Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Французский картофельный пирог

Французский картофельный пирог

Пирог вкусен как самостоятельное блюдо, замечателен в виде гарнира к мясу, отлично гармонирует с легкими овощными салатами. Рецептом со мной тысячу лет тому назад поделилась мама приятельницы, чьей семье в годы Советского Союза посчастливилось три года прожить в Париже. Я подозреваю, что оригинальный рецепт сильно потерся и потерялся под слоями перестроек, дефицитов и прочих потрясений, но, как бы там ни было, в моем кулинарном блокноте пирог значится как французский и готовится именно так уже не один год подряд.


Ингредиенты:

1 стакан воды;

7 г сухих дрожжей (или 25 г "живых");

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

3-5 ст. л. растительного масла;

3-3,5 стакана муки;

7-8 картофелин;

200 мл нежирных сливок;

мускатный орех, соль, черный перец, сухая зелень, пара зубчиков чеснока.


Дрожжи разводим в теплой воде, добавив сахар. Когда появится пенная "шапка", солим, вливаем растительное масло, вмешиваем муку. Получится мягкий, но не липнущий к рукам комочек теста.


Миску (у меня - чаша комбайна) ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Пусть растет.


Пока тесто поднимается (30-90 минут в зависимости от температуры окружающей среды), очищайте картошку, нарезайте ее тонкими ломтиками. Я это дело теперь доверяю комбайну - меня вполне устраивает результат: все пластники одинаковой толщины, светятся, а главное, получается быстро и без ненужных ножевых ранений.


Картошка смешивается со сливками, солью, перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком и травами.


Подошедшее тесто разделите на два неравные части. Большую раскатайте в круглый пласт, выложите его в смазанную форму так, чтобы были закрыты края.


Выкладывайте картофель.


Раскатывайте меньший кусочек теста, посередине чашкой-стопкой-банкой-рюмкой-формочкой-для-печенья вырежьте кружочек-сердечко-человечка-буковку ("крышечку"), закройте пирог.


Пусть минут 15-20 расстоится. Выпекайте около часа при температуре 170 градусов до готовности картофеля (пробовать через крышечку).

Перед подачей пирог неплохо смазать сливочным маслом.


Вкусно!



«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202123242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow