Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Бурек с творогом и зеленью

Бурек (тур. burek, греч. μπουρέκι, а также byrek, boereg, piroq, בורקס) - пирог родом из Турции, который повсеместно готовят в странах, ранее входивших в состав Османской империи. Традиционно для этой выпечки используют тесто фило, а начиняют совершенно разнообразными начинками: мясом, овощами, картошкой, сыром с мятой, баклажанами, кабачками.

Готовится он очень быстро, но получается очень вкусным. Отличный вариант завтрака для гостей, оставшихся в вашем доме на ночь.

Я довольно часто вспоминаю про эту выпечку, но изначально меня учила делать бурек подруга-турчанка - именно ее руки вы и увидите на пошаговых фотографиях.


Ингредиенты:

400 г теста фило;

400 г творога;

большой пучок зелени;

2 яйца;

100 мл молока;

100 г сливочного масла.


Смешиваем творог и мелко нарезанную зелень, солим по вкусу и при желании добавляем немного черного перца.


Форму слешка смазываем маслом.

На дно выкладываем первый слой теста.


Тесто тонкое, тонюсенькое, но особой ровности-четкой равномерности не нужно, в готовом пироге этого все равно не будет видно. В данном случае мы использовали остатки теста (обрезки) после приготовления пахлавы.


В небольшой кастрюльке топим масло, смешиваем его с молоком, разбиваем яйца. Получившейся смесью слегка поливаем тесто.


Таким образом выкладываем половину теста: 2-4 листа фило, соус, фило, соус.


Выкладываем начинку.


Закрываем тестом.


Поливаем масляно-молочной смесью.


Чередуем фило и соус, пока не закончится тесто.


Режем бурек на порционные квадраты.


Чуть присыпаем бурек черным кунжутом или любыми другими семечками по вкусу.


И выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около получаса. Приятного аппетита!



«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
2223
24
25262728
293031