Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рецепты для постного стола

Постная кухня может быть разнообразной, интересной, питательной и вкусной - рубрика с рецептами, не содержащими продукты животного происхождения, поможет вам составить меню на те дни, когда вы ограничиваете себя в нескоромных продуктах. Кроме того, рецепты могут быть интересны людям, придерживающимся принципов вегетарианского и веганского питания.

Жареный соленый арахис - пикантные закуски к пиву своими руками

Жареный соленый арахис - пикантные закуски к пиву своими руками

Соленый арахис - это то, что мы обычно покупаем в магазинах, планируя пивную вечеринку, приглашая друзей провести время в лесу, собираясь в кинотеатр на комедию или просто перекусывая на ходу, когда надо быстро и недорого восполнить силы организма. Жареный соленый арахис - это то, что появляется на столе (а чаще - просто в руках), когда хочется чего-то вкусненького, пикантного, соленого, остренького. Увы, производители готового продукта добавляют в пачки с орешками столько побочных ароматизаторов и даже красителей, что говорить о полезности подобных перекусов не приходится - вреда от их на порядок больше, чем возможной пользы. Так что делать, если жареного соленого арахиса хочется, но засорять свой организм - не очень? Конечно же, готовить его дома, своими руками, на собственной кухне!

5 интересных фактов об арахисе:
1. Мы привычно называем арахис орехом, но с точки зрения биологии это бобовое растение.
2. В Америке 75% семей завтракают арахисовой пастой.
3. Орешек арахиса побывал на Луне - его взял с собой в полет космонавт Ален Шепард.
4. Арахисовое масло не чадит даже при самых высоких температурах, благодаря чему именно его предпочитают использовать для приготовления пищи подводники.
5. Существует болезнь - арахибатирофобия. Люди, страдающие нею, боятся, что арахисовое масло прилипнет им к небу.

соленый арахис рецепт

Мало того, что домашний соленый арахис - это относительно безвредно и безопасно (случаи аллергических реакций и личной непереносимости того или иного компонента в составе продукта во внимание давайте не принимать, это не норма), так это еще и на порядок дешевле! Попробуйте прикинуть, сколько стоит килограмм готового соленого арахиса, если пересчитать 100-граммовые пачки в другую единицу измерения, и сравните со стоимостью сырого арахиса у вас на рынках - вы будете изумлены, осознав, сколько переплачиваете за добавки, красители и ароматизаторы и красивую упаковку. Итак, жареный соленый арахис - рецепт для тех, кто любит готовить!

Читать дальше ...

Глазированная морковь

Глазированная морковь

Если вам надоела картошка, на гречневую кашу смотреть грустно, рис вызывает тоску, кукуруза - ненависть, а паста - усталость, значит, пришла пора искать новые варианты гарниров. Глазированная морковь вызывает в моей семье неоднозначную реакцию: я радуюсь, муж обреченно вздыхает, половина детей прыгает, вторая - фыркает, причем, учитывая, что детей у нас пока трое, половина очень ситуативна: все трое вроде как любят глазированную морковь, но иногда звезды поворачиваются не тем боком и заставляют девиц ворчать и фукать. Я не расстраиваюсь, ведь это означает только одно: мне больше достанется! И это действительно повод для радости: вкусно ведь! Сладковатый овощ прекрасно сочетается с остротой и пикантностью соуса, и гарнир получается великолепным. Про особенную его полезность и говорить не приходится, правда? Каждый знает, что полезнее моркови на удин может быть только много-много морковки! Благодаря тому, что овощ не подвергается длительной тепловой обработке, в нем сохраняется и масса вкусовых качеств, и, безусловно, куча полезностей. Глазированная морковь - это прекрасная альтернатива стандартным гарнирам, и вам стоит хотя бы раз попробовать это блюдо. К мясу, рыбе и просто сама по себе - она чудесна, честное слово!

Вы знаете, что прародителем современной моркови был овощ ярко-фиолетового цвета? Произрастал он в Афганистане, именно оттуда был завезен в Европу. Оранжевая морковка появилась благодаря селекционерам - ее вывели специально для Оранской династии Королевской семьи: их семейным цветом был оранжевый, и в угоду венценосной семье ученые и постарались вырастить "нужную" морковь.

морковь в глазури

Глазированная морковь готовится просто и быстро - я покупаю обычно уже очищенные овощи, и тогда на то, чтобы сделать гарнир к ужину, у меня уходит обычно не более 5 минут активной готовки, все остальное делается само.

Читать дальше ...

Картофель по-корейски

Пикантные закуски-салаты любите? Так, чтобы поострее, погорячее? Картофель по-корейски не похож на те традиционные (или не очень традиционные, но все равно привычные нам) салаты, которые время от времени появляются в вашем меню. Кроме того, он мало похож и на ту же морковку по-корейски, которую, уверена, вы не раз пробовали и любите. Это что-то совсем иное – легкое, острое, необычное, но очень вкусное. Кстати, если не знать, что основной ингредиенты – картофель, можно и не сразу опознать, что в тарелке! Отдельный плюс – быстрота и простота приготовления: самое сложное – это натереть картофель, что, сами понимаете, вообще не является сложностью. В общем, если будете строго следовать рекомендациям, у вас все получится в лучшем виде и даже лучше, чем у меня - в картофель по-корейски, например, можно добавить мелко нарезанную зелень или немного чеснока. Творите и фантазируйте! Картофель по-корейски, на мой взгляд - скорее повседневный домашний салат, он отлично подойдет к ужину из овощного рагу или парочки стейков. Однако, при желании с его помощью можно разнообразить и праздничный стол – особенно актуальной эта закуска будет в период поста. В общем, пробуйте, делайте и определяйтесь сами, в каком варианте вы будете иногда подавать его к столу – а в том, что будете, я не сомневаюсь: он на самом деле вкусный!

В предложении "Я пожарил картошку" нет ничего особенного, если не уточнять, что изначально ты ставил ее вариться.

картофель по-корейски

Картофель по-корейски - это и самостоятельное блюдо, и отличное дополнение к мясу, и вкусная закуска, и прекрасный гарнир, и простая еда, и оригинальное угощение для гостей. Пробуйте обязательно!

Читать дальше ...

Салат с корнем сельдерея

Салат с корнем сельдерея

Салат с корнем сельдерея - это такая классная штука, которая становится незаменимой в зимнее время года. Помидоры несъедобные, а те, которые съедобные, стоят как половина космического корабля, огурцы водянистые и ни о чем, перцы стеклянные, а зелень неароматная. В общем, зима для любителя свежих салатов - грустное и унылое время, но есть палочки-выручалочки, которые спасают даже в период зимней скудности. Например, корень сельдерея - чудеснейшая вещь, скажу я вам. Во-первых, доступная: чтобы ее купить, не придется брать кредит и ограничивать семью во всех прочих радостях. Во-вторых, вкусная: сельдерей прекрасно хранится без потери вкусовых качеств. В-третьих, полезнейшая: в этом корнеплоде спрятано столько витаминов и минералов, что ни одной баночке с таблетками и не снилось. В итоге можно с уверенностью утверждать: салат с корнем сельдерея - это чудо что такое! Отдельный бонус - возможность экспериментировать и комбинировать, соединять и составлять что-то новое. С этим корнеплодом скучно не будет, гарантирую!

Гиппократ, описывая сельдерей, акцентировал внимание на том, что это растение - отличное средство для успокоения нервов.

салат с корнем сельдерея

Салат с корнем сельдерея по этому рецепту получается легким, вкусным и приятным. Отличное дополнение к мясу, рыбе, картофельным и крупяным гарнирам. Пробуйте и... и улучшайте - кто знает, может, вам в голову придет какая-то идея, которая позволит усовершенствовать этот рецепт и превратить его во что-то новое и необыкновенное?

Читать дальше ...

Растительное молоко. Тыквенное молоко

Растительное молоко. Тыквенное молоко

У нас часто кто-то гостит. Понятное дело, что при таком количестве народа, проезжающего через наш дом, я встречаю совершенно различные кулинарные заморочки: кто-то не ест глютено-содержащую пищу, кому-то противны углеводы, бывают вегетарианцы и даже веганы с уклоном в сыроедением. Скоро ко мне приедет подруга с сыночком, который не переносит молока. Вообще. Ни творог, ни кефир, ни йогурт с сыром ему давать нельзя. В общем, я вся в раздумьях относительно меню, записываю и вычеркиваю, добавляю и убираю, пробую и провожу эксперименты. Сегодня у нас была рисовая каша на... растительном молоке из тыквенных семечек. Такой интересный вкус, должна я вам сказать! Само растительное "молоко" чуть отдает орехами, при этом ведущая нотка - характерный тыквенно-семечковый привкус. И еще оно почему-то очень напоминает вкус имбирных пряников - такое волшебство в стакане! Тыквенное растительное молоко звучит, может, и не очень аппетитно (особенно для людей, далеких от вегетарианства), но на самом деле получается очень, очень и очень интересно и вкусно.

Растительное молоко стало известно людям еще в средние века - готовили и часто использовали миндальное, маковое, ореховое молоко, есть упоминания о молоке из дынных и арбузных семечек.

растительное молоко

Кстати, кроме случаев с непереносимостью молока, случаются посты - и вот тогда такое растительное "молоко" победоносно выходит на первый план, великолепно дополняя каши, блинчики, супы и даже кофе. Ну, и еще один плюс применения - наливаю ребенку немного какао на таком вот лже-молоке, я тешу себя мыслями о том, сколько в тыквенных семечка железа, цинка, магния, фосфора, кальция и просто полезных растительных белков. Ребенок просто обязан иметь великолепную память и расти с крепчайшим иммунитетом!

Читать дальше ...

Салат с корнем сельдерея

Салат с корнем сельдерея

Зима - она такая.... бедная и жадная на свежие овощи, что порою становится так грустно, что идешь в магазин и, вопреки личным убеждениям, покупаешь парочку пластмассовых помидоров, у которых нет ни вкуса, ни запаха, добавляешь в корзину несколько невнятных огурцов с жидковатым намеком на весенний аромат, грустно берешь пучок петрушки, у которой даже привкус травы отсутствует - так, просто клетчатка. Дома на скорую руку превращаешь все в салат, который в итоге не приносит ни грамма радости, оставляя после себя чувство жесточайшего разочарования. Конечно же, в таких условиях приходится искать хоть какие-то выходы из положения. Салаты с корнем сельдерея - один из вариантов решения проблемы. На первый взгляд кажется, что это скучно и неинтересно, однако, поверьте моему многолетнему опыту, это совсем не так. Мы едим их часто и разнообразно, и они на самом деле не надоедают. Салат с корнем сельдерея, который я хочу вам сегодня показать, совершенно прекрасен по вкусу: в нем насыщенный вкус основного, ведущего компонента, прекрасно разбавлен кисловатым яблоком, а пекинская капуста добавляет общей массе легкости. Семечки и орехи - прекрасная вкусовая нотка-акцент. Очень и очень интересный салат!

Знаете ли вы, что салат с корнем сельдерея относится к так называемым продуктам с отрицательной калорийностью? На переваривание этого корнеплода организм тратит больше энергии, чем получает с ним.

салат с корнем сельдерея

Чтобы приготовить этот салат с корнем сельдерея, понадобится от силы 10 минут - согласитесь, неплохое решение, которое превратит скучный ужин в буйство вкуса. Салат сочный, легкий и вкусный - совершенное удивление для зимнего времени года. Отдельный бонус - салат постный, поэтому те, кто собирается соблюдать пасхальный пост, обязательно берите его на заметку. Про то, что он сверхполезный, писать даже не буду - в нем столько витаминов, что статьи не хватит для перечисления. В общем, этот салат с корнем сельдерея - ответ на все вопросы.

Читать дальше ...

Рецепт медового печенья

Рецепт медового печенья

Золото на тарелке, не иначе! Честное-честное слово - этот рецепт медового печенья обеспечит вам целую гору золотистого чуда! Печенюшки получаются просто необыкновенно вкусными - хрустящими, сладкими, нежными, легкими. Ну, и конечно же, золотистыми - такой у них цвет прекрасный, что хочется любоваться бесконечно. Но, увы, не получится даже долго - они исчезают моментально. Экспериментов было море, но вывод один: сколько бы медового печенья я не напекла, скорость поглощения одинаково космическая. Подчищаются даже крошки, а это в моей избалованной домашней выпечкой семье большой показатель. Хрустящая корочка и немного тягучая серединка - восхитительно! Кстати, этот рецепт медового печенья прекрасен еще и тем, что его можно готовить в пост - заменив сливочное масло идентичным количеством растительного маргарина, вы легко испечете вегетарианский (или постный, если желаете) вариант сладкого угощения.

Случается, в рецептах домашней выпечки используют и соду, и разрыхлитель вместе. Для чего это делают? Вопреки распространенному мнению, разрыхлитель и сода не взаимозаменяемые. Первый самодостаточен - в его составе уже есть и сода, и кислота, и именно из реакция и дает пузырьки, поднимающие и разрыхляющие тесто. Сода же для реакции требует компании - кислой среды. Если в рецепте присутствуют ингредиенты, имеющие сильную кислую среду (например, сметана, фруктовые пюре, мед), то обычно кладут и разрыхлитель (который "сгорает" без остатка, потому что в нем баланс соды и кислоты подобран таким образом, чтобы происходила полная ), и сода (которая, собственно, и реагирует на кислую среду).

рецепт медового печенья

Помните, как писали братья Стругацкие? "Восемьдесят три процента всех дней в году начинаются одинаково: звенит будильник." Предлагаю вам рецепт медового печенья, с которым вы совершенно точно попадете в оставшиеся 17%: если с вечера, когда уже все лягут спать, вы испечете пару противней этого чуда, утром обязательно проснетесь раньше всех и не дожидаясь будильника и побежите на кухню, чтобы спокойно и в тишине выпить чашку ароматного какао, похрустывая ароматными печенюшками. Правда, в тишине все равно не получится - домочадцы тоже слетятся, будьте к этому готовы, но попробовать можно. Если ночью, конечно, вас никто не опередит.

Читать дальше ...

Кутья (кутя) на Рождество

Кутья (кутя) на Рождество

В Сочельник, на СвятВечер, в моей семье принято готовить кутю (или кутью, однако, в моем регионе произносят мягко, но без мягкого знака - именно кутя). Это традиционное блюдо, которое ставится на стол в числе прочих 11 блюд, постных праздничных угощений, количество которых символизирует число апостолов, учеников Иисуса Христа. Как бы вы лично не относились к религиозным традициям, отрицать, что большинство из них - красивые и приятные ритуалы, бессмысленно. Вот потому в Сочельник мы стараемся собраться все вместе за одним столом, вместе дождаться первой звезды, после которой весело и душевно начать вечернюю трапезу. Кто-то верит в правильность этой традиции, кто-то просто воспринимает ее как часть семейного наследия, но в любом случае мы вместе, нам хорошо друг с другом, и это главное. Кутя на Рождество - неотъемлемая часть вечера, и готовлю я ее всегда с огромной любовью. Не могу сказать, что у нас все едят ее с наслаждением, дети вообще не хотят даже пробовать (редиски такие!), но мы с мужем получаем удовольствие. Вкус моей кути (кутьи), конечно же, подогнан под нас (точнее, под меня, только вы никому не говорите) - в разных регионах Украины кутю на Рождество готовят совершенно по-разному. Предлагаю попробовать мой рецепт - мне почему-то кажется, вы оцените. Это вкусно!

Кутья (кутя) - традиционное рождественское кушанье, которое готовится из злаков (пшеницы, риса, ячменя, перловой крупы). Другие названия - коливо, канун, сочиво, сыть.

кутья на рождество

Кутя (кутья) на Рождество символизирует начало новой жизни, непрерывность жизненного цикла, благополучие в семье, связь поколений. Согласитесь, даже если вы не вертите в этот праздник как в таковой, приготовить кутью на Рождество - совсем не лишнее.

Читать дальше ...

Картофель в духовке, запеченный с тыквой

Картофель в духовке, запеченный с тыквой

Запеченный в духовке картофель, думаю, любят все! Румяные ломтики самого распространенного в мире корнеплода, приготовленные таким образом, прекрасны и с любым мясом, и с рыбой, и с овощными салатами, и просто так. Сочные, пряные, ароматные, они так и просятся в рот! Отказаться от этого угощения невозможно, даже если вы совсем недавно из-за стола - все равно возьмешь хотя бы парочку кусочков! Не знаю, почему, но у меня в доме картофель, запеченный в духовке, появляется не так и часто - при абсолютной простоте блюда мы готовим его довольно редко. Причины мне неведомы: на лень не спишешь (там все проще простого), нехваткой времени тоже не оправдаешь (духовка очень выручает занятых женщин). В общем, тайна, покрытая мраком. Однако, как бы там ни было, мы все же очень любим это блюдо - а особенно в варианте с тыквой. Когда на столе это блюдо, у нас практически гастрономический праздник! Часто к этому гарниру даже не готовлю ничего мясного-рыбного-существенного - все с огромным аппетитом съедается и так, блюдо совершенно самодостаточно. Легкий овощной салат - и ужин готов, причем, ужин вкусный и любимый всеми.

А знаете, какой сорт картофеля в России самый популярный? "Ганнибал"! Считаете, что никогда не встречали такого? А вот и ошибаетесь, народное название этой картошки - самая обычная "синеглазка", а по-умному она была названа "Ганнибалом" в честь.... деда А.С. Пушкина, который был селекционером и, собственно говоря, и вывел этот сорт.

запеченный в духовке картофель

Интернет, подруги, кулинарные книги предлагают множество рецептов запеченного в духовке картофеля. Уверена, все они прекрасны и чудесны. Но вы все же попробуйте картофель в духовке, запеченный с тыквой: уверена, влюбитесь в сочетание, как влюбилась в свое время моя семья.

Читать дальше ...

«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627
28
2930
31