Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Французский картофельный пирог

Французский картофельный пирог

Пирог вкусен как самостоятельное блюдо, замечателен в виде гарнира к мясу, отлично гармонирует с легкими овощными салатами. Рецептом со мной тысячу лет тому назад поделилась мама приятельницы, чьей семье в годы Советского Союза посчастливилось три года прожить в Париже. Я подозреваю, что оригинальный рецепт сильно потерся и потерялся под слоями перестроек, дефицитов и прочих потрясений, но, как бы там ни было, в моем кулинарном блокноте пирог значится как французский и готовится именно так уже не один год подряд.


Ингредиенты:

1 стакан воды;

7 г сухих дрожжей (или 25 г "живых");

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

3-5 ст. л. растительного масла;

3-3,5 стакана муки;

7-8 картофелин;

200 мл нежирных сливок;

мускатный орех, соль, черный перец, сухая зелень, пара зубчиков чеснока.


Дрожжи разводим в теплой воде, добавив сахар. Когда появится пенная "шапка", солим, вливаем растительное масло, вмешиваем муку. Получится мягкий, но не липнущий к рукам комочек теста.


Миску (у меня - чаша комбайна) ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Пусть растет.


Пока тесто поднимается (30-90 минут в зависимости от температуры окружающей среды), очищайте картошку, нарезайте ее тонкими ломтиками. Я это дело теперь доверяю комбайну - меня вполне устраивает результат: все пластники одинаковой толщины, светятся, а главное, получается быстро и без ненужных ножевых ранений.


Картошка смешивается со сливками, солью, перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком и травами.


Подошедшее тесто разделите на два неравные части. Большую раскатайте в круглый пласт, выложите его в смазанную форму так, чтобы были закрыты края.


Выкладывайте картофель.


Раскатывайте меньший кусочек теста, посередине чашкой-стопкой-банкой-рюмкой-формочкой-для-печенья вырежьте кружочек-сердечко-человечка-буковку ("крышечку"), закройте пирог.


Пусть минут 15-20 расстоится. Выпекайте около часа при температуре 170 градусов до готовности картофеля (пробовать через крышечку).

Перед подачей пирог неплохо смазать сливочным маслом.


Вкусно!



«« Апрель 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
161718192021
23242526272829
30      
Рецепты от "Изюминки"