Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Советы и секреты

Проверенные советы и секреты по приготовлению тех или иных продуктов, грамотному ведению хозяйства, рациональному планированию и хорошему настроению на кухне лично от Наталии Ивко, редактора кулинарного портала "Изюминка".

Бутерброды с красной рыбой и лимоном

Бутерброды с красной рыбой и лимоном

Бутерброды с красной рыбой и лимоном, возможно, и перестали ассоциироваться с какой-то деликатесной едой, но тем не менее продолжают оставаться праздничным блюдом - они идеально смотрятся во время любого застолья. Новый год, день рождения, юбилеи, крестины, 1 сентября, именины - такое угощение смотрится изумительно на любом столе. Впрочем, даже если вам просто хочется организовать красивый небанальный ужин для своей семьи, бутерброды с красной рыбой и лимоном впишутся в заданный формат с легкостью и изяществом, которым только можно позавидовать (вот бы так все люди вписывались в самые разные компании и коллективы!). Надо ли говорить о том, как просто готовится эта закуска? По-моему, это лишнее. И так все понятно. Давайте лучше сосредоточимся на том, как сделать бутерброды с красной рыбой и лимоном изумительно шедевральными - так, чтобы это был не просто кусок хлеба и рыбы, а нечто большее (не спорю, кстати, и такой вариант может быть очень вкусным, однако, сегодня речь о праздничных закусках, поэтому надо постараться, чтобы получилось бесподобно).

А я концентрируюсь на бутербродах. Они делают меня счастливой.
т/с "Турецкий для начинающих"

Бутерброды с красной рыбой и лимоном - это просто, поэтому рецепта сегодня не будет. Я немного собираюсь понудеть с личными рекомендациями о том, как сделать эту закуску прекрасной и совершенной, а вы пробегитесь глазами - наверняка найдете что-то полезное. Может, в комментариях и чем-то своим поделитесь - буду благодарна!

Читать дальше ...

Что приготовить на огне, если шашлык надоел

Что приготовить на огне, если шашлык надоел

Май открывает сезон пикников и вылазок на природу, и это прекрасно: наконец-то можно с комфортом баловать себя вкусной едой, приготовленной древнейшим способом: на костре. Чаще всего, конечно же, речь идет о шашлыках - всеми любимых и привычных, почти обыденных и понятных. А что делать, если он уже не вдохновляет? Что приготовить на огне, если шашлык надоел так, что и думать про него не хочется? Кстати, не иронизируйте - для этого вовсе не обязательно поедать его с утра до ночи ежедневно и без выходных: всякая еда может перестать приносить удовольствие, согласитесь. В том числе и вкусный, сочный, свежий, приготовленный своими руками на костре шашлык. В общем, давайте в рамках поднятия уровня восторженности этим блюдом подумаем об альтернативах. Что можно приготовить на костре? Что, кроме банального жареного кусками мяса, будь то свинина, баранина, телятина, индюшка, курица или любой другой зверь, можно нанизать на шампур или положить на решетку? Давайте вместе соберем идеи: я - в заметке, вы - в комментариях под ней.

Общение в России настолько важно, что внешние обстоятельства перестают иметь значение. Несколько раз мне случалось жарить шашлык в холод и под дождём — если мы решили отправиться в парк на шашлыки, мы так и делаем, независимо от капризов погоды.
Анна-Лена Лаурен, "У них что-то с головой, у этих русских"

Кстати, думая о том, что приготовить на огне, кроме шашлыка, мне в голову сразу приходят те варианты, которыми чаще всего угощают друзья: самый обычный и всегда безумно вкусный туристический кулеш, восхитительный закарпатский бограч, всевозможные сосиски, бургеры и люля кебаб. Ииии? Наверняка список вкусной еды, которую готовят на углях, гораздо шире, полнее, богаче и разнообразнее. В общем, устраиваем мозговой штурм на тему, что приготовить на огне, кроме шашлыка!

Читать дальше ...

Ошибки, которые допускают при жарке панкейков

Ошибки, которые допускают при жарке панкейков

Панкейки вошли в нашу культуру не так давно - чего уж говорить, славянской кулинарной традиции более свойственны блины, однако, желание попробовать новое и необычное, присущее большинству людей, помогло американским рецептам сделать робкие шаги по ниве русской гастрономии. Отдельным рецептам помогло настолько, что они прочно осели в записных книжках наших хозяек и время от времени появляются на столе. Тем не менее приготовить панкейки правильно с ходу, как правило, не удается - как и блины, они требуют особого к себе отношения, диктуя свои условия, при которых соглашаются получиться пышными, нежными и вкусными.

американские панкейки рецепт

Ошибки допускает каждый, и в них нет ничего страшного. Плохо, когда человек не желает их исправлять. Предлагаю рассмотреть самые распространенные ошибки, которые случаются при выпечке панкейков, - рассмотреть и, возможно, в следующий раз постараться их избежать.

Читать дальше ...

Рыбный день или как правильно выбрать и приготовить рыбу?

Рыбный день или как правильно выбрать и приготовить рыбу?

Рыба – тот самый продукт, который сочетает в себе вкус и пользу, к тому же, все её части идут в дело: филе можно жарить, запекать, отваривать, делать фарш, а хребет и голову пустить на суп – практически безотходное производство.

Что касается выбора, то здесь нужно ориентироваться по жабрам, которые должны быть жесткими и иметь естественный красноватый цвет, и по глазам – мутные белки намекнут на несвежесть.

Рыбные стейки должны быть плотными и упругими, а запах свежей рыбной тушки слегка сладковатый.

Большую рыбу лучше варить, а маленькую – жарить. Нежирную рыбу легко пересушить, поэтому ее можно приготовить на пару, а вот лосось будет идеальной кандидатурой для жарки на гриле, хотя, скорее наоборот – Сковорода гриль Биол идеально подойдет для приготовления морепродуктов.

Готовка рыбы не обходится без хитростей. Например, придаст продукту пикантного вкуса добавленный в масло для жарки мускатный орех, а сельдь утратит излишнюю соленость, если вымочить ее в крепкой заварке чая или в молоке.

Читать дальше ...

Сосиски для детей - 10 оригинальных идей подачи

Сосиски для детей - 10 оригинальных идей подачи

Сосиски для детей - словосочетание, с одной стороны, ужасное (ну, какая же мать будет кормить ребенка этой гадостью?), а с другой стороны - вполне реалистичное: в моем окружении, например, нет женщин, которые никогда не готовили бы данный продукт и не угощали бы им детей. Нехватка времени, усталость или болезнь или просто желание порадовать (чего греха таить) детей тем, что они обожают, - по тем или иным причинам этот малополезный продукт появляется на столе в обычной среднестатистической семье. Ну, и дальше следует очевидный вывод: если вы уж решаете, что в тот или иной момент можно выдать сосиски для детей, надо превратить это мероприятие в праздник. А праздники - они ведь часто не бывают, это исключительные дни, значит, и продукт этот, с сомнительной репутацией, но такой желанный при этом, тоже не случается часто.

Отдельный момент - подача. В суете будней, в суматохе рабочих дней и тотальной занятости все равно хочется успевать дарить этим мелким и вредным мальчишкам и девчонкам радость. Сделайте сосиски для детей детскими - и вы сами расцветете, увидев, как загорятся глаза ребенка. Есть множество простых и доступных идей, реализация которых не потребует от вас много времени или сил. Чуть-чуть творчества, немного старания и пять свободных минут превратят ужин в праздничную трапезу, а сосиски для детей - это то, чему на самом деле стоит уделить время.

В парламент прошел законопроект о необходимости писать на упаковке с сосисками следующую фразу: "При приготовлении данного продукта ни одно животное не пострадало!"

Еда - это, безусловно, прежде всего еда, но если можно превратить ее ненадолго в сказку, то разве в этом есть что-то плохое? Пусть к вашим дочкам, племянникам, внукам, крестницам приходят в гости забавные медведи и невероятные осьминоги, добрые тигры и лохматые львы, большие драконы и маленькие акулы и пусть вместе с ними появляется желание смеяться, радоваться и делиться своими эмоциями со всеми окружающими. Сосиски для детей - не самый правильный способ подарить малышне позитив, но совершенно точно - один из самых ярких и веселых.

Читать дальше ...

Что делать на 8 марта, чтобы ничего не делать - 10 лучших околокулинарных идей без рецептов

Что делать на 8 марта, чтобы ничего не делать - 10 лучших околокулинарных идей без рецептов

Нет-нет, вы не подумайте, как всякая падкая на подарки и знаки внимания барышня я очень даже люблю 8 марта - ну, там цветочки-икебаны всякие, ритуальный завтрак, когда тщательно делаешь вид, что, привыкнув за долгие годы дрессировки детьми вставать в 6 часов, ты вдруг совершенно случайно не просыпаешься до 11 утра, пакетик с придирчиво выбранным тобой подарком (не зря же полгода ходила вокруг одного и того же браслета и старательно восклицала, какой он восхитительно-чудесный!)... Нет, вы не подумайте, как всякая падкая на подобную чепуху барышня я очень, очень люблю 8 марта, но при мысли, что мне снова придется становиться за плиту и готовить не-пойми-что в день, когда правильные женщины не готовят, почему-то становится до ужаса жаль саму себя. Если вы, как и я, даже 8-го марта привыкли брать на себя дополнительную нагрузку и освобождать супруга от тяжелейшей для него повинности в виде праздничного ужина, предлагаю в этом году объявить бойкот своей дурной привычке и подумать вместе о том, что делать на 8 марта, чтобы ничего не делать, но при этом не только не остаться голодной, но и накормить семейство.

8 марта рецепты

Читать дальше ...

Салаты к 8 марта - 5 идей украшения и подачи

8 марта – праздник, к которому можно относиться по-разному. Кто-то ждет его с нетерпением, чтобы получить поздравления или воспользоваться поводом удивить нравящуюся барышню. Кто-то считает, что цветы и подарки стоит дарить чаще и без повода… Я же воспринимаю этот день как праздник весны: бесконечная вереница мимоз на улице, ажиотаж в магазинах, обсуждение в соцсетях – все это напоминает, что зима уже позади, а за окном – март месяц. И пусть он непостоянен, переменчив и полон сюрпризов в виде морозов и снега. Но именно он несет то удивительное весеннее настроение, которое заставляет нас чаще улыбаться солнцу, задуматься о новой короткой юбке и строить планы на летний отпуск. А раз так, то почему бы и не отметить 8 марта, чтобы задать весеннее настроение себе и окружающим? Можно в этот день спонтанно поехать в соседний город посмотреть достопримечательности, можно выбраться на прогулку за город, можно отправиться в гости к друзьям на просмотр нового захватывающего детектива или позвать к себе шумную и веселую компанию приятелей. Последний вариант, кстати, предполагает застолье, как вы понимаете. Что ж, отлично: закуски, основные блюда, десерты – все это будет уместно. Но хотелось бы как-то подчеркнуть, что причина торжества – 8 марта. Сделать это, мне кажется, проще всего с помощью салатов – их такое бесконечное количество рецептов, что выбрать какой-то не составит труда. Если все же у вас будут с этим сложности, то я с удовольствием с вами сейчас поделюсь несколькими идеями украшения и подачи салатов к 8 марта. Интересно? Тогда – вперед, на кухню – творить!

На Мадагаскаре 8 марта выходной только для представительниц прекрасного пола. А в Китае это рабочий день, хоть и праздник.

салаты к 8 марта


Читать дальше ...

Съедобная валентинка - 9 романтических идей

Съедобная валентинка - 9 романтических идей

Ой, ну, ладно, я тоже не люблю этот праздник - меня сердят китайские "пустые" сувенирчики, а на всевозможный "сердечный" антураж, заполонивший сейчас полки магазинов, магазинчиков, супермаркетов и лавочек, вообще смотрю с крайней степенью раздражения. И да, я из тех брюзгливых людей, которые не понимают смысла в красивеньких блестящих сердечках, у которых нет функционального предназначения. Шить, лепить, вязать, рисовать, вязать и извращаться всеми другими способами, создавая сердечки просто ради сердечек-валентинок, - это вообще потеря времени и захламление пространства и полный моветон. Разумеется, в моей личной вселенной. Однако, в ней же есть и альтернатива: съедобные сердечки-валентинки, с помощью которых можно и праздник обозначить (если, разумеется, есть желание), и близкого человека поздравить, и мусор не расплодить. Конечно, такой подарок обладает и определенными минусами - например, его не сохранишь на память, не поставишь на видное место в гостиной, чтобы время от времени бросать взгляд и вспоминать, как тепло было на душе, когда вам его дарили, от него растет талия и увеличиваются щеки, однако, и несомненные плюсы тоже имеются. Выбирать вам, мое дело - предложить идеи съедобных валентинок, которые вы можете сделать своими руками.

Дарите любовь вашим вторым половинкам всю жизнь, а не только один день в году.
Абхишек Баччан

что приготовить на день святого валентина

Скажу по секрету, у нас в семье вообще про этот праздник не вспоминают. Более того - 14 февраля мы празднуем день рождения нашей Средней Барышни, поэтому про День влюбленных помним только до самого праздника, и то лишь потому, что современная промышленность и местный хэнд-мейд в сговоре с маркетинговой политикой всех мало-мальских предприятий со всех углов на тебя вываливают тонны сердечного ширпотреба. В общем-то, и смысл праздника пока я не постигла (видимо, он к нам пришел, когда я уже была чересчур взрослой для розово-мыльных восторгов), но время от времени я готовлю съедобные сердечки - не по случаю дня Святого Валентина, а просто так, потому что семье приятно, потому что мне нравится, когда домочадцам приятно, потому что я люблю, когда все улыбаются и радуются. В общем, съедобные валентинки имеют право на существование - в День влюбленных или любой другой день, не важно, главное - чтобы они были наполнены искренностью и любовью.

Читать дальше ...

Что приготовить на 23 февраля - меню от Изюминки

Барышни, а вы помните, что скоро нас ожидает замечательный во всех отношениях праздник – 8 марта? И будем мы с вами, прекрасные, как феи, принимать цветы и подарки, слушать хвалебные песни от наших рыцарей и клятвы в вечной любви… Здорово? Я тоже так думаю. Но.. Да, есть одно "но". Чтобы все это произошло, нам с вами надо постараться. Нет, не перебрать мешки с фасолью и горохом, не пройти сквозь испытания эпиляцией и не выдержать пытку шопингом. Нам надо с вами просто поздравить своих мужчин с 23 февраля, сделать, так сказать первый ход. А им, таким мужественным и сильным, настоящим защитниками и воинам, ничего не останется, как в ответ поздравить нас с 8 марта. Долг, он, как вы помните, красен… Верно, подарками и приятными сюрпризами. Так что давайте, подружки мои, соберемся, и подумаем, как мы будем поздравлять сильную половину человечества. Ну, конечно, начнем с главного. Скажем, как мы их любим, как верим в них и как надежно себя чувствуем за их широкими спинами. Потом подарим подарок. А потом… Потом мужчину надо накормить. Ну, вы же знаете, голодный мужчина – неадекватный мужчина. А нам такие не нужны. Нам нужные смелые и отважные - герои, одним словом. Так что идемте, дамы, меню составлять.

День защитника Отечества установлен в 1922 году. В некоторых странах альтернативой этому празднику является Всемирный день мужчин, который отмечается в первую субботу ноября. А Вознесение Христово в Германии — неофициально считается мужским праздником в этой стране.

что приготовить на 23 февраля


Итак, что можно приготовить в этот день? Давайте попробуем подобрать универсальное меню – которое хватит, чтобы накормить вкусным обедом настоящего защитника Отечества или которое можно взять за основу, добавив еще несколько подходящих блюд, если вы собираетесь за столом шумной компанией друзей и родственников.


Читать дальше ...

«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516171819
20
21222324252627
28293031