Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Домашний хлеб с розмарином, орехами и лавандой на ржаной и пшеничной муке

Домашний хлеб с розмарином, орехами и лавандой на ржаной и пшеничной муке
Что может быть вкуснее домашнего хлеба? Ароматный, полезный, уютный.... Он наполнен запахами тепла, счастья и заботы. В нем - искренность, правдивость, настоящесть. Мне кажется, что дом, в котором пахнет свежевыпеченным хлебом, не может быть плохим, злым, грязным.

Увы, я не часто пеку хлеб сама. Почему? Не знаю... Мне кажется, для него нужен особое настроение - в себя, как я его называю. Нужно отсутствие спешки, желание не выходить из дома, порядок и тишина. Бабушка, когда замешивала тесто для домашнего хлеба, всегда читала "Отче Наш" - бесчисленное количество раз. И мы, внуки, дети, домашние, знали, что бабушку в такие моменты трогать категорически нельзя...

хлеб с розмарином

Увы, я не часто пеку хлеб, но каждый раз, когда это случается, я чувствую удивительную наполненность. Это сложно объяснить словами - это надо просто ощутить.

Точно так же сложно словами передать необыкновенный букет этого хлеба. В нем едва уловимые нотки горной лаванды смешиваются с диким аккомпанементом розмарина, а настойчивые ореховые аккорды завершают общую грандиозную симфонию.


Ингредиенты:

250 г молока (любого, у меня - овсяное);

350 г пшеничной муки;

150 г ржаной муки;

50 г оливкового масла;

9 г сухих дрожжей;

1 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1/2 ч. л. розмарина;

1 ч. л. цветков лаванды;

50 г грецких орехов.


хлеб с розмарином

В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахар.


хлеб с розмарином

Ждем, пока дрожжи не начнут "играть".


хлеб с розмарином

Добавляем соль, розмарин, лаванду, масло.


хлеб с розмарином

Просеиваем муку.


хлеб с розмарином

Добавляем довольно мелко размолотые орехи.


хлеб с розмарином

Замешиваем довольно тугое тесто.


хлеб с розмарином

Оставляем его в теплом месте до увеличения вдвое. Миску прикрываем полотенцем.


хлеб с розмарином

Обминаем.


хлеб с розмарином

И снова убираем, накрыв полотенцем, в теплое место, снова примерно на час - до увеличения вдвое.


хлеб с розмарином

Обминаем, делим на две части и формируем батоны.


хлеб с розмарином

Присыпаем их небольшим количеством муки и убираем, накрыв полотенцем, в теплое место для расстойки - примерно на 30 минут.


хлеб с розмарином

Хлеб должен визуально основательно увеличиться в размере.


хлеб с розмарином

Делаем несколько надрезов.


хлеб с розмарином

И убираем в разогретую до 220 градусов духовку. Внизу - жаропрочная емкость, в которую наливаем стакан воды. Выпекаем с паром 20 минут, после этого уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут.


хлеб с розмарином

Готовые батоны перекладываем на решетку или деревянную доску до полного остывания.

Приятного хлебного аппетита!



«« Сентябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
181921222324
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"