Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Специи, приправы, пряности

Все о специях, приправах, пряностях - полезная информация, интересные факты, секреты хранения, советы по использованию, рекомендации по комбинированию.

Мак в выпечке: снотворное или деликатес?

Мак в выпечке: снотворное или деликатес?

Сладости с маковыми зернами пользуются огромным спросом среди покупателей. Однако мак считается достаточно противоречивой культурой, которая вызывает массу споров о ее полезности. Для некоторых людей это просто красивый цветок, для других - снотворное, а для третьих - главный ингредиент, используемый в выпечке.

пирожное с маком

Маленькие зерна мака абсолютно безвредны для человека и востребованы во всем мире. Снотворным влиянием может обладать только молочко недозрелых растений. А вот семена достаточно полезны, в них содержится кладезь полезных микроэлементов и витаминов группы Р, а также фосфор, кальций, магний и калий.

Разнообразие маковых семян

Выделяют три вида маковых семян:

* белые - полученные из белого мака.

Из семян данного вида получается идеальное масло, которое является важным компонентом в производстве олифы и парфюмерии.

* серого цвета - из сыпучего мака.

Представленный вид востребован для приготовления питательного масла.

* синие или голубые - из слепого мака.

Такие семена используют в качестве начинки для хлебобулочных изделий и посыпки.

Читать дальше ...

Семена чиа - полезные свойства и 5 причин, чтобы начинать день с ними

Семена чиа - полезные свойства и 5 причин, чтобы начинать день с ними

Наверно, вы уже неоднократно слышали про семена чиа и их полезные свойства. Известные еще под названием "сальба", они стали незаменимым продуктом питания для тех, кто заботится о своем здоровье, строго следит за тем, что отправляет в свой желудок и вообще всячески стремится быть красивым. Обычно семена чиа не встретишь в стандартных супермаркетах - они продаются через Интернет-магазины, их можно отыскать на ярмарках и даже в эзотерических лавочках. Если вдруг найдете по хорошей цене, берите сразу много - вы не пожалеете. Нельзя сказать, что семена чиа обладают каким-то ярко выраженным вкусом - нет, скорее, они придают еде текстуру. Их добавляют в пудинги, коктейли, смузи, желе, с ними можно готовить каши и салаты, их используют в выпечке хлеба, коржиков, печенья. Полезные свойства семян чиа настолько разнообразны, что трудно найти человека, которому они не были бы показаны.

Первые упоминания о семенах чиа датируются 2600 годом до нашей эры. Вдумайтесь - 2600 год до нашей эры... Ученые считают, что на протяжение всей истории эпохи майя, ацтеков и инков семена чиа были одним из важнейших продуктов питания - растение выращивалось в огромных количествах и являлось символом жизни, наделялось тайными способностями, обладало Силой и Властью. Воины, отправляясь в походы, брали с собой мешочки с семенами - они и были основной едой. Чиа использовались в жертвоприношениям богам, с их помощью платились налоги, лекари считали их мощнейшим лекарством.
Когда империя ацтеков была уничтожена, все поля чиа сожгли. Растение исчезло. В конце прошлого столетия была разработана специальная государственная программа, целью которой было восстановление культуры. В отдаленных районах Мексики и Гватемалы нашли небольшое количество чудом уцелевших семян, а с 1991 года начали активно увеличивать посадки этого растения. Спустя много столетий семена чиа снова родились, заняв достойное место на полке среди продуктов здорового питания.

семена чиа полезные свойства

Кстати, стоит заметить, что семена чиа (как, впрочем, и овсяные хлопья) действуют как натуральные загустители: они активно "натягивают" воду, увеличиваясь в объеме за счет жидкости, которую забирают из молока. Именно поэтому, если у вас вдруг получился жидковатый домашний йогурт, семена чиа - отличный способ замаскировать эту оплошность.

Читать дальше ...

Еда для похудения - 5 лучших специй, которые помогут сбросить вес

Еда для похудения - 5 лучших специй, которые помогут сбросить вес

Словосочетание "еда для похудения" звучит оксюмороном только для тех, кто не разобрался как следует в данном вопросе. Если же подойти к теме ответственно и серьезно, новые знания могут удивить. Не хотите выяснить, как все обстоит на самом деле? Первый момент, о котором стоит упомянуть в разговоре про еду для похудения, - продукты с так называемой "отрицательной калорийностью", что означает, что организм затрачивает на переваривание этих продуктов больше энергии (калорий), чем получает от них. разумеется, когда речь заходит о масштабах специй, арифметика выглядит довольно условно, однако, полностью сбрасывать ее со счетов было бы не разумно. Второй момент - способность некоторой еды усиливать метаболические реакции организма, тем самым ускоряя обмен веществ до максимальных скоростей, сжигая жиры и выводя ненужное.

Итак, еда для похудения и специи, которые помогут сбросить вес. Идем на кухню?

что есть чтобы похудеть

Читать дальше ...

Пряные, душистые травы - то, что стоит использовать на кухне чаще

Пряные, душистые травы - то, что стоит использовать на кухне чаще

Готовя изо дня в день повседневную еду, мы редко задумываемся о том, чтобы сделать ее интереснее, вкуснее, богаче. В суете рабочих будней жарим стандартные котлеты, варим макароны и сосиски, жарим картошку. Сверх привычного делаем что-то крайне редко - праздники не в счет. Тем не менее есть куча хитростей, которые не потребуют от нас практически никаких усилий, но при этом помогут любое блюдо превратить в небольшой праздник. Одна из них - пряные, душистые травы. Всего щепотка нестандартной добавки - и вкус еды может измениться кардинально, раскрыться совершенно с другой стороны, заиграть новыми красками.

пряности на кухне

Не верите? Давайте разберемся вместе. Являясь страстным поклонником душистых трав, я считаю, что именно пряности превращают еду в произведение искусства. Да, безусловно, есть совершено самодостаточные блюда, которые не терпят посягательств на них лишних компонентов, но таких примеров много не наберется, а вот рассказывать о том, как можно облагородить вкус той или иной еды за счет добавления небольшого количества трав, можно бесконечно долго. Пробежимся по основным душистым растениям, которые можно чаще использовать на кухне?

Читать дальше ...

Чем полезен сельдерей? Шесть рецептов с сельдереем

Чем полезен сельдерей? Шесть рецептов с сельдереем
Вы когда-нибудь слышали, что в эпоху Ренессанса в Европе корень сельдерея ценили настолько, что продавая, взвешивали и требовали такую же меру серебра? А о том, что сегодня этот растение зачастую зовут «цветком Альфонса» за его помощь в активном выделении половых гормонов? Знали, что его родина – Средиземноморье, где по морским берегам и солонцеватым почвам сельдерей растет в диком виде?

Опуская медицинские подробности и необыкновенные свойства этого растения в борьбе с ожирением, импотенцией, заболеваниями предстательной железы, ревматизмом и - без преувеличения – многими другими болячками, похвалю сельдерей за то, что в нем нет жиров, а разнообразие полезных микроэлементов почти зашкаливает - цинк, калий, кальций, фосфор, железо, магний, витамины групп В, РР, Е и А и эфирные масла.

Читать дальше ...

Как добывают соль из моря?

Как добывают соль из моря?

Кто из нас не любит квашеной капустки или солёных огурчиков? Для любых солений и копчёностей соль - просто незаменимый продукт. При этом многие хозяйки отдают предпочтение морской соли. И не зря! Считается, что она самая натуральная и «здоровая», ведь это на все сто - продукт самого моря.

Но одно дело читать про то, что полезно или вредно, а другое – своими глазами увидеть, как морскую соль добывают! Сделать это вы сможете благодаря очень интересной статье на сайте natural-living.livejournal.com, вот здесь.


Мята

Материал сайта ukrspice.kiev.ua

Мята — род многолетних трав семейства губоцветных. Существует около 20-25 видов. Произрастает, главным образом, в умеренном поясе Северного полушария. Некоторые виды (обычно это мята перечная) в культивируются как эфирномасличные и лекарственные растения.

Читать дальше ...

Препарируем имбирь

Препарируем имбирь

Благодаря [info]shakherezada я узнала массу нового и интересного и такой вроде бы давно знакомой вещи, как имбирь. Рекомендую к обязательному прочтению!

Имбирь. Ну, подумаешь, ароматный корешок, довольно быстро ставший доступным почти на любом колхозном рынке. И даже в наших сельпо мы имеем имбирь в нескольких обличьях. Доступен-то он - доступен, да так ли он прост, как это кажется на первый взгляд.

Читать дальше ...

Розмарин. Дикая штучка

Автор статьи - Розовская М.:

Это, наверное, самая "мужская" из всех пряных трав. В багаже серьезных парней – охотников и рыболовов – среди палаток, надувных лодок и инструментов всегда можно отыскать пакетик с розмарином.

Трава эта не робкого десятка. Если добавлять ее без меры, горький привкус просмолит все блюдо. Она ведь не теряет аромата при долгой обработке. У кулинарных парфюмеров – французов – розмарин входит в состав набора трав "букет гарни", который в холщовом мешочке опускают в блюдо всего на несколько минут. Тому, кто пока не имел с ним дела, можно сказать, что розмарин по эффекту схож – а потому взаимоисключаем – с лавровым листом. Их никогда и никуда не кладут вместе. В умелых руках розмарин становится оружием исключительным, снайперской винтовкой, которая сражает наповал все вкусовые рецепторы.

Читать дальше ...

«« Декабрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
1112131415
16
17
18192021222324
25262728293031
Рецепты от "Изюминки"
Follow