Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Бисквитный торт с клубникой и творогом

Этот год богат на клубнику. А я не богата на время. Вот такая вот засада, скажу я вам - с одной стороны, хочется творить и экспериментировать, а с другой - совершенно нет на это времени. Конечно же, ищу компромиссные варианты. Вот, например, этот бисквитный торт с клубникой и творогом - как раз данный случай: и ягода утилизируется, и дети радуются, и я довольна. При минимуме усилий получается довольно неплохой тортик - на праздничный он в нашей системе координат не тянет, а вот к домашнему чаепитию - отлично. Легкий, ненавязчивый, не жирный. Да и полезный - такую выпечку я готова выдавать детям почти без ограничений, пусть едят, сколько хочется, вреда от нее не будет никакого: все компоненты "правильные", без красителей и прочей "химии". Словом, бисквитный торт с клубникой - это что-то такое нежное, воздушное, прекрасное, что можно даже слезу умиления пустить, лишней не будет.

Вкусный торт? Чтобы сдержаться и съесть всего один кусочек, просто не разрезайте его на части!

бисквитный торт с клубникой

Если вы любитель влажных бисквитов, рекомендую дополнительно пропитать корж любым сиропом - цитрусовым, клубничным, мятным. Мне не нравится, когда в таком виде теста "стоит" жидкость любого характера, поэтому просто выпекаю не высокий корж и разрезаю его на два коржа - они выходят тонкими, и им вполне достаточно той влажности, которую они "натягивают" из муссовой прослойки. (Размер формы, в которой я готовила этот торт, - примерно 25х30 см). Учитывайте этот момент, когда будете решать, в какой форме выпекать корж. Итак, бисквитный торт с клубникой и творогом - полезно, просто, вкусно.


Ингредиенты для теста:

5 яиц;

1 стакан сахара;

1 стакан муки;

1/3 ч. л. соли.


Ингредиенты для мусса:

5 ст. л. желатина;

500 г клубники;

500 мл жирных сливок для взбивания;

500 г творога;

200 г сахара.


бисквитный торт с клубникой

Готовим корж. Отделяем желтки от белков, последние взбиваем в тугую пену с сахаром и щепоткой соли. Помним, что при переворачивании миски ничего не должно происходить - это показатель того, что белки взбиты правильно.


бисквитный торт с клубникой

По одному вводим желтки, продолжая работать миксером.


бисквитный торт с клубникой

Выключаем миксер, лопаткой вмешиваем в тесто муку, работая по методу "складывания" - деликатно, быстро, но не интенсивно.


бисквитный торт с клубникой

Выкладываем тесто в форму для выпечки, дно застилаем пекарской бумагой, бока ничем не смазываем.


бисквитный торт с клубникой

Выпекаем бисквит около 20 минут при температуре 180 градусов. Переворачиваем прямо в форме вверх дном и оставляем до полного остывания - лучше сутки, минимум 3 часа.


бисквитный торт с клубникой

Готовим мусс. В чашу кухонного комбайна с насадкой "нож" выкладываем творог, половину сахара. Вливаем сливки.


бисквитный торт с клубникой

Перемешиваем до полной гладкости - почти зеркального блеска.


бисквитный торт с клубникой

Клубнику очищаем от плодоножек, моем, просушиваем.


бисквитный торт с клубникой

Пюрируем вместе со второй половиной сахара.


бисквитный торт с клубникой

Соединяем обе массы.


бисквитный торт с клубникой

Желатин заливаем небольшим количеством воды, оставляем для набухания.


бисквитный торт с клубникой

Ставим на минимальный огонь, доводим до однородности, внимательно следя за тем, чтобы желатин не подгорел.


бисквитный торт с клубникой

Вводим желатин в клубнично-творожный мусс, продолжая взбивать. Убираем в холодильник на 20 минут или до момента "схатывания" желатина.


бисквитный торт с клубникой

Разрезаем пополам бисквитный корж.


бисквитный торт с клубникой

Нижний корж оставляем в форме, выкладываем половину мусса.


бисквитный торт с клубникой

Прикрываем вторым коржом, распределяем оставшийся мусс.


бисквитный торт с клубникой

Убираем в холодильник минимум на 3 часа, после чего снимаем форму.


бисквитный торт с клубникой

Разрезаем на порционные кусочки и угощаем семью!


бисквитный торт с клубникой

Приятного аппетита!



«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222325262728
293031