Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Английские крестовые булочки - готовимся к Пасхе

Английские крестовые булочки - готовимся к Пасхе
Крестовые булочки (Hot cross buns) имеют длинную историю: первое упоминание в книгах о них датируется 1733 годом. И до сих пор в Англии их пекут перед Пасхой, на страстную пятницу - к утреннему чаю или кофе нет ничего лучше, чем булочка со специями.

Крестик на булочке - тоже неспроста. Сейчас он символизирует воскресение, а раньше - солнце и огонь.


Ингредиенты:


(количество на 1 противень булочек):

340 г муки;

1 яйцо;

160 г теплого молока;

35 г сахара;

40 г размягченного сливочного масла;

7 г сухих дрожжей;

1 чайная ложка корицы;

0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха;

100 г изюма;

2 столовые лодки коньяка;

ванилин по вкусу;

0,5 чайной ложки соли.

Для крестов:

35 г муки;

3 столовых ложки воды.

Для смазки:

1 желток;

2 чайных ложки воды.


Предварительно изюм вымыть, залить на 1 минуту кипятком. Затем воду слить, залить коньяком и выдерживать 2 часа. Высушить изюм.


Перед закладкой изюм обвалять в муке для более равномерного распределения его в булочках.


Замесить тесто в хлебопечке, как для кулича: засыпать продукты в 2 приема (в соответствии с инструкцией к вашей хлебопечке или замесить ручным способом).


Разделить готовое тесто на 9 круглых булочек (в оригинальном рецепте – на 7, но тогда булочки крупноваты), выложить на противень и сделать на поверхности крестообразные надрезы ножом (лучше смачивать его лезвие водой). Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на расстойку до увеличения объема вдвое.


Для крестов смешать воду с мукой и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Наполнить этой смесью кондитерский шприц.


Для смазывания слегка взбить венчиком желток с водой.


На подошедших булочках с помощью шприца нарисовать кресты, остальную поверхность смазать желтком.


Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 – 20 минут до красивого «румянца».


Готовые булочки накрыть салфеткой до их полного остывания.



«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920
21
2223
24252627282930
31