Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Баклажаны с чесноком на зиму - рецепт из разряда "пальчики оближешь"

Баклажаны с чесноком на зиму - рецепт из разряда "пальчики оближешь"

Открываешь зимой баночку такого салата - и все, время останавливается, жизнь замирает, и остается только острое наслаждение текущим моментом. Баклажаны с чесноком - это просто райское наслаждение для всех любителей овощных салатов. Пикантно и сытно, очень ароматно и вкусно, эту закуску вы будете выдавать строго порционно и по особым поводам: поверьте, скорость исчезновения баночек можно приравнять к космической! Баклажаны с чесноком на зиму в моей семье - одна из обязательных "закруток". Я могу не заморачиваться огурцами, могу проигнорировать маринованные помидоры, могу даже плюнуть на ягоды и варенья, но пролентяйничать в данном случае не имею права - мне этого не простит ни семья, ни я сама. Впрочем, лентяйство все равно никто не отменял - пожалуй, это один из самых простых и быстрых способов заготовить баклажаны с чесноком на зиму. Не нужно долго стоять у плиты, играться с небольшими кружочками-кусочками, колдовать над соусом-маринадом. Все легко и просто.

Баклажанная икра станет в разы вкуснее, если заменить ее красной или черной.

баклажаны с чесноком на зиму

Итак, баклажаны с чесноком на зиму. Рекомендую делать сразу двойную порцию, а потом повторить еще раз десять - и даже при этом все равно будет мало. Нам - так точно не хватает.

Ингредиенты:

5 кг баклажанов;

1 кг красного сладкого перца;

200 г чеснока;

1 острый перец;

200 г сахара;

200 мл растительного масла;

200 г столового уксуса;

соль по вкусу.


Баклажаны моем и просушиваем, после чего удаляем плодоножку. Нарезаем довольно крупными кусками, пересыпаем солью и оставляем на 4-5 часов под прессом - овощи должны хорошенько пустить сок и стать мягче.

Если у вас по каким-то причинам нет 4-5 часов, можно залить баклажаны соленым кипятком и оставить на 1 час. "Старые", жесткие баклажаны вообще лучше проварить в кипящей воде 3-5 минут.


Тем временем готовим маринад. Чистим перец и чеснок, перекручиваем все через мясорубку, смешиваем с сахаром и растительным маслом. Доводим до кипения, провариваем на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая. За три минуты до того, как вы выключите газ, влейте уксус и выдавите чеснок.


Подготовьте чистые литровые банки. Кусочки баклажанов как следует обмакивайте в маринад и плотно укладывайте в банки. Прикрыв чистыми прокипяченными крышками, стерилизуйте 45 минут. Закройте, переверните вверх дном и спрячьте под одеяла до полного остывания.


Зимой вы скажете себе огромное спасибо за то, что поработали летом. Приятного аппетита!


«« Декабрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
1112131415
16
17
18192021222324
25262728293031
Рецепты от "Изюминки"
Follow