Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Домашняя вареная колбаса

Домашняя вареная колбаса

Ваши дети за кусок колбасы тоже готовы мать родную продать? Запретный продукт на нашем столе после отдыха на море с бабушкой и дедушкой стал предметом вожделения - даже большим, чем шоколад или конфеты. Вздохнув, я поняла, что мне придется осваивать искусство приготовления домашней колбасы. Начну с рецепта от сайта Хрумка.


Ингредиенты:

0,5 кг мясного филе;

300 мл сливок;

1 ч. л. желатина;

200 г вареной ветчины;

2 яйца;

0,5 зубчика чеснока;

перец черный молотый;

любые приправы по вкусу;

соль.


Домашняя вареная колбаса готовится достаточно быстро и просто. Я сама была очень этому удивлена, когда решилась впервые испробовать этот кулинарный рецепт.


Мясное филе (я советую пробовать с куриным мясом, оно нежнее) прокручиваем через мясорубку два раза. Можно заменить мясорубку блендером. Если мясо перед этим замариновать (второй раз я делала именно с маринованным), домашняя колбаса получится вкуснее намного. В полученный фарш вбиваем два яичных белка, добавляем все специи: чеснок, перец, соль, приправы.


В сливках надо развести желатин, дать ему постоять около сорока минут. После подогреть до полного растворения желатина, но до кипения не доводить. Затем остудить и вливать в фарш небольшими порциями.


Сливки нужны 20% жирности для курицы. Продолжаем перемешивать и следить, чтобы фарш не прилипал к ладоням.


Сюда же добавляем нарезанную на мелкие кубики ветчину.


Теперь формируем полученный фарш в виде колбасы и заворачиваем ее в пергаментный лист. Кончики заворачиваем тоже. Теперь колбасу нужно завернуть в пленку. При этом использовать несколько слоев и постараться сделать так, чтобы вода внутрь не проходила. Для надежности можно и шпагатом обтянуть.


Опускаем колбасу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне минут сорок.


После остужаем и ставим на всю ночь в холодильник.


Чтобы добавить колбасе привычный розовый цвет, можно в фарш влить немного свекольного сока.


Я делала эту вареную колбасу только с курицей, поэтому время указала для нее. Если брать другое мясо, думаю, что время варки увеличится.


Источник


«« Сентябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
182021222324
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"