Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Овощные, грибные и крупяные супы

Овощные, грибные и крупяные супы, проверенные рецепты, секреты приготовления, советы и рекомендации.

Суп-пюре с тыквой и яблоками

Ну, да, снова суп-пюре с тыквой, а что? Готовится элементарно, а вкус у него - волшебство, не иначе! Это вообще рецепт, который помогает почувствовать себя такой полупрозрачной, тонкой и звонкой феечкой с половником: впорхнула на кухню, кофе себе сварила, в промежутках между помолом зерен и закипанием воды овощи в кастрюлю побросала, потом блендером художественно так вжикнула - и все, суп готов. Совсем в стиле феечек. Можно трогательно взмахивать крылышками и приглашать народ за стол. И себе тарелочку тоже можно налить - суп-пюре с тыквой и яблоками вполне диетический, калорий в нем - как раз на пару феечек, не больше. Да и польза, скажем прямо, огроменная - там и клетчатка тебе, и витаминчики А-С, и минералы всякие-разные. В общем, почти цветочный нектар, только лучше. Нектар под названием "Изумительнейший, прекраснейший, нежнейший суп-пюре с тыквой и яблоками".

— Ты же не любишь слово «бабы».
— По отношению к себе — да. Все бабы, а я фея.
Т/с "Измены"

суп-пюре из тыквы

Кстати, предлагаемый рецепт супа-пюре с тыквой и яблоками - вовсе не догма. Вы вполне можете импровизировать, улучшать, адаптировать его под свой феечковый вкус. Неизменными рекомендую оставить два компонента - яблоки и тыкву, а все остальное можно варьировать. Взмахивайте крылышками, трясите кудряшками, доставайте из глубокого декольте перламутровую волшебную палочку со стразиками - и творите!

Читать дальше ...

Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем

Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем

Как я люблю осень! Это то время года, которое вдохновляет, окрыляет, воодушевляет, в котором легко дышится, здорово гуляется, прекрасно чувствуется. Помимо погодных плюсов (да-да, я безмерно люблю даже дожди!), есть и другой весомый аргумент - море, океаны сезонных овощей, которые сейчас, как никогда, насыщенны, вкусны, полезны и прекрасны. Очень скоро все станет лишь прекрасным воспоминанием да небольшим напоминанием в виде законсервированных салатов, а пока... пока же надо пользоваться ситуацией и готовить, готовить все то великолепное, что можно приготовить из осенних овощей. Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем - один из таких вариантов. Он нежный до потери сознания, ласковый до дрожи в коленках, мягкий и бархатный до мурашек по коже! Это суп, который можно пить как изысканный напиток - смакуя каждый глоток, наслаждаясь и перекатывая его на вкусовых рецепторах. Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем - одно из самых осенних лакомств, и я не понимаю, почему вы до сих пор его не приготовили!

Вы знаете, сколько вообще в мире существует всяких-разных тыкв? Более 50 сортов! И помимо привычных нам оранжевых, светло-желтых и салатово-серых красавиц, выращивают и зеленые, белые и даже синие тыквы.

пряный тыквенный суп-пюре

Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем я готовлю на основе печеных овощей - так их вкус становится более насыщенным и богатым. Если нет желания играться с промежуточным этапом в виде духовки, можно брать и сырые овощи, но я все же рекомендую хотя бы раз попробовать сделать так, как я - вы непременно почувствуете разницу, гарантирую!

Читать дальше ...

Суп-пюре из брокколи и яблок

Суп-пюре из брокколи и яблок

Есть рецепты, про которые рассказывать совершенно не хочется - все слова кажутся лишними, неуместными и какими-то плоскими. Вот суп-пюре из брокколи и яблок, например - он же такой... такой удивительно многогранный, такой невероятный, как можно облечь его в какие-то слова? Ну, скажу я вам, что это очень вкусно - но слова не отражают реальность и наполовину. Или акцентирую на том, что готовится этот суп-пюре из брокколи за считанные минуты - но разве вы проникнетесь до конца этим моментом, если не попробуете сами реализовать идею? Вот в итоге и пропадает желание писать длинные оды и рассказывать о личных впечатлениях - потому что есть рецепты, которые просто есть. Их надо переписывать, запоминать и готовить, иначе никак - иначе вы потеряете что-то очень важное, значимое, яркое.

Те, кто не могут сварить суп, заваривают кашу.
Валентин Домиль

суп-пюре с брокколи и яблоками

Суп-пюре из брокколи можно сделать в постном варианте (как я, в общем-то, чаще всего и делаю), однако, возможно и чуть облагородить вкус, добавив в кастрюлю сливки, немного жирного сыра или банальный и бюджетный плавленый сырок. Все в ваших руках!

Читать дальше ...

Суп-пюре из брокколи со сливками и песто

Суп-пюре из брокколи со сливками и песто - это не суп вовсе. Это тарелка с праздником! Нежно-зеленая, ласково-травяная, глубоко-витаминная, она не может не привлекать, манить и зазывать. Суп-пюре из брокколи со сливками - это любовь с первой ложки, это союз на всю жизнь, это неразлучная дружба на все времена. И нет, я совершенно не пафосна. Если была бы пафосной, кричала бы о божественном вкусе, манне небесной и прочих вещах, а так просто констатирую факт: суп-пюре из брокколи со сливками - это нереально вкусно. И если вы еще не пробовали это счастье, считайте, вы потеряли полжизни. Надо срочно исправлять упущение!

Воспитание — это всё. Персик был когда-то горьким миндалём, а цветная капуста — это обычная капуста, получившая высшее образование.
Марк Твен, "Календарь простофили Вильсона"

суп-пюре с брокколи

В общем, если вы все еще считаете, что словосочетание "суп-пюре из брокколи со сливками" - это синоним чего-то редкостно отвратного родом из детства, немедленно отправляйтесь на кухню - пора менять стереотипы!

Читать дальше ...

Рецепт галеты - импровизация с помидорами и сыром

Рецепт галеты - импровизация с помидорами и сыром

Вот это тесто, о котором я сегодня хочу вам рассказать (а вообще - уже в который раз!), оно чудесно. Я люблю его безмерно и бесконечно - и, кажется, могу грызть даже просто так, без начинки. Сухое, хрустящее, совершенное на мой взгляд, оно прекрасно как со сладкими, так и несладкими начинками. Экспериментирую часто и самозабвенно - и сегодня готова рассказать вам о рецепте галеты с помидорами и сырами. Без лишней скромности - восхитительно. Сочетание сочных томатов и ярких по вкусу сыров - классическое, ни у кого не возникнет сомнений в его идеальности. А если этот идеал поместить на совершенство, как считаете, что будет? Будет райское наслаждение! Конечно, на вкус и цвет все фломастеры разные, и для кого-то, наверное, все совсем не так, но я все равно буду проповедовать изумительную прелесть этого рецепта галеты.

С появлением дома посудомойки меня по-настоящему стал волновать лишь один вопрос: как запихнуть в нее плиту?

рецепт галеты

Помидоры, сыр и нежная хрустящая основа из тонкого теста - это рецепт галеты, который нужно записать в кулинарную книгу жирными буквами и на самом видном месте.

Читать дальше ...

Гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре - это то, что бесконечно вкусно, но редко готовится, потому что готовится бесконечно долго. Пока горох замочишь, пока бульон сваришь, пока бобовые туда переложишь, пока дождешься их мягкости... Ужасно долгий период ожидания. Пока суп сварится, уже пропадает все желание им наслаждаться. То ли дело - молодой горошек! Это же просто чудо какое-то! Благодаря ему гороховый суп-пюре варится за рекордные 20-30 минут, а вкус готового блюда получается настолько прекрасным, что ничего другого на обед и не надо! Действительно, молодой горошек - нежный и сладковатый, и в первых блюдах он выступает с очень интересной ролью: получается бархатно, насыщенно, ароматно и вкусно. Гороховый суп-пюре нравится обычно всем, а значит, у вас нет причине его не готовить.

Чтобы приготовить гороховый суп, вам понадобится кастрюля со встроенным датчиком жарки: как только суп начнет превращаться в рагу, кастрюля отключит Интернет.

гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре по этому рецепту - то, что надо непременно варить и обязательно пробовать! Рецепт прост и доступен, и сейчас, в сезон молодого горошка, нужно его реализовывать. Впрочем, зеленый горошек прекрасно поддается заморозке - купите на рынке на 5-6 баночек горошка больше, разложите его по небольшим пакетам для заморозки и спрячьте в морозильную камеру. Зимой вы безо всяких усилий сможете приготовить ароматный летний суп.

Читать дальше ...

Как сделать домашнюю лапшу - 5 советов от Изюминки

Знаете ли вы, как сделать домашнюю лапшу? Знаком ли вам рецепт настоящего гастрономического счастья? Это ведь не суп вовсе - это произведение искусства, пусть кустарного и невысокого, но все равно искусства. Не верите? Спросите у любого ребенка, он вам ответит, не запинаясь, что суп с домашней лапшой - это предел любых мечтаний. Увы, я нечасто осчастливливаю собственных детей - все-таки, чтобы приготовить домашнюю лапшу, нужно немного повозиться, но иногда на меня нападает особое вдохновение, я представляю себя феей и волшебницей в одном лице и иду колдовать детскую мечту. В вопросе, как сделать домашнюю лапшу, для меня есть лишь один подводный камень: как сделать так, чтобы мусора было меньше. Я до сих пор не нашла идеального решения, но все же поделюсь парочкой секретов, которые значительно облегчают мне мое кухонное существование.

Её единственное кулинарное достижение — лапша на ушах!
м/ф "Утиные истории" (DuckTales)

как приготовить домашнюю лапшу

В этот раз я готовила лапшу с овощным бульоном (Пост на календаре), однако, думаю, вы понимаете, что классика жанра (куриный бульон) в данном технологическом процессе ничего не меняет. Итак, как сделать домашнюю лапшу и не возненавидеть кухню?

Читать дальше ...

Крем-суп из цветной капусты - лучший рецепт этой осени!

Крем-суп из цветной капусты - лучший рецепт этой осени!

Горшочек, кашу вари! Вернее, не кашу, а крем-суп из цветной капусты - вари много, горшочек, вари без устали, вари регулярно, потому что это так обалденно вкусно, что я сама остановиться не могу, ем и ем, наслаждаюсь и смакую! В общем, вы уже поняли, да? Мне срочно нужен волшебный горшочек, который будет варить мне роскошный обед - крем-суп из цветной капусты. Пока же, за неимением магического девайса, приходится самой напрягаться. Хотя... справедливости ради надо сказать, что проще супа, чем этот, придумать невозможно. Смотрите сами: все, что нужно, это почистить луковицу, морковку, пару картошин... и все, пожалуй. А, ну, еще в конце на кнопочку блендера нажать, вот и все трудности.

А вы знаете, что уже выведена оранжевая, зеленая и фиолетовая цветная капуста? Цвета позитивные, а вкус - тот же самый!

крем-суп из цветной капусты

В общем, крем-суп из цветной капусты просто обязан появиться у вас на столе в ближайшее же время! Сейчас как раз сезон этого чудо-цветочка, так что не теряйте времени, готовьте и наслаждайтесь. В качестве благодарности мне за рецепт можете рассказать, какими словами колдовать, чтобы обзавестись волшебным горшочком, который будет знать команду "фа..", ой, "суп вари!".

Читать дальше ...

Печеный перец: рецепт крем-супа

Печеный перец: рецепт крем-супа

Любите ли вы печеный перец так, как люблю его я? Он восхитительный до неприличия - кажется, я могу его есть, не переставая. Любимый салат - это очищенный печеный перец, чуть ароматного растительного масла, капелька бальзамического уксуса и чеснок. Минимализм в лучшем его проявлении! Впрочем, помимо салата, есть и масса других блюд, где печеные перцы играют прекрасную партию - например, крем-суп. Ласковый, нежный, обволакивающий и, конечно же, с умопомрачительной вкусовой ноткой - не пренебрегайте сыром с плесенью, именно он задает тональность всему блюду.

Болгарский перец - это, конечно же, не перец вовсе: растение семейства пасленовых, ближайший родственник которого - помидоры и баклажаны. И родина - никакая не Болгария, а совершенно точно - Латинская Америка. Вот такое противоречивое создание!

печеный перец

Итак, что делаем с печеным перцем? Крем-суп!

Читать дальше ...

«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202122232526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow