Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Булочки с кардамоном

Булочки с кардамоном

Готовьтесь, сегодня я вас собираюсь сразить сногсшибательным ароматом булочек с кардамоном. Такую выпечку традиционно готовят в Швеции – кардамон в моем создании прочно связан с этой удивительной и волшебной страной, где, кажется, в каждом доме иногда гостит Карлсон, где по крышам бродят добрые привидения, а в кустах живут эльфы.

Кардамон - семена травянистого многолетнего растения семейства имбирных, которые относятся к числу самых дорогих специй. Аромат очень насыщенный, с приятными камфорными нотками. Чаще всего кардамон добавляют в кофе и чай, кроме того, им ароматизируют выпечку. В народной медицине применяется как желчегонное средство и афродизиак.

как приготовить булочки

Ассоциация странная, я отдаю себе в этом отчет: обычно кардамон связывают с Востоком, где данную специю широко используют в кулинарии, где кофе традиционно варят именно с кардамоном, где его коробочки добавляют в мясо и рис. Однако, северные страны тоже имеют в загашнике парочку фирменных рецептов с кардамоном, и вот эти чудесные булочки – яркое тому доказательство.

Тесто, приготовленное по ниже изложенному рецепту, получается довольно тугим - не переживайте, так и должно быть. Ну, и сами булочки – они восхитительны. Вопреки возможным ожиданиям, изделия получаются очень мягкими, сдобными, сладковатыми и влажными. Аромат кардамона – тонкий, едва уловимый, но невероятно теплый, душевный, объединяющий. Итак, если хотите знать, как приготовить булочки с кардамоном, спешите под кат!

Ингредиенты:

1 стакан молока (стакан – 250 мл);

55 г сливочного масла;

25 мл теплой воды;

6 г сухих дрожжей;

1/2 стакана сахара (стакан – 250 мл);

3,5 стакана муки (стакан – 250 мл);

4 коробочки кардамона;

1/3 ч. л. соли.


как приготовить булочки

Отмеряем необходимое количество молока.


как приготовить булочки

Отрезаем нужное количество сливочного масла.


как приготовить булочки

Сахар смешиваем с дрожжами, заливаем теплой водой.


как приготовить булочки

Оставляем до растворения дрожжей.


как приготовить булочки

Берем коробочки кардамона, выкладываем их в ступку, слегка растираем, убираем шелуху.


как приготовить булочки

Зерна растираем в порошок. Мне нравится, когда порошок крупный и неоднородный.


как приготовить булочки

Растапливаем сливочное масло, вливаем молоко - должна получиться теплая смесь.


как приготовить булочки

Смешиваем муку с солью и кардамоном.


как приготовить булочки

Масло и молоко выливаем в дрожжи.


как приготовить булочки

По частям добавляем муку и замешиваем довольно тугое тесто.


как приготовить булочки

Оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем, до увеличения вдвое.


как приготовить булочки

Обминаем, делим на 12-15 частей.


как приготовить булочки

Формируем круглые булочки, выкладываем их на смазанный противень.


как приготовить булочки

Снова накрываем полотенцем и убираем для расстойки на 15-30 минут. Смазываем молоком или яйцом.


как приготовить булочки

Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут.


как приготовить булочки

Для остывания булочки обязательно перекладываем на деревянную доску или решетку.


как приготовить булочки

Приятного и ароматного аппетита!



«« Декабрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
111213151617
18192021222324
25262728293031
Рецепты от "Изюминки"
Follow