Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Что приготовить с крапивой или рецепт "зеленого" ризотто

Да-да, вопрос, что приготовить с крапивой, особой актуальностью пользуется в начале весны - когда только-только вылезает первая неуверенная зелень, но, согласитесь, и летом часто жалко смотреть, как приходится просто выбрасывать пропалываемую траву, в том числе - и пекуче-полезную крапиву. Из нее можно варить супы и борщи, ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и вареников, она вкусна в виде сока и коктейля, ну, а я сегодня предлагаю вам рецепт "зеленого" ризотто. У него довольно специфический вкус - отчетливо травяной, чуть пряный, луговой, я бы сказала, но этим он прекрасен. Это ризотто может похвастаться массой плюсов - еда полезная, недорогая, вкусная, готовится быстро и просто. Минусы? Не могу придумать ни одного - ну, при условии, что вы положительно относитесь к травам и периодически задумываетесь о том, что приготовить с крапивой.

5 интересных фактов о крапиве:
1. Вы слышали о том, что в Англии во многих домах готовят традиционное вино - из крапивы?
2. На Руси из крапивы изготовляли полотно - прочное настолько, что использовали его для пошива парусов. Из него же шили военное обмундирование - износостойкое и натуральное.
3. Семейство крапивных - это более 60 видов растений. Среди них встречаются настолько ядовитые, что при прикосновении к ним человек сразу умирает.
4. Если под рукой нет сумки-холодильника, а в жаркий летний день вам надо принести с рынка скоропортящуюся рыбу или мясо, продукты можно обложить крапивными листьями - три-четыре часа безопасного хранения вам обеспечены.
5. Крапива "жалится" благодаря муравьиной кислоте, которая содержится в ее листьях.

что приготовить с крапивой

Под катом - простой рецепт "зеленого" ризотто". Удивите друзей, порадуйте себя!


Ингредиенты:

250 г риса для ризотто (сорт арборио);

1 небольшая луковица;

2 зубчика чеснока;

30 г сливочного масла;

50 г листьев крапивы;

100 мл белого вина;

примерно 500 мл овощного или куриного бульона;

50 г пармезана;

соль по вкусу;

зелень для подачи.


что приготовить с крапивой

В глубокой сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло. Выкладываем разрезанные пополам зубчики чеснока и мелко нарезанный лук. Как только лук станет полупрозрачным, выбрасываем чеснок и выкладываем в сковороду мелко нарезанную крапиву. Вливаем вино, протушиваем 3-4 минуты, затем всыпаем рис. Слегка обжариваем крупу, после чего вливаем небольшое количество бульона - так, чтобы только слегка прикрыть рис. Готовим на огне, чуть меньше среднего, пока не испарится вся жидкость. Снова добавляем бульон. Перемешиваем, ждем выпаривания. И так - пока рис не достигнет состояния аль денте: готовый и мягкий снаружи и едва твердый внутри.


что приготовить с крапивой

В конце всыпаем в ризотто тертый сыр, перемешиваем и сразу же зовем всех обедать. Ризотто - блюдо, которое принято подавать сразу. Его не приготовишь впрок и не сделаешь сразу на двадцать порций, поэтому приглашайте к столу любимого друга, открывайте бутылочку белого вина и наслаждайтесь необычным вкусом "зеленого" ризотто.


«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728
29
30