Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Домашняя вареная колбаса

Ваши дети за кусок колбасы тоже готовы мать родную продать? Запретный продукт на нашем столе после отдыха на море с бабушкой и дедушкой стал предметом вожделения - даже большим, чем шоколад или конфеты. Вздохнув, я поняла, что мне придется осваивать искусство приготовления домашней колбасы. Начну с рецепта от сайта Хрумка.


Ингредиенты:

0,5 кг мясного филе;

300 мл сливок;

1 ч. л. желатина;

200 г вареной ветчины;

2 яйца;

0,5 зубчика чеснока;

перец черный молотый;

любые приправы по вкусу;

соль.


Домашняя вареная колбаса готовится достаточно быстро и просто. Я сама была очень этому удивлена, когда решилась впервые испробовать этот кулинарный рецепт.


Мясное филе (я советую пробовать с куриным мясом, оно нежнее) прокручиваем через мясорубку два раза. Можно заменить мясорубку блендером. Если мясо перед этим замариновать (второй раз я делала именно с маринованным), домашняя колбаса получится вкуснее намного. В полученный фарш вбиваем два яичных белка, добавляем все специи: чеснок, перец, соль, приправы.


В сливках надо развести желатин, дать ему постоять около сорока минут. После подогреть до полного растворения желатина, но до кипения не доводить. Затем остудить и вливать в фарш небольшими порциями.


Сливки нужны 20% жирности для курицы. Продолжаем перемешивать и следить, чтобы фарш не прилипал к ладоням.


Сюда же добавляем нарезанную на мелкие кубики ветчину.


Теперь формируем полученный фарш в виде колбасы и заворачиваем ее в пергаментный лист. Кончики заворачиваем тоже. Теперь колбасу нужно завернуть в пленку. При этом использовать несколько слоев и постараться сделать так, чтобы вода внутрь не проходила. Для надежности можно и шпагатом обтянуть.


Опускаем колбасу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне минут сорок.


После остужаем и ставим на всю ночь в холодильник.


Чтобы добавить колбасе привычный розовый цвет, можно в фарш влить немного свекольного сока.


Я делала эту вареную колбасу только с курицей, поэтому время указала для нее. Если брать другое мясо, думаю, что время варки увеличится.


Источник


«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222324252628
293031