Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Советы и секреты

Проверенные советы и секреты по приготовлению тех или иных продуктов, грамотному ведению хозяйства, рациональному планированию и хорошему настроению на кухне лично от Наталии Ивко, редактора кулинарного портала "Изюминка".

Сливочное масло с добавками - 5 идей от Изюминки

Сливочное масло с добавками - 5 идей от Изюминки

Сливочное масло - штука вкусная, полезная и весьма нужная: это и основа для всевозможной выпечки, и будущий прекрасный крем, и просто восхитительная составляющая простого домашнего бутерброда. Хотя - стоп! - почему сразу простого? Если приготовить сливочное масло с добавками, бутерброд может получиться не просто вкусным, а нереально вкусным. Делов-то - на десять минут, а удовольствия - море. Кроме того, сливочное масло с добавками может быть и полезным - в него вполне реально "спрятать" массу того, что просто так, может, и не хочется есть. В общем, что говорить? Надо делать!

Я не прочь поболтать и поблагодушествовать за чайным столом, тем более что этому немало способствует наличие на нем таких соблазнительных вещей, как сливочное масло и мягкие булочки.
Чарльз Диккенс, "Лавка древностей"

сливочное масло с добавками

Кстати, еще один момент: сливочное масло с добавками - это великолепный декор для канапе и сенвичей, если подойти к вопросу творчески и поиграться с цветом. В общем, не буду голословной - перехожу к сути.

Читать дальше ...

Домашние соусы для шашлыка - 5 идей от Изюминки

Домашние соусы для шашлыка - 5 идей от Изюминки

С маринадом для шашлыка разобрались, как вообще приготовить шашлык вкусно, тоже поговорили, теперь давайте посплетничаем о домашних соусах для шашлыка. Согласитесь, мясо - это, конечно, прекрасно и расчудесно, но жевать одинокий шмат прожаренного ошейка грустно и тоскливо, но вот то ли дело, когда его можно окунуть во что-то мокрое и жидкое! Это же сразу совсем другая история! Наверняка вы уже распланировали ближайшие выходные и знаете, куда именно поедете на природу. Вы будете играть мячом, бегать по лужайке с детьми и собакой, весело смеяться, болтать о всяких пустяках и, конечно же, готовить мясо на костре. Так вот чтобы мясо получилось отменным, не забудьте взять с собой домашний соус для шашлыка. Это важно - поверьте, не менее важно, чем, например, маринад или качество и температура углей.

Потерявшему доверие человеку не верят, даже если он утверждает, что соевый соус делают из соевых бобов.
Корейская пословица

соус для шашлыка

Не можете выбрать, какой домашний соус для шашлыка готовить в этот раз? Готовьте все, не ошибетесь! Даже если часть из них останется невостребованной и ненужной, вы всегда сможете "пустить" их на сендвичи и бутерброды, приготовить с ними салаты и пиццы. В общем, давайте под кат, там есть несколько базовых идей домашних соусов для шашлыка, осматривайтесь, осваивайтесь, планируйте и готовьте. Шашлык должен быть идеальным!

Читать дальше ...

Лучший маринад для шашлыка - 10 идей от Изюминки

Абсолютно уверена: вы справедливо считаете, что лучший маринад для шашлыка - это тот, которым пользуетесь вы и ваша семья. Я тоже так считаю, поэтому и спорить не буду. Просто попрошу обратить внимание на календарь: весна на улице! А когда еще пробовать что-то новое и необычное, если не весной - в период тотального и безоговорочного обновления, в период яркого и неминуемого возрождения? Сама природа говорит - дерзайте! Скоро Пасха, а вместе с ней - и первые пикники, семейные вылазки в лес, посиделки на берегу реки, костры и песни под гитару. Ну, и, разумеется, мясо на костре. Пусть ваш лучший маринад для шашлыка останется лучшим, на его достоинства никто не покушается, но все же... ради разнообразия, ради интереса, ради обновления и старта чему-то свежему и просто другому подумайте о том, чтобы попробовать в этом сезоне рецепт маринада для шашлыка, который вы еще не пробовали. Я не утверждаю, что он станет любимым в вашей семьи и среди ваших друзей, нет. Я говорю о том, что он без сомнений принесет новые эмоции, впечатления и ощущения. А ведь это же интересно!

— Главное в нашем деле что?
— Баранина?
— Вай, вай, вай. Дай мне пять молодых барашков, да? Я возьму по триста грамм мяса, от каждого барашка, да? На хороший шашлык больше не возьмешь с барашка! Я вымочу мясо в белом виноградном вине, да? И дам его тебе — на, красивая женщина, делай шашлык...
к/ф "Ошибка резидента"

лучший маринад для шашлыка

Лучший маринад для шашлыка вам уже известен. Поговорим о новых рецептах маринада?

Читать дальше ...

Простые блюда из картошки - 10 постных идей

Простые блюда из картошки - 10 постных идей

Чем ближе Пасха, тем сложнее выдерживать Пост. Все, что сначала приносило удовольствие и воспринималось как средство очищения и облегчения (души, тела, мыслей, эмоций, времени - каждому свое), теперь давит: надоело, приелось, устали. Оно и понятно: весна, хочется движения, роста, скорости, а ты тут зациклен на кашках и макаронах, и, кажется, что вся твоя жизнь начинает состоять из капусты и овсянки на воде... Нужны новые веяния. Какой-то толчок. Что-то другое. Я, например, в этот раз почти не готовила простые блюда из картошки - так, пару раз пюре потолкла, и все. Не знаю, почем так вышло. Может, вот он, как раз тот толчок, которого я жду? Помогите мне пособирать идеи простых блюд из картошки (разумеется, постных) - и у нас получится неплохая шпаргалка для тех, кому все надоело.

Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай.
- Это еще что такое?
- А это такими стружечками, жарится в кастрюле в кипящем масле.
- Ну, так бы и говорила, а то - пай! Ну и все!
- Нет не все! Пожалуйста: картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи, соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом. Шаники!..
к/ф "Девчата"

постные рецепты из картошки

Простые блюда из картошки все равно, как правило, получаются невероятно вкусными - такое уж свойство у этого корнеплода, однако, я все равно предлагаю поделиться друг с другом советами, как сделать шедевр из обыденного, произведение искусства из обычного, сказку из скучной прозы.

Читать дальше ...

Маринад для куриной грудки - 10 идей от Изюминки

Маринад для куриной грудки - 10 идей от Изюминки

Будем откровенны - если готовить куриную грудку просто так, без ничего и предварительной подготовки, получится сухо и неинтересно. Быстро, ага. И удобно. Но невкусно. А вот чтобы было и полезно, и оригинально, нужно немного потрудиться - поколдовать над маринадом, который придаст мясу дополнительные вкусовые оттенки и, разумеется, сделает его нежнее и сочнее. У вас есть свой фирменный маринад для куриной грудки? Если нет, спешите заглянуть под кат - я поделюсь своими идеями. Впрочем, даже если у вас есть собственный проверенный рецепт маринада для куриного филе, все равно просмотрите - наверняка вас что-то зацепит до такой степени, что захочется повторить прямо вот сразу.

Для преодоления гнева нужно зайти в ближайший супермаркет, выбрать курицу побольше и назвать ее именем обидчика - например, Васей или Петей. Придя домой, переоденьтесь, вымойте руки, возьмите острый нож и отрежьте Васе с Петей все, что пожелаете. Чувствуете, как гнев отступает? Кроме того, очень действенно взять в руки кулинарный молоточек - отбивайте мясо так сильно, как только сможете. А потом опустите Васю или Петю в кипящее масло! Все, гнева как и не было!

Кстати, маринад для куриной грудки - штука вполне универсальная: при желании вы можете приготовить его и для нежирной свинины, и для индюшатины, и даже, пожалуй, для телятины. Пробуйте, ищите свой идеальный вариант и обязательно делитесь наработками!

Читать дальше ...

С клюквенным соусом блюдо заиграет новыми красками

С клюквенным соусом блюдо заиграет новыми красками

Даже если вы включаете телевизор только для просмотра новостей, то наверняка временами попадаете на всевозможные кулинарные передачи и шоу. «Готовим дома» с Юлией Высоцкой, «Смак» с Иваном Ургантом и нашумевший ситком «Кухня» волнуют наши умы (читать «желудки») гастрономическими шедеврами. Одни только названия заставляют наши животы предательски урчать. А вид готовых кушаний пробуждает желание писать с аппетитных стейков и румяных запеканок натюрморты. И чего уж греха таить, каждый мечтает отведать какой-нибудь антрекот по-бретонски собственного приготовления. На самом деле, эта затея не такая уж и вычурная. Своими руками можно приготовить такие вкусные блюда, которым позавидуют даже именитые кулинары мира!

рецепт клюквенного соуса

Источник фотографии: allwomens.ru

Но раз уж и Рим не один день строился, то и нам не стоит метить в шеф-повара, не набравшись опыта. А начать стоит с какого-нибудь легкого, простого и изысканного соуса. И сегодня мы расскажем, как приготовить клюквенный соус. Традиционно его подают к телятине, однако даже опытные кулинары готовят его и для курицы, свинины и к индюшке. Потратьте немного своего времени на изучение нового рецепта, и уже во время следующего застолья будут умолять вас дать рецепт вашей новой говядины/свинины.

Рецепт приготовления клюквенного соуса

Как красить яйца в луковой шелухе - 10 оригинальных идей, которые вы можете реализовать на Пасху

Как красить яйца в луковой шелухе - 10 оригинальных идей, которые вы можете реализовать на Пасху

Пасха на носу, вы знаете? Наверное, сейчас вам кажется, что месяц, который остался до самого чудесного и семейного праздника, - это еще ого-го сколько, но поверьте, Пасха нагрянет гораздо быстрее, чем вам сейчас кажется. Что это значит? Это значит, что пора продумывать меню!!! Это же такая прекрасная и замечательная часть подготовки к празднику, что настроение поднимается от одной мысли! Особенно вопрос актуален тем, кто постится - уверена, они уже рисуют себе богатую творожную пасху, воздушный кулич, сочную домашнюю колбаску, нежную буженинку. Ну, и, конечно же, корзинку с пасхальными яйцами. Кстати, о последних. Уверена, вы знаете, как красить яйца в луковой шелухе, но еще больше я уверена, что из года в год вы делаете это одним и тем же проверенным и самым простым способом - не мудрствуя лукаво, просто опускаете их в луковую шелуху, варите, остужаете, достаете. Это красиво, я знаю. Но ведь можно же сделать еще красивее! Загляните под кат - я предлагаю вам 10 оригинальных идей, как красить яйца в луковой шелухе.

как красить яйца луковой шелухой

Читать дальше ...

Как вкусно пожарить картошку - 10 идей от Изюминки

Как вкусно пожарить картошку - 10 идей от Изюминки

Жареные клубни семейства пасленовых - дело на современной кухне настолько привычное, что мы редко по-настоящему задумываемся о том, как вкусно пожарить картошку. Действуем по привычке, не совершая никаких рывков вправо-влево, не предпринимая усилий, чтобы превратить банальный и любимый всеми гарнир во что-то большее. Тем не менее это тот случай, стоит немного притормозить и подумать о том, как можно улучшить хорошее и сделать вкусное - совершенным. Ну, или вообще - прочитав материал о том, как вкусно пожарить картошку, просто научиться в конце концов готовить ее так, чтобы все домашние выстраивались в очередь с тарелками за порцией добавки.

А вы знали о том, что в Штатах во времена Золотой Лихорадки картофель был ценен почти так же, как и то самое золото, за которым все охотились? Благодаря высокой питательной ценности и немалому содержанию витамина С этот продукт был особенно востребован на Аляске.

как вкусно пожарить картошку

В Брюгге есть музей картофеля - там собраны экспонаты, факты, документы, которые свидетельствуют о тысячелетней истории этого корнеплода, о том, насколько он важен, ценен и любим. Как думаете, прочитав множество советов, как вкусно пожарить картошку, приготовив пару тонн этого блюда, собрав все мыслимые и немыслимые секреты, можно попасть в архивы этого музея? В общем, оставляем шутки в стороне - и идем на кухню, жарить аппетитную и румяную картошку!

Читать дальше ...

Как варить перловую кашу - 10 советов от Изюминки

Как варить перловую кашу - 10 советов от Изюминки

Перловую кашу либо любят, либо на дух не переносят. Очень надеюсь, что члены вашей семьи относятся к первой категории, ведь это не только вкусно (согласна, субъективно вкусно, но вкусно же!), но и полезно. Очищенные и отшлифованные ячменные зерна не зря называют жемчужиной круп: в них масса редкого лизина (пока, вирусы!), очень классной клейковины (пока, зашлакованность ЖКТ!), кучи селена (улыбки и радость, привет!), витаминов, минералов и прочих полезностей (здоровье, ау, мы тут!). Перловку особенно ценил Петр І, ею кормили гладиаторов Древнего Рима, ее не зря включают в рацион отечественных военных. Если вы любите этот злак, вы наверняка знаете, как варить перловую кашу, да? Что вы готовите с этой крупой чаще всего? Гарнир на ужин? Голубцы? Плов?

Перловую крупу, помимо набора полезных веществ и минералов, ценят за особенно низкий гликемический уровень - всего 22. Грубо говоря, этот показатель свидетельствует, что калории, которые попадают в организм в виде углеводов, сразу же расходуются, не оседая на талии жирами и сантиметрами.

как варить перловую кашу

Итак, как варить перловую кашу? Есть у вас личные советы и секреты? Делитесь. А я поделюсь собственными наблюдениями - новый вид велосипедного транспорта мы, конечно, совместными усилиями не изобретем, но, глядишь, сможем собрать копилку полезных штуковин, касающихся приготовления перловки.

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow