Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Баклажаны, фаршированные овощами и сыром

Спешу, спешу готовить свои любимые баклажаны, пока они еще есть. Нет, потом, конечно, их тоже будут привозить из заморских стран, но... тогда это будут уже "стеклянные" баклажаны, без аромата и настоящего вкуса. А пока - вот они, фаршированные овощами, яркие и такие аппетитные!


Ингредиенты:


2 средних баклажана;

1 крупная луковица;

1 красный болгарский перец;

1 крупный помидор (3-4 мелких);

3 зубчика чеснока;

40 г твердого сыра;

растительное масло для жарки;

зелень петрушки и укропа;

соль, перец, паприка – по вкусу.


Баклажаны, вымыть, сделать 3 конические бороздки по всей длине: 2 – до середины баклажана, центральная – почти насквозь надрезать, посолить и отставить на 20-30 минут. Затем баклажаны промыть, обсушить и обжарить на медленном огне до мягкости (по 5-6 минут с двух сторон). Чтобы баклажаны не впитывали лишний жир, на сковороду масло наливать не надо, а только смазать их растительным маслом.


Подготовленные лук, перец и помидоры нарезать по отдельности некрупными кубиками.


Отрезать 2 кусочка сыра толщиной 0,5 см, шириной 1,5 – 2 см и длиной, равной надрезам баклажана.


Пассировать лук до мягкости.


Добавить перец, пассировать еще 3-4 минуты.


Добавить помидоры, раздавленный чеснок и потушить все вместе 5-6 минут (последние 4 – без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость). Посолить и поперчить по вкусу.


Начинить надрезы фаршем (уйдет чуть больше половины).


В центральный надрез положить по кусочку сыра.


К оставшимся овощам добавить 50-70 мл воды, перемешать. Баклажаны положить поверх овощей. Тушить на небольшом огне под крышкой до расплавления сыра (10-12 минут).


Готовые баклажаны можно подавать отдельно, а лучше на подушке из тушеных овощей.



«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272830