Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Это красивое слово "бискотти"...

Это красивое слово "бискотти"...

Красивое слово, красивое печенье, которое, по сути, является обычными сухарями. Ну, ладно, не возмущайтесь, не совсем обычными. Сладкими, красивыми, яркими. И невероятно вкусными.

Готовить - проще простого, поверьте. Хранить можно почти бесконечно долго (месяца два-три в герметично закрытой банке - разве для домашней выпечки это не долгий срок?). Себестоимость невысокая. Выглядят - бесподобно. В общем, достоинств больше, чем достаточно, чтобы сразу же бежать на кухню, я полагаю.

В Сети можно найти огромное множество разновидностей бискотти - и с фундуком, и с курагой, и с черносливом, и с вишнями, и с миндалем, и с изюмом, и без всего этого, но с чем-то другим, непременно особенным. Считаю, что все это... ерунда. Бискотти - это не наполнение, а способ приготовления сухарей-печенья, это базовое тесто, а то, что вы туда добавите на название никак не влияет. Впрочем, это мое мнение, я вам его демонстрирую, а вы решайте сами.


Ингредиенты:

3 яйца;

250 г муки;

200 г сахара;

1/3 ч. л. соли;

1/3 ч. л. соды;

цедра 1 лимона;

ваниль (корица, коньяк, любой ароматизатор по желанию, я в этот раз использовала миндальную эссенцию);

до 400 г наполнителя (орехи, семечки, сухофрукты).

Муку, сахар, соль, соду, цедру, ваниль смешиваем.


Яйца размешиваем до однорожности. Добавляем.


Готовим наполнитель - режем, чистим, измельчаем.

У меня был инжир - я нарезала его на полосочки. Грецкие орехи просто почистила, не особо заботясь о целостности.


Чуть измельчила вяленую клубнику. Красные ягоды непонятного происхождения (не помню, что покупала, а на вкус не понимаю) оставила нетронутыми, они и так были порезаны.


Вливаем яйца в сухую смесь, добиваемся однородности, высыпаем наполнитель.

Перемешиваем и не пугаемся того, что тесто будет несколько комковатым.


Мокрыми руками формируем батоны. Чем тоньше они будут, тем более элегантные бискотти вы получите. Выкладываем на бумагу для выпечки.


В разогретой до 200 г духовке выпекаем 30-35 минут (до золотистого цвета).


Достаем батончики, немного ждем остывания. Режем на кусочки толщиной около 1 см.


Выкладываем кусочки на противень, выпекаем при температуре 140 градусов 15 минут, переворачиваем на другую сторону, подсушиваем еще столько же.


Не забудьте переложить бискотти в прозрачную банку, они так красиво смотрятся в ней!



«« Август 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202123242526
2728293031  
Рецепты от "Изюминки"