок, малиновый чай отлично согревает - он незаменим в период межсезонья. В состав этого растения входят дубильные и вяжущие вещества, оказывающие положительное воздействие на работу кишечника и даже снимающие воспаление. Чай из малины невероятно полезен при беременности - он снижает тошноту, эффективно борется с токсикозом.

У коршуна глаза не выклюнешь, а малину изо рта не выплюнешь.
Русская пословица

чай с малиной

Как ни странно это прозвучит, но чай из листьев малины намного эффективнее чая с ягодой. Рецепт, думаю, лишний, просто в нескольких словах расскажу, как подхожу к этому вопросу я.

Читать дальше ...

Ягодный чай - несколько чудесных и ароматных идей

Ягодный чай - несколько чудесных и ароматных идей

В свете стремительно приближающегося лета я нервно смотрю на запасы ягод в моей морозильной камере: что-то я психанула прошлой осенью, и результат этого психа налицо: треть всего количества ягод осталась нетронутой. Клубника, черника, смородина, малина, вишня и даже припасенная в глубине коробочка с земляникой. Красота! Была. Осенью все эти судочки и пакеты радовали глаз, но в середине весны они вызывают лишь закономерный вопрос: зачем? В общем, в условиях спешной утилизации прошлогодних запасов я готовлю с ягодами все, что только можно и нельзя - тушу свинину в вишнях, пеку всевозможные оладьи с черникой, делаю различные смузи. Открытие этого года - ягодный чай. Вот, где раздолье! Совершенно различные комбинации, море вкусовых оттенков, холодные, горячие, теплые, на основе черного чая, зеленого и травяного - по-моему, такие напитки никогда не смогут приесться или, точнее говоря, припиться. Не хотите ли вдохновиться вместе со мной?

ягодный чай

Ягодное лукошко

Согревающие напитки - 5 лучших идей для зимы

Согревающие напитки - 5 лучших идей для зимы

Давайте помечтаем об идеальной зиме? Представьте: вы гуляете по заснеженному лесу, вокруг - следы проказ господина Мороза, под ногами скрипят тропинки, а щеки горят! Приходите домой, быстренько разуваетесь, прячете ноги в домашние уютные тапки, заворачиваетесь в шаль - и бодренько топаете на кухню, где вас ждет порция согревающего напитка. Ну, красота же, правда? Ради такой картинки можно и немного потерпеть: скоро непременно наступит зима. А пока мы ее ждем, может, вспомним, что же такого зимнего, вкусного, тягучего можно приготовить, чтобы порадовать себя после прогулки по парку? Зимние согревающие напитки - это здорово!

Звание "Психолог года" в который раз присуждается... вину!

согревающие зимние напитки

Предлагаю вам 5 рецептов лучших согревающих зимних напитков.

Читать дальше ...

Зимний чай с мандаринами

Зимний чай с мандаринами

Зима - время согревающих напитков, тягучего горячего шоколада, пряного масала-чая, густого домашнего какао. Пусть за окном в свете уличных фонарей кружатся снежинки, скрипит под сапогами редких прохожих снег, растут сугробы на месте припаркованных машин - а вам дома тепло и уютно, и руки греет чашка с... Кстати, чашка с чем? Если не чай и не какао, не кофе и не шоколад, тогда что? Скучно же пить одно и то же изо дня в день! Скучно и совершенно не обязательно - в мире существует масса других зимних напитков, которые могут не только согреть или утолить жажду, но и поднять настроение, создать праздничную атмосферу и принести ворох приятных минут, проведенных наедине с самим собой или в хорошей душевной компании.

Ученые доказали, что свежевыжатый сок мандаринов - полезный диабетический напиток. Кроме того, он является и лекарственным средством - прекрасно справляется с астмой и бронзитами, обладает противоотечным эффектом, очищает легкие от слизи, смягчает кашель. Мандариновый сок повышает аппетит, улучшает пищеварение, регулирует обменные процессы.

зимний чай

Зимний чай с мандаринами - один из таких рецептов. Ничего особенного, но он настолько органично вписывается в календарь, настолько подходит ко времени года и укутанным в белые шубы елям, что хочется тут же приготовить целый термос этого напитка, взять друзей и отправиться в лес! Впрочем, если нет возможности прогуляться до ближайшей лесопосадки, можно устроить зимнее чаепитие и дома. Рецепт зимнего напитка, пахнущего Новым годом и праздничным волшебством, под катом.

Читать дальше ...

Пряный клюквенный чай

Пряный клюквенный чай
Ах, какая погода на улице! Мороз звенящий, верхушки деревьев - во льду, как в глазури, солнце пронзительно и неистово светит! Гулять, гулять, гулять и снова гулять! Кататься с горок, бегать за санками, бросать в детей снежки и радоваться всей душой тому, что дарит жизнь, принимать все с благодарностью и внутренним удивлением - так, как это делают мои дети. Их радует все - мороз, щипающий за щеки, ветер, залезающий под воротник, скользкая горка и нахохлившийся воробей!

зимние напитки

Гулять, гулять, гулять, а потом, прибежав домой, пить горячий клюквенный чай - обжигающий, энергетический, яркий и невероятно полезный. Клюква - волшебная ягода: в течение зимы она сохраняет всю свою полезность, оставаясь великолепной "витаминкой" и для детей, и взрослых. Чай, дарящий здоровье, - это про клюквенный напиток. Вперед, на кухню!


Читать дальше ...

Чай с молоком - от Юлии Высоцкой и не только

Чай с молоком - от Юлии Высоцкой и не только

Я - редкий чаеман, за день могу выпить несколько литров этого напитка, и все равно будет мало. И при всем при этом иногда классический вариант заваривая чая надоедает, душа требует чего-то нового и интересного.

Как-то раз судьба свела меня с человеком, вынужденным в силу жизненных обстоятельств выдавать себя на британца. Видимо, кто-то ему подсказал, что одна из отличительных черт жителя Туманного Альбиона - пристрастие к чаю с молоком. Когда я предложила ему чай, он сыграл недоумение и спросил: "Вот это - чай??? А где же молоко? Я такое пить не буду, у меня будут проблемы с желудком!"

Вечером, рассказав эту историю подруге, мы жестоко обсмеяли мужчину, основательно "проехались" по нему иронией и сарказмом и перемыли все-все косточки. Подругу ту я видела очень редко, поэтому мы засиделись, заболтались, а когда спохватились, было уже около 4-х часов утра. Немного хотелось спать, но закончить болтовню мы не могли, поэтому решили выпить крепкого черного чая. Переглянувшись друг с другом, рассмеялись и добавили в чая... молоко. Невероятно, но нам так понравилось, что с тех пор я довольно часто пью черный чай именно в таком варианте, а подруга вообще переехала и живет сейчас в Лондоне...

Извините, отвлеклась. О чем это я? Ах, да, черный чай. С молоком. Базовый рецепт прост - можно почитать, например, у Юлии Высоцкой. К основному рецепту можно добавить, например, немного ромашкового чая или имбиря. Кстати, знаменитый индийский чай масала тоже готовится на основе молока.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920
21
2223
24252627282930
31