Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

рецепты для постного стола

Имбирный чай с калиной

Пора! Начало зимы предлагаю официально открыть приготовлением имбирного чая с калиной - напитка с характером, яркого и очень упрямого! Он прекрасен, конечно же, в первую очередь колоссальным набором витаминов, которые поднимают иммунитет, обеспечивают заряд бодрости и просто хорошего настроения и лечат депрессию, однако, есть и другой весомый плюс: если вам нравится специфический привкус калины и острота имбиря, от этого чая вы придете в восторг. Напиток получается очень и очень необычным, его вкус не забудешь и не спутаешь ни с чем. Он вряд ли понравится любителям спокойных вкусовых оттенков и ненавязчивых запахов, но если вы любите остроту, яркость в еде, тогда рецепт имбирного чая с калиной был придуман специально для вас.

Калина еще в древности считалась "женским" кустом - это символ девичьей красоты и очарования. Кроме того, ее очень любили знахари и ведуньи. Калина способна очищать кровь, сок ее ягод успешно справляется с менструальными болями, лечит простудные заболевания.

чай с калиной и имбирем

Имбирный чай с калиной не понравится всем и каждому, я и не советую все бросать и тут же его готовить. Подходите к рецепту осторожно, если планируете пить этот напиток просто для удовольствия, однако, берите к обязательному приготовлению, если вдруг в семье кто-то простыл или подхватил вирус, которых сейчас развелось немерено.

Читать дальше ...

Постные яблочные маффины

Рождественский пост считается не очень строгим - православные едят рыбу и морепродукты, поэтому он проходит обычно легче и проще, чем, скажем, строгий пасхальный пост. Однако, вопрос с десертами все равно остается довольно напряженным: если вы сладкоежка, продержаться на халве и варенье до Рождества будет довольно сложно. На выручку приходят рецепты постной выпечки - конечно, они не отличаются особенно тонким вкусом или сливочными нотками, легкими кремами или бисквитной пышностью, однако, все равно можно подобрать что-то такое, что поможет справиться с искушениями лично вам. Попробуйте приготовить постные яблочные маффины - может, именно этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой? Благодаря фруктам, которые входят в состав теста, выпечка получается довольно влажной и очень ароматной, и отсутствие яиц, молокопродуктов и сливочного масла в ней практически не ощущается. Как и большинство рецептов постной кухни, этот готовится довольно просто и быстро, так что, возможно, его стоит освоить, даже если вы не придерживаетесь поста.

— Хотите яблоко? Яблоки продлевают жизнь!
— Нет, спасибо.
— А сигару?
— Они тоже продлевают жизнь?
— Нет, они укорачивают её. Потом это уравновешивается яблоками.
Эрих Мария Ремарк, "Три товарища"

яблочные маффины

Постные яблочные маффины скорее всего не удивят вас необыкновенным вкусом или особой структурой теста, однако, если не забывать о том, что эта выпечка не содержит ни яиц, ни молока-кефира, ни сливочного масла-сметаны, понимаешь, что на самом деле это очень и очень прекрасный вариант для чаепития во время поста. Наслаждайтесь!

Читать дальше ...

Зразы с капустой

Зразы домашние, вкусные, капустные.

Выбирай, подходи, съедай-бери!

Зразы свежие, лучшие, румяные,

С пылу-жару нежно-пряные!

Чтобы получить такую роскошь на ужин, надо заранее подготовить ингредиенты - протушить капусту и отварить картофель в "мундирах". При таких условиях ужин приготовится достаточно быстро - сделать тесто, сформовать зразы и обжарить их на растительном масле - дело получаса максимум. Почему я ленюсь и делаю это блюдо редко? Не знаю. Но уверена, что я в этом категорически не права!

Зразы встречаются во многих славянских кухнях - это пирожки из картофельного теста, часто с начинкой. В прибалтийской кухне зразы готовят из мяса и относят скорее к котлетам, чем к пирожкам.

зразы рецепт

Зразы, которые я покажу вам сегодня, содержат в тесте яйцо, однако, если вам нужно приготовить постный вариант, вы смело можете убирать этот компонент - на прочность и вязкость теста он никак не повлияет, я добавляю его скорее для улучшения вкуса, не более того. В общем, бегите быстрее на кухню, тушите овощи, варите картофель. Домашние зразы с капустой - то, что точно надо освоить!

Читать дальше ...

Овощной суп-пюре

Про супы-пюре я писала уже столько, что, наверное, у вас скоро аллергия будет. Увы, ничего не могу с собой поделать: в моей системе координат это настолько полезный, простой и быстрый вариант обеда, что удержаться невозможно. Варю их часто, регулярно и творчески. Моно-супы, кстати, случаются в моей практике очень редко, как правило, выходят именно овощные супы-пюре-ассорти: богатые, очень яркие на вкус, бесконечно прекрасные и чудесные. Они гладкие, шелковистые, нежные, их даже жевать не надо: пьешь себе в удовольствие - и дело в шляпе. И сыт в итоге, и наслаждение получил, и польза существенная. Сплошные плюсы. Овощной суп-пюре - это, как ни крути, тарелка с витаминами и нежностью, и я люблю их очень-очень!

Овощи — это не еда, это то, что едят с едой!
м/с "Альф" (ALF)

овощной суп-пюре

Рецепт овощного супа-пюре - очень и очень приблизительный. Если в морозилке нет брокколи, часто беру цветную капусту. Нет моркови? Не беда, обойдусь одной тыквой. Закончилась тыква? Хорошо, возьму побольше моркови. Это, по сути, даже не рецепт - скорее, просто общее руководство к действию: поняв принцип приготовления овощного супа-пюре, вы сможете готовить его из того, что есть в холодильнике, подгонять под свой вкус и кошелек.

Читать дальше ...

"Живое" варенье из фейхоа

"Живое" варенье из фейхоа - это чудо что такое! Вам про что начать рассказывать - про его потрясающие целебные свойства или про вкусовые качества? И то, и другое - безупречно. В общем, можно просто описательно растечься мыслями про то, как все прекрасно и чудесно, а вы в текст по смыслу подставите то, что хотите - полезность или лакомство. Варенье из фейхоа вошло в мою жизнь довольно давно - после того, как случилась Чернобыльская трагедия, люди начали задумываться о том, чтобы потреблять как можно больше йода - в том или ином виде. Мы тогда жили в Грузии, фейхоа были доступными, поэтому мама усиленно пичкала меня и сестру этим продуктом. Как я сопротивлялась! Почему? Уже не помню - наверное, просто по принципу "баба-Яга против!".. Сейчас удивляюсь - в зоне доступа постоянно были потрясающие, мягкие, спелые фрукты с удивительным вкусом и красивым названием. Как я могла относиться к ним пренебрежительно? Не понимаю. Вот бы сейчас вернуться в те времена - хоть ненадолго, хоть на чуть-чуть... Ух, я бы наелась этого самого "живого" варенья из фейхоа!

Необычное название ягода фейхоа получила в честь своего открывателя, бразильского ученого Джоани де Сильва Фейхо.

живое варенье

Правильно созревшие ягоды фейхоа - мягкие и сочные, во вкусе отчетливо узнаются нотки ананаса и земляники, иногда чувствуется киви. Едят такие плоды, разрезая поперек пополам и вынимая мякоть обычной чайной ложкой. Увы, реалии таковы, что на нашем рынке очень проблематично найти и купить действительно спелые качественные ягоды фейхоа - чаще получается приобрести довольно плотные плоды, которые не так-то и легко выковырять ложкой. Решение просто - "живое" варенье из фейхоа. Это и вкусно, и полезно, и красиво. Готовится оно до безобразия просто, но я вам все равно все расскажу и покажу - чтобы в следующий свой поход на рынок вы обязательно поискали нужные ягоды, купили пару килограммчиков (сейчас самое время) и непременно обеспечили свою семью вареньем из фейхоа.

Читать дальше ...

Цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы

Кто еще не знает о моей любви к тыкве? Вот вам очередное признание в моих страстных чувствах! Кстати, уверена, что, приготовив такие цукаты, вы и сами поймете, что тыква - это не только полезно, но и невероятно вкусно, красиво, позитивно, радостно. Ну, признавайтесь, разве вы бы отказались от такого симпатичного букетика? Если начистоту? То-то же! Бегите на кухню готовить, это совсем не сложно. Правда, в это есть один обидный момент: как только на кухне появляется тазичек с тыквенными цукатами, там же успевают в спешном порядке нарисоваться дети и не дети - нарисоваться и с невероятной скоростью начать поедать эти самые цукаты. А потом - раз, и все. Были и нет. Приятно, конечно, что так высоко оценивается ваше кулинарное творчество, но легкий оттенок разочарования все равно присутствует: сначала кажется, что такую гору цукатов из тыквы вы сможете растянуть минимум на пару недель, но практика показывает совсем обратное: сладость растворяется как по мановению волшебной палочки.

Теперь, когда она вернулась, воспоминания стали ещё слаще на вкус — как цукаты, забытые на полке в чулане.
Элис Сиболд, "Милые кости"

цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы - это просто, это приносит здоровье и это очень аппетитно!

Читать дальше ...

Хлеб с вялеными помидорами

Осень диктует свои правила, и все больше времени хочется проводить дома, наслаждаясь уютом и покоем собственной квартиры. Идеально в эту теплую картинку вписывается домашний хлеб - согласитесь, у него особенный запах счастья, умиротворения, любви. Не хотите сегодня сотворить что-нибудь эдакое? Хлеб с помидорами пахнет летом! Может, на нем остановите выбор сегодня? Он мягкий, нежный, ароматный, в то же самое время он обладает ярко выраженным характером, у него есть свой личный "стержень", он необыкновенный и запоминающийся. В общем, по-моему, идеальный выбор для длинного осеннего дня, из которого хочется вытеснить серость и тоску и заменить их красками и запахами. Хлеб с вялеными помидорами - самое правильное решение, вкусное, медитативное, приятное, полезное.

А вы знаете, что в помидорах довольно много серотонина, гормона радости? Эти овощи отлично поднимают настроение в осенний пасмурный день!

хлеб с помидорами

Чтобы иметь возможность осенью-зимой приготовить хлеб с вялеными помидорами, я в летнее время сушу томаты, много-много. Если у вас в холодильнике нет баночки с подобным счастьем, вполне можно использовать магазинные предложения. Конечно, получается не так бюджетно, зато так же вкусно. Иногда можно себе позволить.

Читать дальше ...

Суп-пюре из брокколи и яблок

Есть рецепты, про которые рассказывать совершенно не хочется - все слова кажутся лишними, неуместными и какими-то плоскими. Вот суп-пюре из брокколи и яблок, например - он же такой... такой удивительно многогранный, такой невероятный, как можно облечь его в какие-то слова? Ну, скажу я вам, что это очень вкусно - но слова не отражают реальность и наполовину. Или акцентирую на том, что готовится этот суп-пюре из брокколи за считанные минуты - но разве вы проникнетесь до конца этим моментом, если не попробуете сами реализовать идею? Вот в итоге и пропадает желание писать длинные оды и рассказывать о личных впечатлениях - потому что есть рецепты, которые просто есть. Их надо переписывать, запоминать и готовить, иначе никак - иначе вы потеряете что-то очень важное, значимое, яркое.

Те, кто не могут сварить суп, заваривают кашу.
Валентин Домиль

суп-пюре с брокколи и яблоками

Суп-пюре из брокколи можно сделать в постном варианте (как я, в общем-то, чаще всего и делаю), однако, возможно и чуть облагородить вкус, добавив в кастрюлю сливки, немного жирного сыра или банальный и бюджетный плавленый сырок. Все в ваших руках!

Читать дальше ...

Салат с печеным перцем

В общем-то, я бы скорее назвала это не салатом с печеным перцем, а закуской - все настолько просто, что и говорить не о чем. Но я все равно скажу! А то вдруг вы не знаете и до сих пор живете без этого чуда расчудесного? А оно стоит того, чтобы готовить! Мало того, что делать-то там практически нечего, так оно еще и вкусное настолько, что язык проглотить можно. Салат с печеным перцем нежнейший - язык можно проглотить! Он ароматнейший - когда перцы запекаются, запах расплывается, кажется, в радиусе нескольких километров. Он пикантный - чеснок делает закуску очень и очень интересной. Кроме всего упомянутого, можно еще писать и писать самые разные восторженные и хвалебные оды, но суть, думаю, вы уже поняли: готовить немедленно!

А знаете ли вы, что, несмотря на то, что болгарский перец сладкий на вкус, по количеству витамина С он значительно обогнал смородину и лимон?

салат с печеным перцем

Осень - сезон болгарских перцев, самое время колдовать с ними на кухне. Однако, с таким же успехом можно готовить эту закуску и из замороженных перцев - получится почти так же чудесно. Кроме того, можно запечь перцы, очистить и заморозить в пакетах, а потом, разморозив, просто заправить - и тоже будет вполне ничего. Салат с печеным перцем - совершенно прекрасная вещь!

Читать дальше ...

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
171819202122
24252627282930
Рейтинг@Mail.ru