Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Черные пельмени. Пельмени с чернилами каракатицы

Черные пельмени. Пельмени с чернилами каракатицы

Черные пельмени - относительно недавнее кулинарное изобретение, которое, тем не менее, довольно успешно шагает вперед по кухням и ресторанам. Для их приготовления берут чернила каракатицы, которые еще используют для приготовления черного ризотто, всевозможных видов пасты, равиоли. Одна-единственная добавка в тесто превращает блюдо в экзотическое и очень оригинальное угощение. Наверное, этот рецепт не впишется в формат домашней повседневной кухни (вряд ли кто-то будет просто так развлекать семью черными пельменями), однако, если вы хотите удивить друзей, пельмени с чернилами каракатицы - неплохой вариант.

Все наверняка знают, что каракатица - это моллюск, чернильную сумку (мешочек между внутренностями) которого использовали изначально именно как материал для письма. Документально известно, что экспедиция Тура Хейерда́ла разрезала моллюсков, получая таким образом готовую чернильницу - именно так велись путевые заметки в судовом журнале "Кон-Тики".

пельмени с чернилами каракатицы

Черные пельмени на вкус, поверьте, не сильно отличаются от обычных. Более того - уверена, что если вы закроете глаза и попробуете два пельменя - черный и обычный, вы вряд ли отличите, какой был первым, а какой - вторым. Но если вкусовую составляющую черных пельменей нельзя назвать очень характерной, то вот внешний вид, конечно, поражает. Оригинально, необычно и нестандартно.


P. S. И да, превентивно - давайте сразу уточним. Черные пельмени в данном случае - пельмени, в тесто для которых добавлены чернила каракатицы. Не краситель, не химическая субстанция, не набор букв Е, а просто-напросто чернила каракатицы. Безвредные. Не токсичные. Не приносящие в организм человека ничего ужасного. Если вам не нравится внешний вид, это не повод строго рассказывать о своем негативном отношении к данному рецепту. Мои дети едят пельмени с чернилами каракатицы, относятся к блюду с юмором и с удовольствием просят добавки. И я от детей не отстаю.


Ингредиенты для теста:

150 мл теплой воды;

8 г чернил каракатицы;

2 яйца;

1/2 ч. л. соли;

примерно 500 г муки.


Ингредиенты для начинки:

400 г индюшиного филе;

1 луковица;

100 г твердого сыра;

соль по вкусу.


Готовим тесто для черных пельменей.

Смешиваем теплую воду и чернила каракатицы, добавляем соль, яйца и муку. Вымешиваем мягкое, нелипкое, эластичное тесто, при необходимости досыпаем немного муки. Заворачиваем в полиэтиленовый пакет, откладываем на полчаса в сторону.


Мясо индюшки моем, просушиваем, перекручиваем через мясорубку. Добавляем мелко натертый сыр и лук. Солим, при желании всыпаем черный перец, перемешиваем. Фарш готов.


"Отдохнувшее тесто" раскатываем в тонкий пласт (толщина - до 2 мм), стопкой или стаканом вырезаем кружочки. По центру каждого кружочка кладем ложку фарша, складываем пополам, хорошо скрепляем края.


Обрезки теста собираем в шар, снова вымешиваем тесто, снова раскатываем и вырезаем заготовки для пельменей.


Пельмени с чернилами каракатицы варим, как и обычно: в кипящей подсоленной воде около минуты-двух после того, как всплывут.


Приятного аппетита!


«« Сентябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
2527282930 
Рецепты от "Изюминки"