Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Чизкейк в мультиварке

Предупреждаю сразу - это не тот классический чизкейк, рецептами которых пестрит Интернет с пометкой "правильный". Для такого десерта нужен особый сыр "Филадельфия". Увы и ах, это довольно дорогое удовольствие для моей семьи, я не могу позволить себе тратить такие суммы на баловство и шалости (а десерты - это именно баловство, разве нет?). Тем не менее, зная не понаслышке, что такое настоящий чизкейк, конечно же, я всячески экспериментирую и пробую найти компромиссное решение, которое удовлетворяло бы и мой кошелек, и мои вкусовые рецепторы.

Традиционно чизкейки (от англ. cheese - сыр и cake - торт, пирог) относят к американской кухне, хотя уже давно это блюдо стало вполне интернациональным. Классический чизкейк готовят с сыром филадельфия, в начинку добавляют яйца, сливки, сахар. Самая распространенная неприятность при приготовлении этой выпечки - растрескавшаяся середина. Профессиональные кондитерские ни за что не допустят появления в продаже подобного чизкейка, однако, для домашних чаепитий такой вариант вполне приемлем.

чизкейк в мультиварке

Так вот на сегодняшний день этот рецепт - самый оптимальный. Чизкейк в мультиварке, приготовленный на основе творога, получается почти как тот самый "Нью-Йорк" - нежный, гладкий, сливочный и сдержанный. Кроме того, готовить его - сплошное удовольствие: никаких водяных бань, возни с фольгой, переживаний о температурных режимах. Смешал, вылил, нажал на кнопку, выдержал часа три - и все. Да-да, часа три - сейчас расскажу, почему так долго.


Ингредиенты для творожной массы:

500 г творога (лучше - жирного);

200 г сахара;

3 яйца;

200 г сметаны;

3 ст. л. крахмала;

2/3 ч. л. разрыхлителя;

1/3 ч. л. соли;

1/4 ч. л. ванилина.


Ингредиенты для основы:

200 г песочного печенья;

80 г сливочного масла.


чизкейк в мультиварке

Сначала занимаемся основой. Достаем сливочное масло, отмеряем необходимое количество.


чизкейк в мультиварке

Выкладываем масло в небольшую кастрюльку и растапливаем.


чизкейк в мультиварке

Печенье тем временем выкладываем в чашу комбайна.


чизкейк в мультиварке

И превращаем в крошку.


чизкейк в мультиварке

Смешиваем крошку печенья с маслом.


чизкейк в мультиварке

Высыпаем содержимое чаши комбайна в чашу мультиварки.


чизкейк в мультиварке

Утрамбовываем пальцами, формируя небольшие бортики.


чизкейк в мультиварке

Занимаемся начинкой.

В чашу комбайна выкладываем творог (у меня в этот раз - смесь магазинного с жирностью 9 % и домашнего, очень жирного).


чизкейк в мультиварке

Добавляем сахар, разрыхлитель, ванилин, соль, желтки.


чизкейк в мультиварке

Сметану и крахмал.


чизкейк в мультиварке

И хорошо перемешиваем с насадкой "нож" - несколько минут. Получается идеально гладкая, ровная масса.


чизкейк в мультиварке

Взбиваем белки.


чизкейк в мультиварке

Творожную массу переливаем в белковую.


чизкейк в мультиварке

И очень аккуратно перемешиваем.


чизкейк в мультиварке

Стенки чаши мультиварки смазываем небольшим количеством сливочного масла, после чего выливаем творожную начинку.


чизкейк в мультиварке

Чашу помещаем в мультиварку, программа "Выпечка".


чизкейк в мультиварке

После того, как сработает сигнал об окончании приготовления, выключите мультиварку и оставьте чизкейк внутри на 1,5-2 часа, не поднимая крышку.


чизкейк в мультиварке

После этого чизкейк можно перевернуть на тарелку - для этого накрывайте чашу формой для приготовления на пару, переворачивайте на нее, а потом перекладывайте на тарелку.


чизкейк в мультиварке

Приятного аппетита!


чизкейк в мультиварке

Отличный десерт к чаю - домашнему и гостевому.


чизкейк в мультиварке



«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021232425
2627282930