Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Супы мясные и из птицы

В рубрике собраны рецепты мясных супов и супов из птицы - с проверенными рецептами, секретами приготовления, советами и рекомендациями.

Дюшбара

Дюшбара - блюдо азербайджанской кухни, вкусное и ароматное. Чтобы его приготовить, придется, конечно, повозиться, но результат того стоит! Сытный, ароматный и нереально красивый! В общем-то, это всего лишь суп с малюсенькими пельменями (говорят, "правильная" хозяйка сделает так, что в обычной столовой ложке поместится 10 штук), но какой антураж! Мясной бульон, зелень и миниатюрные кусочки теста с фаршем внутри... Объедение! Чтобы приготовить дюшбару, вам понадобятся самые привычные продукты - те, которыми вы оперируете в повседневной жизни: мясо, мука. А дальше - чуть колдовства, немного терпения, половина серии любимого сериала, чуточку юмора и капельку улыбок. И все получится!

— Ты пельмени есть будешь?
— Нет. Не буду.
— А пельмени?
Она отрицательно покачала головой.
— Ну, тогда только пельмени.
Людмила Астахова, "НЧЧК. Дело Рыжих"

дюшбара рецепт

Дюшбара - это удивление в тарелке с супом. Это открытия, радость и смех. Это совершенно чудесное первое блюдо, которое обязательно стоит приготовить хотя бы раз в жизни. Ну, а потом пойдет-поедет - и вы будете варить его часто-часто!

Читать дальше ...

Вкусный суп с фрикадельками -10 идей, которые разнообразят ваши обеды

Ну, кто не любит суп с фрикадельками? Мне кажется, это вообще один из символов детства - тарелка с ароматными чудесными мясными шариками, которые рука так и тянется сразу выковырять и слопать! Не знаю, как у вас, а у меня с возрастом любовь к вкусному супу с фрикадельками таки не прошла - я по-прежнему готовлю его, причем готовлю часто и разнообразно и ем с огромным удовольствием. Процесс почти автоматизирован - в морозилке, как правило, всегда хранится запас заранее подготовленных фрикаделек на 2-3 раза (время от времени выдаю детям фарш и прошу превратить его в колобков - возражений обычно не поступает, девицы с воодушевлением занимаются этим делом), благодаря чему процесс приготовления обеда сводится к самым простым и совершенно ненапряжным манипуляциям. Но я не об этом сегодня. О разнообразии. Даже при нашей семейной любви к этому первому блюду иногда хочется чего-нибудь "эдакого". И тогда я включаю воображение и начинаю колдовать, фантазируя на тему вкусного супа с фрикадельками. Поделиться идеями?

Фрикадельки - небольшие изделия круглой формы, приготовленные из рубленого мяса домашнего скота и птицы, рыбы, овощей, круп, бобовых. Используются для приготовления как первых, так и вторых блюд, реже встречаются в салатах. Популярны в русской, украинской, беларуской кухнях, а также турецкой, шведской, немецкой, американской и многих других.

вкусный суп с фрикадельками

Самый вкусный суп с фрикадельками - это, конечно, в первую очередь тот, который варила вам в детстве мама... Именно тот - с любимой гречкой или вермишелью-буковками, без мерзкого вареного лука или с радостными вкраплениями разноцветных кусочком болгарского перца. Не спорю. Просто говорю о том, что иногда можно придумать и другой вариант - пусть не такой ностальгический, но тоже вкусный.

Читать дальше ...

Суп с клецками

Не могу сказать, что суп с клецками относится к моим любимым первым блюдам - я ем его, признаю, что для разнообразия он весьма неплох, но особой любви не испытываю. Однако, дети мои думают совершенно иначе - в их оценочной системе он стоит чуть ли не на первом месте, причем, как сами понимаете, вовсе не за то, что он вкусен или полезен. Главное развлечение - вылавливать в тарелке клецки! При этом, конечно же, надо понимать, что суп тем лучше, чем больше в нем клецок. Если ложка в тарелке будет стоять, отлично, значит, суп удался! Спорить с детьми по столь важному вопросу я не решаюсь, поэтому готовлю суп с клецками, варю его со смирением и иногда даже включаюсь в детскую игру и так же азартно пробую "догнать" ложкой маленькие юркие кусочки теста.

Клецки (кнедли) - мучное изделие, состоящее, как правило, из молока и яиц, чаще всего добавляются в первые блюда, но могут выступать и гарниром. В том или ином варианте их можно встретить в украинской, белорусской, русской, австрийской, немецкой, итальянской, финской, чешской, еврейской, латышской, эстонской, польской, татарской, башкирской и многих других кухнях мира.

суп с клецками

В общем, как бы лично вы ни относились к самой идее супа с клецками, попробуйте приготовить его детям - уверена, что даже при особой нелюбви к первым блюдам они заинтересуются смешными кусочками теста совершенно разной и причудливой формы и с таким же удовольствием, как и мои девицы, будут искать в них колобка, облако, смеющегося тигра и ежа с львиной гривой.

Читать дальше ...

Суп с жареными фрикадельками

Суп с жареными фрикадельками

Иногда стоит поменять в привычном облике одну малюсенькую деталь - и общий вид изменится до неузнаваемости... Попробуйте, готовя суп с фрикадельками, слегка обжарить мясные шарики перед закладкой их в кастрюлю - вы получите совершенно другой результат! Возможно, это и не самый диетический вариант первого блюда, не спорю, однако, это очень, очень вкусный суп. И этого достаточно для того, чтобы его готовить! Мои дети (как, наверное, и большинство детей во всем мире) очень любят домашний суп с фрикадельками - они готовы есть его во всех мыслимых и немыслимых интерпретациях, однако, когда я побеждаю свою лень и готовлю именно такой вариант, в доме наступает праздник. Девицы зовут его "золотым" супом - благодаря предварительной обжарке фрикаделек бульон приобретает нежный золотистый оттенок, и это на самом деле очень красиво.

Учимся готовить фрикадельки... Для начала очищаем пельмешку от кожуры...
Народный юмор

суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками - это, безусловно, старая добрая классика, и всегда есть способ приготовить ее на новый лад. Пробуем суп с жареными фрикадельками?

Читать дальше ...

Суп с пельменями

Не высокая кухня ни разу. И совсем даже не презентабельная или хоть как-то тянущая на звание приличной. Просто домашняя еда. Совершенно простая, но при этом нереально прекрасная. Мои дети за тарелку супа с пельменями почти готовы посуду мыть! И даже в очередь встанут, вежливо пропуская друг друга вперед. Честно-честно! Пожалуй, ни одно другое первое блюдо в моей семье не пользуется такой популярностью, как это. Правда, с одной оговоркой: у нас есть строгое правило: в супе с пельменями пельмени не выковыриваем! А то знаю я такие фокусы: сначала дети слопают все пельмени, а потом объявят, что уже, пожалуй, наелись и не голодны вовсе. Нетушки! Правило железное: ложка бульона - половина пельменя, еще ложка - вторая половина. В таком варианте и дамы мои довольны (пельмени, как-никак, в рот попадают!), и мама безмерно счастлива: деточки накормлены жидким и теплым. В общем, если быть твердой и последовательной, как пишут все умные книги, в доме будет мир и спокойствие и не будет супа с пельменями. Потому что его быстро съедят!

— Ты пельмени есть будешь?
— Нет. Не буду.
— А пельмени?
Она отрицательно покачала головой.
— Ну, тогда только пельмени.
Людмила Астахова, "НЧЧК. Дело Рыжих"

суп с пельменями

Суп с пельменями выручает меня, когда нужно быстренько сварганить что-нибудь на обед. В морозилке, как правило, всегда валяется пара десятков домашних пельмешек, остальное - вопрос пяти минут. Так без особых усилий у нас появляется вполне и очень даже достойный обед. И вас советую взять рецепт на вооружение!

Читать дальше ...

Куриный суп с домашней лапшой или суп с "улитками"

Куриный суп с домашней лапшой умеет, пожалуй, готовить почти каждая хозяйка - это вкусное и полезное блюдо нравится всем. Не открывая Америку, хочу рассказать вам об одной из вариаций этого блюда - все тот же куриный суп с домашней лапшой, но с одной интересной "изюминкой", благодаря которой это первое особенно жалуют мои дети. Суп прост до безобразия. Но он так любим моими спиногрызиками, что я готова варить его каждый день - лишь бы ели! Но, конечно, между готовностью и действиями - много-много других задач и дел, поэтому на нашем столе суп с "улитками" - не такой уж и частый гость. Как правило, я варю его после того, как на ужин делаю пельмени или вареники - бывает, после лепки остается кусочек пресного теста, который я и пускаю на домашнюю лапшу. Поданную таким оригинальным способом. Так и получается, что куриный суп с домашней лапшой - блюдо очень ситуативное, но очень любимое.

Только чистый сердцем может сделать хороший суп.
Людвиг ван Бетховен

куриный суп с домашней лапшой

"Играться" с небольшими порциями пресного теста как-то лень, но пропорции продуктов для приготовления куриного супа с домашней лапшой на глаз все же приведу, подчеркнув честно, что никогда не делаю так мало.

Читать дальше ...

Домашняя сборная мясная солянка - пошаговый рецепт

Мало кто не знает, что такое домашняя сборная мясная солянка - рецепт ее приготовления имеется, наверное, у каждой хозяйки, она любима всеми и каждым. При этом почему-то имеется не так много семей, где данное блюдо готовят регулярно - это не повседневный борщ, не легкий супчик на скорую руку, не простенький овощной бульончик. Домашняя сборная мясная солянка - это почти искусство, а не какое-нибудь там хухры-мухры! Чтобы его воплотить в первое блюдо, особых усилий не нужно, но вот старание и душевность понадобятся еще как. Нарезать все красиво, заботливо и аккуратно переложить и... и, собственно говоря, все. Приготовление домашней сборной мясной солянки - это процесс сугубо творческий, и, пожалуй, только от вас зависит, во что вы его превратите: в веселую игру, медитативное измельчение ингредиентов сердечками или банальным приготовлением супа на скорую руку.

На рынке появилась новинка для домохозяек: "умная" кастрюля. Как только суп начинает жариться, она автоматически отключает Интернет.

домашняя сборная мясная солянка

Домашняя сборная мясная солянка - это очень насыщенный суп, в котором отчетливо "играет" ведущая мясная нотка, оттеняемая тонким привкусом соленых огурцов и томатного соуса. У каждого из нас свои "тараканыФ" - благодаря одному из них я никогда не заказываю это блюдо в общепитах: не могу отделаться от предубеждения, что в кастрюлю попадает все, что не успевает съесться накануне, однако, в домашних условиях готовлю его довольно часто и вдохновенно. Не хотите угоститься?

Читать дальше ...

Кулинарное путешествие в Китай - готовим первые блюда

Продолжается кулинарное путешествие на нашем форуме по мотивам книги Жюля Верна "80 дней вокруг света". Совсем недавно наши девочки побывали в Китае и Сингапуре, откуда привезли множество вкусных блюд. Мне не хватит и дня, чтобы вам о них всех рассказать. Поэтому в этой заметке я остановлюсь лишь на первых блюдах, и то сделаю это лишь вкратце.

суп с фрикадельками и грибами

суп с яичными цветами и говядиной

суп с китайской капустой

Обязательно попробуйте суп с фрикадельками и грибами - ароматный и очень аппетитный. Не пройдите мимо и красивого и яркого супа с яичными цветами и говядиной. Обратите внимание и на суп с китайской капустой - простой, но очень вкусный.


А посмотреть все остальные рецепты китайской кухни, которые готовили наши форумчанки в рамках этого путешествия (в том числе и десерты, и закуски, и основные блюда, и другие супы) можно здесь.

Суп с сердечками - готовим ко дню Святого Валентина

Даже простой суп можно превратить в праздничное блюдо - главное, как и всегда, желание принести радость и подарить улыбки близким вам людям. Предстоящий праздник - не исключение: как бы вы лично не относились ко дню Святого Валентина, сердечки в тарелке все равно не помешают. Не хотите поздравлять с днем влюбленных? Не надо! Просто скажите родному человеку, что вы его любите. Скажите сегодня. Скажите завтра. Говорите каждый день и очень часто - словами, поступками, действиями и... сердечками в тарелках!

За основу берем любой суп. И творим! Творим самый разнообразный сердечный декор - из моркови, сметаны, яиц или сухариков. Чуточку усилий - и блюдо ко дню Всех Влюбленных готово! Уверена, против такого никто не устоит!

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031